Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2554
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
13 สิงหาคม 2554
 
All Blogs
 
ขนมปังหวาน

อยากกินขนมปัง เลยทำขนมปัง

ปกติเป็นคนที่ทำขนมปังทีไรเจ๊งทุกที เพราะใส่ใจมันมากไป เทคนิคเยอะเกินไป จริงจังกับมันมากไป คราวนี้เอาใหม่ ลองทำแบบชิล..ชิลดู เจ๊งก็ช่าง บอกตัวเองว่าออกกำลังกาย ในที่สุดก็เจ๊งสมใจ เพราะแป้งที่เก็บไว้นานหมดอายุ วันนี้เลยขอแก้มือใหม่ แต่นแต้น...สวยมะๆ



งานนี้เบิก Kinchen Aid ออกมารับใช้ชาติหน่อย หลังจากปล่อยให้หยากไย่ขึ้นมาเป็นปี เพราะปันใจไปให้ OTTO เสียนาน ได้ทำงานสมใจ มอเตอร์ร้อนฉ่ากันเลยเชียว น่าสงสาร

สิ่งที่ต้องมีคือ หัวตีตะขอสำหรับตีโดว์ขนมปัง, พิมพ์ทาเนยขาว, อ่างผสมขนาดใหญ่สำหรับหมักแป้ง

วันนี้ทำแบบบ้านๆ ปั้นโดว์แล้วแปะๆ ใส่ไส้ ไม่ต้องคลึงและแผ่ด้วยไม้เลย อิอิ ลองดูๆ สูตรนี้เคยเอามารีวิวแล้วตอนเป็นขนมปังเนยสดค่ะ แต่ตอนนี้ไม่มีเนยตรงกลางแล้ว กลายเป็นไส้กรอกกับหมูหยองแสนอร่อยแทน

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง ตรา "หงส์ขาว" 480 กรัม
2. แป้งเค้ก ตรา "บัวแดง" 120 กรัม
3. ยีสต์ 10 กรัม
4. น้ำ 355 กรัม (ตรงนี้มีเทคนิค***มาร์คไว้ก่อน)
5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เนยสด 90 กรัม
9. ไส้ขนมปังที่ต้องการ วันนี้ใช้ไส้กรอกหมู 6 ชิ้น และหมูหยอง 1 ถุงเล็กค่ะ

ข้อดีของการทำขนมปังอย่างหนึ่งคือ ส่วนผสมน้อย ตวงง่าย



วิธีทำ

1. ผสมแป้งหงส์ขาว,แป้งบัวแดง,ยีสต์ เข้าด้วยกัน



2. ละลายน้ำตาลทราย,เกลือ,ไข่ไก่ ลงในน้ำ*** ผสมให้กัน เติมลงในส่วนของแป้ง นวดพอเข้ากัน
(***ตรงนี้มีเทคนิคนิดหน่อยค่ะ สำหรับน้ำให้เหลือไว้ประมาณ 60-80 กรัม เพื่อป้องกันโดว์แฉะเกินไปจนแก้ไขไม่ได้ อย่าเพิ่งใส่น้ำจนหมด)



ในขั้นตอนนี้ถ้าสังเกตว่าโดว์แห้งไปให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละนิดนะคะ (วันนี้ tiara ทำก็ใช้น้ำไม่หมด 355 กรัมค่ะ เหลือประมาณ 40 กรัมเห็นจะได้)



3. เติมเนยสด นวดจนเนียนได้ที่



4. ทาเนยขาวในอ่างผสมแล้วนำโดว์มาหมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที) ปิดด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกใสก็ได้ค่ะ



5. (ปล.หลังจากนี้ไม่ได้ถ่ายภาพไว้เนื่องจากมือกำลังเป็นพังผืด ="=) นำมาตัดน้ำหนัก ก้อนละ 80 กรัม คลึงกลม พักอีก 5-10 นาที ทำรูปร่าง ห่อใส้ ตามต้องการ แล้วรอให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง (ประมาณ 45 นาที) ระหว่างนี้ก็เปิดเตาทิ้งไว้ค่ะ

6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ แล้ววางไว้บนตะแกรง รอให้เย็นสนิทก่อนกิน อิอิ เนื้อนุ่มๆ หวานๆ แบบนี้ ใครจะอดใจไหว



QC เค้ามาอย่างไวอ่ะ แถมยังกินแต่เนื้อขนมปัง เหลือไส้กรอกไว้ให้แม่กินอีก เอ๊ะ...ยังไง แสดงว่าแม่ทำอร่อยสิ



สูตรนี้รสชาติจะหวานติดลิ้นนิดหน่อยนะคะ ถ้าใครไม่ชอบหวานก็ลองลดน้ำตาลลงได้ค่ะ ขอให้มีความสุขกับการอบขนมปังให้หอมฟุ้งทั่วบ้านกันทุกคนนะคะ



Create Date : 13 สิงหาคม 2554
Last Update : 14 สิงหาคม 2554 0:16:38 น. 49 comments
Counter : 53602 Pageviews.

 
มาลงชื่อกินคนแรกเลย

น่ากินที่ซู้ดดดดดดดดดดดดดดดด


โดย: bear hunt วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:3:12:03 น.  

 
ขอไส้หมูหยอง 2 อันนะคราบบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:4:48:27 น.  

 
แสดงว่าต้องอร่อยแล้วละค่า
หนุ่มน้อย เหลือแต่ไส้กรอกให้


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:7:15:34 น.  

 
เกาฑัณฑ์สบตาแป๋วเลย..คุณแหม่มสบายดีนะคะ..


โดย: พลอยยินดี IP: 125.25.183.11 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:15:07:50 น.  

 
ตามมาเชียร์คุณแหม่มค่ะ^^


โดย: nidnoi IP: 223.206.20.60 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:19:00:44 น.  

 
ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมนะคะ
เสิร์ฟชา กาแฟ กับขนมปังคนละก้อน แหม่มสบายดีค่า ทุกคนก็คงสบายดีนะคะ


โดย: tiara วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:27:58 น.  

 
ฮ่า ฮ่า มีปัญหาเหมือนกันเลยค่ะ เวลาทำขนมปังถ้าตั้งใจมากไปมักเหลวทุกที แต่ถ้าทำแบบไม่ค่อยใส่ใจจะออกมาดีทุกทีเลย เฮ้อ....ตลกอ่ะค่ะ


โดย: Jujastar วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:12:39:37 น.  

 
อากาศ ความชื้น สำคัญกับการขึ้นฟูของขนมปังจริงๆ ค่ะ คาดเดายาก


โดย: tiara วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:14:19:25 น.  

 
ลองทำตามสูตรดูแล้วนะคะ เยี่ยมๆๆๆ มากๆๆๆเลยอ่ะ


โดย: เอมม่า IP: 118.173.0.69 วันที่: 8 เมษายน 2555 เวลา:20:53:01 น.  

 
ดีใจที่ชอบค่ะ


โดย: tiara วันที่: 9 เมษายน 2555 เวลา:10:24:53 น.  

 
เอาสูตรไปทำดูแล้วนะคะ เป็นครั้งแรกที่พ่อออกปากบอกว่า "คราวนี้ลูกสาวทำขนมปังอร่อย" ดีใจมากเลยค่ะ ขนมปังออกหวานนิด ๆ นุ่มมาก ค้างคืนมา 3 คืนแล้วก็ยังนุ่มอยู่....พยายามทำมาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่สำเร็จ แต่คราวนี้เป็นผลสำเร็จอย่างมาก ต้องขอขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อย ๆ นะคะ


โดย: กันนา IP: 110.168.85.25 วันที่: 5 สิงหาคม 2555 เวลา:15:34:18 น.  

 
ยินดีค่า ดีใจที่ครอบครัวคุณกันนาชอบนะคะ


โดย: tiara วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:8:35:30 น.  

 
ขอบคุณคุณ Tiara มากๆค่ะ สูตรขนมปังอร่อยมาก นุ่ม ทำมาหลายครั้งแล้ว เลยขอยึดสูตรคุณ tiara เป็นหลักเลยค่ะ


โดย: Mink IP: 35.13.221.6 วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:22:31:25 น.  

 
ยินดีค่ะ


โดย: tiara วันที่: 27 ตุลาคม 2555 เวลา:13:09:23 น.  

 
ขอบคุณคุณ tiara มากนะคะสำหรับสูตรและวิธีทำ ลองทำแล้ว ขนมปังนุ่มและอร่อยมากค่ะ ^^7


โดย: ยุ้ยค่ะ IP: 35.11.54.204 วันที่: 14 ธันวาคม 2555 เวลา:13:22:10 น.  

 
ยินดีค่ะ


โดย: tiara วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:16:48:55 น.  

 
เราลองเอาไปทำแล้วแต่ลดลงครึ่งสูตรขนมมันออกมาเนื้อค่อนข้างแน่นแต่รสชาติดีแล้ว ไม่รู้ว่าผิดตรงไหน ต้องใช้ความเร็วเท่าไหร่ แต่เราไม่ได้ใส่ไส้ เพราะอยากลองเนื้อขนมปังก่อน น้ำก้อลดลงแล้วแต่แป้งมันแฉะต้องคอยเติมแป้งเรื่อยๆ


โดย: อยากทำ IP: 1.46.230.115 วันที่: 22 มิถุนายน 2557 เวลา:22:15:18 น.  

 
ต้องใช้วิธีค่อยๆ ใส่น้ำค่ะ ไม่ต้องเททั้งหมด ค่อยๆ เท ไม่จำเป็นต้องใส่หมดตามสูตร การทำขนมปังจะยุ่งยากหน่อย ไม่เป๊ะเหมือนทำเค้ก ต้องคอยสังเกตเนื้อโดว์ ถ้าเนื้อแน่นแสดงว่าแป้งมากไปค่ะ


โดย: tiara วันที่: 26 มิถุนายน 2557 เวลา:8:53:52 น.  

 
อยากได้สูตรเพื่อการค้าจะทำขายต้นเดือนนี้ค่ะ ไม่ทราบว่าสูตรนี้นิ่มเหมือนปังโว้ยเฮ้ยไหมคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: ป้าเอ๋ IP: 49.0.116.195 วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:11:39:27 น.  

 
ขอโทษนะคะ หนูไม่รู้จักปังโว้ยเฮ้ยน่ะค่ะ ไม่เคยกิน แต่สูตรนี้ไม่นิ่มมาก ไม่แข็งมากนะคะ จะหยุ่นๆ ยิ่งนวดมือจะยิ่งนุ่มค่ะ


โดย: tiara วันที่: 28 กรกฎาคม 2557 เวลา:10:09:12 น.  

 
ต้องละลายเนยก่อนใหมค่ะ ใช้เนยจืดหรือเนยสดค่ะ


โดย: มะหมวย IP: 49.230.124.133 วันที่: 26 มกราคม 2558 เวลา:22:33:35 น.  

 
ไม่ต้องละลายเนยค่ะ ใช้เนยสดรสเค็มค่ะ


โดย: tiara วันที่: 27 มกราคม 2558 เวลา:11:08:33 น.  

 
คือถ้าผมต้องการเพิ่ม ปริมาณ ผมก็บวก ส่วนผสมเพิ่มเป็น 2เท่า ถูกป่าวอะครับผม


โดย: นายสุดใจ IP: 171.96.174.122 วันที่: 14 มิถุนายน 2558 เวลา:4:11:52 น.  

 
แล้วที่หน้าขนมปังมันแข่ง เกิดจะอะไรอะครับผม ผมก็ทำตามสูตร ทุกอย่าง หน้าแข่งแต่ตัวขนมปังนุ่มๆ อร่อยด้วย อธิบายให้ทีน่ะครับ ขอบคุณครับ


โดย: นายสุดใจ IP: 171.96.174.122 วันที่: 14 มิถุนายน 2558 เวลา:6:34:14 น.  

 
ถ้าจะทำเพิ่มแนะนำให้ทำทีละสูตร สองครั้งจะดีกว่าค่ะ เพราะเครื่องตีอาจจะรับน้ำหนักของส่วนผสมไม่ไหว และถ้านวดมือก็เกรงว่าจะเมื่อยซะก่อน แล้วที่หน้าขนมปังแข็งก็อาจจะเกิดจากที่เวลาเรารอให้มันขึ้นฟูอีกครั้งก่อนอบ เราทิ้งไว้นานเกินไปหรือใช้ความร้อนในการอบสูงเกินไป (ไฟของเตาบนบางทีอาจจะแรง เตาใหม่ๆ ของเราก็เป็นค่ะ) วิธีแก้นะคะ เวลาทิ้งให้ขึ้นฟูให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วคลุมโดว์ไว้ค่ะ เพื่อให้มันชุ่มชื้นค่ะ


โดย: tiara วันที่: 15 มิถุนายน 2558 เวลา:8:39:44 น.  

 
ขอสูตรนะค่ะ


โดย: แหม่ม IP: 49.230.144.16 วันที่: 12 สิงหาคม 2558 เวลา:23:02:18 น.  

 
เพิ่งทำเสร็จค่ะ อบนานไปหน่อยใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ แต่เนื้อขนมนิ่มมากๆ ใส่น้ำไป 315 ใช้เครื่องทำขนมปังช่วยนวดรู้สึกนิ่มมาก คราวหน้าจะลองอีกครั้งค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ


โดย: lena IP: 134.196.14.169 วันที่: 16 สิงหาคม 2558 เวลา:15:19:47 น.  

 
ถ้านิ่มมากเกินไป ลองลดน้ำดูนะคะ


โดย: tiara วันที่: 17 สิงหาคม 2558 เวลา:10:00:44 น.  

 
ไม่ได้มาเยี่ยมนานนนน มากกกก
เปิดหาสูตรขนมปัง อุ๊ยย เจออันแรกเลย

คงจะเป็นความคิดถึงแน่แท้ อิ อิ
ทำแล้วจะมาให้ตรวจนะคะ

หมันทู เป็นหนุ่มแล้ววววยังงงง


โดย: chinjaa IP: 101.109.208.253 วันที่: 27 กันยายน 2558 เวลา:22:24:47 น.  

 


โดย: tiara วันที่: 1 ตุลาคม 2558 เวลา:15:56:07 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม 😊 ชื่อมิ้นนะคะ
พอดีว่าจะเริ่มลองทำขนมปังดูบ้างค่ะ เห็นสูตรคุณแหม่มแล้วยิ่งอยากลองทำเลยแต่มิ้นขอรบกวนถามหน่อยนะคะ ถ้าเครื่อง 700 วัตต์ โถตีจุได้ 4.5 ลิตร สามารถทำสูตรนี้ได้ทั้งสูตรเลยรึป่าวค่ะ? 😊
ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ😊


โดย: Mint IP: 49.230.211.5 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2558 เวลา:20:51:33 น.  

 
ต้องลองค่ะ เพราะแหม่มก็ไม่ทราบเหมือนกัน ของแหม่มจุ 5 ลิตรนะคะ บางคนเขาใช้มือนวดด้วยค่ะสูตรนี้ แต่กว่าจะได้ก็เหนื่อยเหมือนกัน


โดย: tiara วันที่: 22 พฤศจิกายน 2558 เวลา:8:38:19 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณแหม่ม ไว้เดี๋ยวจะลองดูนะคะ แล้วจะมารายงานผลค่ะ 😊


โดย: Mint IP: 49.229.168.236 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2558 เวลา:20:06:11 น.  

 
ค่า รอชมนะคะ


โดย: tiara วันที่: 29 พฤศจิกายน 2558 เวลา:17:19:00 น.  

 
เห็นสูตรแล้วอยากทำขนมปังขึ้นมาเลยค่ะ ไม่ทราบว่าไข่ควรใช้ขนาดเบอร์อะไรคะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: หญิง IP: 192.99.14.34 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:8:47:57 น.  

 
เบอร์ 0 หรือเบอร์ 1 ก็ได้ค่ะ


โดย: tiara วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:9:57:28 น.  

 
เครื่องตีขนมปังเป็นแบบไหน


โดย: ploy IP: 124.121.232.162 วันที่: 5 มีนาคม 2559 เวลา:15:15:22 น.  

 
เราใช้ Kitchen Aid ขนาด 5 ลิตรค่ะ


โดย: tiara วันที่: 6 มีนาคม 2559 เวลา:13:38:18 น.  

 
คุณแหม่มคะ พอดีที่บ้านมี KitchenAid Professional 6 Quart ไม่ทราบว่าทำตามสูตรคุณแหม่มแล้ว เครื่องจะใหญ่เกินไปจนนวดแป้งไม่ถึงหรือเปล่าคะ หรือจะต้องเพิ่มอัตราส่วนสูตรดีคะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: หญิง IP: 192.99.14.36 วันที่: 10 มีนาคม 2559 เวลา:8:45:28 น.  

 
ต้องลองดูค่ะ เพราะแหม่มก็ไม่เคยมีเครื่องใหญ่ แต่ที่โรงเรียนสอนทำขนม เขาใช้ขนาด 10 ลิตร แล้วตีสองสูตรพร้อมกันนะคะ แหม่มคิดว่าเครื่องของคุณหญิงลองสูตรเดียวดีกว่าค่ะ


โดย: tiara วันที่: 11 มีนาคม 2559 เวลา:16:54:52 น.  

 
ส่วนผสมในส่วนที่เป็นน้ำ ถ้าเราเปลี่ยนเป็นนมสดแทนจะได้มั้ยคะ ^^


โดย: แม่น้องมีน IP: 122.155.135.8 วันที่: 21 เมษายน 2559 เวลา:13:14:29 น.  

 
แหม่มยังไม่เคยลองนะคะ ถ้าถามแหม่ม คิดว่าน่าจะได้ แต่อัตราส่วนอาจจะใช้ไม่เท่ากัน ต้องดูความชุ่มชื้นของเนื้อโดว์ด้วย แหม่มว่ามันน่าจะออกมาแข็งกว่าปกติค่ะ


โดย: tiara วันที่: 29 เมษายน 2559 เวลา:9:58:33 น.  

 
ใช้สปีดเท่าไหร่คะ?


โดย: อ้อค่ะ IP: 182.232.161.43 วันที่: 7 กันยายน 2559 เวลา:1:10:15 น.  

 
สปีดปานกลางค่ะ


โดย: tiara วันที่: 8 กันยายน 2559 เวลา:15:45:51 น.  

 
น่ากินมากคะ


โดย: นรากร IP: 101.109.111.155 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2559 เวลา:17:09:05 น.  

 
อร่อยมากค่ะลองทำแล้วต้องขอบคุณมากๆค่ะ
ป้าขอให้เจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปนะค่ะ



โดย: ป้าอ้วน IP: 49.228.97.166 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2559 เวลา:23:12:48 น.  

 
ขอบคุณนะคะ ยินดีมากค่ะ


โดย: tiara วันที่: 22 พฤศจิกายน 2559 เวลา:20:26:45 น.  

 
อร่อยมากค่ะลองทำแล้วต้องขอบคุณมากๆค่ะ
ป้าขอให้เจริญรุ่งเรืองยิ่งๆขึ้นไปนะค่ะ



โดย: ป้าอ้วน IP: 49.228.98.19 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2559 เวลา:22:54:38 น.  

 
ลองทำแล้ว อร่อยมากๆ


โดย: Yui IP: 49.48.204.234 วันที่: 22 กรกฎาคม 2560 เวลา:18:19:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
tiara
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 370 คน [?]




blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ

ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
ผลงานของ tiara

...เรื่องยาว...

...เรื่องสั้น...

"จอมยุทธ์ผู้ตามหาหงส์ขาว"
"Don't read my mind!"
"ลิลลี่สีขาวกับสาวน้อยของผม"
"หนุ่มรับเหมากับสาวแบรนด์เนม"
Friends' blogs
[Add tiara's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.