Bloggang.com : tiara : Blueberry Muffins

Blueberry Muffins

ไปเจอบลูเบอรี่สดในซูปเปอร์มาร์เก็ตราคาพอซื้อไหว 125 g. 150 บาท ก็เลยลองทำสักหน่อย เพราะปกติชอบทานแต่ไม่เคยทำเองเลยค่ะ เคยใช้บลูเบอรี่กระป๋องแต่มันก็ให้ความรู้สึกไม่เหมือนกัน เอาล่ะ...ตามมาเลยค่าใครสนใจ สูตรนี้ปรับจาก Strawberry Muffins นะคะ

ส่วนผสม :-

1. แป้งเอนกประสงค์ 200 กรัม และแป้งเค้ก 80 กรัม
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
4. เนยสดรสเค็มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
6. ไข่ไก่ฟองโต 1 ฟอง
7. ครีมเปรี้ยว 1 กระปุก (หรือ 145 ml.)
8. น้ำเบอรี่เข้มข้น 1/4 ถ้วย
9. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
10. บลูเบอรี่สด 125 กรัมหรือ 1 กล่อง
*สูตรนี้ไดัมัฟฟิ่น 12 ถ้วยขนาดกลางนะคะ*

วิธีทำ :-

1. ชั่งตวงส่วนผสม

2. ตอนนี้ก็วอร์มเตารอไว้เลยนะคะ แล้วเริ่มร่อนแป้งสองชนิดกับเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน (ของแห้ง) จากนั้นก็หันไปตีเนยสดที่วางไว้จนนิ่มแล้วให้กระจายตัว เติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปตีให้เข้ากันจนฟู ใส่ไข่กับกลิ่นตามไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ไขมัน) ใช้ความเร็วต่ำก็พอค่ะ

แล้วเอาครีมเปรี้ยวกับน้ำเบอรี่เข้มข้นผสมกัน(ของเปียก) แล้วค่อยเอาไปผสมกับไขมันนะคะ ตีเบาๆ จนเหลวเป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยเทใส่ของแห้งค่ะ

3. ขั้นตอนต่อไปเราจะตะล่อมนะคะ ไม่ใช้เครื่องตีแล้ว โดยการเทไขมันกับของเปียกที่ผสมกันแล้วลงไปในของแห้ง ใช้พายยางตะล่อมจนแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นก็ใส่บลูเบอรี่ลงไป คนให้เข้ากันค่ะ

4. จากนั้นตักส่วนผสมใส่พิมพ์ (แอบเก็บบลูเบอรี่ไว้แปะหน้าด้วย อิอิ)

5. แล้วเอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาอบ 15-20 นาที ให้สังเกตว่าขนมตรงขอบถ้วยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

เนื้อมัฟฟิ่นนุ่ม ไม่หนัก รสชาติอร่อยแบบละมุนค่ะ เหมาะสำหรับกินคู่กับเครื่องดื่ม เพราะใช้น้ำตาลทรายแดง เนื้อขนมจึงไม่หวานแหลม คนที่บ้านชอบเพราะไม่ติดหวานกันเท่าไร หากใครชอบรสจัดจ้านก็ใช้น้ำตาลทรายขาวนะคะ

ผ่ากันหน่อย