Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร :

ไก่ย่างระเบียบ เขาสวนกวาง (เจ้าเก่า) ขอนแก่น

ไก่ย่างเขาสวนกวางโด่งดังและหากินได้ทั่วไปจนไม่รู้ว่าเจ้าไหนคือของแท้ ตามสูตรไก่ย่างเขาสวนกวางจะใช้ไก่พื้นเมืองขนาด 6-7 ขีด (ไก่วัยรุ่น) ย่างบนเตาอั้งโล่ กาละมังเคลือบขาว และตะแกรงสแตนเลส โดยหมักไก่ด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไว้ข้ามคืนเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ ผลที่ได้เนื้อไก่จึงนุ่มหอมถึงรส

ตอนเยือนเมืองหมอแคน เพื่อนแนะนำร้านไก่ย่างสูตรเขาสวนกวางในตัวเมืองให้ลองชิม (ก.ค.2565) ร้านนี้ชื่อไก่ย่างระเบียบ เขาสวนกวาง (เจ้าเก่า) ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเยื้องกับศาลจังหวัดขอนแก่น ตรงนี้เป็นสาขา 2 ร้านดั้งเดิมอยู่ที่อำเภอเขาสวนกวาง จึงพูดได้เต็มปากว่า ไก่ย่างระเบียบคือหนึ่งในยุทธภพไก่ย่างเขาสวนกวาง

ผมเข้าร้านช่วงเที่ยง คนจอแจเต็มร้านพอดี ยืนรอโต๊ะสักคู่ พนักงานหาที่ให้ประจำการสำเร็จ จัดมา 3 อย่าง ไก่ย่าง 1 ตัว ผัดหมี่ และส้มตำไทย ไก่ย่างระเบียบมีวิธีย่างตามแบบฉบับของตัวเอง หนังกรอบเกรียมด้านนอกโดยเนื้อยังคงความนุ่มฉ่ำ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วเด็ดมาก ส่วนผัดหมี่พื้น ๆ งงเหมือนกันทำไมอร่อย แถมถูกใจส้มตำไทย เขาใช้ถั่วตัดแทนถั่วลิสง น้ำส้มตำจึงหวานนำเข้มข้น บังเอิญผมเป็นคนกินส้มตำรสหวานเลยโปรดปรานมากเป็นพิเศษ

ถ้าใปเที่ยวขอนแก่นอยากเปิบไก่ย่างเขาสวนกวาง แนะนำร้านไก่ย่างระเบียบ รับรองไม่ผิดหวัง แม้แต่คนในพื้นที่ยังอุดหนุนกันคับคั่งเลยครับ

ป้ายชื่อชัดเจนบนถนนเทพารักษ์ ตรงข้ามศาลจังหวัดขอนแก่น

ตอนเที่ยงลูกค้าเต็มร้าน แต่บริหารจัดการได้ไว ผมยืนรอโต๊ะ 5 นาทีก็ได้คิว

เมนูเด็ดพร้อมภาพประกอบ

พลิกอีกด้าน ทุกเมนูมีภาษาอังกฤษกำกับ นักท่องเที่ยวไร้ปัญหาเลือกสั่งเองได้

ยกมาเสิร์ฟก่อน 2 อย่าง

ผัดหมี่สไตล์ขอนแก่น 25 บาท เรียบง่ายเหมือนไม่มีอะไร รสชาติเกินคาดหวานนำเค็มตาม

ไก่ย่างเขาสวนกวาง 170 บาท

ไก่ตัวไม่ใหญ่ หมักเครื่องถึงรสออกเค็มนำ ผิวนอกเกรียม เนื้อในนุ่ม

ส้มตำไทย 60 บาท

หวานข้นแทรกด้วยความเปรี้ยวของมะนาวแท้ตามแนวที่ผมชอบ (ขอเผ็ดน้อย) ทางร้านใช้สูตรใส่ถั่วตัดแทนถั่วลิสง

ผมรับผิดชอบไก่ย่างทั้งตัวไม่หมด เลยให้ห่อกลับ หิ้วไปเป็นกับแกล้มยามบ่ายที่โรงแรม