|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
แอ้ปเปิ้ล สทรูเดิ้ล (Apple Strudel )
Apple Strudel

จะตั้งชื่อเรียกเป็นภาษาไทยก็นึกไม่ออก ไม่รู้จะตั้งชื่อว่าอะไรดี ก็ขอเรียก แอ้ปเปิ้ล สทรูเดิ้ลทับศัพท์ไปก็แล้วกันเนาะ
แท่งนี้ใส่ลูกเกดด้วย พ่อบ้านแม่ปูไม่ชอบลูกเกด แต่แม่ปูชอบมากค่ะ โอย..อาหย่อย..

เมนูนี้สำหรับคนชอบพายแอ้ปเปิ้ลอย่างแม่ปู แต่ว่าไม่มีเวลาทำแป้งพาย ลองเปลี่ยนจากการรีดแป้งพายเอง มาใช้แป้ง Phyllo อ่านออกเสียงว่า Fee-loh แม่ปูอ่านออกมาเป็นไทยว่า ฟีโล ภาษาอังกฤษบางทีก็เห็นเขียนเป็น Filo Fillo ถ้าใครต้องการประวัติของแป้งฟิโลก็เสิร์ทหาตามกูเกิ้ลได้ มีผู้รู้เขียนไว้อย่างเยอะมาก ทั้งเมนูต่างๆมีบรรยายไม่หมด แม่ปูรู้เพียงแค่งูๆปลาๆเท่านั้นเองค่ะ จะอธิบายก็กลัวจะทำประวัติเค้าเสีย แหะๆ
แป้งฟิโล เป็นแผ่นแป้งบางๆ ถ้าใครยังไม่เคยเห็น ก็ขอให้นึกถึงกระดาษไข บางขนาดนั้นเลยค่ะ สามารถเอามาทำอาหาร ขนมได้หลากหลาย วันนี้แม่ปูทำ แอ้ปเปิ้ล สทรูเดิ้ล อืมม์ๆๆ..กินทีไรร้องอือๆ..อาๆ..ด้วยความเอร็ดอร่อย แม่ปูชอบสุดๆตอนอบเสร็จใหม่ๆ ขนมจะกรอบร่วน หวานเปรี้ยวสอดไส้ สุดยอดแห่งความสุข ถึงแม้จะทื้งไว้จนขนมไม่กรอบ ก็ยังอร่อยไปอีกแบบค่ะ ขนมที่ทำง่ายๆ แถมอร่อยอย่างนี้ เก็บไว้กินคนเดียวเดี๋ยวท้องจะแตกเอา จำเป็นต้องมาตีฆ้องร้องประกาศให้ทราบโดยทั่วกันค่ะ
เพื่อนๆที่อยู่ทางเมืองไทย ตามต่างจังหวัด ไม่ทราบว่าจะหาซื้อแป้งฟิโลได้หรือเปล่า แต่ที่เมืองใหญ่ๆ อย่างกรุงเทพ เชียงใหม่คงจะมีขาย ยังไงลองทำกันดูนะคะ.. จะทำแป้งเอง แม่ปูยังไม่เห็นวี่แววว่าจะทำได้เลยค่ะ
บางเฉียบ

แอ้ปเปิ้ล สทรูเดิ้ลนี้ ถ้าหาแผ่นฟิโลไม่ได้จริงๆ ก็ใช้ puff pastry shell แทนได้ค่ะ
หรือจะนวดแป้ง รีดแป้งเองก็ตามสะดวกค่ะ
เครื่องปรุงส่วนผสม

*** แอ้ปเปิ้ล ใช้การ่า หรือแกรนนีสมิธ จะได้รสชาติอร่อยมาก
แอ้ปเปิ้ลหั่นตามชอบ ๓ ผล (ประมาณ ๗-๘00 กรัม) น้ำตาลทรายแดง ๑/๓ ถ. น้ำแอ้ปเปิ้ล ๒ ชต. น้ำเลมอน ๑ ๑/๒ ชต. ผิวเลมอนขูด ๑ ผล แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๒ ชต. ซินนามอนป่น ๑/๒ ชช. Ground Allspice ๑/๔ ชช. เกลือป่น ๑/๔ ชช. ถ้าชอบลูกเกดใส่ลงไปด้วย ๑/๒ ถ.

ผสมส่วนผสมข้างบนไว้ แล้วใส่แอ้ปเปิ้ลลงไปคลุกเคล้าไว้ แอ้ปเปิ้ลจะได้ไม่ดำ

ขนมปังป่นคั่วกับเนยให้หอมกรอบ ๑/๒ ถ. (ใช้เนย ๑ ชต.) น้ำตาลทราย ๑/๓ ถ. นัตต่างๆตามชอบคั่วให้หอมบดเล็กๆ ๑/๓ ถ. ซินนามอนป่น ๑ ชช.

ส่วนผสมข้างบน เมื่อคั่วเมื่อบดแล้วให้ผสมรวมกันพักไว้ ขนมปังป่น ถ้าเป็นไปได้ อยากให้ใช้ขนมปังฝรั่งเศส หรือไชบาทา หรือบาเก็ตนะคะ
แผ่นฟิโล วันนี้แม่ปูใช้ขนาด ๙ คุณ ๑๔ นิ้ว กล่องที่แม่ปูซื้อมา หนึ่งกล่องมีสองม้วน ม้วนละ ๒0 แผ่น
จริงๆมีสองม้วนนะคะ แม่ปูลืม ถ่ายมาม้วนเดียว เฉพาะที่จะใช้ตอนนี้

แม่ปูใช้ทีละม้วน ทำแอ้ปเปิ้ลสทรูเดิ้ลได้ ๒ แท่ง ใช้สรรพนามเรียกยากจัง.. เข้าใจไม่เข้าใจยังไงก็ค่อยถามมาอีกทีก็แล้วกันนะคะ
เนยละลายสำหรับทาแผ่นแป้ง ๑/๒ ก้อน - ๑ ก้อน ((ก้อนละ ๑๑๓ กรัม))
***Ground Allspice เป็นแบร์รี่ผลเล็กๆคล้ายพริกไทยดำ จากต้นไม้ชื่อเอฟเวอร์กรีน (ทรี) ปรกติจะเห็นขายใส่ขวดเป็นเม็ดๆ เราก็เอามาบดให้ละเอียด ใส่ปรุงรสอาหาร หรือขนม ถ้าหาไม่ได้ ให้ใช้สูตรนี้ ที่เห็นเค้าทำออกมาขายก็ใช่สูตรนี้เช่นกัน
Substitute for 1 teaspoon ground allspice: 1/4 teaspoon ground cinnamon, 1/2 teaspoon ground cloves and 1/4 teaspoon ground nutmeg, mixed together.
วิธีทำ แอ้ปเปิ้ล สทรูเดิ้ล
เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮน์
เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ อะไรที่ควรคั่วก็คั่ว อะไรที่ควรบดก็ให้บดเตรียมไว้ แล้วมาเริ่มเลยค่ะ
๑.แป้งฟิโลนี้ปรกติจะแช่แข็งไว้ เราก็เอามาละลายน้ำแข็งออกก่อน ทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก สามสี่ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วแต่สะดวก
หนึ่งม้วนจะมี ๒0 แผ่น

๒. เมื่อน้ำแข็งละลายแห้งไปแล้ว ก็ค่อยๆดึงแผ่นแป้งออกมา ปูกระดาษพาร์ชเม้นท์รองพื้นโต๊ะก่อนนะคะ แล้วจึงเอาแผ่นฟิโลวางทับ เมื่อคลี่ม้วนแผ่นฟิโลออก ผิวจะมีรอยพับรอยย่น ก็ให้เอากระดาษพาร์ชเม้นท์วางทับบนแผ่นฟีโล แล้วเอาผ้า(คิตเช่นทาวล์)วางทับซ้อนบนกระดาษพาร์ชเม้นท์อีกที แล้วค่อยๆเอามือลูบๆฟีโลที่ถูกผ้าคลุมอยู่ให้เรียบ อย่าลูบแรงมาก เพราะจะทำให้แผ่นฟีโลขาดออกจากกันได้
ทำได้เรียบสุดแล้วจ้า

๓.เมื่อแผ่นแป้งฟีโลเรียบดีแล้ว ให้แบ่งออกมาก่อน ๓-๔ แผ่นซ้อนกัน นำมาวางบนกระดาษพาร์ชเม้นท์ แผ่นบนสุดทาด้วยเนยละลายให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมขนมปังป่นให้ทั่วทั้งแผ่น จากนั้นก็ค่อยๆดึงแผ่นฟีโลที่เราละลายน้ำแข็งไว้มาอีก ๑ แผ่น วางทับซ้อนแผ่นที่เราโรยส่วนผสมต่างๆไว้ แล้วก็ทาเนย ตามด้วยส่วนผสมขนมปัง ทำแบบนี้ไปจนแผ่นฟีโลทั้งหมดได้ประมาณ ๘-๑0 แผ่น ต่อไปจึงตักไส้ คือส่วนผสมแอ้ปเปิ้ลมาวางโรยลงแผ่นฟีโล จากนั้นจึงค่อยๆม้วน โดยยกกระดาษพาร์ชเม้นท์ขึ้น แล้วค่อยๆตลบแผ่นฟีโล ม้วนแอ้ปเปิ้ลไปไว้ข้างใน
ทาเนย

โรยส่วนผสมนัต

วางแอ้ปเปิ้ลใส่ลงไปเตรียมม้วน

ม้วนนี้ใส่ลูกเกดของชอบ สังเกตว่ารูปแม่ปูถ่ายไว้ตั้งแต่เดือนก่อนก็มี แหะๆ

ขั้นตอนต่อไปก็ยกม้วนฟีโลนี้ใส่ถาด แล้วหันกลับไปทำม้วนต่อไปเหมือนกันจนหมดค่ะ ถาดนั้น จะปูด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์ก่อนก็ได้ค่ะ บางทีน้ำหวานจะไหลออกมา อาจทำเหนียวให้ติดถาดได้ อ้อ..ก่อนนำขนมเข้าเตาอบ อย่าลืมทาหน้าด้วยเนยก่อนนะคะ หน้าขนมนะ ไม่ใช่หน้าตัวเอง อิอิ..

อบนานประมาณ ๓0 นาที หรือจนแผ่นฟีโลเป็นสีเหลืองสวย แค่นี้ค่ะ ง่ายๆ เห็นขึ้นตอน และเตรียมเครื่องปรุงดูยุ่งยาก แต่จริงๆไม่ยากเลยค่ะ ส่วนผสมขนมปังนั้น แม่ปูทำเหลือด้วย ก็เก็บใส่กล่องไว้ใช้ครั้งต่อไป
อบออกมาแล้ว ยังไม่ได้ตัดค่ะ รูปข้างบนนู้น ตัดแล้ว เตรียมเขมือบ..ฮี่ๆ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรัก สูตรอร่อยในวันนี้นะคะ
 
Create Date : 14 กรกฎาคม 2549 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:22:12 น. |
|
59 comments
|
Counter : 16349 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: BIG MANGO IP: 210.86.146.195 วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:11:14:01 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:02:17 น. |
|
|
|
โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์ ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:07:41 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:09:08 น. |
|
|
|
โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:13:13:37 น. |
|
|
|
โดย: sorn IP: 84.41.246.220 วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:14:06:45 น. |
|
|
|
โดย: sommie วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:14:35:26 น. |
|
|
|
โดย: เกาลัด IP: 202.142.200.252 วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:08:21 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.9.93.57 วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:12:00 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:23:39 น. |
|
|
|
โดย: italiaza (ItaliaZa ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:16:45:02 น. |
|
|
|
โดย: พี่อู้ค่ะ IP: 58.9.183.77 วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:18:23:25 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 14 กรกฎาคม 2549 เวลา:20:37:16 น. |
|
|
|
โดย: BAryoine วันที่: 15 กรกฎาคม 2549 เวลา:0:15:47 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 15 กรกฎาคม 2549 เวลา:2:36:26 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 15 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:35:27 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 15 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:47:28 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 15 กรกฎาคม 2549 เวลา:19:38:57 น. |
|
|
|
โดย: ตึ่งหนั่งเกี้ย IP: 202.57.180.128 วันที่: 16 กรกฎาคม 2549 เวลา:11:22:46 น. |
|
|
|
โดย: ขอบคุณมากสำหรับสูตรอร่อยๆ แต่สงสัยจังเลยว่ามีแต่ของอร่อยแบบนี้แล้วทำยังไงถึงจะไม่อ้วน อยากทำกินแต่ตอนนี้นน.เกินมากกกกแล้ว IP: 202.57.180.128 วันที่: 16 กรกฎาคม 2549 เวลา:11:26:27 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 16 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:57:52 น. |
|
|
|
โดย: paemagic วันที่: 16 กรกฎาคม 2549 เวลา:21:34:46 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:1:50:44 น. |
|
|
|
โดย: Dressy วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:5:52:21 น. |
|
|
|
โดย: กระปุกกลิ้ง (กระปุกกลิ้ง ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:10:22:10 น. |
|
|
|
โดย: samranjai วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:16:50:30 น. |
|
|
|
โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:20:04:21 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 17 กรกฎาคม 2549 เวลา:21:47:07 น. |
|
|
|
โดย: ตรีนุช3903 วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:0:27:18 น. |
|
|
|
โดย: KINGUROO วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:1:09:22 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:03:54 น. |
|
|
|
โดย: fatty lady IP: 203.170.255.122 วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:12:05:35 น. |
|
|
|
โดย: ไก่ปิ้ง IP: 210.1.44.253 วันที่: 18 กรกฎาคม 2549 เวลา:16:41:42 น. |
|
|
|
โดย: http://travelstory.diaryclub.com IP: 24.28.67.117 วันที่: 19 กรกฎาคม 2549 เวลา:8:37:31 น. |
|
|
|
โดย: เหมียว IP: 202.57.176.152 วันที่: 29 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:51:13 น. |
|
|
|
โดย: รุ้ง IP: 192.55.52.11 วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:4:48:50 น. |
|
|
|
โดย: tarn IP: 58.9.30.162 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:16:05:15 น. |
|
|
|
โดย: tarn IP: 58.9.30.162 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:16:07:40 น. |
|
|
|
โดย: Fon IP: 125.24.123.109 วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:33:38 น. |
|
|
|
โดย: Fon IP: 58.8.246.5 วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:16:49 น. |
|
|
|
โดย: ซาร่า IP: 67.188.229.242 วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:7:46:04 น. |
|
|
|
โดย: ซาร่า IP: 67.188.229.242 วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:7:46:05 น. |
|
|
|
โดย: ซาร่า IP: 67.188.229.242 วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:7:46:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
แบบใส่ลูกเกดด้วย น่าหม่ำจังค่ะ