แกงป่าหน่อไม้อ่อนใส่หมูแช่น้ำปลาทอด

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ไปทำงานที่ด่านเกวียนมาค่ะ เห็นคุณยายถือตะกร้าใส่หน่อไม้อ่อนมาขาย คุณยายบอกว่าเค้าเรียกกันว่า หน่อไม้ไฟ เพราะหน่อไม้อ่อน ๆ อย่างนี้จะงอกหลังจากชาวบ้านเผาหญ้าในนา...
จะเรียกว่าอะไรก็แล้วแต่...สำหรับเจี๊ยบมันน่ากินสุด ๆ ค่ะ เมื่อวานเลยจัดแจงเอามาแกงป่าซะ
เริ่มจากเอาหน่อไม้มาล้างน้ำให้สะอาด ไม่ต้องหั่นนะคะ





ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือรอไว้




ใส่หน่อไม้ลงไป... ต้มเอาน้ำขื่นทิ้งสัก 2 ครั้งนะคะ




แล้วนำไปจัดชุดถ่ายรูปหมู่กับบรรดาผักต่าง ๆ อันได้แก่ ใบยี่หร่า
กระชายซอยและพริกไทยอ่อนค่ะ






สำหรับหมูนั้นเจี๊ยบแวบมา เอาสันคอแล่แช่น้ำปลาไว้ตั้งแต่ตอนเที่ยง 6 โมงเย็นกลับมากำลังเข้าเนื้อเลยค่ะ




หั่นเป็นชิ้นพอคำ



แล้วนำลงทอดในกระทะ






ทอดจนเกือบเกรียมแบบนี้นะคะ



จากนั้นก็ตั้งหม้อผัดพริกแกงกับน้ำเปล่าให้หอม



ใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากันใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปด้วยนะคะ




จากนั้นก็เติมน้ำ



พอน้ำแกงเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
ใส่หน่อไม้ลงไป





ต้มจนเดือดแล้วใส่พริกไทยอ่อนและกระชาย





ปิดท้ายด้วยใบยี่หร่า...โอ๊ยยย...หอมมมม...
เสร็จแล้วค่ะ




ตักใส่ถ้วยหม่ำกับข้าวร้อน ๆ

ขาดอะไรไปสักอย่างไหมเนี่ย....อืม...ไข่เจียวสักสามฟอง
ช่วยให้ชีวิตดีขึ้นเยอะเลย...
ลองทำดูนะคะ เมนูนี้ขอบอกว่าอร่อยล้ำค่ะ

Create Date : 24 มีนาคม 2552 Last Update : 25 มีนาคม 2552 11:10:05 น. Counter : 4714 Pageviews.		4 comments
Share Tweet