Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
19 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
Orange Chiffon Cake

ทางออกสำหรับคนที่ลองทำ Sponge จนท้อแต่ก็ยังเป็นไต เรามาทำ Chiffon กันเถอะ สูตรนี้อร่อย นุ่มฟู และไม่เป็นไตแน่นอนค่ะ tiara ใช้ส่วนผสมเค้กตามสูตรของคุณสเตฟานี แต่ตีแบบเค้กชอคหน้านิ่มของคุณแพร--Chef umim นะคะ วันนี้ขออนุญาตโชว์เนื้อเค้กอย่างเดียว เพราะไม่ได้แต่งหน้าอะไรมากนอกจากราดด้วยแยมส้มสำเร็จรูปธรรมดา



แล้วก็เอามาโรลอีกถาด




link สำหรับคนที่ต้องการสูตรต้นฉบับค่ะ
//www.joyofbaking.com/OrangeChiffonCake.html

ส่วนผสม :-
1. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. แป้งเค้ก 225 กรัม
3. น้ำตาลทรายป่น 300 กรัม แบ่งเป็น 2 ส่วน 200 กรัมกับ 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันมะกอก 120 ml.
7. น้ำส้มคั้น 180 ml.
8. กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
9. ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา



ที่จริงในสูตรต้นฉบับจะใช้ผิวส้มแต่ tiara ไม่กล้าใช้เพราะส้มบ้านเราฉีดยาเยอะเหลือเกิน กลัวค่ะ

วิธีทำ :-
แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนนะคะ
- ส่วนแรกเป็นอ่างแห้ง ได้แก่ แป้ง+น้ำตาลทราย 200 กรัม+ผงฟู และเกลือ
- ส่วนที่สองเป็นอ่างเปียก ได้แก่ ไข่แดง+น้ำมันมะกอก+น้ำส้ม และกลิ่นส้ม
- ส่วนที่สามเป็นไข่ขาว ได้แก่ ไข่ขาว+ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เรียงจากซ้ายไปขวา แถวซ้ายสุดเป็นส่วนแรก ตรงกลางเป็นส่วนที่สอง และขวาสุดเป็นส่วนที่สามค่ะ



เริ่มเลย
1. ร่อนแป้ง+ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ แล้วเทน้ำตาลทรายลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี


2. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวในอ่างเปียก






3. นำส่วนผสมในอ่างเปียกเทลงไปในอ่างแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ จนน้ำตาลทรายละลายแล้วพักไว้




4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ใช้ความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง








5. ตักส่วนผสมของไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วใส่ลงไปในอ่างข้อ 3 ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี




6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ สูตรนี้จะได้เค้ก 2 ก้อนขนาดพิมพ์ 9 นิ้ว แต่วันนี้ tiara ทำใส่ถาดเพื่อตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ เข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 30-35 นาทีสำหรับถาด (แต่ถ้าเป็นพิมพ์กลมประมาณ 55-60 นาทีค่ะ อันนี้เจ้าของสูตรเขาบอกมานะ) เช็คสุกโดยการใช้นิ้วกดที่หน้าเค้ก หากเนื้อเค้กเด้งสู้มือไม่บุ๋มเป็นรอยนิ้วก็แสดงว่าสุกดีแล้ว
หน้า


ก้น


สรุปรสชาดค่ะ อร่อย พูดงี้ทุกสูตรเลยเรา เดี๋ยวใครจะแซวว่าอะไรๆ tiara ก็อร่อยหมด ก็อร่อยจริงอ่ะค่ะ หอมด้วย กินแล้วรู้สึกว่านุ่มฟูเบา ละลายในปากเลย ไม่เชื่อลองทำดูซิคะ



Create Date : 19 มิถุนายน 2551
Last Update : 19 มิถุนายน 2551 19:56:31 น. 31 comments
Counter : 5755 Pageviews.

 
นุ่มเหมือนก้นเด็กรึเปล่าคะเนี่ย ... น่าอร่อยจังค่ะพี่แหม่มม


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 19 มิถุนายน 2551 เวลา:21:22:02 น.  

 
น่ากินจังค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 19 มิถุนายน 2551 เวลา:21:24:21 น.  

 
น่ากินเป็นี่สุดมีวิธีทำละเอียดด้วยขอเก็บสูตรไว้เลยก็แล้วกันจ้า


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:0:08:29 น.  

 
ไม่มีครีมอ๊อฟทาทาง่ะค่ะ มีแต่เอสพี ใช้แทนกันได้ป่าวเนี่ย?


โดย: Madame Kp วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:0:35:36 น.  

 
ว๊าว................ น่าหม่ำจังค่า


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:1:48:14 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:3:10:13 น.  

 
เนื้อนุ่ม น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:4:29:32 น.  

 
ดูมันช่างนุ่มนิ่มน่ากินดีแท้ๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:7:27:45 น.  

 
น่าหม่ำอีกแล้วค่ะคุณแหม่ม


โดย: Petit Patty วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:9:43:01 น.  

 
ตามมาชิมค่ะ ดูเนื้อมันนุ่มดีแท้


โดย: Tiny Bakery วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:11:47:48 น.  

 
สุขสันต์วันเกิดด้วยนะคะคุณแหม่ม



โดย: Tiny Bakery วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:12:50:57 น.  

 
ก้นใครหว่า...น่ารักจริง คุณtiaraยังดีนะคะ แม่โปแป้งทำเค้กอะไรก็ตาม ไม่ว่าชิฟฟอนหรือสปัน เป็นต้องเดือดร้อนเด็กๆที่บ้านทุกที แฟนเรียกว่าหมาอ้วนเบอเกอรี่ หุหุหุหุ


โดย: POPANG (popang ) วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:17:42:51 น.  

 
น่ากินตามเคยค่ะพี่แหม่ม ตอนนี้กลับไทยแล้ว ชีวิตกลับสู่สภาพเดิม อยากลองทำขนมดูบ้างจังเลย น่าอร่อยดีแท้เน้อ


โดย: เบบูญ่า วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:8:42:45 น.  

 
ทำไงดีไม่มีเหลือแล้ว... เค้กสูตรนี้หมดแล้วค่ะ หมดเร็วมาก แบบมันกินแล้วไม่เลี่ยนอ่ะค่ะ หยิบกันหมุบหมับ หนุบหนับ แป๊บเดียวหมดเกลี้ยงทั้งสองถาด ผู้ใหญ่ก็ชอบนะคะ มันไม่มีนมเนย แต่ไข่เยอะหน่อยเท่านั้นเอง

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมเรานะคะ มีความสุขทุกคนค่ะ


โดย: tiara วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:9:12:17 น.  

 
นุ่ม.......อร่อยใช่มั้ยค่ะคุณแหม่ม


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:9:45:28 น.  

 
นุ่มมากค่ะ นุ่มเหมือนไม่ได้กินอะไรเลย หากจะทานเค้กสูตรนี้ให้อิ่มสงสัยต้องกินคนเดียวหมดถาด (ยืนยันว่านุ่มนิ่มมาก) ^_^


โดย: tiara IP: 124.157.234.128 วันที่: 26 มิถุนายน 2551 เวลา:16:11:16 น.  

 
ท่าทางจะนุ่มมากเลยนะคะ ต้องลองบ้างแล้วค่ะ ไม่เคยกินเค้กอย่างอื่นเลยนอกจากเค้กเนย


โดย: แม่หนูนันท์ IP: 118.173.178.98 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:16:05:46 น.  

 
หวัดดีค่ะ ไม่ได้คุยกันนาน.. อยากถามว่า
1. ถ้าใช้สูตรนี้ทำโรล ใส่ถาดขนาด 30ซม x 30 ซม ส่วนผสมจะมากหรือน้อยไปค่ะ

2. เวลาคว่ำถาดลง หน้าลอกมั๊ยค่ะ ทำไงไม่ลอก..

ขอบคุณค่ะ


โดย: กระจิบ IP: 58.8.140.222 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:42:43 น.  

 
แหม่มกะส่วนผสมโดยการเทลงถาดประมาณ 2 ใน 3 ของความสูงของถาด สูตรนี้ตีแล้วใส่ถาด 2 ขนาดเลยตอบคุณกระจิบไม่ได้แน่นอนว่าขนาดของคุณนั้นจะพอดีกับส่วนผสมหรือไม่ ต้องลองเทส่วนผสมลงไปเองค่ะ ให้เหลือพื้นที่ขึ้นฟูหน่อย หากรู้สึกว่ามากเกินไปก็ให้เทส่วนที่เหลือใส่พิมพ์อื่นค่ะ

สูตรนี้แหม่มทำหน้าไม่ลอกนะคะ


โดย: tiara วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:20:53:55 น.  

 
ม้วนยังไม่สวย ปรับปรุงอีกนิด


โดย: เค้กสี่แยกแม่ต๋ำ พะเยา IP: 118.172.87.230 วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:22:39:16 น.  

 
ขอโทษค่ะ หนูผิดไปแล้ว


โดย: tiara วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:20:38:47 น.  

 
เข้ามาขอสูตรนะคะ ขอบคุณคะ ขอให้คุณรวย รวย รวย และคล่องทุกอย่างที่ปรารถนา


โดย: Eye blue Buse (Eye blue Busch ) วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:0:01:09 น.  

 
สาธุค่ะ ชอบคำอวยพรของคุณ Eye blue Busch จัง


โดย: tiara วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:16:29:12 น.  

 
ขอบคุณสำหรับขนมอร่อยๆน่ะค่ ยังขอให้พี่แหม่มลงสูตรขนมเยอะๆจะได้ไว้ทำกินที่บ้านค่ะ

ปล.ขอเป็นสมาชิกใหม่ด้วยคนน่ะค่ะ


โดย: ออมสิน IP: 124.120.70.106 วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:16:01:07 น.  

 
ยินดีต้อนรับเข้าคลับคนอวบค่ะ


โดย: tiara วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:17:04:44 น.  

 
คุณแหม่มคะได้เอาสูตรนี้ไปทำตอนปีใหม่ มันมีปัญหานิดหน่อยคือตอนผสมของแห้งกับของเปียกแล้วคนเร็วๆเนื้อมันไม่เนียนเหมือนของคุณแหม่มเลยมันเป็นฟองอากาศเยอะด้วยค่ะจะคนมากๆก็กลัวจะเหนียวเค้กออกมามีฟองอากาศเยอะแก้ไขยังไงดีคะรบกวนแนะนำด้วยขอบคุณค่ะ


โดย: เค้กใหม่ IP: 203.80.56.105 วันที่: 5 มกราคม 2553 เวลา:15:02:06 น.  

 
สงสัยจะยกตะกร้อมือสูงไปรึเปล่าคะ คนแบบไม่ยกตะกร้อมือนะคะฟองอากาศจะได้ไม่เข้าไปในเนื้อเค้ก


โดย: tiara วันที่: 6 มกราคม 2553 เวลา:11:46:02 น.  

 
คุณแหม่มคะมีปัญหาใหม่คะทำชิฟฟ่อนอีกครั้งหน้าแฉะเลยต้องเฉือนทิ้งควรแก้ตรงนี้ยังไงดี อีกข้อสงสัยนานแล้วแต่ลืมไปค่ะอย่างสูตรนี้ตอนทำลองทำครึ่งสูตรกลัวเสีย ใส่พิมพ์2ปอนด์ เหลือเศษ ที่ถูกต้องควรชั่งน้ำหนักเท่าไหร่จึงจะพอดีจะได้ทำออกมาเท่ากันทุกครั้งพิมพ์หนักประมาณ80-90กรัมค่ะรบกวนขอน้ำหนักของชิฟฟ่อนส้มกับเค้กส้ม2ปอนด์ค่ะขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: เค้กใหม่ IP: 58.8.171.217 วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:8:29:14 น.  

 
น้ำหนักเค้กใช้วิธีนำส่วนผสมทุกชนิดมาบวกกัน (เป็นกรัม) ค่ะ วิธีง่ายๆ ในการวัดว่าจะใส่ส่วนผสมแค่ไหนในพิมพ์สำหรับเค้กไข่คือ ไม่ควรใส่เกิน 3 ส่วน 4 ของความสูงของพิมพ์ เพื่อให้เหลือพื้นที่สำหรับขึ้นฟูค่ะ บอกน้ำหนักพิมพ์มาแหม่มไม่สามารถตอบได้ค่ะ ต้องกะเอาเองตามที่บอกนะคะ

ชิฟฟ่อนหน้าแฉะแสดงว่ายังไม่่สุกดี ควรอบต่อสักระยะนะคะ เช็คสุกโดยการใช้นิ้วแตะลงไปบนหน้าเค้ก ถ้าเด้งสู้มือโดยไม่มีรอยบุ๋มแสดงว่าสุกดีแล้วค่ะ


โดย: tiara วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:22:31:02 น.  

 
อยากทราบว่า พิมพ์ที่เป็นถาดอ่ะค่ะ จะกะเอาอย่างไรคะ คุณแหม่มใช้ขนาดเท่าไหร่ รบกวนด้วยค่ะ


โดย: หมวย IP: 223.207.109.82 วันที่: 9 สิงหาคม 2555 เวลา:13:59:48 น.  

 
แหม่มใช้ขนาด 14.5*11 นิ้วค่ะ
เวลาเทส่วนผสมลงในพิมพ์ ไม่ควรเทเกิน 3/4 ของความสูงพิมพ์นะคะ เพราะจะเหลือ 1 ส่วนไว้ให้เค้กขึ้นฟูค่ะ


โดย: tiara วันที่: 9 สิงหาคม 2555 เวลา:19:00:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 373 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.