|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
บานาน่า พีช ฟอสเตอร์ (Banana-Peach Foster)
บานาน่า พีช ฟอสเตอร์
กล้วย

บานาน่า และพีช ฟอสเตอร์(foster)นี้ แม่ปูเพิ่งจะคยลงมือทำเป็นครั้งแรก สูตรไม่มีอะไรมาก ไม่ได้ทำยากอะไร(ก็มั่วไปอะนะ) จะตื่นเต้น ขาสั่น ใจระทึกก็ตรงทำให้ไฟลุกไหม้ในกระทะนี่แล ตรงนี้แหละที่ทำให้แม่ปูอยากลองทำมากๆ
เมื่อสองสัปดาห์ก่อน น้องสาวสามีกับสามีของเธอมาเยี่ยมครอบครัวแม่ปู สามีเธอเคยเป็นเชฟมาก่อน(หลายปีแล้ว) ไม่ทราบอย่างไรเดี๋ยวนี้มาเป็นหมออยู่ในค่ายทหาร ก็ได้คุยกันเรื่องอาหาร เรื่องหม้อ เรื่องไหไปเรื่อย ถามอะไรก็รู้ไปโม้ด เมื่อคริสต์มาสสองปีที่แล้ว ทั้งสองคนก็ซื้อเครื่องครัวให้แม่ปูไว้ใช้สาระพัด มาครั้งนี้ทั้งสองคนซื้อหนังสือตำราอาหารมาฝาก เป็นตำราอาหารธรรมดาๆค่ะ (แหะๆ ไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่) นั่งเปิดหนังสือดูกันสองคนกับน้องสาวสามี เปิดมาถึงหน้า เบค บานาน่า ฟอสเตอร์ น้องสาวสามีบอกว่า พ่อ(ปู่ของพี่เจนนี่กับน้องนิค)ชอบมาก พ่อเคยทำกินบ่อยๆ (แต่แม่ปูไม่เคยเห็นปู่ทำเลย) อ่านสูตรดู เออ..น่าสนใจดี ทำง่ายด้วย อยากทำอวดปู่(พ่อสามี)ด้วย ก็เลยได้ออกมาเป็นบล็อกนี้นะคะ
แม่ปูเห็นว่าสามีชอบกินกล้วย ก็เลยทำ บานาน่า ฟอสเตอร์ให้(แม่ปูไม่ Bake) สามีชิมบอกว่าอร่อยดี แต่ยังไม่อร่อยสุดๆ ตรงนี้ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลด้วยเนอะ บางคนอาจคิดว่าอร่อยสุดๆก็ได้
พีช

ทำกล้วยเสร็จก็มาลองทำพีช ฟอสเตอร์ดูบ้าง ปรากฏว่าสามีชอบเอาซะมากมาย ช่วงนี้แม่ปูเลยมีแอ๊คชั่นไฟลุกในครัวแทบทุกวัน แหะๆ
คิดอีกทีที่บานาน่า ฟอสเตอร์ไม่อร่อย อาจเป็นเพราะว่าแม่ปูใช้ไวน์ลูกพีชผสมลงไปหรือเปล่า แทนที่จะใช้ banana liqueur (คิดว่าใช้ไม่บ่อยเลยไม่อยากซื้อด้วย)
อย่างไรก็ตาม ใครชอบผลไม้ชนิดไหนก็เลือกเอานะคะ กล้วย มะม่วง ลูกพีช ลูกแพร์ ก็สามารถเอามาทำได้ค่ะ
ใครชอบหวานมากหวานน้อยเพิ่มลดได้ตามใจค่ะ แม่ปูก็เทไวน์ เทรัมใส่จนน้ำนองไม่ได้ตวง วันนี้แม่ปูสาธิตเฉพาะพีชนะคะ ขั้นตอนเหมือนกัน ใครใช้กล้วย ถ้าไม่มีbanana liqueur ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
ลูกพีช ๒ ผล หั่นเป็นชิ้นๆ (ลูกพีชแม่ปูลูกใหญ่ ลูกละขนาด ๒00 กรัมได้) น้ำตาลทราย ๔ ชต. เนย ๓ ชต. (วันนี้แม่ปูใช้เนยเค็ม) อบเชย ๑ แท่ง เหล้ารัม ๑/๒ ถ. peach flavors ๑/๓ ถ.
ใครใช้เนยจืดใส่เกลือลงไปด้วย สัก ๑/๘ ชช.นะคะ
กล้วยสวยๆ

รัม และไวน์ลูกพีช

ก่อนลงมือทำ ขอสาธิตวิธีลอกเปลือกลูกพีชก่อนนะคะ
๑.ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกพีชลงไป (ในรูปมีลูกเดียว) ใส่ลงไปพร้อมกันสองลูกเลยนะคะ จับเวลาสัก ๓0 วินาที ก็ตักขึ้น

๒.ตักลูกพีชที่ร้อนๆใส่ในอ่างน้ำเย็น (น้ำก๊อกธรรมดาก็ได้ค่ะ)

๓.ลอกเปลือกลูกพีชออกทั้งหมด แล้วหั่นสไลด์เป็นชิ้นๆตามยาว พักไว้ ถ้าลูกพีชยังไม่สุกจัด เนื้อจะติดแน่นกับเมล็ดทำให้แกะออกจากเมล็ดยาก เวลาทำพีช ฟอสเตอร์ ควรเลือกลูกที่สุกๆหน่อยนะคะ จะได้แกะออกจากเมล็ดง่ายๆ ผิวไม่เละและช้ำ

ลงมือทำ
๑. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง

๒.พอเนยละลายใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป เขย่าๆกระทะซะหน่อย หรือใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ใส่อบเชยลงไปผัดให้หอม

๓.เทไวน์ลูกพีชลงไปในกระทะเนย+น้ำตาล ตอนนี้น้ำตาลจะละลายหมดค่ะ จากเทน้ำตาลใส่กระทะมาถึงตรงนี้ ใช้เวลาประมาณไม่เกิน ๕ นาทีค่ะ

๔.ใส่ลูกพีชลงไปในกระทะ เขย่าๆกระทะ หรือใช้ทัพพีคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

๔.ขั้นตอนต่อไปขั้นตอนระทึก คนขวัญอ่อนห้ามทำเด็ดขาด หนูเล็กเด็กๆอย่างน้องแอมแอม แบมบูก็ห้ามทำนะคะ ถ้าอยากทำให้คุณพ่อ คุณแม่ช่วย เกิดพลาดพลั้ง อันตรายค่ะ ใครกล้าๆกลัวๆ แต่อยากทำ ให้ออกไปทำนอกบ้าน เป็นการฝึกฝนไปก่อน ช่ำชองแล้วค่อยกลับเข้ามาทำในครัว หาเครื่องดับเพลิงไว้ด้วย 5 5 5(ไม่ได้ขู่)

รูปบนนี้เห็นไฟลุกไหมคะ แม่ปูใช้กำลังภายในอย่างหนักกว่าจะถ่ายภาพไฟลุกนี้ได้ มือสั่นๆ ปรับกล้องไม่ทันภาพก็เลยเบลอๆ 5 5 5
เอาใหม่อีกกระทะก็แล้วกันนะคะ เห็นชัดหน่อย (แต่ภาพยังเบลออยู่ดี)

มัวแต่โม้ แม่ปูลืมใส่ขั้นตอนการทำขั้นต่อไป มาต่อกันเลยนะคะ
ต่อไปให้เทเหล้ารัมใส่ลงไปในกระทะที่กำลังร้อนจัด ถ้าใครกลัวก็หาทัพพียาวมา เทเหล้ารัมใส่ทัพพี แล้วราดลงในกระทะ ถ้าไฟลุกพรึ่บจะโกยก็โกย แต่ให้รีบกลับมาดูผลงาน เดี๋ยวไฟไหม้นา อิอิ
แต่ถ้าเทเหล้ารัมลงไปแล้ว ไฟไม่ลุกก็ทำให้มันลุกซะ โดยจุดไฟจ่อเหนือกระทะ(จุดลงไปตรงที่เราเทรัมใส่) ตอนนี้ไฟจะลุกพรึ่บ ไม่ต้องตกใจนะคะ (ทำใจล่วงหน้าไว้แล้ว) เดี๋ยวเดียวไฟก็ค่อยๆมอดลงเองค่ะ จากนั้นก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขั้นตอนทั้งหมด จริงๆแล้วใช้เวลาไม่นานเลยนะคะ ประมาณ ๑0 นาทีได้ ผลไม้เราก็สุกเนื้อนิ่มอยู่แล้ว ตอนทำไฟลุกในกระทะความจริงก็ไม่ได้น่ากลัวอะไรมากมาย แต่แม่ปูก็พูดเตือนๆไว้ จะได้ไม่ประมาทกับไฟนะคะ
ถ้าใครจะไม่ทำไฟลุกก็ไม่ต้องทำไม่เป็นไรค่ะ ที่ทำก็เพราะดูหรูหราเป็นพิเศษหน่อย ส่วนรสชาตินั้น(ความคิดเห็นส่วนตัว)ไม่แตกต่างกันค่ะ
เมื่อทำขั้นตอนทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ก็เสิร์ฟร้อนๆเลยค่ะ จะราดด้วยไอศกรีม เป็นขนมหวานแสนอร่อยในช่วงซัมเมอร์ หรือจะทานเปล่าๆก็อร่อยสุดๆค่ะ(คุณสามีแม่ปูเลือกทานเปล่าๆ)

รูปต่อไปวางบนแผ่นฟีโลอบ ตักทับด้วยไอศกรีมพีคานของโปรดแม่ปู

แผ่นฟีโล่อบ กรอบอร่อย

บานาน่า ฟอสเตอร์อีกสักรอบ

ลูกแพร์

ปิดท้ายรายการด้วย ลูกพีช

ขอให้มีความสุขและอร่อยกับสูตรรัก สูตรอร่อยกับแม่ปูในวันนี้นะคะ
  
Create Date : 08 กันยายน 2549 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:16:06 น. |
|
60 comments
|
Counter : 6521 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: จิ๊บ (jipprincess ) วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:9:58:01 น. |
|
|
|
โดย: เจ๊ว่าแล้ว วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:10:04:04 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:11:18:51 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:11:57:01 น. |
|
|
|
โดย: Polly IP: 202.91.23.1 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:12:08:56 น. |
|
|
|
โดย: พี่อู้ค่ะ IP: 58.9.185.77 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:13:40:34 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky IP: 81.243.228.115 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:14:21:14 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:14:31:45 น. |
|
|
|
โดย: เวทิดา IP: 203.113.36.11 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:14:33:51 น. |
|
|
|
โดย: น้าจา (แม่ยกเจนนี่) IP: 219.76.209.254 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:15:03:42 น. |
|
|
|
โดย: asariss วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:16:32:00 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:17:25:30 น. |
|
|
|
โดย: mingky วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:17:28:29 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:18:38:56 น. |
|
|
|
โดย: tiktoth วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:20:54:49 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ (jipprincess ) วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:22:13:08 น. |
|
|
|
โดย: พี่เจี้ยวค่ะ IP: 70.105.193.71 วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:2:58:06 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:3:56:13 น. |
|
|
|
โดย: Dressy วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:4:23:59 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:5:03:16 น. |
|
|
|
โดย: เจ๊ว่าแล้ว วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:10:27:03 น. |
|
|
|
โดย: ใหม่ (ม่านมายา ) วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:11:02:03 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.9.100.14 วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:13:03:55 น. |
|
|
|
โดย: นก IP: 58.136.71.219 วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:15:46:24 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:17:40:22 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:18:44:10 น. |
|
|
|
โดย: sunnie IP: 58.9.121.210 วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:21:42:16 น. |
|
|
|
โดย: แอน (thattron ) วันที่: 10 กันยายน 2549 เวลา:9:05:54 น. |
|
|
|
โดย: YuBing วันที่: 10 กันยายน 2549 เวลา:13:14:44 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 10 กันยายน 2549 เวลา:20:24:41 น. |
|
|
|
โดย: pasita IP: 124.120.76.49 วันที่: 10 กันยายน 2549 เวลา:21:36:16 น. |
|
|
|
โดย: นก IP: 58.136.71.118 วันที่: 11 กันยายน 2549 เวลา:22:41:58 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky (the Vicky ) วันที่: 12 กันยายน 2549 เวลา:17:57:13 น. |
|
|
|
โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 219.95.177.91 วันที่: 13 กันยายน 2549 เวลา:11:42:23 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 19 กันยายน 2549 เวลา:3:15:37 น. |
|
|
|
โดย: ใหม่ (ม่านมายา ) วันที่: 25 กันยายน 2549 เวลา:0:48:04 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:3:58:31 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz IP: 58.10.164.179 วันที่: 4 ตุลาคม 2549 เวลา:16:01:50 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:2:34:33 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 19 ตุลาคม 2549 เวลา:1:49:56 น. |
|
|
|
โดย: Lee (Hokey ) วันที่: 25 ตุลาคม 2549 เวลา:4:15:59 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 28 ตุลาคม 2549 เวลา:4:03:57 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:23:50 น. |
|
|
|
โดย: ZoR IP: 58.9.136.120 วันที่: 21 มีนาคม 2550 เวลา:23:17:57 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 19 สิงหาคม 2550 เวลา:5:50:43 น. |
|
|
|
โดย: nagareboshi วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:22:19:45 น. |
|
|
|
|
|
|
|