|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ไอศกรีมช็อคโกแล็ต (Chocolate Ice-cream)

วันก่อนแม่ปูทำไอศกรีมวานิลาไปแล้ว หลังจากโพสท์สูตรไอศกรีมวานิลา แม่ปูก็ไปนอนซมอยู่หลายวัน นึกว่าจะไม่หายซะแล้วแม่เจ้าประคุณเอ๋ย ทำรสวานิลาไปแล้ว จะไม่ทำช็อกโกแล็ตของโปรดก็ยังไงอยู่ จริงๆแม่ปูว่าไอศกรีมวานิลาคราวก่อน มันครีมมี่แอนด์ริชมากๆ กินก้อนเดียวก็ไม่อยากกินอีกแล้ว วันนี้เลยเปลี่ยนจากครีมข้นๆเป็นHalf&Half ไขมันน้อยกว่ากันหน่อยนึง ลดน้ำตาลลงอีกหน่อยด้วย หวานน้ำตาลจากช็อคโกแล็ตด้วยนิดนึง

ใครยังไม่มีถังปั่นไอศกรีมอย่างนี้ หาซื้อมาไว้ติดครัวสักเครื่องก็ดีนะคะ ใช้สะดวกมากๆ ราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ ปั่นไอศกรีมปั่นเชอร์เบทได้
จะปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตวันนี้ก็เหมือนเคย คือเอาถังแช่ในตู้แช่แข็งไว้เลย แม่ปูเดี๋ยวนี้ห่อถังปั่นไอติมด้วยพลาสติก แล้วก็ทิ้งไว้ในตู้แช่แข็งเลย นึกอยากจะทำก็ทำได้ทันทีทันใจ
ส่วนนมนั้น พอดีแม่ปูยังมีโฮลมิลค์เหลือติดตู้เย็นอยู่ ก็เลยกะใช้ให้หมด ใครจะใช้นมสดสองเปอร์เซ็นต์ก็ได้นะคะ แม่ปูอยากให้ไอศกรีมออกมาข้นๆ แช่ออกมาแข็งๆ ก็ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ จริงๆถ้าแช่ไอศกรีมนานๆก็แข็งมากเหมือนๆกันค่ะ
((แก้ไขสูตร แม่ปูเคยบอกว่าใส่แป้งข้าวโพดด้วย แต่ว่าผลการทดลองทำออกมาแล้ว ไม่ใส่แป้งข้าวโพดจะดีกว่าค่ะ ใส่แป้งข้าวโพดแล้วไอศกรีมจะแข็งตัวมากเกินไปค่ะตักยากมาก))

ไอศกรีมช็อคโกแล็ต
โฮลมิคล์ ๒ ถ้วย (หรือนมสด ๒ เปอร์เซ็นต์ก็ได้ค่ะ) Half&Half ๑ ถ้วย (แบ่งไว้ครึ่งถ้วยละลายช็อคโกแล็ต) น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วย ไข่แดงไข่ไก่ ๓ ฟอง โกโก้ผง(ไม่หวาน) ๑/๓ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา semi-sweet chocolate ๔ ออนซ์

ขั้นตอนการทำ
ใส่โฮลมิคล์ทั้งหมด และHalf&Half ๑/๒ ถ้วยลงในหม้อ พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทราย เกลือ และผงโกโก้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย

เมื่อส่วนผสมละลายและร้อนจัดดีแล้ว ให้ตักส่วนผสมจากหม้อประมาณ ๑/๒ ถ้วย เทใส่ในชามไข่แดง คนเร็วๆส่วนผสมไข่จะได้ไม่เป็นก้อน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็ให้เทส่วนผสมไข่แดง ใส่ลงไปในหม้อนมคนส่วนผสมเร็วๆ พักไว่ก่อนสักครูนะคะ

ปั่นหรือสับช็อคโกแล็ต ๔ ออนซ์ ให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด
ต่อไปเอาครีมที่เหลือ ๑/๒ ถ้วย ใส่ในไมโครเวฟ อุ่นครีมให้ร้อน แล้วเทลงในช็อคโกแล็ตที่สับไว้ คนให้ช็อคโกแล็ตละลาย แล้วเทใส่ในหม้อส่วนผสมนม ยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลาง คนส่วนผสมในหม้อให้ข้น

ส่วนผสมจะได้ข้นประมาณนี้ค่ะ

จากนั้นให้หาอ่างใบใหญ่กว่าหม้อมา ใส่น้ำแข็งเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เอาหม้อวางบนอ่างน้ำแข็ง ทำวอเตอร์บาธ...คราวนี้แม่ปูวางหม้อไว้นานค่ะ ประมาณครึ่งชั่วโมง คอยคนเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเย็นทั่วถึงกัน ไม่ต้องเสียเวลาหลายๆชั่วโมงเอาแช่ไว้ในตู้เย็นแล้ว เอานิ้วมือจิ้มดูส่วนผสมเย็นดีแล้วก็นำไปใส่ถังปั่น

อย่าลืมว่าถังปั่นไอศกรีมต้องแช่ให้เย็นจัดนะคะ เขย่าดูข้างในจะแข็งไม่ได้ยินเสียงของเหลวจากถัง
เอาถังวางลงบนมอเตอร์ ใส่ใบพายลงไป ตอนนี้ก็เดินเครื่องได้แล้วค่ะ ขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมที่เย็นจัดแล้วลงไปในโถปั่นให้หมด ปิดฝาครอบ ปั่นนานประมาณ ๒0 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นมาอีกค่ะ

ข้นดีแล้วจะได้ออกมาลักษณะนี้

เทใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ให้แข็งอีกครั้ง ก่อนตักเสิร์ฟ

แข็งแล้ว แข็งมากตักยากอิอิ..ถ้ายังไงแข็งมากๆ รอแป๊บนึงแล้วค่อยตักก็ได้นะคะ

สำหรับกำลังใจแรกที่มาค่ะ


ที่เห็นสีไอศกรีมของแม่ปูต่างกัน สีหนึ่งคล้ำๆ สีหนึ่งเป็นสีน้ำตาลใสๆ ขึ้นอยู่กับโกโก้ที่แม่ปูใช้นะคะ พอดีแม่ปูปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตสองถัง ใช้โกโก้คนละชนิดกันค่ะ

ใส่โคนบ้างนะคะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ
  
Create Date : 12 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:05:01 น. |
|
51 comments
|
Counter : 22091 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ไหม IP: 125.25.214.33 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:55:35 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:07:29 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.102.43 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:23:21 น. |
|
|
|
โดย: คุณนายดวง วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:28:11 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:10:39 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:29:20 น. |
|
|
|
โดย: PoPcream วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:33:00 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:41:09 น. |
|
|
|
โดย: Goizd วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:04:28 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:20:29 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:19:40 น. |
|
|
|
โดย: อนัญชนินทร์ IP: 58.8.139.179 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:52:32 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:52:54 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:40:53 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แดง IP: 124.120.92.29 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:08:34 น. |
|
|
|
โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:51:59 น. |
|
|
|
โดย: kittyae IP: 58.9.78.141 วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:24:20 น. |
|
|
|
โดย: pang IP: 125.25.33.21 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:37:24 น. |
|
|
|
โดย: Kiti IP: 144.138.57.130 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:8:27:16 น. |
|
|
|
โดย: kiti IP: 144.138.57.130 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:8:41:53 น. |
|
|
|
โดย: NU. IP: 58.147.93.185 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:13:13:45 น. |
|
|
|
โดย: หมูอ้วน IP: 118.175.227.26 วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:18:52:06 น. |
|
|
|
โดย: นานา IP: 86.165.244.174 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:2:08:21 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:25:13 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:33:12 น. |
|
|
|
โดย: ปุ๋ม (pummy-beauty) IP: 114.128.25.41 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:41:12 น. |
|
|
|
โดย: moopu IP: 58.9.115.126 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:10:20:45 น. |
|
|
|
โดย: ตัดบุปผาต่อหยก (ตัดบุปผาต่อหยก ) วันที่: 19 มกราคม 2552 เวลา:0:08:07 น. |
|
|
|
โดย: MAI IP: 125.24.239.90 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:04:54 น. |
|
|
|
โดย: สาวินี IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:31:24 น. |
|
|
|
โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:34:11 น. |
|
|
|
โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:34:33 น. |
|
|
|
โดย: นานา IP: 86.159.16.12 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:5:18:44 น. |
|
|
|
โดย: primo IP: 124.121.173.233 วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:9:44:42 น. |
|
|
|
โดย: คนอ่างหิน IP: 223.204.193.177 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:24:55 น. |
|
|
|
โดย: ป้าแขก IP: 110.49.232.15 วันที่: 25 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:47:54 น. |
|
|
|
โดย: แม่แหม่ม IP: 118.172.16.157 วันที่: 3 เมษายน 2556 เวลา:11:34:01 น. |
|
|
|
โดย: Louis Vuitton outlet online IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:7:02:13 น. |
|
|
|
|
|
|
|