ไอศกรีมช็อคโกแล็ต (Chocolate Ice-cream) วันก่อนแม่ปูทำไอศกรีมวานิลาไปแล้ว หลังจากโพสท์สูตรไอศกรีมวานิลา แม่ปูก็ไปนอนซมอยู่หลายวัน นึกว่าจะไม่หายซะแล้วแม่เจ้าประคุณเอ๋ย ทำรสวานิลาไปแล้ว จะไม่ทำช็อกโกแล็ตของโปรดก็ยังไงอยู่ จริงๆแม่ปูว่าไอศกรีมวานิลาคราวก่อน มันครีมมี่แอนด์ริชมากๆ กินก้อนเดียวก็ไม่อยากกินอีกแล้ว วันนี้เลยเปลี่ยนจากครีมข้นๆเป็นHalf&Half ไขมันน้อยกว่ากันหน่อยนึง ลดน้ำตาลลงอีกหน่อยด้วย หวานน้ำตาลจากช็อคโกแล็ตด้วยนิดนึง ใครยังไม่มีถังปั่นไอศกรีมอย่างนี้ หาซื้อมาไว้ติดครัวสักเครื่องก็ดีนะคะ ใช้สะดวกมากๆ ราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ ปั่นไอศกรีมปั่นเชอร์เบทได้ จะปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตวันนี้ก็เหมือนเคย คือเอาถังแช่ในตู้แช่แข็งไว้เลย แม่ปูเดี๋ยวนี้ห่อถังปั่นไอติมด้วยพลาสติก แล้วก็ทิ้งไว้ในตู้แช่แข็งเลย นึกอยากจะทำก็ทำได้ทันทีทันใจ ส่วนนมนั้น พอดีแม่ปูยังมีโฮลมิลค์เหลือติดตู้เย็นอยู่ ก็เลยกะใช้ให้หมด ใครจะใช้นมสดสองเปอร์เซ็นต์ก็ได้นะคะ แม่ปูอยากให้ไอศกรีมออกมาข้นๆ แช่ออกมาแข็งๆ ก็ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ จริงๆถ้าแช่ไอศกรีมนานๆก็แข็งมากเหมือนๆกันค่ะ ((แก้ไขสูตร แม่ปูเคยบอกว่าใส่แป้งข้าวโพดด้วย แต่ว่าผลการทดลองทำออกมาแล้ว ไม่ใส่แป้งข้าวโพดจะดีกว่าค่ะ ใส่แป้งข้าวโพดแล้วไอศกรีมจะแข็งตัวมากเกินไปค่ะตักยากมาก)) ไอศกรีมช็อคโกแล็ต โฮลมิคล์ ๒ ถ้วย (หรือนมสด ๒ เปอร์เซ็นต์ก็ได้ค่ะ) Half&Half ๑ ถ้วย (แบ่งไว้ครึ่งถ้วยละลายช็อคโกแล็ต) น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วย ไข่แดงไข่ไก่ ๓ ฟอง โกโก้ผง(ไม่หวาน) ๑/๓ ถ้วย เกลือ ๑/๔ ช้อนชา semi-sweet chocolate ๔ ออนซ์ ขั้นตอนการทำ ใส่โฮลมิคล์ทั้งหมด และHalf&Half ๑/๒ ถ้วยลงในหม้อ พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทราย เกลือ และผงโกโก้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลาย เมื่อส่วนผสมละลายและร้อนจัดดีแล้ว ให้ตักส่วนผสมจากหม้อประมาณ ๑/๒ ถ้วย เทใส่ในชามไข่แดง คนเร็วๆส่วนผสมไข่จะได้ไม่เป็นก้อน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็ให้เทส่วนผสมไข่แดง ใส่ลงไปในหม้อนมคนส่วนผสมเร็วๆ พักไว่ก่อนสักครูนะคะ ปั่นหรือสับช็อคโกแล็ต ๔ ออนซ์ ให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด ต่อไปเอาครีมที่เหลือ ๑/๒ ถ้วย ใส่ในไมโครเวฟ อุ่นครีมให้ร้อน แล้วเทลงในช็อคโกแล็ตที่สับไว้ คนให้ช็อคโกแล็ตละลาย แล้วเทใส่ในหม้อส่วนผสมนม ยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลาง คนส่วนผสมในหม้อให้ข้น ส่วนผสมจะได้ข้นประมาณนี้ค่ะ จากนั้นให้หาอ่างใบใหญ่กว่าหม้อมา ใส่น้ำแข็งเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เอาหม้อวางบนอ่างน้ำแข็ง ทำวอเตอร์บาธ...คราวนี้แม่ปูวางหม้อไว้นานค่ะ ประมาณครึ่งชั่วโมง คอยคนเป็นระยะๆ ให้ส่วนผสมเย็นทั่วถึงกัน ไม่ต้องเสียเวลาหลายๆชั่วโมงเอาแช่ไว้ในตู้เย็นแล้ว เอานิ้วมือจิ้มดูส่วนผสมเย็นดีแล้วก็นำไปใส่ถังปั่น อย่าลืมว่าถังปั่นไอศกรีมต้องแช่ให้เย็นจัดนะคะ เขย่าดูข้างในจะแข็งไม่ได้ยินเสียงของเหลวจากถัง เอาถังวางลงบนมอเตอร์ ใส่ใบพายลงไป ตอนนี้ก็เดินเครื่องได้แล้วค่ะ ขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมที่เย็นจัดแล้วลงไปในโถปั่นให้หมด ปิดฝาครอบ ปั่นนานประมาณ ๒0 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นมาอีกค่ะ ข้นดีแล้วจะได้ออกมาลักษณะนี้ เทใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ให้แข็งอีกครั้ง ก่อนตักเสิร์ฟ แข็งแล้ว แข็งมากตักยากอิอิ..ถ้ายังไงแข็งมากๆ รอแป๊บนึงแล้วค่อยตักก็ได้นะคะ สำหรับกำลังใจแรกที่มาค่ะ ที่เห็นสีไอศกรีมของแม่ปูต่างกัน สีหนึ่งคล้ำๆ สีหนึ่งเป็นสีน้ำตาลใสๆ ขึ้นอยู่กับโกโก้ที่แม่ปูใช้นะคะ พอดีแม่ปูปั่นไอศกรีมช็อคโกแล็ตสองถัง ใช้โกโก้คนละชนิดกันค่ะ ใส่โคนบ้างนะคะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ   Create Date : 12 กรกฎาคม 2551 51 comments Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:05:01 น. Counter : 22201 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณสำหรับไอศกรีมค่ะ น่ากินมากๆ เลยค่ะ แม่ปู   โดย: ไหม IP: 125.25.214.33 12 กรกฎาคม 2551 5:55:35 น.

เมื่อวันก่อนนู๊นเห็นแม่ปูขาฯ ทำไอศครีมวานิลา เลยชวนแฟนไปกิน Braum's แบบกรวยนี่แหล่ะคะ เห็นเค้าตักไอศครีมแบบแมปูขาฯ เลยคะ ก็เลยแอบจ้องซ้ะนานว่าเค้าตักกันไง ดูน่ากิ๊นน่ากิน มาวันนี้เห็นไอศครีมช็อคโกแลตของแม่ปูขาฯ อีก สงสัยพรุ่งนี้คงต้องไปร้านนี้อีกรอบแล้วล่ะคะ   โดย: pumorg 12 กรกฎาคม 2551 6:07:29 น.

เจ๊หลีตามมาคนที่ 3 ด้วยคนค่ะ โอ๊ยยยยยยยยย น่าทาน ก่อนเจ๊หลีไปทำงานเช้าวันนี้ ขอชิมซักถังสองถังได้ไม๊คะแม่ปู ยืนยันอีกทีค่ะ ถังหรือสองถัง เอง คริ คริ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 กรกฎาคม 2551 6:50:42 น.

โอ้ว น่าทานมากๆค่ะ อยากเอาลิ้นเลียอ่ะ ยัม ยัม   โดย: 2fast2farious 12 กรกฎาคม 2551 7:59:32 น.

เห็นบล็อกแม่ปูต้องรีบเข้ามาเลยค่ะ ไอศครีมช็อกโกแลตของโปรดเลย เนื้อดูเนียนแน่นเข้มข้นมากๆเลยค่า เอาไว้ลดน้ำหนักลงได้อีกซัก 3 โลนะต้องไปถอยเครื่องปั่นไอติมแน่ๆ (เอ๊ะแล้วจะมีประโยบชน์มั้ยเนี่ย)   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.102.43 12 กรกฎาคม 2551 8:23:21 น.

โอ๊ย...น่ากินจังค่ะ คุณนายดวงมีถังปั่นรุ่นโบราณมาก สมัยเด็กๆ (20ปีที่แล้ว) แบบที่ต้องเอามอเตอร์วางด้านบน ใส่น้ำแข็ง + เกลือ รอบๆถังปั่น และต้องหมั่นเทน้ำออก เห็นที่ปั่นรุ่นใหม่แล้วน่าซื้อมาใช้จังเลย   โดย: คุณนายดวง 12 กรกฎาคม 2551 8:28:11 น.

น่ากินเป็นที่สุดจ้า   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 12 กรกฎาคม 2551 8:28:30 น.

น่าม่ำจัง   โดย: ผ้าไหมไทย 12 กรกฎาคม 2551 9:10:39 น.

น่ากินมากค่ะแม่ปู อยากกินอันที่ใส่โคนนะค่ะ   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 12 กรกฎาคม 2551 9:29:20 น.

น่าทานจังเลยอ่ะ ขอแท่งหนึ่งนะคะ   โดย: PoPcream 12 กรกฎาคม 2551 10:33:00 น.

แม่ปูขายืมเครื่องปั่นไอติมมาใช้มั่งสิคะ อิอิ พูดเหมือนอยู่ใกล้กัน   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 12 กรกฎาคม 2551 12:44:32 น.

ช่าย ๆๆ มาดามไม่มีเครื่องทำไอติมแบบแม่ปูง่ะค่ะ อยากทำหม่ำบ้างแว้วววสงสัยต้องไปด้อม ๆ มอง ๆ ราคาก่อน ถ้าไม่โหดนัก(ในยุคข้าวยากหมากแพงแบบนี้) ก็จะถอยมาทำไอติมแบบแม่ปูบ้างนิ   โดย: Madame Kp 12 กรกฎาคม 2551 13:41:09 น.

อยากมีเครื่องทำไอติมมั่งจังแฮะ น่ากินจริงเลยอ่ะแม่ปู   โดย: Goizd 12 กรกฎาคม 2551 14:04:28 น.

แม่ปูเอาไอติมมายั่วอีกแล้ว ดีนะวันนี้ไม่ค่อยร้อน เลยไม่ค่อยอยากกินเท่าไหร่ อิอิอิ   โดย: asita 12 กรกฎาคม 2551 15:20:29 น.

ขอสองเลย ได้ม่ะคะเนี่ย.....   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 12 กรกฎาคม 2551 17:40:02 น.

ว้าว..ไอติมช็อกโกแลตของโปรดเลยค่ะ แต่มีแค่โคนเดียวเองจะแบ่งกันยังไงล่ะคะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 12 กรกฎาคม 2551 20:19:40 น.

แม่ปูขา น่าทานที่สุดเลยค่ะ   โดย: Say what - U - wanT 12 กรกฎาคม 2551 20:19:43 น.

วันนี้ไม่มีนายแบบเหรอคะแม่ปู อิอิ แม่ปูทำอาหารน่ากินทุกอย่างเลยเนอะ เหมือนมันง่ายอ่ะค่ะ แต่เอาเข้าจริงๆก็...   โดย: อนัญชนินทร์ IP: 58.8.139.179 12 กรกฎาคม 2551 21:52:32 น.

คนชอบไอศกรีมแบบเรา หัวใจละลายตามเลยค่ะ หน้าตาน่าชิมมาก   โดย: HoneyLemonSoda 13 กรกฎาคม 2551 0:28:43 น.

อากาศร้อน ๆ นางฟ้าแวะมาขอไอศกรีมชอกฯของแม่ปูกินสักโคนนะคะ น่ากินเชียว...   โดย: นางฟ้าของชาลี 13 กรกฎาคม 2551 7:28:37 น.

สีช๊อคโกแลตเข้มข้นได้ใจมั่กๆ ออกขมๆหน่อยจะโดนใจผมที่ซู้ด....ด   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 13 กรกฎาคม 2551 10:14:55 น.

แม่ปูไม่สบายหายเร็วๆนะค้า ระหว่างที่พักฟื้น เดี๋ยวหนูช่วยทานไอติมชอคโกแลตเอง (เอ๊ะ ! ยังไง) 555   โดย: puppadoowab 13 กรกฎาคม 2551 18:52:54 น.

อากาศร้อนขนาดนี้ ขอไอติมกินหน่อยซิจ๊ะ   โดย: กบเมืองชล 13 กรกฎาคม 2551 19:40:53 น.

นู๋แดง แอบ(ซุ่ม)ชื่นชม แม่ปูขา มานานแล้ว แอบเข้ามาดู มาอ่าน ได้ความรู้หลากหลายอย่าง ขอชื่นชมแม่ปูจากใจจริงนะคะ   โดย: นู๋แดง IP: 124.120.92.29 13 กรกฎาคม 2551 21:08:34 น.

น่ากินมากๆๆเลย น้ำลายไหล อิอิ   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 13 กรกฎาคม 2551 22:51:59 น.

น่ากินทั้งนั้นเลยเห็นแล้วหิวจัง   โดย: kittyae IP: 58.9.78.141 27 กรกฎาคม 2551 17:24:20 น.

แม่ปูค่ะ สูตร หวานเย็นสตอร์เบอร์รี่ หายไปไหนแล้วหรอค่ะ พอดีอยากทำอ่ะค่ะ   โดย: pang IP: 125.25.33.21 28 กรกฎาคม 2551 23:37:24 น.

คุณแป้งคะ หวานเย็นสตอร์เบอร์รี่ค่ะ ขอให้อร่อยนะคะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=11-2007&date=23&group=16&gblog=11   โดย: ปูขาเก เซมารู 14 สิงหาคม 2551 8:45:01 น.

อาหารน่าสนใจทุกอย่างเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว-หวาน อยากทำกับข้าวเก่งบ้างจังเลย อิ อิ   โดย: Kiti IP: 144.138.57.130 9 ตุลาคม 2551 8:27:16 น.

ลืมว่าจะถาม เกี่ยวกับ half and half มันเป็นจำพวกอะไรหรอคะ พอดีไม่เคยเห็นที่ supermaket in australia เคยถามคนที่นี่ แต่พวกเขาก็ไม่รู้จัก half & half ??? รบกวนด้วยนะคะ   โดย: kiti IP: 144.138.57.130 9 ตุลาคม 2551 8:41:53 น.

half & half เป็นนมกับครีมอย่างละครึ่งค่ะ ถ้าไม่มีก็ใช้ครีมหรือวิปปิ้งครีมหรือเฮฟวี่ครีมได้ค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 9 ตุลาคม 2551 10:01:36 น.

แม่ปู...คะ ช่วยลงสูตร ชิปฟ่อน ที่เนื้อเบาๆ เหมือนฟองน้ำ และใส้ครีม ด้วยค่ะ ที่บ้านเคยไปทานที่แปดริ้ว ติดใจมาก ..อยากจะทำทานกันเองค่ะ..   โดย: NU. IP: 58.147.93.185 13 ตุลาคม 2551 13:13:45 น.

ชิปฟ่อนเค้กส้ม https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=01-2007&date=10&group=15&gblog=14 เค้กโรล https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=09-2005&date=21&group=15&gblog=7 คุณNUลองสองสูตรนี้ก่อนนะคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 13 ตุลาคม 2551 22:01:11 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: หมูอ้วน IP: 118.175.227.26 11 ธันวาคม 2551 18:52:06 น.

แหวะทำตามแล้วโคตรขมเลยกินไม่ได้ หมายังไม่กินเลย   โดย: นานา IP: 86.165.244.174 9 มกราคม 2552 2:08:21 น.

เอ๋า ไม่ทราบหรอกหรือคะคุณนานา ว่าคุณไม่ควรเอาช็อคโกแล็ตไปให้หมากินเพราะอาจเกิดโทษแก่หมาได้ ที่มันไม่กินเพราะว่าสมองมันฉลาดนี่เอง รู้อะไรควรไม่ควร แล้วถ้าไม่อร่อยก็บอกกันดีๆได้ ไม่จำเป็นต้องใช้วาจาส่อเสียดอย่างนี้หรอกค่ะ แล้วจริงๆทำเป็นหรือเปล่าล่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 9 มกราคม 2552 4:45:21 น.

//หาตั้งนานพี่ปู 5555 จริงๆเลยคนเรานี่ก็เนอะ   โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 9 มกราคม 2552 7:25:13 น.

พี่ปูมันแปลกมากๆ ไม่มีข้อมูลเดี๋ยวรอหน่องปรึกษาคู่หูก่อนนะค่ะ   โดย: wee_nong IP: 210.246.144.163 9 มกราคม 2552 7:33:12 น.

พี่ปู ช่างสิค่ะ ใครไม่ชอบของพี่ปู แล้วแต่ปากคนค่ะ ใครไม่ชอบปุ๋มชอบค่ะ 55555   โดย: ปุ๋ม (pummy-beauty) IP: 114.128.25.41 9 มกราคม 2552 7:41:12 น.

หาตั้งนานเหมือนกันเลยค่ะพี่ปู หน่องตัวปรึกษาคู่หูได้รึยัง เดี๋ยวช่วยจัดให้   โดย: moopu IP: 58.9.115.126 9 มกราคม 2552 10:20:45 น.

เง้ออ น่ากินที่ซู้ด   โดย: ตัดบุปผาต่อหยก (ตัดบุปผาต่อหยก ) 19 มกราคม 2552 0:08:07 น.

แม่ปูทำอะไรก็น่าหม่ำทั้งนั้นเลย ยอมอ้วน   โดย: MAI IP: 125.24.239.90 14 พฤษภาคม 2552 14:04:54 น.

อยากกินจังเลย^^^^   โดย: สาวินี IP: 117.47.43.165 31 พฤษภาคม 2552 11:31:24 น.

ถ้ากินเข้าไปคงจะอย่อย   โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 31 พฤษภาคม 2552 11:34:11 น.

ถ้ากินเข้าไปคงจะอย่อย   โดย: ปุ๊กกี้ IP: 117.47.43.165 31 พฤษภาคม 2552 11:34:33 น.

ขอโทษด้วยนะคะฉันมันทำไม่เป็นเองต้องขอโทษจริงๆคะและก็ขอโทษที่ใช้ภาษาไม่สุภาพอย่างแรงขอโทษจริงๆ จากใจดิฉันคะ   โดย: นานา IP: 86.159.16.12 1 มิถุนายน 2552 5:18:44 น.

แม่ปูจ๋า น่าทานมากเลย แต่ตอนนีเมืองไทยมีผลไม้เหลือเยอะมากทั้งมะม่วงทั้งทุเรียน อยากให้แม่ปูสอนการนำผลไม้พวกนี้มาทำขนมได้ไหมคะ เชื่อฝีมือแม่ปูคะ อยากทานไอศกรีมแม่ปูจัง   โดย: primo IP: 124.121.173.233 26 มิถุนายน 2552 9:44:42 น.

น่ากินจริง ๆ ค่ะ   โดย: คนอ่างหิน IP: 223.204.193.177 1 พฤศจิกายน 2553 12:24:55 น.

ใจดีจังเลยท่ีแบ่ปันความอร่อย   โดย: ป้าแขก IP: 110.49.232.15 25 กรกฎาคม 2555 11:47:54 น.

ที่วีรสุมีแนะให้ใส่สารละลายกัวร์กัมลงในไอศครีมด้วยค่ะเค้าว่าจะทำให้ไอศครีมเหนียวอยู่ตัวตักง่ายไม่รู้ว่าแม่ปูเคยใช้หรือไม่อย่างไรขอช้วยแชร์ประสบการณ์ด้วยนะคะ '-"   โดย: แม่แหม่ม IP: 118.172.16.157 3 เมษายน 2556 11:34:01 น.

I simply couldn't leave your website prior to suggesting that I extremely loved the standard info a person supply to your guests? Is going to be back frequently in order to inspect new posts Louis Vuitton outlet online //www.txvision.com/   โดย: Louis Vuitton outlet online IP: 94.23.252.21 4 สิงหาคม 2557 7:02:13 น.