เค็กกาแฟน่าทานมากๆๆ

แวะมาคาราวะคุณแหม่ม 1 จอก โทษฐานหายไปนาน
พาให้คิดถึงเมนูอร่อย ๆ ของบ้านนี้หลากหลาย
คุณแหม่มสบายดีนะคะ ... อย่าหายไปนาน ๆ อีกนะคะ

ทุกรายการยังคงหน้าตาดูดีเหมือนเดิม สีไม้ลายมือไม่ตกคะ
คุณแหม่มรักษาสุขภาพด้วยนะคะ ด้วยความเป็นห่วงคะ
โรคภูมิแพ้ตอนนี้ประชากรในโลกใบนี้เป็นกันเยอะมาก ๆ

คิดถึงคุณแหม่มเสมอค่ะ
เรายังทำขนมอยู่เรื่อยๆ
คนที่บ้านกินนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เสียน้ำใจ

แล้วเราก็เอาไปที่ทำงานค่ะ มีคนช่วยกิน
ไม่เคยเหลือซักที

ล่าสุดทำเค้กมะพร้าวอ่อน ครีมสด
มีขอรีแมททันที อร่อยมากๆ
เราก็ชอบมากด้วย แต่ต้องยั้งๆใจหน่อย ก็มันจะอ้วนเอาน่ะ

พักนี้เจ๊หลีก็ไม่ได้ทำเบเกอรี่เท่าไหร่ค่ะ เพราะลูกไปอยู่หอกันหมด

อยู่กันสองคน ก็เลยไม่ค่อยได้ทำขนมบ่อยนัก ประจวบกับทำงานเช้าไปเย็นกลับด้วย เวลามีนิดนุง

แต่ความที่ใจรักอยากทำขนม ก็มีแอบทำขนมไทยบ่อยเหมือนกันค่ะ

คิดถึงคุณแหม่มนะคะ ว่าง ๆ ทำขนมอีกนะคะ ขนาดเป็นภูมิแพ้แต่ก็ไม่กล้วเพราะใจรักใช่ไม๊คะ

คุณ notebook -- ขอบคุณค่ะ

คุณบ่งบ๊ง -- คารวะคืน 1 จอกเช่นกันค่ะ ขอบคุณที่ยังคิดถึงกันนะคะ แหม่มก็พยายามเข้าใจร่างกายตัวเองอยู่ค่ะ จะได้แก้ที่ต้นเหตุสักที เป็นๆ หายๆ กับอาการไม่สบายร่างกาย มันน่าเบื่อจริงๆ ค่ะ แต่ก็ไม่ได้ล้มหมอนน่าเสื่อแต่อย่างใด ยังคงซ่าได้ ขอบคุณที่เป็นห่วงนะคะ

คุณ Febie -- เห็น log in เก่าๆ จากห้องก้นครัวแล้วชื่นใจว่ายังไม่ลืมกัน พออายุเยอะๆ ก็ชักห่วงเรื่องอาหารการกินค่ะ เลยต้องเพลาเรื่องทำเบเกอรี่ไปเยอะ แต่บางทีอยากทำมากๆ ก็หาเรื่องแจกเอาค่ะ

คุณกินๆ เที่ยวๆ -- คิดถึงเจ้หลีเหมือนกันค่ะ ถ้ามีแรงทำขนมใหม่ๆ แล้วต้องเข้ามาดูนะ ขอบคุณที่คิดถึงกันค่า

ไม่เห็นคุณแหม่มทำขนมนานเลย แอบเอามาอ่านสูตรบ่อยๆ อิอิ ขอบคุณนะคะ

ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะคุณ allenalina ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำขนม เพราะคนที่บ้านเขารักษาสุขภาพกัน อีกอย่างแหม่มหันไปเขียนหนังสือซะเยอะ ก็เลยห่างๆ เตาไปค่ะ ถ้า up blog ขนมใหม่ๆ แล้วอย่าลืมมาเยี่ยมกันอีกนะคะ

ขอบคุณสูตรขนมปังเนยสดคุณ Iiara ซึ่งกลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้ว เพราะทุกคนชอบมากค่ะ เห็นเค้กกาแฟแล้วน่าทานจังเลย แต่ Tatee ทำแล้วปริมาตรไม่ได้ดังรูปของคุณ Tiara เลยค่ะ รบกวนแนะนำเทคนิคด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ั

ลองดู blog เค้กส้มนะคะ เพราะเป็นเนื้อเค้กตัวเดียวกัน อ่านในช่อง comment ได้เลยค่ะ เทคนิคและคำตอบอยู่ในนั้นทั้งหมดแล้วค่ะ

เพิ่งหัดทำขนมอบค่ะ ขอบคุณมากมายสำหรับสูตร อาทิตย์จะลองทำสปันจ์เค้กดูจ้ะ

ยินดีค่า สนุกกับการทำขนมนะคะ

วันนี้ขโมยสูตรไปทำค่ะ...สปองจ์กาแฟอ่ะค่ะ แต่มันกลายเป็นชิฟฟ่อนซะงั้น แต่รสชาติอร่อยมากๆค่ะ เค้กไม่เป็นไตด้วย ถือว่าประสบความสำเร็จล่ะค่ะ ขอคารวะเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ 🙏

ยินดีด้วยค่ะ

งั้นรบกวนถามนี๊ดนึงค่ะ มันกลายเป็นชิฟฟ่อนได้ไงอ่ะคะคุุณแหม่ม คือมันเหมือนเค้กเมืองตรังมากเลยค่ะ อร่อยจริงๆแต่ก็อดสงสัยไม่ได้ค่ะ ^^??

ฮา...เป็นคำถามที่น่ารักมาก เดี๋ยวขออนุญาตทำความเข้าใจนิดนึงเรื่องชิฟฟ่อนกับสปองจ์นะคะ

คือทั้งสองชนิดนี้เขาเรียกรวมๆ ว่า "เค้กไข่" ค่ะ คือมีส่วนประกอบของไข่มากกว่าไขมันเมื่อคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ต่อปริมาตรเค้ก ที่รู้สึกว่ามันเหมือนเค้กตรังก็เพราะมันฟู นุ่ม เหมือนกัน นั่นก็เป็นเพราะไข่นั่นเอง แต่สปองจ์ของแหม่มจะมีปริมาณไขมันคือเนยเยอะกว่า ถ้าทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้อง เนื้อเค้กจะไม่กระด้าง แต่จะหอมนุ่มชุ่มเนย นั่นก็เพราะเนยในเนื้อเค้กนั่นเอง แต่เค้กชิฟฟ่อนจะเนื้อแห้งกว่าสปองจ์ค่ะ เพราะปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน

มันคือความเหมือนที่แตกต่าง

เคลียร์ค่ะ....ความเหมือนที่แตกต่าง ขอให้อร่อยก็พอนะคะ ขอบคุณมากๆค่า ^__^

เข้ามาเยี่ยมเยียนอีกแล้วค่ะหลังจากที่หายจากวิกฤติน้ำท่วม...ก็เริ่มทำเค้กช็อคหน้านิ่ม โดยปรับเป็นสูตรเนื้อสปันจ์หรือสปองจ์สูตรของคุณแหม่มค่ะ ที่บ้านบอกอร่อยมากเนื้อนุ่ม สังเกตุตัวเค้กเค้าจะออกละเอียด ๆ ไม่ค่อยมีฟองอากาศ เพิ่งเคยทำเนื้อนี้ครั้งแรกเหมือนกันเพราะแต่เดิมคิดว่ายาก กลัวเป็นไตนะค่ะ ปกติจะทำแต่เนื้อชิฟฟ่อน ช่วงแรก ๆ จะทำแล้วดูนุ่มเบา แต่พักหลัง ๆ ไม่รู้ทำไมเนื้อแป้งมันดูหนักและไม่เบาเลย และทุกครั้งที่ทำชิฟฟ่อนสังเกตุดูว่าเนื้อเค้าจะมีฟองอากาศมากกว่าเนื้อสปันจ์(หรือเนื้อชิฟฟ่อนเค้าเป็นแบบนี้ค่ะ). ไม่รู้ว่าผิดพลาดขั้นตอนผสมของเปียกในของแห้ง(แบบตีเร็วไม่นาน) หรือว่าโฟลว์ไข่ขาวในส่วนของเปียกหรือป่าว คิดว่าทำเบาแล้ว ตัวแป้งเนื้อก็ยังดูไม่นุ่มฟูเบาเลยค่ะ(เกี่ยวกับใช้พายยางหรือว่าไม้ตะกร้อมั๊ยค่ะ)...สุดท้ายนี้ขอให้คุณแหม่มรักษาสุขภาพด้วนนะค่ะยิ่งช่วงนี้อากาศเปลี่ยน ๆ ด้วยและขอให้มีหนังสือออกมาให้อ่านเพิ่มขึ้น
ๆ ค่ะ

ขอเข้ามาแช่ความรู้ด้วยคนนะคะตอนนี้กำลังหาซื้อเครื่องตีเค้กและเตาอบอยากลองทำเค้กดูนะค่ะเพราะจบอาหารมาแต่แค่ปวช. แล้วไม่ได้ทำมานานกัวจะลืมเลยอยากลองทำอะคะช่วยแนะนำหน่อยนะคะ

คุณแม่น้องแพน -- ยินดีค่า

คุณ Kunggi -- เวลาผสมชิฟฟ่อนในขั้นตอนที่เอาไข่ขาวใส่ลงไปให้ใช้พายยางนะคะ ถ้าใช้ตะกร้อมือฟองอากาศจะเข้าเนื้อเค้ก เวลาอบเนื้อจะเป็นรูค่ะ เวลาผสมของเปียกกับของแห้งใช้ตะกร้อมือได้ค่ะ พยายามคนจนน้ำตาลละลายนะคะ เนื้อจะได้ละเอียดไม่กรุบกรับ

คุณ oil -- เราก็เป็นแม่บ้านธรรมดานะคะ อุปกรณ์ที่ทำส่วนใหญ่รับช่วงต่อมาจากแม่ มีเตาอบที่ซื้อใหม่ ต้องดูความต้องการของคุณ oil ด้วยว่าต้องการทำขายหรือทำทานเอง เพราะถ้าทำขาย อุปกรณ์ก็จะแตกต่างกันเพื่อให้ได้ปริมาณขนมที่เยอะ คุ้มกับต้นทุน ถ้าอยากลองหัดทำก่อนก็ซื้อเตาอบขนาดเล็กได้ค่ะ เครื่องตีไข่ก็แบบมือถือ สองอย่างนี้ก็อยู่ในหลักพัน ลองเดินโฮมโปรดูนะคะ

ขอบคุณคุณแหม่มมากเลยค่ะที่ให้ความรู้ จะได้เอาไปปรับปรุงในการทำเนื้อชิฟฟ่อนใหม่อีกครั้ง...ลืมบอกไปลองทำสูตรคุณแหม่มหลายสูตรแล้วอร่อยทุกสูตรเลย กลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้วค่ะโดยเฉพาะเค้กสปันจ์

ขอบคุณที่ให้ความรู้คะ...เป็นมือใหม่หัดทำขนม
จะค่อยๆลองทำตามสูตรที่คุณแหม่มลงไว้ ^^

ยินดีค่ะ มีความสุขในการทำขนมมากๆ นะคะ

ขอบคุณมากมากค่ะ เพิ่งจะเข้ามาดูค่ะ