|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Cinnamon Rolls...อยากรู้เลยลองทำ
อร่อยอยู่ที่สูตร แต่ความสวยงามเกิดจากฝีมือ ดังนั้นผู้ที่เข้ามาเยี่ยมชม blog ของ tiara ทุกท่านโปรด...ทำใจ กับภาพที่จะนำมาให้ชมดังต่อไปนี้ เนื่องจากขนมไม่สวยอย่างที่ตั้งใจแต่อร่อยตามที่คาดค่ะ 
สูตรนี้ไปด้อมๆ มองๆ มาจาก website คุณสเตฟานีเหมือนเดิม คนนี้เชื่อในเรื่องความอร่อยของสูตรขนมได้เลย 
//www.joyofbaking.com/breakfast/CinnamonRollsBuns.html
แบบว่าคุณสเตฟานีทำออกมาส้วย..สวย ฮือ อิจฉา ของเราซิออกมาจากพิมพ์ก็กระเจิงแล้ว ต้องเป็นเพราะไม่เคารพกฏกติกามารยาทแน่เลย เขาบอกให้หมักเท่านี้ก็ยืดเวลาไปเยอะกว่า พอเขาให้รอขึ้นฟูเยอะๆ ดันรีบเอาเข้าอบ (เพราะง่วงแล้ว) ซะนี่ ขนมวันนี้ใช้เวลาทำนานนะคะ ควรมีเวลาทั้งวันเพราะไหนจะรอขึ้นฟู 2 เท่า รอก่อนอบ อบ แล้วยังล้างอุปกรณ์อีก tiara ใช้เวลาไป 6 ชั่วโมง ตั้งแต่บ่าย 3 - 3 ทุ่ม เหนื่อย
เอาส่วนผสมไปก่อน เริ่มจากเนื้อขนมปัง :-
1. แป้งขนมปัง 700 กรัม
2. ผงยีสต์ 2+1/4 ช้อนชา
3. นมสดรสจืด 240 มิลลิลิตร
4. เนยสดรสเค็ม 75 กรัม (เจ้าของสูตรเขาใช้รสจืด แต่เราชอบรสเค็ม)
5. น้ำตาลทราย 60 กรัม
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ฟองโต 3 ฟอง
ต่อไปก็ไส้ซินนามอน :-
1. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (สูตรเขาใช้ 160 กรัมแต่เราไม่ชอบหวานเลยลดน้ำตาลลงหน่อยค่ะ)
2. แป้งเอกนกประสงค์ 35 กรัม (tiara ใช้แป้งบัวแดง)
3. ผงซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยเค็มแช่เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม
5. ลูกเกด 1/2 ถ้วย
6. นมสดรสจืด 1 ช้อนชา
หน้าไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนม :-
1. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
2. นมสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาวประมาณ 1 ซีก (อันนี้เพิ่มมาเองปรากฏว่าอร่อย)
อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี :-
1. เครื่องตีไฟฟ้าที่กำลังพอสำหรับนวดขนมปัง พร้อมหัวตีตะขอ
2. ไม้นวดแป้ง
3. พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
4. กะละมังสแตนเลสสำหรับนวดและหมักแป้ง
5. พลาสติกใสหรือผ้าขาวบาง
6. หม้อสแตนเลสและตะกร้อมือ
มึนรึยังจ้ะ เห็นข้าวของที่ต้องเตรียมแล้วอย่าเพิ่งถอยนะ อันที่จริงเราจะเริ่มเตรียมทีละอย่าง แป้งก่อนแล้วตามด้วยไส้ อบเสร็จก็ค่อยทำหน้าไอซิ่ง ไม่ต้องรีบร้อน
วิธีทำ :-
1. อุ่นนม+เนย+น้ำตาลทราย+เกลือ ในหม้อสแตนเลสจนเนยเกือบละลาย อย่ารอให้เดือดเดี๋ยวไหม้ ใครมีเทอร์โมมิเตอร์ให้วัดอุณหภูมิของเหลวที่ 50 องศาเซลเซียส แต่ tiara กะเอาไม่ถึง 1 นาทีพอเริ่มอุ่น เนยยังละลายไม่หมดก็ดับไฟแล้วคนต่อไปจนเนยละลาย ตั้งทิ้งไว้
2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ตีระดับต่ำพอเข้ากันแล้วนำของเหลวที่เตรียมไว้ค่อยๆ เทใส่ลงไป ยังคงตีด้วยระดับต่ำ
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป (ระวังไข่กระจาย หากส่วนผสมแฉะเกินไปก็เติมแป้งลงไปได้อีกนิดค่ะ)
4. หากมีส่วนผสมเกาะขอบอ่างให้ปาดอ่างให้เรียบร้อยก่อนตีด้วยความเร็วสูง 3 นาที
ส่วนผสมที่ได้หลัง 3 นาทีจะประมาณนี้ค่ะ
5. นำส่วนผสมที่ได้ออกมาใส่กะละมังเพื่อนวดมือต่อค่ะ ค่อยๆ เติมแป้งลงไปเรื่อยๆ จนกว่าโดว์จะไม่ยอมรับแป้งอีก (เนื้อจะแห้ง)
6. รู้สึกว่าจะนวดต่ออีกเกือบ 10 นาทีใช้แป้งที่ตวงไว้ 700 กรัมหมดพอดีค่ะ พยายามปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 1-1 ชม.ครึ่ง (แต่เราดันหมักไว้ 2 ชม. อิอิ) เพื่อให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้พลาสติกใสหรือผ้าขาวบางคลุมไว้ก็ได้ค่ะ
7. เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก เรานำแป้งที่ขึ้น 2 เท่านั้นมาชกไล่ลมก่อนเลยค่ะ แล้วพักไว้อีก 10 นาทีเอาผ้าปิดไว้ค่ะ ช่วงที่พักแป้งเราก็ไปทำไส้ได้
8. ไส้ก็ทำง่ายๆ แค่เอาส่วนผสมมาบี้ๆ รวมกัน เราหนักมือไปหน่อยเลยกลายเป็นเนียนไปซะ แต่ก็ไม่เป็นไร ใช้ได้ค่ะ
9. จากนั้นก็เอาแป้งออกมาคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเลย
10. ทาไส้ลงไปแล้วโรยด้วยลูกเกด
11. จากนั้นก็ rolling...rolling ให้แน่น กว่าจะรู้ตัวว่าตัวเองม้วนผิดด้านก็สายเสียแล้ว ม้วนด้านยาวนะคะ tiara ดั๊นไปม้วนด้านสั้น แป้งเลยหนามาก ไม่สวย แล้วก็เก็บตะเข็บขนมปังให้เรียบร้อย
12. แล้วก็ใช้มีดเลื่อยค่อยๆ สไลด์ให้ได้ประมาณ 8 ชิ้นนะคะ
13. ตัดกระดาษไขรองพิมพ์แล้วทาไขมันให้ทั่ว ค่อยๆ จับขนมปังวางลงไป กดหน่อยให้แน่นนะคะ tiara ไม่ได้กดเวลาอบแล้วกลายเป็นขนมปังหัวสูง ไม่สวยเลย กดให้แน่นให้มันเบียดๆ กันน่ะค่ะ ยอมรับว่าตัวเองจัดระเบียบไม่ดี ไม่กล้าอัดลงไปครบ 8 ชิ้นมันเลยมีที่ว่างในพิมพ์เยอะ เวลาอบแล้วมันปะทุขึ้นมาด้านบนทำให้ขนมปังไม่สวย
14. พักแป้งไว้อีก 30 นาที ก่อนอบให้ราดหน้าขนมด้วยนมสดลงไปหน่อยค่ะ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล
15. เอาออกจากพิมพ์ไม่ดี ใจร้อนไป แตกเลย
แต่ดูเนื้อขนมปังซิคะ อืมมมมมม
16. เอ้า...ราดหน้าด้วยไอซิ่งหน่อย สวยอยู่อันเดียวเนี่ยล่ะ ชิ้นตรงกลางพิมพ์ 
อันนี้แถม ความจริงแบ่งโดว์มาทำขนมปังไส้กรอกด้วย
สรุปรสชาดค่ะ อร่อย หอม ทานกับกาแฟเข้ากั๊น เข้ากัน ขนมปังรสชาดเหมือนขนมปังนมสด มันดีค่ะ ชอบๆ ความจริงไส้ซินนามอนหากไม่ลดน้ำตาลก็ได้ค่ะเพราะน้ำตาลทรายแดงไม่หวานแหลม ที่บ้านบอกว่าหวานได้อีกนิดไม่น่าเกลียด ขนมชนิดนี้เหนื่อยหน่อยแต่ก็คุ้มค่าที่ลองทำนะคะ ได้สัจธรรมเลยว่าอร่อยอยู่ที่สูตร แต่ความสวยงามเนี่ย tiara ต้องฝึกอีกเย๊อะ 
| Create Date : 31 พฤษภาคม 2551 |
| Last Update : 3 มิถุนายน 2551 19:03:56 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 10690 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เกด (Pastel pied  ) วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:10:20:21 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:14:18:21 น. |
|
|
|
| โดย: Madame Kp วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:3:43:23 น. |
|
|
|
| โดย: กุ้งก้ามกราม IP: 203.152.14.186 วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:15:13:51 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:15:20:23 น. |
|
|
|
| โดย: คีตาญชลี IP: 58.8.46.150 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:0:51:56 น. |
|
|
|
| โดย: เบบูญ่า วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:9:38:09 น. |
|
|
|
| โดย: กุ้งก้ามกราม IP: 203.152.14.186 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:16:12:14 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:16:17:10 น. |
|
|
|
| โดย: Handmade วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:16:54:02 น. |
|
|
|
| โดย: อุ้ม (vigannda ) วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:21:17:37 น. |
|
|
|
| โดย: chef umim IP: 67.164.79.153 วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:12:03:29 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:14:33:18 น. |
|
|
|
| โดย: น้องใหม่ IP: 58.8.70.245 วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:7:44:01 น. |
|
|
|
โดย: tiara  วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:9:04:19 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:19:13:24 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:14:43:33 น. |
|
|
|
| โดย: Gg IP: 171.96.244.51 วันที่: 11 พฤษภาคม 2559 เวลา:14:12:39 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 12 พฤษภาคม 2559 เวลา:13:26:11 น. |
|
|
|
| โดย: pornsan IP: 49.230.239.92 วันที่: 23 กรกฎาคม 2561 เวลา:13:11:00 น. |
|
|
|
| โดย: tiara วันที่: 29 กรกฎาคม 2561 เวลา:17:32:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ภูเก็ต Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 399 คน [?]
|
blog นี้ตั้งใจทำขึ้นเพราะต้องการให้ความรู้เรื่องการทำขนมอบเป็นวิทยาทานแก่คนทั่วไป ส่วนเรื่องลูกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บบันทึกไว้ให้เกาทัณฑ์ และจะมีโฆษณางานเขียนของ tiara อีกเล็กน้อย หากสิ่งใดเป็นประโยชน์ในการนำไปปรับใช้ก็ยินดีที่จะแบ่งปันค่ะ
ปล. tiara ไม่ได้เปิดสอนคลาสชงกาแฟสดและทำเบเกอรี่แต่อย่างใด ความรู้มีอยู่ใน blog สามารถเรียนฟรีได้เลยค่ะ ^^
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
กับภาพที่จะนำมาให้ชมดังต่อไปนี้ เนื่องจากขนมไม่สวยอย่างที่ตั้งใจแต่อร่อยตามที่คาดค่ะ 
ของเราซิออกมาจากพิมพ์ก็กระเจิงแล้ว ต้องเป็นเพราะไม่เคารพกฏกติกามารยาทแน่เลย เขาบอกให้หมักเท่านี้ก็ยืดเวลาไปเยอะกว่า พอเขาให้รอขึ้นฟูเยอะๆ ดันรีบเอาเข้าอบ (เพราะง่วงแล้ว) ซะนี่ ขนมวันนี้ใช้เวลาทำนานนะคะ ควรมีเวลาทั้งวันเพราะไหนจะรอขึ้นฟู 2 เท่า รอก่อนอบ อบ แล้วยังล้างอุปกรณ์อีก tiara ใช้เวลาไป 6 ชั่วโมง ตั้งแต่บ่าย 3 - 3 ทุ่ม เหนื่อย
ขอบคุณค่ะ คนที่ได้ชิมก็บอกว่าสูตรนี้อร่อยแต่ไม่เห็นมีใครชมรูปร่างหน้าตาขนมเลย 
กลับมาเมืองไทยรึยังอ่ะคะ รูปแรกที่เห็นนั่นคือสวยอยู่รูปเดียวล่ะค้า นอกนั้นเละตุ้มเป๊ะ 
หิวค่ะ
เดี๋ยวขอลองใช้สูตรพี่แหม่มดูนะ
ได้ผลยังไงเดี๋ยวอัพเดตค่ะ