Bloggang.com : tiara : Double Choc. Chip Brownie

Double Choc. Chip Brownie

ทำง่าย ๆ แต่อร่อยมากมายกับบราวนี่

เริ่มด้วยส่วนผสมนะคะ
1. แป้งว่าว 125 g.
2. น้ำตาลทราย 160 g. (ไม่หวานค่ะ คนสูงอายุและเด็กทานได้ แต่หากใครชอบหวานให้เพิ่มเป็น 180 g.)
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
5. เนยสดรสเค็ม 100 g.
6. ชอคโกแลตแท่ง (Dark Chocolate) 200 g.
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. Chocolate Chip 150 g.
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ 150 g. (หากใครชอบ nut ชนิดอื่นก็เปลี่ยนได้ค่ะ)

วิธีทำค่ะ
1. ละลายเนยสดกับ Dark Choc. เข้าด้วยกัน โดยใช้วิธีตุ๋นนะคะ อย่าเอาหม้อละลายไปตั้งบนเตาโดยตรงไม่เช่นนั้น choc. จะไหม้ได้ค่ะ เมื่อละลายหมดแล้วให้พักไว้
2. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. เตรียมพิมพ์ โดยใช้ถาดแบบสี่เหลี่ยมจตุรัส (เราใช้ขนาด 10.5 x 10.5 นิ้ว หรือเรียกว่าถาดขนมหม้อแกงค่ะ) ตัดกระดาษรองเค้กตามก้นพิมพ์ จากนั้นใช้เนยขาว (เคยไปถามซื้อในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ปรากฎว่าพนักงานขายไม่รู้จัก ต้องบอกว่าเป็นไขมันปาล์มจึงเข้าใจ) ทาทับกระดาษและขอบข้างพิมพ์ให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เนื้อบราวนี่ติดถาดจนแซะไม่ออก
4. ร่อนแป้งกับเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
5. หันมาที่ชามแห้ง ใครไม่มีเครื่องตีไข่ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ เราไม่ต้องใช้เครื่องตี แต่ใช้กำลังแขนล้วน ๆ นำไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาตีเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือ ให้ไข่ขึ้นฟู
6. ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
7. ค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ดีแล้วลงไปทีละน้อยเช่นเดียวกัน ตอนนี้ส่วนผสมจะเริ่มข้นเหนียวขึ้น ใครแขนเล็ก แรงน้อยก็อาจจะล้าได้ อนุญาตให้เรียกคนข้างตัวมาช่วยตีได้ค่ะ
8. เมื่อแป้ง ไข่ น้ำตาล เข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เติม choc. และเนยสดที่เราละลายไว้ลงไป จะสังเกตได้ถ้าเราตีไข่ขึ้นฟูดี choc. ที่เราเทลงไปจะดำดิ่งลงก้นพาชนะ ไม่กระจายตัวทั่วชามค่ะ
9. ตอนนี้ส่วนผสมจะกลายเป็นสีดำแล้วนะคะ ใครอย่าเผลอใจจิ้มขึ้นมาชิมเชียว อย่าลืมว่าไข่ที่เราใส่ลงไปยังไม่สุกนะคะ เมื่อส่วนผสมเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เอามะม่วงหิมพานต์บดหยาบใส่ลงไปผสมได้เลยค่ะ คนจนกระจายตัว คราวนี้ก็เทใส่พิมพ์เลย
10. อ๊ะ..อ๊ะ อย่าลืม Choc Chip ที่เตรียมไว้นะคะ เราจะเอามาใส่ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากเอาส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์และเกลี่ยจนเสมอกันทั้งถาดแล้ว ให้กระแทกพิมพ์กับโต๊ะซัก 2 ครั้ง (อย่ารุนแรงมากนะคะ) จากนั้นค่อยเอา choc chip โรยหน้าลงไป ที่ทำอย่างนี้เพราะจะช่วยให้ chip ไม่จมหายไปก้นพิมพ์จนหมดค่ะ
11. เอาใส่เตาอบได้เลย อบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลา 20-22 นาที (สำหรับเตาที่มีไฟบน-ไฟล่าง ให้ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ)
12. เมื่ออบเสร็จก็นำมาวางบนตะแกรงผึ่งไว้ให้พออุ่นนะคะ (อย่ารอให้ถาดเย็นเพราะจะเอาเค้กออกจากพิมพ์ยาก) ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างพิมพ์ แล้วคว่ำบราวนี่ลงบนตะแกรง (อาจต้องเคาะก้นถาดเล็กน้อย) เอากระดาษรองเค้กแผ่นใหญ่ทาบก้นบราวนี่แล้วพลิกหน้าบราวนี่ขึ้นมาค่ะ (ระวังหน้าบราวนี่จะแตกได้ ให้ใช้เทคนิคแซนวิช คือ เอาตะแกรงซ้อนก้นอีกอัน จะทำให้พลิกง่ายขึ้น) จากนั้นก็ตัดแบ่งคนในครอบครัวชิมได้เลย หรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โหลสวย ๆ สำหรับเป็นของขวัญก็ได้ค่ะ