Bloggang.com : ปูขาเก เซมารู : ไอศกรีมช็อคโกแล็ต (Chocolate Ice-cream)

ไอศกรีมช็อคโกแล็ต (Chocolate Ice-cream)

วันก่อนแม่ปูทำไอศกรีมวานิลาไปแล้ว
หลังจากโพสท์สูตรไอศกรีมวานิลา
แม่ปูก็ไปนอนซมอยู่หลายวัน
นึกว่าจะไม่หายซะแล้วแม่เจ้าประคุณเอ๋ย
ทำรสวานิลาไปแล้ว จะไม่ทำช็อกโกแล็ตของโปรดก็ยังไงอยู่
จริงๆแม่ปูว่าไอศกรีมวานิลาคราวก่อน
มันครีมมี่แอนด์ริชมากๆ กินก้อนเดียวก็ไม่อยากกินอีกแล้ว
วันนี้เลยเปลี่ยนจากครีมข้นๆเป็นHalf&Half ไขมันน้อยกว่ากันหน่อยนึง
ลดน้ำตาลลงอีกหน่อยด้วย หวานน้ำตาลจากช็อคโกแล็ตด้วยนิดนึง

ใครยังไม่มีถังปั่นไอศกรีมอย่างนี้
หาซื้อมาไว้ติดครัวสักเครื่องก็ดีนะคะ ใช้สะดวกมากๆ
ราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ ปั่นไอศกรีมปั่นเชอร์เบทได้

จะปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตวันนี้ก็เหมือนเคย
คือเอาถังแช่ในตู้แช่แข็งไว้เลย
แม่ปูเดี๋ยวนี้ห่อถังปั่นไอติมด้วยพลาสติก
แล้วก็ทิ้งไว้ในตู้แช่แข็งเลย
นึกอยากจะทำก็ทำได้ทันทีทันใจ

ส่วนนมนั้น พอดีแม่ปูยังมีโฮลมิลค์เหลือติดตู้เย็นอยู่
ก็เลยกะใช้ให้หมด ใครจะใช้นมสดสองเปอร์เซ็นต์ก็ได้นะคะ
แม่ปูอยากให้ไอศกรีมออกมาข้นๆ แช่ออกมาแข็งๆ
ก็ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ
จริงๆถ้าแช่ไอศกรีมนานๆก็แข็งมากเหมือนๆกันค่ะ

((แก้ไขสูตร แม่ปูเคยบอกว่าใส่แป้งข้าวโพดด้วย
แต่ว่าผลการทดลองทำออกมาแล้ว ไม่ใส่แป้งข้าวโพดจะดีกว่าค่ะ
ใส่แป้งข้าวโพดแล้วไอศกรีมจะแข็งตัวมากเกินไปค่ะตักยากมาก))

ไอศกรีมช็อคโกแล็ต

โฮลมิคล์ ๒ ถ้วย (หรือนมสด ๒ เปอร์เซ็นต์ก็ได้ค่ะ)
Half&Half ๑ ถ้วย (แบ่งไว้ครึ่งถ้วยละลายช็อคโกแล็ต)
น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่ ๓ ฟอง
โกโก้ผง(ไม่หวาน) ๑/๓ ถ้วย
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
semi-sweet chocolate ๔ ออนซ์

ขั้นตอนการทำ

ใส่โฮลมิคล์ทั้งหมด และHalf&Half ๑/๒ ถ้วยลงในหม้อ
พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทราย เกลือ และผงโกโก้ลงในหม้อ
ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย

เมื่อส่วนผสมละลายและร้อนจัดดีแล้ว
ให้ตักส่วนผสมจากหม้อประมาณ ๑/๒ ถ้วย เทใส่ในชามไข่แดง
คนเร็วๆส่วนผสมไข่จะได้ไม่เป็นก้อน
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็ให้เทส่วนผสมไข่แดง
ใส่ลงไปในหม้อนมคนส่วนผสมเร็วๆ พักไว่ก่อนสักครูนะคะ

ปั่นหรือสับช็อคโกแล็ต ๔ ออนซ์ ให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด

ต่อไปเอาครีมที่เหลือ ๑/๒ ถ้วย ใส่ในไมโครเวฟ
อุ่นครีมให้ร้อน แล้วเทลงในช็อคโกแล็ตที่สับไว้
คนให้ช็อคโกแล็ตละลาย แล้วเทใส่ในหม้อส่วนผสมนม
ยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลาง คนส่วนผสมในหม้อให้ข้น

ส่วนผสมจะได้ข้นประมาณนี้ค่ะ

จากนั้นให้หาอ่างใบใหญ่กว่าหม้อมา
ใส่น้ำแข็งเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เอาหม้อวางบนอ่างน้ำแข็ง
ทำวอเตอร์บาธ...คราวนี้แม่ปูวางหม้อไว้นานค่ะ
ประมาณครึ่งชั่วโมง คอยคนเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเย็นทั่วถึงกัน
ไม่ต้องเสียเวลาหลายๆชั่วโมงเอาแช่ไว้ในตู้เย็นแล้ว
เอานิ้วมือจิ้มดูส่วนผสมเย็นดีแล้วก็นำไปใส่ถังปั่น

อย่าลืมว่าถังปั่นไอศกรีมต้องแช่ให้เย็นจัดนะคะ
เขย่าดูข้างในจะแข็งไม่ได้ยินเสียงของเหลวจากถัง

เอาถังวางลงบนมอเตอร์ ใส่ใบพายลงไป
ตอนนี้ก็เดินเครื่องได้แล้วค่ะ
ขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมที่เย็นจัดแล้วลงไปในโถปั่นให้หมด
ปิดฝาครอบ ปั่นนานประมาณ ๒0 นาที
หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นมาอีกค่ะ

ข้นดีแล้วจะได้ออกมาลักษณะนี้

เทใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ให้แข็งอีกครั้ง
ก่อนตักเสิร์ฟ

แข็งแล้ว แข็งมากตักยากอิอิ..ถ้ายังไงแข็งมากๆ
รอแป๊บนึงแล้วค่อยตักก็ได้นะคะ

สำหรับกำลังใจแรกที่มาค่ะ

ที่เห็นสีไอศกรีมของแม่ปูต่างกัน
สีหนึ่งคล้ำๆ สีหนึ่งเป็นสีน้ำตาลใสๆ
ขึ้นอยู่กับโกโก้ที่แม่ปูใช้นะคะ
พอดีแม่ปูปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตสองถัง
ใช้โกโก้คนละชนิดกันค่ะ

ใส่โคนบ้างนะคะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ

Create Date : 12 กรกฎาคม 2551

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:05:01 น.

51 comments

Counter : 21863 Pageviews.

ขอบคุณสำหรับไอศกรีมค่ะ น่ากินมากๆ เลยค่ะ แม่ปู

โดย: ไหม IP: 125.25.214.33 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:55:35 น.

เมื่อวันก่อนนู๊นเห็นแม่ปูขาฯ ทำไอศครีมวานิลา เลยชวนแฟนไปกิน Braum's แบบกรวยนี่แหล่ะคะ เห็นเค้าตักไอศครีมแบบแมปูขาฯ เลยคะ ก็เลยแอบจ้องซ้ะนานว่าเค้าตักกันไง ดูน่ากิ๊นน่ากิน
มาวันนี้เห็นไอศครีมช็อคโกแลตของแม่ปูขาฯ อีก
สงสัยพรุ่งนี้คงต้องไปร้านนี้อีกรอบแล้วล่ะคะ

โดย: pumorg

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:07:29 น.

เจ๊หลีตามมาคนที่ 3 ด้วยคนค่ะ

โอ๊ยยยยยยยยย น่าทาน

ก่อนเจ๊หลีไปทำงานเช้าวันนี้ ขอชิมซักถังสองถังได้ไม๊คะแม่ปู

ยืนยันอีกทีค่ะ ถังหรือสองถัง เอง คริ คริ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:50:42 น.

โอ้ว น่าทานมากๆค่ะ อยากเอาลิ้นเลียอ่ะ ยัม ยัม

โดย: 2fast2farious

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:59:32 น.

เห็นบล็อกแม่ปูต้องรีบเข้ามาเลยค่ะ ไอศครีมช็อกโกแลตของโปรดเลย เนื้อดูเนียนแน่นเข้มข้นมากๆเลยค่า เอาไว้ลดน้ำหนักลงได้อีกซัก 3 โลนะต้องไปถอยเครื่องปั่นไอติมแน่ๆ (เอ๊ะแล้วจะมีประโยบชน์มั้ยเนี่ย)

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.102.43 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:23:21 น.

โอ๊ย...น่ากินจังค่ะ
คุณนายดวงมีถังปั่นรุ่นโบราณมาก
สมัยเด็กๆ (20ปีที่แล้ว)
แบบที่ต้องเอามอเตอร์วางด้านบน ใส่น้ำแข็ง + เกลือ รอบๆถังปั่น และต้องหมั่นเทน้ำออก

เห็นที่ปั่นรุ่นใหม่แล้วน่าซื้อมาใช้จังเลย

โดย: คุณนายดวง

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:28:11 น.

น่ากินเป็นที่สุดจ้า

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:28:30 น.

น่าม่ำจัง

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:10:39 น.

น่ากินมากค่ะแม่ปู
อยากกินอันที่ใส่โคนนะค่ะ

โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:29:20 น.

น่าทานจังเลยอ่ะ ขอแท่งหนึ่งนะคะ

โดย: PoPcream

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:33:00 น.

แม่ปูขายืมเครื่องปั่นไอติมมาใช้มั่งสิคะ
อิอิ พูดเหมือนอยู่ใกล้กัน

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:44:32 น.

ช่าย ๆๆ มาดามไม่มีเครื่องทำไอติมแบบแม่ปูง่ะค่ะ อยากทำหม่ำบ้างแว้วววสงสัยต้องไปด้อม ๆ มอง ๆ ราคาก่อน ถ้าไม่โหดนัก(ในยุคข้าวยากหมากแพงแบบนี้) ก็จะถอยมาทำไอติมแบบแม่ปูบ้างนิ

โดย: Madame Kp

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:41:09 น.

อยากมีเครื่องทำไอติมมั่งจังแฮะ น่ากินจริงเลยอ่ะแม่ปู

โดย: Goizd

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:04:28 น.

แม่ปูเอาไอติมมายั่วอีกแล้ว

ดีนะวันนี้ไม่ค่อยร้อน เลยไม่ค่อยอยากกินเท่าไหร่ อิอิอิ

โดย: asita

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:20:29 น.

ขอสองเลย ได้ม่ะคะเนี่ย.....

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:40:02 น.

ว้าว..ไอติมช็อกโกแลตของโปรดเลยค่ะ แต่มีแค่โคนเดียวเองจะแบ่งกันยังไงล่ะคะ

โดย: ส้มแช่อิ่ม

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:19:40 น.

แม่ปูขา น่าทานที่สุดเลยค่ะ

โดย: Say what - U - wanT

วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:19:43 น.

วันนี้ไม่มีนายแบบเหรอคะแม่ปู

อิอิ

แม่ปูทำอาหารน่ากินทุกอย่างเลยเนอะ

เหมือนมันง่ายอ่ะค่ะ
แต่เอาเข้าจริงๆก็...

โดย: อนัญชนินทร์ IP: 58.8.139.179 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:52:32 น.

คนชอบไอศกรีมแบบเรา หัวใจละลายตามเลยค่ะ
หน้าตาน่าชิมมาก

โดย: HoneyLemonSoda

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:28:43 น.

อากาศร้อน ๆ นางฟ้าแวะมาขอไอศกรีมชอกฯของแม่ปูกินสักโคนนะคะ

น่ากินเชียว...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:28:37 น.

สีช๊อคโกแลตเข้มข้นได้ใจมั่กๆ ออกขมๆหน่อยจะโดนใจผมที่ซู้ด....ด

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:14:55 น.

แม่ปูไม่สบายหายเร็วๆนะค้า
ระหว่างที่พักฟื้น เดี๋ยวหนูช่วยทานไอติมชอคโกแลตเอง (เอ๊ะ ! ยังไง) 555

โดย: puppadoowab

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:52:54 น.

อากาศร้อนขนาดนี้

ขอไอติมกินหน่อยซิจ๊ะ

โดย: กบเมืองชล

วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:40:53 น.

นู๋แดง แอบ(ซุ่ม)ชื่นชม แม่ปูขา
มานานแล้ว
แอบเข้ามาดู มาอ่าน
ได้ความรู้หลากหลายอย่าง
ขอชื่นชมแม่ปูจากใจจริงนะคะ

โดย: นู๋แดง IP: 124.120.92.29 วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:08:34 น.

น่ากินมากๆๆเลย น้ำลายไหล อิอิ

โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab

) วันที่: 13 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:51:59 น.

น่ากินทั้งนั้นเลยเห็นแล้วหิวจัง

โดย: kittyae IP: 58.9.78.141 วันที่: 27 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:24:20 น.

แม่ปูค่ะ สูตร หวานเย็นสตอร์เบอร์รี่ หายไปไหนแล้วหรอค่ะ

พอดีอยากทำอ่ะค่ะ

โดย: pang IP: 125.25.33.21 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:37:24 น.

คุณแป้งคะ หวานเย็นสตอร์เบอร์รี่ค่ะ
ขอให้อร่อยนะคะ

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=11-2007&date=23&group=16&gblog=11

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:8:45:01 น.

อาหารน่าสนใจทุกอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว-หวาน
อยากทำกับข้าวเก่งบ้างจังเลย อิ อิ

โดย: Kiti IP: 144.138.57.130 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:8:27:16 น.

ลืมว่าจะถาม เกี่ยวกับ half and half มันเป็นจำพวกอะไรหรอคะ พอดีไม่เคยเห็นที่ supermaket in australia เคยถามคนที่นี่ แต่พวกเขาก็ไม่รู้จัก half & half ???

รบกวนด้วยนะคะ

โดย: kiti IP: 144.138.57.130 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:8:41:53 น.

half & half เป็นนมกับครีมอย่างละครึ่งค่ะ ถ้าไม่มีก็ใช้ครีมหรือวิปปิ้งครีมหรือเฮฟวี่ครีมได้ค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:10:01:36 น.

แม่ปู...คะ
ช่วยลงสูตร ชิปฟ่อน ที่เนื้อเบาๆ เหมือนฟองน้ำ และใส้ครีม ด้วยค่ะ
ที่บ้านเคยไปทานที่แปดริ้ว ติดใจมาก ..อยากจะทำทานกันเองค่ะ..

โดย: NU. IP: 58.147.93.185 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:13:13:45 น.

ชิปฟ่อนเค้กส้ม

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=01-2007&date=10&group=15&gblog=14

เค้กโรล

https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=09-2005&date=21&group=15&gblog=7

คุณNUลองสองสูตรนี้ก่อนนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:22:01:11 น.

น่ากินจังค่ะ

โดย: หมูอ้วน IP: 118.175.227.26 วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:18:52:06 น.

แหวะทำตามแล้วโคตรขมเลยกินไม่ได้ หมายังไม่กินเลย

โดย: นานา IP: 86.165.244.174 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:2:08:21 น.

เอ๋า ไม่ทราบหรอกหรือคะคุณนานา ว่าคุณไม่ควรเอาช็อคโกแล็ตไปให้หมากินเพราะอาจเกิดโทษแก่หมาได้ ที่มันไม่กินเพราะว่าสมองมันฉลาดนี่เอง รู้อะไรควรไม่ควร

แล้วถ้าไม่อร่อยก็บอกกันดีๆได้ ไม่จำเป็นต้องใช้วาจาส่อเสียดอย่างนี้หรอกค่ะ แล้วจริงๆทำเป็นหรือเปล่าล่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:4:45:21 น.

//หาตั้งนานพี่ปู 5555 จริงๆเลยคนเรานี่ก็เนอะ

โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:25:13 น.

พี่ปูมันแปลกมากๆ ไม่มีข้อมูลเดี๋ยวรอหน่องปรึกษาคู่หูก่อนนะค่ะ

โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:33:12 น.

พี่ปู ช่างสิค่ะ ใครไม่ชอบของพี่ปู แล้วแต่ปากคนค่ะ ใครไม่ชอบปุ๋มชอบค่ะ 55555

โดย: ปุ๋ม (pummy-beauty) IP: 114.128.25.41 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:41:12 น.

หาตั้งนานเหมือนกันเลยค่ะพี่ปู หน่องตัวปรึกษาคู่หูได้รึยัง เดี๋ยวช่วยจัดให้

โดย: moopu IP: 58.9.115.126 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:10:20:45 น.

เง้ออ น่ากินที่ซู้ด

โดย: ตัดบุปผาต่อหยก (ตัดบุปผาต่อหยก

) วันที่: 19 มกราคม 2552 เวลา:0:08:07 น.

แม่ปูทำอะไรก็น่าหม่ำทั้งนั้นเลย ยอมอ้วน

โดย: MAI IP: 125.24.239.90 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:04:54 น.

อยากกินจังเลย^^^^

โดย: สาวินี IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:31:24 น.

ถ้ากินเข้าไปคงจะอย่อย

โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:34:11 น.

ถ้ากินเข้าไปคงจะอย่อย

โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:34:33 น.

ขอโทษด้วยนะคะฉันมันทำไม่เป็นเองต้องขอโทษจริงๆคะและก็ขอโทษที่ใช้ภาษาไม่สุภาพอย่างแรงขอโทษจริงๆ จากใจดิฉันคะ

โดย: นานา IP: 86.159.16.12 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:5:18:44 น.

แม่ปูจ๋า น่าทานมากเลย แต่ตอนนีเมืองไทยมีผลไม้เหลือเยอะมากทั้งมะม่วงทั้งทุเรียน อยากให้แม่ปูสอนการนำผลไม้พวกนี้มาทำขนมได้ไหมคะ เชื่อฝีมือแม่ปูคะ

อยากทานไอศกรีมแม่ปูจัง

โดย: primo IP: 124.121.173.233 วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:9:44:42 น.

น่ากินจริง ๆ ค่ะ

โดย: คนอ่างหิน IP: 223.204.193.177 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:24:55 น.

ใจดีจังเลยท่ีแบ่ปันความอร่อย

โดย: ป้าแขก IP: 110.49.232.15 วันที่: 25 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:47:54 น.

ที่วีรสุมีแนะให้ใส่สารละลายกัวร์กัมลงในไอศครีมด้วยค่ะเค้าว่าจะทำให้ไอศครีมเหนียวอยู่ตัวตักง่ายไม่รู้ว่าแม่ปูเคยใช้หรือไม่อย่างไรขอช้วยแชร์ประสบการณ์ด้วยนะคะ '-"

โดย: แม่แหม่ม IP: 118.172.16.157 วันที่: 3 เมษายน 2556 เวลา:11:34:01 น.

I simply couldn't leave your website prior to suggesting that I extremely loved the standard info a person supply to your guests? Is going to be back frequently in order to inspect new posts
Louis Vuitton outlet online //www.txvision.com/

โดย: Louis Vuitton outlet online IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:7:02:13 น.