|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ไอศกรีมวานิลา (Vanila Ice-Cream)

ช่วงสี่ห้าวันมานี้แม่ปูไม่ค่อยสบายค่ะ โชคดีที่พ่อบ้านมีวันหยุดยาวหลายวัน ก็เลยช่วยดูแลนิคกี้ให้ พี่เจนนี่ก็ไปตะลอนๆกับเพื่อน แม่ปูก็นอนมั่ง นั่งมั่ง ลุกมาทำนั่นนี่มั่ง ตามประสาคนที่ไม่ค่อยชอบอยู่นิ่ง อีกอย่างที่ต้องลุกมาคือ ต้องทำอาหาร อย่างน้อยๆก็ให้ตัวเองกินละ..คือถ้าไม่ทำก็อดว่างั้นเหอะ รอความหวังจากพ่อบ้านก็คงจะต้องกินสปาเก็ตตี้ หรือไม่ก็มันฝรั่งผัดกับเซลารี่กับไก่ไปตามเรื่องตามราว มันก็เป็นเมนูที่ดีอยู่หรอก แต่ไม่สบายอย่างนี้ กินอะไรไม่ค่อยลงเอาซะเลย วันนี้นอนๆอยู่ นึกอยากกินน้ำพริกกะปิ ลุกมาตำน้ำพริกกะปิ รสชาติเป็นยังไงไม่รู้ แต่ก็ช่วยให้เรี่ยวแรงกลับมาได้เยอะเหมือนกันนะ ไปถึงๆไหนก็ขาดพริกขาดกะปิไม่ได้เลยแม่ปูอ่ะ

แม่ปูยังไม่ได้ตอบเมล์ ยังไม่ได้ตอบหลังไมค์ใครรอนิดนึงนะคะ อย่าเพิ่งน้อยใจเน้อ แม่ปูจะค่อยๆทยอยตอบให้ค่ะ

ตัวเองโชคดีที่ปรกติชอบโทรชวนเพื่อนๆลูกมาเล่นที่บ้านบ่อยๆ พอตัวเองไม่สบายขึ้นมา แม่ของเพื่อนลูก ก็อาสารับเป็นภาระดูแลลูกให้ตามสมควร ตัวเองก็เลยได้พักบ้าง
แต่จะพักอยู่เฉยๆแม่ปูก็เฉาแย่ หาอะไรเล่นแก้เซ็งด้วยดีกว่า ซัมเมอร์นี้จะมีอะไรดีไปกว่าปั่นไอศกรีมทานเองที่บ้าน ได้เครื่องปั่นไอศกรีมมาสองสามปีแล้ว ใช้นับครั้งได้ วันนี้เอาออกมาปัดฝุ่น เอาถังปั่นไอศกรีมแช่ตู้แช่แข็งไว้อย่างน้อย ๒๒ ชั่วโมง หรือจนกว่าเวลาเราเขย่าถังปั่นแล้ว จะไม่ได้ยินเสียงของเหลวจากข้างใน ถังปั่นนี้อ่านจากคู่มือ เค้าบอกว่า เราสามารถแช่ไว้ในตู้แช่แข็งไว้ได้ตลอดเวลาถ้าหากมีเนื้อที่พอ พอจะทำก็คว้าออกมาจากตู้แช่แข็งได้เลย ปั่นเสร็จทำความสะอาดจะใช้อีกครั้ง ก็แช่ให้ของเหลวข้างในแข็งตัวก่อน ส่วนผสมต่างๆที่จะทำไอศกรีม ก็ควรแช่ให้เย็นจัดทั้งหมดค่ะ
วันนี้แม่ปูทำอย่างเบสิคมากๆ ...ไอศกรีมวานิลา เป็นสูตรดั้งเดิม สูตรก็เหมือนๆกับที่เค้าให้มากับคู่มือค่ะ เพียงแต่เพิ่มไข่แดงเข้าไป และก็กวนไข่กับครีมให้สุกซะก่อน แล้วนำส่วนผสมไปแช่ให้เย็นจัดก่อนจะใส่ถังแช่แข็งปั่นอีกที นมที่ใช้จะใช้ตามสูตร หรือจะเปลี่ยนเป็นนมข้นจืดก็ได้ หรือจะใช้ Half and half ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ทำตามสูตรแล้ว มันครีมข้นหอมหวานพอดีๆสะใจจริงๆค่ะ ถ้าไม่กลัวอ้วนแต่ต้องการลิ้มรสของไอศกรีมอร่อยๆของแท้ก็เร่เข้ามาเลยค่ะ
แม่ปูใช้วานิลาแบบใสนะคะ สีจะได้สวยๆ ถ้าใครมีฝักวานิลาจะใช้ก็ใช้เลยค่ะ
โฮลมิลค์ ๑ ถ้วย (Whole milk) เฮฟวี่ครีม ๒ ถ้วย น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วย วานิลา ๑-๒ ช้อนชา เกลือ ๑/๘ ช้อนชา ไข่แดง ๓ ฟอง
ที่ตักไอศกรีมที่เห็น น้องสาวสามีซื้อมาฝากค่ะ

เครื่องปั่นไอศกรีมของแม่ปู ใช้ง่ายมากๆ พี่สาวสามีมอบให้เมื่อวันคริสตมาสเมื่อสามปีที่แล้วค่ะ เอาถังหรือโถปั่นไปแช่แข็งไว้ข้ามวันข้ามคืนเลยค่ะ รูปล่างแช่แข็งเย็นจัด ฝ้าเกาะอยู่ตามถังปั่น

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ (ยกเว้นไข่แดง) ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย พอนมเริ่มร้อนก็ยกลงจากเตา(ยังไม่ต้องปิดไฟในเตา)

ตีไข่แดงให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทครีมที่เพิ่งยกลงจากเตาลงใส่ ใส่แค่ประมาณครึ่งถ้วยก็พอค่ะ คนเร็วๆไข่จะได้ไม่จับกันเป็นก้อน จากนั้นก็ค่อยเทส่วนผสมไข่ลงไปในหม้อครีม คนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง กวนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนส่วนผสมครีมข้น

เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อครีมที่ร้อนอยู่คนเร็วๆด้วยนะคะ

รูปนี้เมื่อกวนครีมคัสตาร์ดได้ที่แล้ว จะข้นขึ้นมาอีกนิดหน่อย

จากนั้นเอาหม้อส่วนผสมวางบนอ่างน้ำแข็ง (วอเตอร์บาธ) ส่วนผสมคัสตาร์ด จะได้เย็นตัวเร็วๆ ประมาณ ๑0 นาที จากนั้นใช้พลาสติกใสคลุมหม้อไว้ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ให้ส่วนผสมเย็นจัดอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ ๕-๖ ชั่วโมง พอดีแม่ปูไม่ได้แช่โถปั่นไว้ ก็เลยแช่ทุกอย่างข้ามคืนเลยค่ะ

เมื่อทุกอย่างเย็นจัดแล้ว ก็ถึงเวลาปั่นไอศกรีม ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในโถปั่น ใส่ใบพายลงไป(แม่ปูเรียกใบพายอิอิ) อันที่อยู่ตรงกลางโถนะค่ะ แล้วก็ปิดฝา กดปุ่มให้เครื่องทำงาน ใช้เวลาประมาณ ๒๕ นาที ส่วนผสมก็เริ่มข้น แต่ยังไม่แข็งเป็นไอศกรีมนะคะ เพราะเราต้องเอาแข้ช่องแช่แข็งอีกนานประมาณ ๖ ชั่วโมง ก่อนที่ไอศกรีมจะแข็งตัว
ก็ปั่นๆไปจนส่วนผสมข้นดีอะนะ

จากนั้นก็ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้มิดชิด นำเข้าช่องแช่แข็ง ให้ไอศกรีมอยู่ตัว

รอ ๖ ชั่วโมงแล้ว ตักได้ๆ เยๆ

ตักใส่โคนดีกว่าเนาะ

มาคนแรกรับจากมือแม่ปูเลยค่า

ชื่นใจ

จากมือน้องนิคนี่ใครอยากได้อ้อนเอาเองนะคะ
นายแบบ หายป่วยแล้ว แต่เกิดแพ้อะไรไม่รู้ ตกกลางคืนเกาๆๆ เสื้อแสงก็ไม่ใส่ แหะๆ..

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
| Create Date : 06 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 9:05:47 น. |
|
71 comments
|
| Counter : 9885 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: นิเฟอซัง วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:10:15 น. |
|
|
|
โดย: มิสเตอร์ฮอง วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:12:43 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:27:02 น. |
|
|
|
โดย: โยเกิตมะนาว วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:48:41 น. |
|
|
|
| โดย: radio_star IP: 202.139.223.18 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:03:34 น. |
|
|
|
โดย: masaya วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:10:21 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:15:08 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าหนู! แม่ยกอีกคนของน้องนิคจ้า IP: 124.120.21.83 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:41:40 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:42:07 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:51:48 น. |
|
|
|
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:12:58 น. |
|
|
|
| โดย: @KiSsy IP: 155.91.28.231 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:16:35 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกสน IP: 125.25.145.124 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:24:20 น. |
|
|
|
โดย: zinnowwhite วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:37:38 น. |
|
|
|
โดย: madam_ozzy วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:47:48 น. |
|
|
|
| โดย: lek.อุดร IP: 117.47.12.56 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:03:13 น. |
|
|
|
โดย: Supplier วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:17:31 น. |
|
|
|
| โดย: HHV8 IP: 58.9.123.137 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:49:23 น. |
|
|
|
โดย: redpink วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:02:25 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:02:02 น. |
|
|
|
| โดย: เนส IP: 125.26.147.43 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:05:20 น. |
|
|
|
โดย: กบเมืองชล วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:28:31 น. |
|
|
|
| โดย: น้องแอน IP: 124.121.178.156 วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:48:39 น. |
|
|
|
| โดย: ดวงใจพ่อแม่ IP: 203.152.50.194 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:27:14 น. |
|
|
|
โดย: BerRum* วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:32:05 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:10:40 น. |
|
|
|
โดย: kokophiz วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:46:06 น. |
|
|
|
| โดย: ViPaSa IP: 124.121.175.158 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:07:56 น. |
|
|
|
| โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:09:37 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:26:34 น. |
|
|
|
| โดย: kung IP: 125.25.8.253 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:07:42 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:08:52 น. |
|
|
|
โดย: Compute วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:40:27 น. |
|
|
|
โดย: Paulo วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:38:16 น. |
|
|
|
โดย: อนัญชนินทร์ วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:27:23 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:46:16 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:48:40 น. |
|
|
|
โดย: LiLLa_JoY วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:55:17 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:00:06 น. |
|
|
|
| โดย: May IP: 58.137.171.33 วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:10:38 น. |
|
|
|
โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:22:56 น. |
|
|
|
โดย: potja วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:33:33 น. |
|
|
|
โดย: Anitapa วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:35:24 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:30:20 น. |
|
|
|
| โดย: อ้อ พีนัทบัตเตอร์ IP: 212.187.11.66 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:21:01 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.102.43 วันที่: 12 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:30:27 น. |
|
|
|
| โดย: ขอบคุณมากๆค่ะ IP: 222.123.19.71 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:37:16 น. |
|
|
|
| โดย: เอ๋ IP: 119.73.142.18 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:26:36 น. |
|
|
|
| โดย: เอ๋ IP: 218.186.10.247 วันที่: 5 มิถุนายน 2552 เวลา:22:42:38 น. |
|
|
|
| โดย: hua IP: 125.27.49.93 วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:15:01:50 น. |
|
|
|
| โดย: MOzz IP: 125.26.147.190 วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:11:16:15 น. |
|
|
|
| โดย: นิจ้า IP: 203.144.144.164 วันที่: 7 มีนาคม 2553 เวลา:22:47:05 น. |
|
|
|
| โดย: eAglet IP: 223.204.22.251 วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:21:51:22 น. |
|
|
|
| โดย: นัท IP: 113.53.151.3 วันที่: 5 มิถุนายน 2555 เวลา:8:40:34 น. |
|
|
|
| โดย: nok IP: 171.5.36.213 วันที่: 22 เมษายน 2556 เวลา:21:10:38 น. |
|
|
|
| โดย: nok IP: 223.204.114.146 วันที่: 28 พฤษภาคม 2556 เวลา:16:21:10 น. |
|
|
|
| โดย: Ray Ban Clubmaster IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:7:02:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|