|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Apple Streusel Cake
เพราะแอปเปิ้ลฟูจิ 2-3 ลูกที่นอนเล่นอยู่ในตู้เย็นแท้ๆ ทำให้ต้องหาสูตรเค้กมาช่วยแปรรูปผลไม้ซะหน่อย ออกตัวหน่อยนะคะว่าไม่เคยทำเล้ยสตรูซ่ง สตรูเซล อะไรเนี่ย แต่ไปอ่านสูตรมาแล้วเห็นว่าไม่ยากเท่าไร เนื้อเป็น butter cake ธรรมดาซึ่งเราพอมีประสบการณ์จากการทำ butter cake มาบ้างก็เลยลองดูซะหน่อย หน้าตาดีเชียวค่ะ

สูตรที่ทำวันนี้ดัดแปลงมาจากที่นี่ค่ะ //joyofbaking.com/AppleStreuselCake.html
ใครไม่ไว้ใจ tiara ก็เข้าไปอ่านต้นฉบับกันเอาเองนะคะ เพราะเราดัดแปลงซะจนคุณเจ้าของสูตรอาจเสียใจเอาได้
พูดง่ายๆ ว่าเค้กชนิดนี้มี 3 ชั้นด้วยกันคือ ชั้นล่างสุดเป็นเนื้อ butter cake ชั้นตรงกลางป็นชั้นของแอปเปิ้ล ส่วนชั้นบนสุดเป็น streusel topping อย่าถามว่ามันแปลว่าอะไรเพราะหนูก็ไม่รู้ เอาเป็นว่ามาดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมหน้าสตรูเซล :- 1. แป้งเค้กตราพัดโบก 70 กรัม 2. อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา 3. เนยสดรสเค็มตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 40 กรัม 4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 35 กรัม ฝรั่งเขาใช้ฮาเซลนัท แต่เราใช้เม็ดกาหยีธรรมดานี่แหละ 5. น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม

วิธีเตรียมสตรูเซล :- เตรียมอ่างผสมไว้แล้วเทแป้งกับอบเชยป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดงและเม็ดมะม่วงตามลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เนยลงไปบี้ๆ ขยำๆ ให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนเล็กก้อนน้อยเป็นอันใช้ได้ ไม่ต้องรุนแรงมาก หากเหลวเป็นน้ำจะใช้ไม่ได้นะจ้ะ ไม่สวย เสร็จแล้วทิ้งไว้ในอ่างนั่นแหละ

ส่วนผสมตัวเค้ก :- 1. แป้งเค้กตราพัดโบก 140 กรัม 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. เนยสดรสเค็ม 60 กรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม 5. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง แต่วันนี้ที่บ้านมีเบอร์เล็กก็เลยใส่ไป 2 ฟองค่ะ 6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 7. นมสดรสจืด 80 กรัม 8. แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก สไลด์ไว้ให้เรียบร้อย

ในต้นฉบับเขาใช้เนยจืด แต่เราไม่มีก็เลยใช้เนยเค็มแล้วตัดเกลือป่นออกจากสูตรทิ้งไป เพิ่มกลิ่นวานิลลาอีกครึ่งช้อนชาเพราะเราใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง กลัวว่าจะมีกลิ่นคาว แต่ก็ไม่น่าจะมีเพราะเดี๋ยวใส่อบเชยป่นลงไปบนหน้าเค้กด้วย ส่วนแอปเปิ้ลความจริงควรใช้แอปเปิ้ลเขียวซึ่งมีรสเปรี้ยว จะให้รสชาติที่อร่อยกว่า แต่บอกแล้วว่าจะกำจัดของที่อยู่ในตู้เย็น ก็เลยใช้ฟูจิ (หวานมาก) แล้วบีบมะนาวลงไปครึ่งผลค่ะ

วิธีตีส่วนผสมเนื้อเค้ก :- 1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ 2. ตีเนยให้กระจายตัว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูเบา 3. ค่อยๆ เทไข่ไก่ที่มีกลิ่นวานิลลาผสมไว้แล้วลงไปทีละนิดจนหมด ยังคงตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นเนียน จึงตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ หากยังเห็นเนยไม่รวมตัวกับส่วนผสมอื่นให้ใช้พายยางปาดอ่างบ่อยๆ แล้วตีต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ปิดเครื่อง เอาส่วนผสมที่ได้ออกมา แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 1 ส่วนใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนมองไม่เห็นเม็ดแป้ง จากนั้นใส่นมสดลงไป 1 ส่วนแล้วใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ทำอย่างนี้สลับกันไปเรื่อยๆ จนแป้งกับนมหมด ควรได้อย่างละ 3 ครั้ง (แป้ง 3 ส่วน นม 3 ส่วน)

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว หากเป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้จะดีมาก แต่ tiara ไม่มียังดันทุรังทำ ใส่พิมพ์ธรรมดาเนี่ยแหละฮ้า พิมพ์ต้องทาไขมันไว้ด้วยนะจ้ะ


6. จัดเรียงแอปเปิ้ลสไลด์ลงไปบนเนื้อเค้กจนหมด

7. เอาหน้าสตรูเซลที่เตรียมไว้เทลงไป

8. เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาอบประมาณ 45-50 นาที โดย 5 นาทีสุดท้ายให้เปิดไฟบนแล้วลดอุณหภูมิเหลือ 150 องศาค่ะ

9. เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ในที่สุดก็สุกแล้ว!!! แต่...กรรม ลืมไปว่าเป็นพิมพ์แบบถอดก้นไม่ได้ ดังนั้นก็ต้องตัดก่อนแล้วค่อยๆ ยกออกมาทีละชิ้น สวดมนต์ให้ชิ้นแรกด้วยเพราะเละตั้งแต่ยังไม่ยกขึ้นมาเลย


คราวนี้มาพูดถึงเรื่องรสชาติบ้าง หนุ่มๆ ที่บ้านบอกว่าหวานไปหน่อย แต่เราว่าไม่หวานนะ อาจจะหวานเพราะแอปเปิ้ลก็ได้ หากเป็นแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวน่าจะกลมกล่อมกว่านี้ สูตรนี้ใช้ได้สำหรับเราแถมหน้าตายังดูดีมีชาติตระกูลอีกด้วย เสิร์ฟกับเครื่องดื่มร้อนๆ ที่ใส่น้ำตาลน้อยก็โอเคเลยค่ะ ตอนอบออกมาใหม่ๆ เนื้ออาจจะแห้งแข็งสักหน่อยไม่ต้องตกใจ เพราะเป็นธรรมชาติของเค้กเนย ทิ้งไว้สักครู่โดยไม่ต้องแช่เย็น ความชุ่มชื้นของเนยจะออกมาทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำน่ารับประทานค่ะ


เอาชิ้นสวยๆ ไปให้ผู้ใหญ่ อันขี้เหร่ๆ เก็บไว้ทานเอง อะไรจะมีความสุขไปกว่าการให้เนอะ อิอิ มีความสุขในการทำขนมหน้าตาไฮโซเยี่ยงนี้กันนะคะ

Create Date : 23 กันยายน 2550 |
Last Update : 23 กันยายน 2550 20:05:29 น. |
|
40 comments
|
Counter : 11610 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Donat-nat IP: 203.170.255.122 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:20:08:59 น. |
|
|
|
โดย: เนส IP: 203.113.60.12 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:20:44:41 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ IP: 59.146.0.61 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:20:48:51 น. |
|
|
|
โดย: ~บีส~ IP: 125.26.183.217 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:20:59:52 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab IP: 58.8.70.222 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:21:31:47 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:23:27:33 น. |
|
|
|
โดย: iTiMiTi วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:23:36:55 น. |
|
|
|
โดย: หมูเหมียว วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:2:07:07 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.181 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:7:07:40 น. |
|
|
|
โดย: ปุ๋ม IP: 222.123.52.170 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:8:35:27 น. |
|
|
|
โดย: liy IP: 58.136.18.193 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:10:06:24 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:11:01:12 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.154.246 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:14:13:19 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:14:34:52 น. |
|
|
|
โดย: CinnamonGal IP: 125.26.32.81 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:14:36:08 น. |
|
|
|
โดย: อรินทม วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:9:55:17 น. |
|
|
|
โดย: แม่เอ๋กะพี่อะตอม (aehtom ) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:11:06:27 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.157.205 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:15:47:18 น. |
|
|
|
โดย: Eternalise IP: 125.25.202.140 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:23:54:44 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.155.209 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:9:04:13 น. |
|
|
|
โดย: แม่เจ้าปัญญ์ IP: 124.121.98.170 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:14:06:00 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.157.205 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:14:19:18 น. |
|
|
|
โดย: เปี๊ยะหอม IP: 192.165.213.18 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:39:24 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.155.38 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:45:50 น. |
|
|
|
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:19:58:51 น. |
|
|
|
โดย: Eternalise IP: 125.25.201.11 วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:6:07:43 น. |
|
|
|
โดย: tiara วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:14:23:29 น. |
|
|
|
โดย: Eternalise IP: 125.25.200.12 วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:22:29:03 น. |
|
|
|
โดย: tiara IP: 125.27.157.36 วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:9:29:49 น. |
|
|
|
โดย: Eternalise IP: 125.25.206.237 วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:23:59:57 น. |
|
|
|
โดย: tiara วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:11:47:02 น. |
|
|
|
โดย: eeling IP: 58.64.53.34 วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:22:43:11 น. |
|
|
|
โดย: tiara วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:15:36 น. |
|
|
|
โดย: tiara วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:25:24 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ภูเก็ต Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]

|
blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ
ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
|
|
|
|
|
|
|
|