Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร : ก๋องเมงจั้น บะหมี่ลิ้นชักในตำนาน สมุทรสงคราม

ใครมาเที่ยวตลาดร่มหุบหรือไหว้หลวงพ่อบ้านแหลม วัดเพชรสมุทรวรวิหาร สมุทรสงคราม ไม่ควรพลาดชิมบะหมี่กวางตุ้งโบราณนามก๋องเมงจั้น ร้านตั้งอยู่ใกล้ตลาดร่มหุบหรือสถานีรถไฟแม่กลอง ผมเคยมาหลายรอบอดตลอด เดินผ่านทีไรลูกค้าเต็มร้านทุกที รอบนี้มุ่งมั่นมาก ทางร้านเหลือที่นั่งว่าง 1 ที่รีบเบียดแทรกเข้าประจำการทันที (ก.ค.2566)

ก๋องเมงจั้นแปลว่า ร้านอาหารกวางตุ้งของคุณเม้ง ซึ่งก็คืออากงเจ้าของสูตรที่แรกเริ่มหาบบะหมี่ขายสร้างตัวจนเปิดร้านของตัวเองได้ ขายดิบขายดีเกือบ 70 ปีปัจจุบันมาถึงรุ่นที่ 3 แล้ว เอกลักษณ์ของทางร้านคือ เก็บก้อนบะหมี่และเกี๊ยวไว้ในลิ้นชักเพื่อกันลมให้คงความนุ่มอยู่ตลอด เลยได้รับฉายาบะหมี่ลิ้นชักเก๊ะ ขณะที่คนแม่กลองมักเรียกติดปากว่า บะหมี่ก๊อง

วันนั้นคนเยอะผมต้องรีบเปิบ ของ่าย ๆ บะหมี่แห้งกับเกี๊ยวน้ำอย่างละชาม เส้นบะหมี่ทำเองเหนียวนุ่มละมุนลิ้น หมูแดงย่างเตาถ่านติดมัน เข้าขั้นตามสไตล์บะหมี่แห้ง ผมเติมแค่พริกน้ำส้มเท่านั้น ส่วนเกี๊ยวน้ำ แป้งบางไส้หมูปรุงรสอร่อย น้ำซุปแนวเช็ง ๆ วัยรุ่นคงบอกจืด คนแก่อย่างผมกลับชอบดั้งเดิมแบบนี้ ไม่อยากปรุงแต่งมากมาย อยากรับรู้ถึงรสแท้ ๆ มากกว่า

ค่าเสียหายที่ก๋องเมงจั้นแค่ระดับชาวบ้าน ใคร ๆ ก็กินได้ ให้ปริมาณเหมาะสมกับราคา เบิ้ล 2 ชามอิ่มท้องพอดี

ลูกค้าอุดหนุนหนาแน่นตลอดทั้งวัน

ร้านแนวจีนโบราณ

อาม่านั่งห่อเกี๊ยวด้วยความชำนาญ

มื้อเที่ยงเบิ้ล 2 ชาม

บะหมี่แห้ง 40 บาท

หมูแดงย่างเตาถ่าน น่าจะเป็นเนื้อตรงสันคอติดมัน

หั่นชิ้นพอประมาณ หอมกลิ่นย่าง

บะหมี่เส้นเหนียวนุ่มลวกเป็นอย่างมืออาชีพ

เกี๊ยวน้ำ 50 บาท

ไส้หมูปรุงรสในเกี๊ยวเน้น ๆ

ผมชอบหมูแดงติดมัน ใครกลัวอ้วนแจ้งขอแบบไม่ติดมันได้ครับ