Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
1 สิงหาคม 2552
 
All Blogs
 
รีวิว "เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม" แบบครึ่งๆ กลางๆ

ตัดสินใจนำมาลงเพราะยังไม่รู้ว่าจะมีเวลาทำอีกเมื่อไร ทำไปได้ครึ่งทางกล้องเกิดแบตเตอรี่หมดซะนี่ อย่างที่เคยเกริ่นไว้ว่าอยากเก็บสูตรไว้ใน blog ตัวเองบ้าง เพราะกลัวว่าคุณแพร--Chef Umim เกิดอยากปิด blog หนี เราก็จะไม่มีสูตรเค้กชอคโกแลตอร่อยๆ ไว้ทำทานอีก

tiara นิสัยไม่ดีอยู่อย่าง เวลาจะทำขนมชอบเขียนสูตรในกระดาษเล็กๆ แล้วเอาไปไว้ในครัว ก็เก็บไว้อย่างนั้น เน่าๆ เปื่อยๆ นี่ถ้าไม่มี blog เก็บสูตรก็คงหายหมดแน่เลย

เจ้าของสูตรอยู่ที่นี่ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&group=2&date=22&blog=1

ตอนเรานำสูตรนี้มาทำก็ลองอยู่หลายรอบ เปลี่ยนทั้งวัตถุดิบและลดนั่น ทอนนี่ตามแต่ของที่มีอยู่ จนในที่สุดคิดว่าอร่อยที่สุดแล้วล่ะค่ะ ทำให้ใครทานก็ติดใจกันทั้งนั้น tiara ตัดรัมออกเพราะน้องทัณฑ์ทานด้วย ฝักวานิลลาไม่มีก็ใช้กลิ่นวานิลลาแทน หากทำตามปริมาณของคุณแพรจะได้เค้กสองก้อนค่ะ แต่วันนี้ลดสูตรลงครึ่งหนึ่งเพื่อทำเค้กแค่ก้อนเดียว



ส่วนผสมที่ทอนสูตรแล้ว
ส่วนของแห้ง
1. แป้งพัดโบก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. ผงโกโก้ ตรานางพยาบาล 25 กรัม
6. น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 100 กรัม

ส่วนของเปียก
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก (ยี่ห้อตามภาพข้างบนเลยค่ะ) 60 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ตวงส่วนผสมแยกไว้ทั้งสามส่วนแบบนี้ค่ะ


วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ ตัดกระดาษรองพิมพ์ ใช้เครื่องตีไข่ขนาดเล็กได้ค่ะ


2. เริ่มจากนำส่วนผสมแห้งมาผสมลงในอ่างผสม ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดากับผงโกโก้ลงไปก่อน จากนั้นจึงนำน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปผสมด้วยตะกร้อมือแล้วพักไว้ค่ะ


3. ต่อมาผสมของเปียกในอ่างผสมอีกใบ ใช้ตะกร้อมือเหมือนกันค่ะ จากนั้นก็นำส่วนเปียกเทลงไปในส่วนแห้ง แล้วคนให้เข้ากัน ต้องคนให้น้ำตาลละลายเลยนะคะ เวลาอบออกมาเนื้อเค้กจะได้ไม่กรุบกรับ


4. เมื่อส่วนชอคโกแลตเรียบร้อยแล้ว เราก็หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกัน โดยตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำให้เป็นฟองหยาบก่อนแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ


5. เทส่วนไข่ขาวใส่ลงไปในส่วนของชอคโกแลตแล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ตะล่อมอย่างเบามือนะคะ


6. นำส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ เทต่ำๆ นะคะอย่าเทสูง เดี๋ยวจะเกิดฟองอากาศในเนื้อเค้ก จากนั้น...แบตก็หมด แล้วตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 25-30 นาทีค่ะ


ถ้าได้ทำอีกครั้งจะมารีวิวต่อนะคะ ตอนนี้ก็ได้เนื้อเค้กแล้ว คราวหน้าเหลือหน้านิ่มเนอะ


หน้านิ่มที่ blog นี้ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=09-2009&group=1&date=12&gblog=70


Create Date : 01 สิงหาคม 2552
Last Update : 14 มีนาคม 2554 23:32:14 น. 46 comments
Counter : 7557 Pageviews.

 
แวะมาขอชิมเค้กเป็นคนแรก งั้นขอสองชิ้นนะคะ เอาไปฝากลูกลิงสองตัวที่บ้านด้วยค่ะ


โดย: แม่ปุ้มปุ้ย วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:19:31:37 น.  

 
มีแต่เนื้อเค้กก็ได้คร๊าบ... สูตรพี่แพร แถมฝีมือพี่แหม่ม อย่างนี้ไม่ขอหม่ำไม่ได้แล้วคร๊าบ...


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:20:25:33 น.  

 
ครึ่งๆกลางๆก็รู้แล้วค่ะว่าจบแบบHappy Ending อร่อยอยู่แล้ว


โดย: mma_mmi วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:20:45:47 น.  

 
วันนี้ขอชิมเนื้อเค้กอร่อยๆ ก่อนละกันนะคะ
แล้วจะตามมาชิมอีกค่ะ


โดย: one-pen วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:20:50:35 น.  

 
อย่าลืมมาต่อให้จบน้า เกาทัณฑ์หน้าละห้อยรออยู่ด้วยนะเนี่ย


โดย: cookingbegin วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:21:42:21 น.  

 
เมื่อกี้พึ่งอบเค้กช็อคไปเองค่ะ
เด๋วพรุ่งนี้ค่อยทำหน้านิ่ม
สูตรนี้อร่อยสุด ๆ ไปเลยนะคะ
ทำให้ใครกินใคร ๆ ก็ติดใจ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:21:59:03 น.  

 
มารอทานด้วยคนค่ะ


โดย: yayojung IP: 124.122.70.64 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:22:17:11 น.  

 
ครึ่ง ๆ กลาง ๆ ยังน่าเจี๊ยะเลยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:23:23:14 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณพี่แหม่ม

ตามอ่านของคุณแหม่มสักพักใหญ่แล้วค่ะ ลองทำตามแล้วด้วยค่ะ คงต้องขอชมก่อนว่า อร่อยมากกกกก ใครๆๆที่บ้านก็ติดใจ
แต่ค่ะ...
แต่ติดปัญหาอย่างนึงอยากรบกวนคุณแหม่ม นิดนึงว่า เวลาคุณแหม่มบอกสูตรมาเนี่ย ไม่ค่อยบอกว่าใช้พิมพ์ขนาดเท่าไหร่น่ะค่ะ
แล้วอย่างมือใหม่เนี่ย เกิดปัญหาค่ะ เพราะว่าใช้เตาเล็ก ใช้พิมพ์สองปอนด์ แต่ทรงไม่สูงมาก พอทำแล้วปรากฎว่า มันล้นค่ะ 555 ก็นั่งมองทำไงดีว้าาาา แต่ก็อบเวลาตามคุณแหม่มบอก เป๊ะๆๆ พอเช็คว่าเนื้อสุกแน่หรือป่าวด้วยไม้ลูกชิ้น ก็ ok พอเอาออกจากพิมพ์ ก็รอเคาะ รอ เบ็ดเสร็จ ก็ตัดเอาที่ล้นๆๆ ไหม้ๆๆ ทิ้งไม่ให้ใครเห็น อิอิ แล้วก็ทำครีมปาดๆๆๆ กลบเกลื่อน คนที่บ้านเลยบอกว่า อร่อยยย เฮ้อ..แต่ก็ อร่อยจริงๆๆน่ะค่ะ ถ้าไม่เห็นเบื้องหลังการถ่ายทำ..

รบกวนคุณแหม่ม บอกขนาดพิมพ์นิดนึงน่ะค่ะ
ขอบคุณมากๆๆค่ะ


โดย: เจี๊ยบ IP: 58.9.25.225 วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:0:45:12 น.  

 
ตามมากินชอคหน้านิ่มค่ะ ^ ^


โดย: พิ้งกี้ IP: 58.8.238.194 วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:0:58:46 น.  

 
จะรอดูชอคหน้านิ่มตอนสำเร็จนะค่ะ
ต้องน่าทานแน่ๆเลย
น้องเกาทัณฑ์ท่าทางจะรอทานอยู่นะค่ะ อิอิ


โดย: แพมาลย์ วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:2:43:02 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ ไม่รู้จะได้ทำอีกเมื่อไร อดใจรอส่วนหน้านิ่มไปก่อนนะคะ

ต้องขอโทษคุณเจี๊ยบด้วยค่ะที่ไม่ได้บอกขนาดพิมพ์ ลืมจริงๆ พิมพ์ที่ใช้จะเป็นพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว ขอบสูงนะคะ แต่ถ้าใครไม่มีหรือใช้เตาเล็กก็อนุโลมใช้พิมพ์ขนาดอื่นได้ แต่มีวิธีสังเกตว่าขนมจะล้นพิมพ์เมื่ออบไหมโดยการเทส่วนผสมลงไปแค่เศษสามส่วนสี่ของพิมพ์นะคะ ให้เหลือที่ไว้ให้เค้กขึ้นฟูอีกหนึ่งส่วน วิธีนี้ใช้ได้กับทุกสูตร ถ้าเทแล้วส่วนผสมเหลือให้เทใส่ภาชนะอื่นค่ะ

ใครมีคำถามฝากไว้ได้ค่ะ ถ้าว่างจะมาตอบให้ ขอบคุณค่ะ


โดย: tiara วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:7:40:52 น.  

 
ขอบคุณคุณแหม่มค่ะ

วันนี้ไป ตั้งจิบเซ้ง มาค่ะ หาพิมพ์ 2 ปอนด์ทรงสูง เค้าบอกมีแต่รุ่นนี้ กะ รุ่นเตี๊ยๆ ซึ่งรุ่นนี้ที่เค้าว่าเนี่ยก็คือรุ่นที่มีอยู่ค่ะ (ขยันดิ้นร้นเอาของเราเองไปเทียบ) รุ่นนี้ที่ว่าเนี่ยก็คือแบบมาตรฐานของเค้าน่ะค่ะ ก็ เลยไปอีกร้านใกล้ๆๆ กันก็มีเหมือนกัน คือไม่มีทรงสูง เท่าที่ดูจากในรูปที่คุณแหม่ม post ไว้ใน pantip รู้สึกน่าจะสูงกว่าปรกติน่ะค่ะ .. ก็ เลยคิดว่าจะแก้ปัญหาด้วยการเทแค่ 3 ส่วน 4 ของพิมพ์ตามที่คุณแหม่มแนะนำ

ตะนี้ก็ เกิดอีกปัญหานึงค่ะว่า ภาชนะอื่นที่คุณแหม่มบอกว่าให้เทใส่ไว้ก่อนเนี่ย จะต้องอบไปเลยพร้อมกันไหม (ถ้าอบไปพร้อมกัน จะสุกไม่พร้อมกันแน่เลย แล้วที่ไม่พอด้วยอ่ะค่ะ..แหะ แหะ.. เตาเล็ก)

งั้นขอถามว่า เก็บในตู้เย็นก่อนได้ป่าวค่ะ?
เคยเห็นบางสูตรบอก ผสมนานไปไม่ได้ เดี๊ยวเค๊กยุบ บางสูตรบอก ผสมเสร็จต้องรีบอบ... ประมาณเนี๊ยค่ะ เลยไม่แน่ใจ

รบกวนหลายคำถามหน่อยน่ะค่ะ เพราะเป็นมือใหม่แต่ใจร๊ากก

เนี่ย ซื้อของมากะทำเค๊กส้ม มะรื้นเนี๊ยอ่ะค่ะ กะทำให้วันแม่ แต่จะลองทำก่อน เผื่อวันจริงจะได้ไม่เกิดปัญหา..
เผื่อแม่จะซึ้งงง ดูส่วนผสมเสร็จก็คิดว่าจะล้นอีกอ่ะป่าว แต่ก็กะไว้น่ะค่ะว่า ลุยยยยย เดี๊ยวก้อรู้

ขอบคุณค่ะ


โดย: เจี๊ยบ IP: 58.9.33.221 วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:23:12:28 น.  

 
พิมพ์ขนาดที่แหม่มใช้ปัจจุบันหาซื้อยากแล้วค่ะ เพราะชิ้นนี้แหม่มรับมรดกมาจากคุณย่าของน้องทัณฑ์ อายุมันประมาณ 20 ปีเห็นจะได้ ถ้าไปร้านเก่าๆ ลองถามหาขนาด 3 ปอนด์ทรงสูงดูค่ะ อาจจะใช้แทนกันได้

เค้กชนิดนี้รออบไม่ได้ค่ะ มันจะยุบ ถ้าพิมพ์กลมไม่มี ลองซื้อพิมพ์สี่เหลี่ยม ทรงสูงก็ได้ค่ะ อาจจะใส่ได้หมด คุณเจี๊ยบมีข้อจำกัดเรื่องเตาอบเล็กด้วย แหม่มก็ไม่รู้จะแนะนำยังไง ต้องลองทำดูค่ะ


โดย: tiara วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:8:45:44 น.  

 
แวะมาชมครึ่งแรกของคุณแหม่มแสนน่ารัก

ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรและขั้นตอนการทำดีๆ นะคะ



โดย: jme วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:10:20:28 น.  

 
ลองได้ทำเค้กสปันจ์ ตามสูตรของคุณแหม่ม แล้ว แต่พอเวลาอบแล้วขอบเค้กมันจะมีลักษณะเป็นเหมือนเป็นเอว มันเหมือนกับเค้กมันย่นเเหมือนมีอะไรมาทับมันจากด้านบน

คุณแหม่มพอจะมีคำแนะนำหรือเปล่าคะ แต่ขอบอกว่าเนื้อนุ่มมาก ๆ

เคยโพสต์ในห้องก้นครัว มีทั้งไฟแรงไป ไฟไม่แรงพอ ลองแล้วทุกอย่าง ก็ยังเป็นอยู่

ไม่รู้จะทำยังไงแล้ว


โดย: tuang IP: 125.24.99.46 วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:16:53:10 น.  

 
ขอบคุณที่มาเยี่ยมและคำชมด้วยนะคะ ยิ้มรับด้วยความเขินอาย แล้วมาตอบคำถามคุณ tuang กัน

แหม่มจะเรียกเค้กแบบนั้นว่า "ทรงทรุด" ค่ะ คือโครงสร้างเค้กไม่อยู่ตัว เกิดจากตอนอบด้วยความร้อนสูงนั้นมีอากาศอยู่ในเนื้อเค้กเยอะ พอนำออกมาจากเตาเจอความเย็นทันทีเค้กจะหดตัว ฟองอากาศจะออกจากตัวเค้กเหมือนมันยุบลงไป วิธีแก้ง่ายๆ คือตบก้นพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศก่อนนำเข้าเตาอบ และเมื่ออบจนสุกแล้วก็กระแทกพิมพ์อีกครั้งเพื่อให้เค้กอยู่ตัว มันอาจจะยุบเล็กน้อยแต่จะไม่ยุบเรื่อยๆ ระหว่างที่มันค่อยๆ เย็นตัวค่ะ เรียกว่ายุบครั้งเดียวแล้วอยู่เลย

หรืออีกปัญหาที่พบบ่อยก็คือ ใส่ส่วนผสมในพิมพ์ที่ใหญ่เกินไป ขณะอบเค้กชนิดนี้จะขึ้นฟูโดยการไต่ขอบพิมพ์ ยิ่งพิมพ์ใหญ่มากก็จะไต่ขึ้นไปมาก แต่ข้างในกลวงเป็นฟองอากาศขนาดใหญ่ คราวนี้พอเย็นตัวก็กลายเป็นคอนโดล้ม นึกออกไหมคะ เพราะฉะนั้นการเลือกขนาดพิมพ์ก็สำคัญ ถ้าไม่แน่ใจว่าจะใช้พิมพ์ขนาดไหนให้สังเกตเวลาเทส่วนผสมใส่ลงไป แค่สามส่วนสี่ของพิมพ์ก็พอค่ะ แล้วขนาดเค้กจะออกมาสวยเลย


โดย: tiara วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:19:29:12 น.  

 
เกาฑัณฑ์เป็นหนุ่มแ้ว้ววว


โดย: puppadoowab วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:20:43:41 น.  

 

ขอบคุณนะคะ อาจจะรบกวนหลายครั้งหน่อย นะ แต่ไม่รู้ว่าจะถามใครแล้ว คือถ้าแก้ปัญหานี้ไม่ได้ ที่บ้านจะไม่ซื้อเตาอบใหม่ให้
ตวงเองค่ะ
วิธีแรก กระแทกพิมพ์ก่อนเข้า 1 ที พอเอาออกก็กระแทกพิมพ์ 1 ที (เคยมีคนแนะนำในกระทู้)
วิธีที่ 2 ทำ 1 ปอนด์ ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ 6 นิ้วกว่า ๆ ทรงสูง 2 นิ้วครึ่ง ตอนเท batter ก็ประมาณเลยครึ่งพิมพ์มาหน่อย

มีสาเหตุอื่นอีกหรือเปล่าคะ หรือว่าการตี batter
เดี๋ยวอารมณ์ดีๆ ว่าจะทำอีกรอบ


โดย: tuang IP: 125.24.162.106 วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:9:54:35 น.  

 
สงสัยส่วนผสมจะเหลวไปแล้วมั๊งคะ เหมือนว่าโครงสร้างเค้กจะไม่อยู่ตัวคือ เวลาอยู่ในเตาอบฟูดี แต่พอออกมาจะแบนแฟบเหมือนฟองน้ำเหี่ยวๆ งั้นต้องมาดูที่ไข่ไก่ว่าสดดีไหม หลังจากตี 5 นาทีแล้วส่วนผสมยังฟูดีรึเปล่า เนยที่ใส่ลงไปร้อนไปไหม

แหม่มไม่ทราบว่าคุณ tuang ได้ไปดูกระทู้เก่าที่แหม่ม post ไว้ใน blog เค้กส้มแล้วหรือยังคะ ในนั้นมีขั้นตอนการทำให้ดูอย่างละเอียดเลยค่ะ ลอง click ที่ "เค้กส้ม" ทางด้านซ้ายมือของ blog เลยค่ะ


โดย: tiara วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:10:34:14 น.  

 
ลูกชายนารักจังค่ะ คล้ายพี่tiara

หนูชอบงานเขียนของพี่จัง

อ่านแล้วรู้สึกใีรสชาติ จะติดตาม่อไปเรื่อยๆค่ะ


โดย: พลอย IP: 222.123.107.157 วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:10:46:23 น.  

 
คุณแหม่มคะ

ไม่อยากจะบอกเลยว่า

วันที่ไข่สดตีขึ้นฟูยังเป็นเลยค่ะ อันนี้น่าสงสัยกว่า แต่พอคุณแหม่มพูดถึงเนยละลาย น่าจะเป็นตัวการ



โดย: tuang IP: 125.24.162.106 วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:11:17:52 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณพลอย

ยินดีค่ะคุณ tuang


โดย: tiara วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:11:39:59 น.  

 
เข้ามาขอฝากตัวเป็นลูกศิษย์ค่ะ และก็จะบอกว่า ได้ทำ Sponge ของคุณแล้วนะค่ะ ทำครั้งแรกก็อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ (ที่บ้านก็ชอบมากฝากชมมานะค่ะ)คงจะวนเวียนอยู่ Blog ของคุณบ่อย ๆ เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย ๆ ค่ะ ปล.ใน Blog นี้มีเทวดาน้อย ๆ เต็มไปหมดเลย น่ารักจังค่ะ


โดย: veatan IP: 115.67.139.104 วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:13:16:20 น.  

 
ยินดีค่ะ ดีใจที่ชอบนะคะ


โดย: tiara วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:10:46:42 น.  

 
พี่แหม่มคะ (ขอโทษนะคะที่ใช้สรรพนาม ว่าพี่นะคะ ) ขอคุ้นเคย

วันก่อนลองใหม่ ตอนนี้เค้กไม่เป็นคอนโดล้มแล้ว เปลี่ยนเป็นอบด้วยไฟล่างแต่เปิดพัดลม แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน สัก 1-2 นาทีสุดท้าย ของเวลาประมาณ 40 นาที ที่ใช้อบ

แต่วันนี้ลองอีก ว่าไฟแบบนี้สามารถใช้ได้ทุกครั้งหรือเปล่า ยังไม่ทันอบก่อเกิดปัญหาก่อนอบเลย เรื่องมันมีอยู่ว่า พอตีไปจนส่วนผสมได้ที่ วันนี้ตีเกือบ 15 นาที มันก็ยังไม่มีริ้วรอยตะกร้อ และแล้ว เค้กก็ไม่ขึ้นจริงๆ ด้วย
มันเป็นเพราะเหตุใด ช่วยแนะนำขยายสาเหตุทีได้ไหมคะ เราสามารถ ตีต่อไปได้อีกไหม ซึ่งทุกที ไม่เกิน 10 นาที ก็อยู่ตัวแล้ว
เป็นที่ไข่สด กับไม่สด หรือว่าเป็นเพราะอย่างอื่นอีก และเพิ่ม เอสพี ได้หรือเปล่า

พอแก้ตรงนั้นได้ เป็นตรงนี้ อีก เหนื่อยจริงๆ เนอะ

อยากขอบใจสักครั้งหนึ่ง
ขอโทษนะยาวอีกแล้ว


โดย: tuang IP: 125.24.158.146 วันที่: 11 สิงหาคม 2552 เวลา:18:17:20 น.  

 
ตอบยากจริงๆ ค่ะ เพราะไม่ได้เห็นทุกขั้นตอนในการทำ แต่ถ้าตีนานเกินไปเค้กชนิดนี้จะยุบนะคะ เวลาอบออกมาเนื้อเค้กจะแบนและเหนียว เค้กไข่ถ้าตีนานเกินไปเซลไข่จะแตกทำให้ไม่ขึ้นฟูค่ะ การตีต่อไม่ช่วยแก้ปัญหานะคะ ถ้าเซลไข่เสียแล้วยังไงก็ไม่ขึ้นอีกค่ะ

ลองโพสต์รูปในห้องก้นครัวดูซิคะ จะได้ให้หลายๆ คนช่วยดูให้ แล้วมาตามพี่ไปดูก็ได้ ถ้าเห็นรูปแล้วน่าจะเดาได้ง่ายกว่า


โดย: tiara วันที่: 12 สิงหาคม 2552 เวลา:8:58:12 น.  

 
สวัสดีค่า คุณแหม่ม

แวะมาทักทายค่า เห็นรูปน้องกับคุณแหม่ม แก้มแนบแก้มกันแล้ว ซึง จริงๆ ค่ะ แล้วเพิ่งสังเกตว่า คุณแหม่มกับน้องทัณฑ์ หน้าเหมือนกันมากๆ เลยค่ะ อิ อิ

อ้อ "เล่มใหม่" โดนซิวมาอ่านแล้วนะคะ หุ หุ

บัวนำเสนอ (นึกได้เมื่อคืนนี้เองค่ะ จากนาม tiara ของคุณแหม่ม) ว่า คุณแหม่ม ไม่ลองเขียนแนวเจ้าหญิงดูมั่งเหรอคะ ฮิ ฮิ
มีความสุขทุกวันนะคะ


โดย: BUATALAY IP: 203.156.39.62 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:17:45:12 น.  

 
อยู่พังงาอยากเรียนทำเบเกอรี่ รบกวนคุณแหม่มช่วยแนะนำที่เรียนให้หน่อยค่ะอยากทำให้ลูกสาวทาน


โดย: กุหลาบขาว IP: 118.173.66.57 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:11:34:54 น.  

 
สวัสดีครับคุณแหม่ม
มาฝากตัวเป็นลูกศิษย์ด้งยคนนะครับ


โดย: น้าหน่อย IP: 221.132.117.17 วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:13:51:43 น.  

 
สวัดีค่ะทุกคน ขอบคุณที่มาเยี่ยมเรานะคะ พอดีหนีเที่ยวเพิ่งกลับบ้าน

ขอบคุณคุณบัวสำหรับหนังสือค่ะ เล่มต่อไปยังไม่ได้เริ่มเขียนเลย ความขี้เกียจมันมีอานุภาพจริงๆ

คุณกุหลาบขาวคะ แหม่มเรียนทำเบเกอรี่มาจาก UFM ที่กรุงเทพฯ ค่ะ เลยไม่ทราบว่าที่พังงามีที่เรียนรึเปล่า เรียนจาก blog แหม่มแทนได้ไหมคะ

คุณน้าหน่อย ยินดีค่ะ ถ้าพอจะแนะนำได้ก็ยินดีค่า


โดย: tiara วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:18:59:35 น.  

 
ขอบคุณคุณแหม่มมากค่ะที่แนะนำ แต่ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหนก่อนค่ะ


โดย: กุหลาบขาว IP: 118.173.64.242 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:8:51:50 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม

ดีเลย ยังไม่เริ่มเขียนใช่มั้ยคะ อย่าลืมพิจารณาแนวที่บัวนำเสนอบ้างนาค้า หุ หุ

ขออนุญาตคุยกับคุณกุหลาบขาวนะคะ คุณแหม่ม

สวัสดีค่ะคุณกุหลาบขาว (แน่ะ ประเภทดอกไม้เหมือนกัน)

บัวสนับสนุนให้ฝึกจากบล็อกอย่างที่คุณแหม่มแนะนำแหละค่ะ เพราะบัวก็หัดทำขนมจากในบล็อกให้หลานๆ ทานเหมือนกัน

ขอแนะนำให้เริ่มทำบราวนี่ช็อคชิปลูกเกดค่ะ (ป.ล. คุณแหม่มคะ ของบัวเปลี่ยนใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนลูกเกด ก็ไม่ผิดอันใดเนอะ อิ อิ) เพราะใช้อุปกรณ์น้อย ไม่มีเครื่องตีแป้งก็ทำได้ แล้วคุณแหม่มอธิบายละเอียดมากมีภาพด้วย อีกอย่างคุณกุหลาบขาวไปอ่านกระทู้อุปกรณ์ฯ ก่อนก็ได้ค่ะ ซื้อที่จำเป็น ชอบจริง ชอบจัง ก็สร้างเพิ่มไปเรื่อยๆ เนอะ

เอาใจช่วยให้ได้ทำขนมให้ลูกสาวทานเร็วๆ นะคะ

**************************
ขอบคุณพื้นที่บล็อกของคุณแหม่มค่ะ คุยกะเจ้าของกระทู้นิดเดียวเอง คริ คริ แล้วจะมาใหม่ค่า บะบัย ฝาก "จูบุ จูบุ" น้อง หมันทูด้วยค่า


โดย: BUATALAY IP: 203.156.39.62 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:13:25:37 น.  

 
มารอชิมด้วยคนค๊า
วันก่อนจินนี่ไปส่งการบ้านไว้ที่ห้องก้นครัวค่ะ
เป็นเค้กส้มเนื้อสปอนจ์คะ...
อร่อยมากๆ
ขอบคุณสูตรจากพี่แหม่มด้วยนะค๊า


โดย: JiNNyinthebOttle IP: 202.183.160.154 วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:21:14:49 น.  

 
ยินดีค่ะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมเรานะคะ ขอให้ทุกคนมีขนมอร่อยๆ ทานทุกวันเลยค่า


โดย: tiara วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:8:49:16 น.  

 
ขอบคุณคุณบัวมากนะค่ะที่ให้คำแนะนำ
ปล.ขอบคุณพื้นที่บล็อคคุณแหม่มมากนะค่ะ จะลองทำบราวนี่สูตรคุณแหม่มค่ะ


โดย: กุหลาบขาว IP: 118.173.64.22 วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:9:51:46 น.  

 
พยายามทำเค้กส้มมาเป็นปีแล้วคะ ยังไม่สำเร็จสักที คุณแหม่ช่วยหน่อยนะคะ 1 สูตรแบ่งใส่พิมพ์ 1p 2 พิมพ์ อบไฟล่างวางชั้น 2 คะนับจากล่าง ใช้ไฟ 175 C เช็คสุกก็ปกติดีแต่พอผ่าดู ด้านบนแฉะประมาณ 1 cm กดดูได้ยินเสียงซอบแซบคะ(แปลว่ายังไม่สุกใช่มั้ยคะ) บางทีก็ปูดหัวโนตรงกลางช่วยหน่อยนะคะ ขอบคุณคะ


โดย: prima IP: 125.25.3.141 วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:16:29:46 น.  

 
ถ้าเนื้อแฉะแสดงว่ายังไม่สุกค่ะ ต้องอบต่ออีกหน่อย ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกดี หากปลายไม้จิ้มฟันยังแฉะให้อบต่ออีกนิด ไม่ทราบว่าเตาอบมีไฟบนไหม เพราะถ้ามีไฟบนให้เปิด 5 นาทีสุดท้ายจะช่วยไม่ให้เค้กหน้าแฉะและไม่ปูดโปนเกินไปค่ะ

ที่ปูดเพราะไฟล่างแรงเกินไปค่ะ ให้ลดไฟล่างลงนิดหน่อย จากที่บอกมาน่าจะเป็นเพราะยังไม่คุ้นเคยกับเตาอบของตัวเอง คุณ prima ลองสังเกตเตาอบของตัวเองดูค่ะว่าตำแหน่งไหนของเตาที่ร้อนที่สุด เหมาะจะวางพิมพ์เค้กมากที่สุด แล้วความร้อนระดับไหนที่เหมาะ เวลาเท่าไร ต้องกล้าได้กล้าเสียไปอย่างนี้ก่อนค่ะ กว่าแหม่มจะทำได้สวยก็เสียไปเยอะเหมือนกัน อย่าหมดกำลังใจนะคะ ลองอ่าน comment ใน blog เค้กส้มดู มีหลายคนที่ปรึกษาเรื่องคล้ายๆ กันและแหม่มได้ตอบไว้แล้วค่ะ


โดย: tiara วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:10:06:53 น.  

 
ขอบคุณมากมากคะ เดียวจะลองลดไฟดูแต่ก็กลัวว่าร้อนน้อยไปจะเป็นไต เตาที่บ้านเพิ่งซื้อคะตั้ง 180 อุณหภูมิขึ้นไป200 c คุณแหม่มมาตอบค่อยมีกำลังใจขึ้นหน่อย เมื่อกี้ก็ลองทำคะใช้ไฟบนล่าง 175 แฉะไป 70 % กดหน้าเค็กก็เด้งดี เศร้ามาก ขอบคุณอีกครั้งคะ


โดย: prima IP: 125.24.225.212 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:11:22:26 น.  

 
ถามอีกนิดคะ ถ้าตรงฐานดูไม่ค่อยฟู ตันๆ ตรงกลางฟูข้างบนแฉะ เกิดจากอะไรคะ แล้วเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นไฟบนต้องเช็คอะไรก่อนมั้ย แล้วตอนเปิดไฟ 5 นาทีสุดท้าย ลดไฟเหลือ 150 ต้องกะจังหวะให้เป็นช่วงต่อไฟใช่รึเปล่าคะ ขอบคุณคะ


โดย: prima IP: 125.24.225.212 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:37:29 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

เป็นไงบ้างคะ น้องหมันทู อาการภูมิแพ้ทุเลาบ้างยังคะ อากาศบ้านเราไม่เอื้ออำนวยให้หายโรคนี้หรอกค่ะ เพราะบัวก็เป็น แต่ตอนไปเรียนหนังสือที่อื่นที่อากาศแห้งๆ ไม่มีอาการเลยค่ะ หุ หุ

รบกวนถามจิ๊ดนึงค่ะ เจ้า เอสพี นี่เปิดใช้แล้วต้องเก็บในตู้เย็นมั้ยคะ หรือวางไว้ในตู้เก็บของที่อุณหภูมิห้องธรรมดาได้คะ
(นี่ไงคะ ไปหามาแล้ว เหลือแต่ "รอเวลาฤกษ์งามยามดี" กับหาส้ม ก็จะได้บรรเลงเค้กส้มสูตรคุณแหม่มซะทีค่ะ อิ อิ)



โดย: BUATALAY IP: 203.156.39.62 วันที่: 25 สิงหาคม 2552 เวลา:13:57:52 น.  

 
คุณ prima -- ต้องวอร์มเตาให้ร้อนจนถึงระดับที่ต้องการก่อนนำส่วนผสมเข้าเตาอบค่ะ จากนั้นเปิดไฟล่างอย่างเดียว อบไป 25 นาที พอ 5 นาทีสุดท้าย (เค้กนี้อบ 30 นาที) ให้เปลี่ยนเป็นไฟบน ปิดไฟล่างไปเลย แหม่มใช้วิธีนี้กับเตาอบของตัวเองนะคะ ปัญหาของคุณ prima เข้าใจว่าความร้อนกระจายไม่ทั่วเตาอบและตอนช่วงแรกของการอบความร้อนไม่พอ (ไม่ถึง 180 องศาเซลเซียส) แต่ความร้อนจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนใกล้หมดเวลาอบ เค้กมันเลยกลายเป็น 3 แบบในก้อนเดียวคือ เกือบไหม้ สุกดี และหน้าแฉะค่ะ

คุณบัว -- เกาทัณฑ์ดีขึ้นแล้วค่ะ แต่แม่แย่แทน จะเขียนหนังสือก็ยังไม่มีสมาธิเลย สั่งน้ำมูกใสๆ ทั้งวัน SP ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นค่ะ ให้เก็บไว้ในที่แห้งอุณหภูมิปกติก็พอค่ะ


โดย: tiara วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:10:56:45 น.  

 
ไปๆ มาๆ กลายเป็นตอบปัญหาสปองจืเค้กใน blog ชิฟฟ่อนซะแล้ว ใครมาอ่านทีหลังอย่าเพิ่งงงนะคะ


โดย: tiara วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:10:57:41 น.  

 
ขอโทษนะคะที่พีเข้าถามผิด blog ไม่แน่ใจว่าคุณแหม่มจะเข้าไปดูที่เค็กส้มรึเปล่าเห็น blog นี้ล่าสุดเลยเอาblogนี้
คราวหน้าไปถามที่โน้นคุณแหม่มตามไปช่วยด้วยนะคะ
เฮ้อ!มีคนมาช่วยค่อยรู้สึกไม่โดดเดี่ยว ขอบคุณที่สุดคะ


โดย: prima IP: 125.24.249.181 วันที่: 26 สิงหาคม 2552 เวลา:11:44:13 น.  

 
ไม่เป็นไรค่ะ ถามได้ แต่แหม่มจำเป็นต้องบอกคนที่เข้ามาอ่านไว้ก่อน เพราะบางคนอ่านไม่ละเอียดแล้วเดี๋ยวเอาวิธีการตีไปปนกัน จะงงเข้าไปใหญ่ค่ะ

ด้วยความยินดีค่ะ


โดย: tiara วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:14:24:59 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กค่ะ(น่าทานมากๆเลย^_^)


โดย: ลูกเกด IP: 110.168.126.188 วันที่: 4 มีนาคม 2554 เวลา:22:06:01 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#13


 
tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 370 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.