ถ้าทำไส้เนยสด จะตัดเนยสดก้อนใหญ่แค่ไหนคะ

ตอบคุณปลา -- เราตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1x1x1 ซม. ค่ะ ถ้าตัดใหญ่มากเดี๋ยวจะเค็มเกินไปนะคะ เพราะใช้เนยเค็ม

ตามมาให้กำลังใจพี่แหม่มค่ะ
อิอิ ได้ข่าวว่าหมักจนมปังไม่ค่อยขึ้นหรอคะ
แต่ยังไงก็น่าทานอยู่ดีแหละค่ะ
.
.
พี่แหม่มสบายดีนะคะ ^ ^

สบายดีค่ะน้องเก๋ ขอบคุณมาก

เช้านี้พี่เพิ่งไปตรวจครรภ์ตามนัดมา 19 สัปดาห์แล้วค่ะ ตัวเล็กดิ้นเก่งมาก คุณหมอบอกได้ยินเสียงชัดเลย สงสัยจะไฮเปอร์เหมือนพี่ซะแล้ว เริ่มดิ้นตั้งแต่สัปดาห์ที่ 17 แหนะ

จริง ๆ พี่อยากทำขนมปังนะ เพราะพี่ชอบกิน แต่เวลามันหมักไม่ขึ้นแล้วเซ็งเหมือนกัน นี่แม่บอกว่ามีเครื่องหมักขนมปังเครื่องเก่าอยู่ ถ้าขยัน ๆ จะลองขอยืมแม่มาลองทำใหม่ค่ะ

ขอบคุณนะคะ

สวัสดีค่ะพี่แหม่ม (เพิ่งรู้ชื่อ) ปลาลองทำขนมปังแล้วนะคะ เวลาหมักเนี่ยติดมือเราสามารถเพิ่มแป้งได้มั้ยคะ อบออกมาแล้วขนมปังแข็งไม่ค่อยนุ่มเลยค่ะไม่รู้ทำตรงไหนผิด แล้วตอนที่พี่แหม่มทำเกลือเนี่ย 1 ชต. เลยหรือคะ ของหนูเค็มจังค่ะ ที่บ้านแซวว่าสงสัยเค็มขี้มือ

ได้ลองเอาสูตรพี่แหม่มไปทำหลายสูตรแล้วกำลังรวบรวมรูปส่งการบ้านค่ะโดยเฉพาะคุ๊กกี้เนยสด ฝากแฟนไปขายที่ออฟฟิตด้วยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ

ตอนนี้ที่อยากลองทำดูก็คือบราวนี้เพราะเคยทำสูตรอื่นแต่ทิ้งหมดเนื่องจากไม่รู้มาก่อนว่าบราวนี่จริง ๆ ต้องเหนียว ๆ หนึบ ๆ เปียก ๆ หน่อย ก็เข้าใจว่าอบไม่สุกเลยทิ้งค่ะ

อยากให้พี่แหม่มแนบทริคอะไรหน่อยได้มั้ยคะ คือที่ยังทำไม่สำเร็จก็มี บราวนี่ ขนมปัง(ยังไม่ค่อยอร่อย) และก็แยมโรล อยากให้พี่ม้วนให้ดูจังเลยค่ะ ปลาม้วนแล้วแตกหมดค่ะ เลยต้องทานทั้งแตก ๆ อย่างนี้เลย

ดีใจด้วยนะคะที่น้องแข็งแรงดี อีกหน่อยคลอดแล้วคงไม่ค่อยได้ทำขนมสิคะ เพราะต้องดูแลน้อง

ตอบน้องปลา -- ต้องยอมรับว่าการทำขนมปังของพี่ก็ไม่ค่อยจะประสบความสำเร็จเท่าไรค่ะ ถ้าเทียบกับเค้ก เพราะพี่ก็หมักไม่ขึ้นเหมือนกัน ส่วนปัญหาเรื่องเค็มนั้น ตอนพี่ลองทำครั้งแรกก็เค็มค่ะ พี่ว่าไม่ใช่เพราะเกลือหรอก เพราะถ้าเทียบอัตราส่วนระหว่างแป้งกับเกลือแล้ว ถือว่าใช้เกลือน้อยมากค่ะ แต่ที่เค็มมาจากเนยเค็มที่เราใส่ลงไปในส่วนผสมและใส้แป้ง ดังนั้นวิธีแก้ ให้เปลี่ยนใส้เป็นเนยรสจืดแทน หรือจะผสมเนยรสเค็มกับรสจืดอย่างละครึ่งลงไปในส่วนผสมก็ได้ ตอนแรกที่ทำพี่ก็แปลกใจเหมือนกัน เพราะที่โรงเรียนตอนทำมันก็ไม่เค็ม แต่พอมาทำเองที่บ้านทำไมมันเค็มจัง สงสัยจะใช้เนยคนละยี่ห้อ ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้บอกไว้นะคะ (ลืมสนิท)

ส่วนบราวนี่ สูตรของพี่จะไม่เยิ้มมากนะ จะออกแนวคุ้กกี้บราวนี่มากกว่า แต่ถ้าอบตามความร้อนและเวลาที่บอกไว้ แล้วมันยังเยิ้มอยู่ พี่คิดว่าจะเป็นเรื่องของอุณหภูมิในเตาอบน้องปลา อาจจะไม่คงที่ก็ได้นะคะ ลองดูอีกทีนะ หรืออีกอย่างคือ กำลังแขนที่ใช้ในการตีไม่พอ ทำให้เค้กแบน ไม่ขึ้นฟู (เป็นที่มาของความแฉะ) ขั้นตอนการตีไข่กับน้ำตาลสำคัญมากนะคะ ต้องตีให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลายดีจึงจะใส่แป้งลงไป ตอนนี้พี่ตีเองไม่ไหวแล้ว ต้องใช้สามีช่วยตีให้ เขาตีออกมาแล้วสวยเลยค่ะ ขึ้นฟูเกือบถึงขอบถาด (เรื่องถาดก็สำคัญค่ะ อย่าใช้ถาดก้นลึกมาก เพราะสุกยาก) น้องปลาต้องใช้ผู้ช่วยแล้วล่ะ เราใช้เครื่องตีไฟฟ้าไม่ได้นะคะ เค้กที่ออกมาจะแฉะและแบน ต้องใช้ตะกร้อมืออันโต ๆ เท่านั้น (ดูเครื่องมือพี่จาก blog ได้)

เรื่องการม้วนแยมโรลนี่ พี่ก็เสียประจำเหมือนกัน เลยต้องใช้ครีมแต่งหน้าทับรอยมลทินไงจ้ะ การม้วนต้องอาศัยความชำนาญอย่างเดียว นั่นคือ กล้าเสียค่ะ พี่ก็เสียไม่ต่ำกว่า 10 ชิ้นนะน้อง ส่วนเรื่องให้ม้วนโชว์เนี่ย อายจังกลัวล้มเหลว แต่จะแนะนำหนังสือให้นะจ้ะ ไปร้านหนังสือใหญ่ ๆ หน่อยที่มีมุมหนังสือเบเกอรี่ หาหนังสือชื่อ "แยมโรล" นะ หน้าปกสวย ๆ รู้สึกจะเป็นแยมโรลมะนาวนี่แหละ ในนั้นจะมีวิธีการอบโรล การม้วน และสูตรแยมโรลมากมาย ราคาไม่แพงมากค่ะ ขอโทษด้วยที่พี่จำไม่ได้ว่าใครเขียน (ไม่ได้ติดมือมา office ด้วยจ้ะ) ลองหาดูนะคะ มีรูปสวยงามให้ดูด้วย

ไม่รู้คำตอบพี่จะช่วยหนูได้มากน้อยเพียงใด แต่ก็พยายามตอบจากใจจริงจ้ะ ขอบคุณค่ะที่ลองเอาสูตรของพี่ไปทำดู ปลื้มจัง ตอนนี้พี่ไม่ค่อยได้ทำขนมแล้ว ยืนมาก ๆ เมื่อยหนะ น้องตัวโตขึ้นแล้วค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ

ขอบคุณนะคะ เพิ่งรู้ว่าใช้เครื่องตีไฟฟ้าไม่ได้แต่หนูใช้ไปแล้ว อย่างนี้สงสัยจะต้องหาคนช่วยไม่งั้นมีหวังกล้ามแน่นอนเลย ขอบคุณมาก ๆ นะคะ เดี๋ยวหนูจะลองไปปรับปรุงดูค่ะ

ส่วนขนมปังหนูว่าต้องลดเกลือหรือไม่ก็ใช้เนยจืดแทนค่ะในส่วนผสมแป้ง เพราะไส้หนูใช้เนยจืดค่ะแต่ก็ยังเค็ม ๆ อยู่

หวัดดีค่ะพี่แหม่ม....
เก๋หายไปนานเลย พี่สบายดีนะคะ
พักนี้บ้านเก๋ฝนตกทุกวันเลยอ่ะค่ะ
ฮ๊าดชิ่ว....เก๋เป็นหวัดแล้วเนี่ย
ดูแลสุขภาพนะคะ

หวัดดีจ้าน้องเก๋
พี่สบายดีค่ะ ขอให้น้องเก๋หายหวัดเร็ว ๆ นะ ช่วงนี้พี่ก็ไม่ได้เข้ามาดู blog บ่อย ๆ เหมือนกัน เริ่มเข้าเดือนที่ 5-6 แล้ว ขี้เกียจมากเลยล่ะ อยากนอนอย่างเดียว ขนมนมเนยก็ไม่ได้ทำ กับข้าวไม่ต้องพูดถึง เข้าร้านอาหารอย่างเดียวเลยตอนนี้ ถ้าเริ่มขยันรอบใหม่แล้วจะหาสูตรขนมอร่อย ๆ มาทำให้ทานนะคะ

ป้าโพทำออกมาแล้วดีมากค่ะ อร่อยนุ่มนวลดีจัง ยิ่งเก็บข้ามคืนนะคะ...หย่อยมั่กมาก มาขอบคุณคุณแหม่มสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

ถ้าอยากดูการบ้าน ไปที่นี่เลยค่ะ
//maejj.pantown.com ดูที่มุมของหวาน-เบเกอรี่ นะคะ

ตามไปดูมาแล้วนะคะ รู้สึกคุณโพระดกทำออกมาน่ากินกว่าของแหม่มอีกนะคะ ที่จริงเรื่องขนมปังนี่แหม่มไม่ค่อยถนัดหรอกค่ะ ชอบทำเค้กมากกว่า แต่ขนมปังก็ทำพอแก้เบื่อได้ ไขมันน้อยกว่าเค้กด้วย คราวหน้าถ้ามีสูตรอร่อย ๆ จะแนะนำอีกนะคะ

มาขอบคุณคุณแหม่มอีกครั้งที่สละเวลาเข้าไปตรวจการบ้านให้นะคะ ป้าโพชอบขนมปังนี้มาก ๆ เลยค่ะ และไม่วันนี้ก็พรุ่งนี้ก็จะทำอีกแล้วค่ะ เพราะสามีชอบค่ะ อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ทำไม่ยากด้วยนะคะ เพียงแต่พักแป้งนานหน่อย บ้านป้าโพตอนนี้อากาศเริ่มหนาวแล้วค่ะ แต่ไม่เป็นปัญหาค่ะ ถ้าแป้งยังไม่ขึ้น ก็ทำอย่างอื่นรอ ๆ ไปก่อนได้ค่ะ

ทราบว่าคุณแหม่มกำลังจะมีเบบี้ ช่วงนี้ก็คงเริ่มอุ้ยอ้ายแล้วนะคะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงและคลอดง่าย ๆ นะคะ

ป้าโพเคยทำงานอยู่ภูเก็ต อยู่ ๔ ปีค่ะ ที่บริษัท เจียรวานิช เป็นบริษัทของคุณพ่อเพื่อนน่ะค่ะ ชอบภูเก็ตมากค่ะ และคิดถึงขนมจีนจังค่ะ

เห็นเค้กส้มของคุณแหม่มน่าทานและสวยสนใจมากค่ะ อาจจะเป็นรายการต่อไปที่ป้าโพจะทดลองทำดูค่ะ
คุณแหม่มชอบทำเค้กเหรอคะ? ที่บ้านแม่เจเจ เขาจะมีการประกวดการทำ
แบล็ค ฟลอเร็สต์เค้ก กันค่ะ เริ่มแต่บัดนี้จนถึงวันที่ ๓๑ ธันวาคม ศกนี้ค่ะ
ถ้าคุณแหม่มหรือท่านใดที่สนใจอยากร่วมสนุก ๆ กันก็ขอเชิญนะคะ
เดี๋ยวป้าโพไปดูหัวข้อและรายละเอียดมาเรียนให้ทราบอีกครั้งนะคะ

ขอขอบคุณคุณแหม่มอีกครั้งนะคะ สำหรับสูตรที่อร่อยเด็ดไม่รู้ลืมค่ะ

มาแล้วค่ะ รายละเอียด การประกวดทำเค้ก แบล็ค ฟอเร็สต์ ดูได้ทีนี่ค่ะ่
//maejj.pantown.com

ดูที่มุม ครัวอาหารหวาน-เบเกอรี่ กระทู้ที่ ๓๑๙ นะคะ ขอเชิญทุกท่านที่สนใจนะคะ

ป้าโพคะ เมื่อเช้าแหม่มเพิ่งทานขนมจีนมาเองค่ะ อิจฉารึเปล่า แต่สงสัยตัวเล็กจะไม่ค่อยชอบเท่าไร ดิ้นดุกดักใหญ่เลย สงสัยจะเผ็ด

เรื่องทำขนมเค้กเนี่ยชอบค่ะ แต่ไม่ค่อยจะเก่งเท่าไร ง่าย ๆล่ะพอทำได้ แต่ถ้ายากก็ขอดูคนอื่นทำสนุกกว่า แล้วจะเข้าไปดู website แม่เจเจนะคะ ขอบคุณค่ะ

คุณแหม่มคะ ป้าโพมาเคาะประตูเรียกคุณแหม่มอีกครั้งนึงค่ะ คราวนี้จะมาบอกว่า
ขนมปังเนยสดสูตรนี้...ดังระเบิดไปเจ็ดคุ้งน้ำ แบบว่าหยุดไม่อยู่เลยค่ะ

หลาย ๆ ท่านทำออกมาดีมากและติดใจในรสชาติเหลือเกินค่ะ
ถ้าคุณแหม่มว่างก็ลองแวะเข้าไปดูที่นี่นะคะ (บ้านคุณแม่เจเจ น่ะค่ะ แต่เขาเปลี่ยนทางเข้าใหม่ค่ะ)

//www.pantown.com/group.php?id=10764

แล้วคุณแหม่มเป็นอย่างไรบ้างคะ สบายดีนะคะ ขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งคุณแม่และเบบี้น้อย ๆ ในครรภ์นะคะ

คุณแหม่มคะ เอริลองทำขนมปังแล้ว ทำไมเนื้อมันเหมือนเค้ก ผสมกับ ขนมปัง ล่ะค่ะ หรือว่าเอริทำไรผิดไป ..... แง๊ๆๆๆ
//www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J3811839/J3811839.html

เดี๋ยวตามไปค่ะ ป้าโพ ช่วงนี้แหม่มเพลีย ๆ ตอนกลางคืนนอนไม่ค่อยหลับ เริ่มหนักพุงแล้ว นอนหงายไม่ได้เลยค่ะ แล้วก็เพิ่งย้ายขึ้นบ้านใหม่ เก็บของก็เหนื่อยแล้ว ช่วงนี้เลยแพคของทำเบเกอรี่ใส่กล่องไว้หมดเลยค่ะ คิดว่าคงไม่ได้ทำอีกนาน

คุณเอริจัง ลองตามไปดู Link ที่ป้าโพระดกให้มาซิคะ เผื่อเจอคนที่มีปัญหาเดียวกัน

สวัสดีค่ะคุณtiara ได้มาอ่านสูตรขนมปังเนยสดนี้ ก็จากที่ป้าโพบอกไว้ว่าอร่อยนุ่ม น่าทานมาก เลยว่าจะลองทำดูบ้าง


แต่ขอรบกวนอีกนิดได้ไม๊คะ สูตรคุ้กกี้เนยสดที่ให้ไว้ ทำไมมันลิ้งค์ไปไม่ได้เลยคะ อยากได้สูตรมากๆเลยค่ะ ขนมออกมาสวย แถมมีคนบอกว่าส่งขายได้ด้วย เลยคิดว่าต้องอร่อยมากๆแน่เลยค่ะ

ขอรบกวนต่ออีกนิดค่ะ เพิ่งได้เข้าไปอ่านแบบทั่วๆ เห็นว่ามีคุ้กกี้ช็อกชิพด้วย ไม่ทราบว่าเป็นสูตรกรอบหรือเปล่าคะ น่าทานดีจริงๆเลยค่ะ ขอสูตรด้วยได้ไม๊คะ

แป้งที่ว่า ตามสูตรเนี่ยะหาซื้อแถวนี้ไม่มีเลยค่ะ มีแต่แป้ง
all purpose ซี่งเคยซื้อมาทำแล้ว แข็งมากเลย ดำอีก
ต่างหาก อีกอย่างที่บ้านก้อมีแต่ถ้วยตวงน่ะคะ ขอให้ท่าน
ผู้มีความรู้และมีประสบการณ์ ช่วยกรุณาตอบด้วยนะคะ
เพราะว่าอยากจะทานขนมปังเนยสดเนี่ยะมานานมากแล้ว
ค่ะ แต่ว่าทำออกมาทีไรต้องทิ้งทุกที

คุณเด็กใหม่ฯ คะ แป้งที่ใช้ทำขนมปังที่เขาเขียนว่า "Bread Flour" มีอยู่หลายตราค่ะ ที่นั่นอาจจะมีตรา โบินฮู้ด หรือตรากุหลาบก็ช้ได้ค่ะ แต่ต้องเป้นแป้งที่ใช้ทำหนมปังเท่านั้นค่ะ อย่าใช้แป้งอื่นนะคะ

เรื่องอุปกรณ์นั้นก็ค่อย ๆ ซื้อเท่าที่จำเป็น อย่าช้อนตวงนี่ต้องมีค่ัะ เครื่องชั่งนี่หาซื้อที่ถูก ๆ ก็มีขายนะคะ แต่ถ้าคิดว่าใจรักทำขนมก็ซื้อที่พอใช้ได้นาน ๆ ไปเลยค่ะ

ป้าโพอยูุ่่แคนาดา เพราะฉะนั้นเราอาจจะมีแป้งที่ตราเดียวกันก็ได้นะคะ ขอให้โชคดีค่ะ

ตอบคุณ NINA -- สูตรคุ้กกี้เนย แหม่มมา up ให้แล้วนะคะ เดี๋ยวสูตรคุ้กกี้ชอคชิปจะตามมาทีหลังค่ะ แต่ชอคชิปจะเป็น Soft Cookies นะคะ ชุ่มเนย

ขอบคุณป้าโพระดกที่ช่วยเข้ามาตอบปัญหาของคุณเด็กใหม่ usa ด้วยค่ะ ช่วงนี้แหม่มไม่ค่อยได้เข้ามาดู blog ของตัวเองเลย กำลังเห่อเตรียมข้าวของให้เจ้าตัวเล็กอยู่ค่ะ ต้องขอโทษทุกคนด้วยที่ตอบช้ามาก ๆ

ขอบคุณมากๆค่ะ คุณtiara เห็นสูตรแล้ว เดี๋ยวจะลองทำค่ะ ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาดูเท่าไหร่ด้วย เมื่อเช้าพอดีนึกได้ว่าขอสูตรไว้นานแล้ว เลยเข้ามาดูอีกที ขอบคุณอีกครั้งนะคะ

ต้องขอขอบคุณป้าโพมากเลยนะคะ ที่ตอบคำถามหนูค่ะ
หนูจะลองทำใหม่นะคะ ถ้าออกมาสวยและทานได้
หนูจะส่งรูปมาให้คุณป้าดูค่ะ

ขอบคุณทุกคน และยินดีที่ลองเอาสูตรเราไปทำนะค๊า

เด็กอะไร น่าเกลียดน่าชัง จังงงงงงงงง จุ๊บ ๆๆ

ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะคุณแหม่ม
ขอให้เข็งแรงทั้งคุณแม่และหนูน้อยค่ะ

คิดถึงอยู่เสมอ ๆ ค่ะ

เข้ามาครั้งแรก ... แต่ยังไงก็ยินดีด้วยมากๆเลยนะคะ

ขอบคุณป้าโพ และคุณ sweet thing นะคะ

ญ๋าแอบเอาสูตรคุณแหม่มไปทำตั้งหลายอย่างแล้ว ออกมาดี อร่อย ตอนนี้ที่บ้านอ้วนท้วนสมบูรณ์กันทั่วหน้าทั้งตัวเล็ก ตัวใหญ่ และสี่ขาเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ นะคะ พักผ่อนเยอะ ๆ เมื่อไหร่มีเวลาก็เอาขนมมาฝากอีกนะคะ

คุณแหม่มคะ สีพื้นกะตัวหนังสืออ่านยากจังคะ
คนมาขโมยสูตรขาประจำอย่างอ้อยมองไม่ค่อยเห็นคะ

น้องเกาทัณฑ์มองหน้าแล้ว ไปดีกว่า

ดีใจที่ชอบค่ะคุณญ๋า

คุณเบรานิ่งคะ แหม่มเปลี่ยนพื้นเป็นสีขาวแล้วน่าจะดีขึ้นนะคะ สงสัยจะเข้ามาช่วง in love ของเรากับคุณสามีพอดีละซิ เพราะเมื่อเดือนที่แล้วเราปล่อยหน้าจอเป็นสีแดงเพลิงทั้งเดือนเลย สำนึกผิดแล้วจ้า เดือนนี้กลับมาพับเพียบเรียบร้อยเหมือนเดิมล่ะ

ขอบคุณมากเลยนะค่ะป้าโพเพราะหนูทำขนมปังแต่ละทีไม่ได้เรื่องเลย พอได้สูตรของป้าโพก็นิ่มเลยค่ะ ขอบคุณจิงๆค่ะ

เออ...หนูโอ๊ตจ๋า คือว่าป้าโพไม่ได้อยู่บ้านพี่จ้ะ ป้าอยู่ใน //www.maejj.pantown.com ยังไงช่วยไปขอบคุณที่นู่นดีกว่านะคะ ป้าจะได้รับทราบ

อยากถามว่าถ้าต้องอบขนมปังต้องใช้เตาอบแบบไหนค่ะแนะนำหน่อย หรือใช้เตาอบไมโครเวฟอบได้มั้ยค่ะ ช่วยตอบด้วยนะค่ะ มือใหม่ซิงๆ ช่วยตอบมาที่ pdoungjinda@hotmail.com ขอบพระคุณมากค่ะ กรุณาด้วยนะค่ะ

หาข้อมูลเตาอบได้ที่นี่ blog "อุปกรณ์ทำขนม" ค่ะ

หิวอะ...........อะ
อยากกินงะ

คุณแหม่มคะ พี่ไม่ค่อยได้เข้าบล็อกคุณแหม่มซักพักแล้วล่ะ มัวแต่มีภารกิจค่ะ เลยไม่ได้มาดูรูปที่คอมเมนท์เลย วันนี้ แอบเข้ามาดูสูตรขนมปัง เห็นหนุ่มน้อยเกาทัณฑ์เปลี่ยนโฉมอีกแล้ว เจ้าของอาณาจักรจิงจิงเยย.... ป้างึ้ง

หนุ่มน้อย แต่ยังไม่เลิกขวดเลยค่ะพีงิ้ง

คุณแหม่ม ฟร้อนมาขอสูตรขนมปังเยนสดไปทำหน่อยน่ะค่ะ เห็นป้าโพ คนช่างกิน ช่างทำ แกโพส์ไว้ว่าอร่อยถูกใจแกเลยอยากลองน่ะค่ะ แล้วฟร้อนจะเอาลิงค์การบ้านมาแปะที่หลังน่ะค่ะ ฟร้อนอาศัยครัวชมพู่อยู่น่ะค่ะ ขอบคุณมากน่ะค่ะสำหรับสูตรค่ะ

ป.ล แล้วคุรครูจะไปตรวจการบ้านหรือเปล่าค่ะ

ลิงค์ส่งการบ้านจ้าคุณแหม่มจ๋า//www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board29&topic=80&action=view

อยากได้สูตรที่ใช้กับขนมปังสำเร็จรูปอ่ะค่ะ
กำลังจะเปิดร้านนมสด
ขนมปังหน้าเนยสดน่ะค่ะ

นั่งทำงานอยู่เปิดเข้ามาดุสูตรขนมคลายเครียด อ่านดูแล้วคิดว่ามาเจอสูตรเด็ดแล้วจะลองทำดู เลิกงานแล้วจะไปชอปมาทำเลยค่ะ ต้องอ่านดูหลายๆรอบกลัวจะไม่สำเร็จ
ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรเอาล่วงหน้าไว้ด้วย และอยากขอสุตรขนมปังขาไก่ ฟูๆ กรอบๆ ไว้อีกสักอย่างด้วยค่ะ
Million Thanks

เป็นแม่บ้านธรรมดา ไม่ได้มีสูตรเด็ดเก็บไว้นักหรอกค่ะ ที่เอามาให้ดูก็เด็ดสุดเท่านี้แหละค่ะ ต้องขอโทษด้วยนะคะ

สูตรนี้ก็แอบขอมาทำวันนี้ด้วยเรยยค่ะ อร่อยจิงๆ ด้วยค่ะ ขอบคุณมากมายเลยค่ะ ครั้งก่อนหนูทำจากสูตรในหนังสือ แต่ว่ามันแข็งอ่ะค่ะ พอเปิดมาเจอของพี่หนูเลยฮึดสู้อีกรอบ แล้วก็ออกมาสวยงาม ส่งการบ้านไว้ที่บล็อกเช่นเคยค่ะ ^^ ขอบคุณมากๆๆ ค่ะ

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม อยากถามว่า การตวงยีสต์ เป็นช้อนชา
ทำไงค่ะ 10 กรัมเท่ากับกี่ช้อนชาค่ะ

ต้องขอโทษคุณซันด้วยนะคะ พอดีแหม่มไม่มีสูตรแปลงหน่วยตวงเลยค่ะ

มือหัดทำครับมีข้อสงสัยคือที่บ้านผมชอบนมเนยมากๆ(จริงๆ)ผมพอจะเพิ่มเนยในตัวแป้งได้เปล่าครับหรือเพิ่มที่ไส้ดีมันจะต่างกันไหมรออยู่ครับ

ถ้าต้องการเพิ่มเนย เพิ่มในใส้จะดีกว่าค่ะ เพราะถ้าเพิ่มในตัวแป้งมันจะทำให้แป้งแฉะ อบออกมาไม่สวยค่ะ

ขอบคุณครับ ผมจดสูตรไว้แล้วจะลองทำดู ไว้โอกาสหน้าจะรบกวนไหม่ ขอบคุณอีกครั้งครับ

ทำขนมปังออกมาแล้วเนื้อมันหนัก

แสดงว่านวดยังไม่เนียนพอ และหมักยังไม่ได้ที่ค่ะ

ชอบมากค่ะ แต่พยายามเท่าไหร่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จสักที

ลองดูเทคนิคใน blog ขนมปังหวานดูนะคะ เอาใจช่วยค่ะ

ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรคุณป้าค่ะ. ส่วนมากจะทำพิซซ่า. พอดีวันนี้เบื่อๆเลยลองทำขนมปังเนยสดให้แฟนทานบ้างค่ะ

ก่อนอื่น ขอขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันนะครับ พอดีเพิ่งเริ่มลองหัดทำขนมปังและกำลังสนุกเลยทีเดียว อิอิ

ผมลองเอาสูตรนี้ของคุณ แหม่ม ไปลองทำดูแล้ว โดว์ที่ได้มัน แฉะมากเลยอ่ะครับ ไม่สามารถที่จะปั้นเป็นลูกแล้วใส่ไส้ได้เลยอ่ะครับ ไม่ทราบว่า ของคุณ แหม่ม หรือท่านอื่นๆ ที่ทำสูตรนี้ ใส่น้ำทั้งหมดตามสูตรคือ 355g เลยรึเปล่าครับ ถ้าใส่ไม่หมด ส่วนใหญ่ใส่น้ำทั้งหมดประมาณ กี่กรัม เหรอครับ?

สุดท้ายนี้ ขนมปังสูตรนี้อร่อยดีครับ คนที่บ้านชอบ แต่ทำได้แต่เป็น ปอนด์ใหญ่ๆ เพราะขึ้นรูปใส่ไส้ไม่ได้เลยตามที่เล่าให้ฟังน่ะครับ

การทำขนมปังจะเอาใจยากนิดนะคะ ความชื้นในอากาศมีผลอย่างมากต่อการขึ้นฟูของโดว์ แนะนำอย่างนี้ค่ะ เวลาจะใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวในโดว์ให้ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย เมื่อเริ่มรู้สึกว่าโดว์เริ่มแฉะให้หยุดใส่นะคะ จะช่วยได้ค่ะ เวลาตีก็หมั่นเช็คว่าสามารถตัดขึ้นมาขึ้นรูปได้รึยัง กำลังของเครื่องตีก็สำคัญนะคะว่าจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีหรือไม่ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมแหม่มชอบทำเค้กมากกว่าขนมปัง ขนมปังเอาใจยากค่ะ

ทดลองทำขนมปังค่ะ ขอบคุณ สำหรับสูตรขนมนะคะ
ทำตามสูตรเลยค่ะ แป้งเนียน ขึ้นฟูสวยงามค่ะ อบขนม 180 องศา 20 นาที แต่ ฉีกขนมออกดูแล้ว เหมือนขนมไม่สุกค่ะ กลุ่มใจจัง....ทำยากกว่าขนมเค้กจริงๆ เลยค่ะ

ถ้าไม่สุกต้องเช็คคุณภาพของเตาอบแล้วค่ะ อุณหภูมิในเตาอาจจะไม่ร้อนพอ เพราะความจริงอบขนมปังจะสุกง่ายกว่าเค้กมากนะคะ

ขอโทษค่ะ ไม่ทราบว่าใช้ไข่เบอร์อะไรคะ

ปกติจะใช้เบอร์ 0 ค่ะ

ขอบคุณคุณแหม่มค่ะ ขนมปังสูตรนี้ทำกี่ครั้งก็อร่อย

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ถ้าว่างจะทำ

ลองทำแว้วค่ะ ผลออกมา สำเร็จอย่างน่าเหลือเชื่อ

อยากทราบว่าเตาที่อบต้องแบบไหนคร้า พอดีที่บ้านมีแบบเครื่องเล็กจะสามารถทำขนมปังอบได้มั้ยคร้า

ของเราขนาด 60 ลิตรค่ะ ถ้าเตาอบมีความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการใช้อบ ก็สามารถใช้ได้ค่ะ แต่จะอบได้ทีละน้อย ต้องบริหารเวลาให้ดี บางทีโดว์ใช้ได้แต่ยังต้องรอเตาอบก็อาจจะทำให้คุณภาพของขนมปังออกมาไม่ดีมากก็ได้ค่ะ

น้ำที่ใช้ น้ำธรรดากับน้ำอุ่น ผลออกมาต่างกันไหมคะ

ไม่ทราบค่ะ เราไม่เคยทดลอง ตอนทำใช้น้ำอุณหภูมิห้องปกติค่ะ

กำลังฝึกทำค่ะ เดี๋ยวมาส่งการบ้านนะค่ะ

เพิ่งทำตามไปเมื่อวันก่อนค่ะ จะทำให้เจ้าตัวเล็กทาน ออกมาอร่อยมากชมกันทั้งบ้านเลย แต่ว่าโดว์ออกมาแฉะเหมือนที่เขียนทิปไว้เลยค่ะตอนแรกไม่ได้อ่านละเอียดเลยใส่พรวดเลย ลุ้นแทบแย่ว่าจะเปนไงอบแบบแฉะๆ แต่ผลออกมาก้อเยี่ยมๆเลยค่ะ เดี๋ยวคราวหน้าจะค่อยๆใส่น้ำแบบที่แนะนำนะคะแล้วแวะมาส่งการบ้านค่า. อ้อแล้วก็ออกจะหวานไปนี้ดดสำหรับเด็กเล็กจะลองลดน้ำตาลด้วยค่า

ทำสูตรขนมปังเนยสดเดิมๆที่เคยทำหายไปนัยว่ามาจากนิตยสารเกี่ยวกับอาหารเล่มหนึ่ง พลิกหาสูตรใหม่ๆไม่ใกล้เคียงเลย มาเจอสูตรนี้ คิดว่าใช่ใกล้เคียงมาก ในความทรงจำที่เหลือนิดเดียว เดี๋ยวจะลองทำดู ก่อนอื่นใดต้องขอบคุณมากๆค่ะที่กรุณาบันทึกไว้

ทานเพลินเลยค่า