|
❤Taro Buns - ขนมปังไส้เผือก

อาทิตย์ก่อนเซ็งๆกับคนมักง่ายที่ไม่ได้รับเชิญบางคน หลังจากได้กำลังใจจากเพื่อนๆตอนนี้เลยกลับมาดี๊ด๊าเหมือนเดิม วันนี้เลยเอาขนมปังไส้เผือกมาฝากค่ะ
Create Date : 06 มิถุนายน 2550 |
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 1:36:19 น. |
|
59 comments
|
Counter : 9857 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:6:43:38 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:6:49:30 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:6:52:31 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:01:00 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:02:15 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:03:46 น. |
|
|
|
โดย: AM NUCH วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:07:47 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:12:29 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:21:51 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:26:27 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:7:47:34 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:8:48:30 น. |
|
|
|
โดย: ยัยนู๋โบว์ (SoRrA ) วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:9:27:21 น. |
|
|
|
โดย: chava วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:9:30:11 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:9:34:00 น. |
|
|
|
โดย: d.. diary วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:11:25:36 น. |
|
|
|
โดย: miss yellow IP: 125.25.94.102 วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:12:10:09 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:12:30:20 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:13:00:35 น. |
|
|
|
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:14:27:16 น. |
|
|
|
โดย: Prinzessin auf der Erbse IP: 87.177.57.44 วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:15:04:16 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:18:07:39 น. |
|
|
|
โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:20:01:22 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:21:54:58 น. |
|
|
|
โดย: Special Ed. วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:3:09:41 น. |
|
|
|
โดย: May (Sunsweet May ) วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:19:30:40 น. |
|
|
|
โดย: http://aggiegal.diaryclub.com/ IP: 74.192.212.84 วันที่: 8 มิถุนายน 2550 เวลา:3:17:27 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 8 มิถุนายน 2550 เวลา:20:30:40 น. |
|
|
|
โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 67.160.7.175 วันที่: 8 มิถุนายน 2550 เวลา:22:12:58 น. |
|
|
|
โดย: salami girl วันที่: 9 มิถุนายน 2550 เวลา:9:25:17 น. |
|
|
|
โดย: ~*Princess.Of.Pink*~ (luvammie ) วันที่: 9 มิถุนายน 2550 เวลา:12:39:52 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:7:18:42 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:7:59:46 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 11 มิถุนายน 2550 เวลา:20:49:42 น. |
|
|
|
โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 13 มิถุนายน 2550 เวลา:10:10:08 น. |
|
|
|
โดย: เบลล์ IP: 58.8.94.151 วันที่: 13 มิถุนายน 2550 เวลา:17:18:37 น. |
|
|
|
โดย: ดาว IP: 58.8.139.165 วันที่: 14 มิถุนายน 2550 เวลา:17:55:47 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 14 มิถุนายน 2550 เวลา:23:17:28 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 16 มิถุนายน 2550 เวลา:19:13:33 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน IP: 58.8.125.244 วันที่: 23 มิถุนายน 2550 เวลา:17:03:07 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 23 มิถุนายน 2550 เวลา:18:48:29 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 28 มิถุนายน 2550 เวลา:12:39:37 น. |
|
|
|
โดย: dark rain IP: 210.246.80.137 วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:48:50 น. |
|
|
|
โดย: อวดดี (auwddee ) วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:21:35:13 น. |
|
|
|
โดย: กิติยรัตน์ IP: 203.107.198.100 วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:19:54:05 น. |
|
|
|
โดย: ศักดิ์ น่าน IP: 118.172.122.9 วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:07:06 น. |
|
|
|
โดย: Jajar from Canada IP: 24.224.166.199 วันที่: 12 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:59:04 น. |
|
|
|
โดย: อย่ากรู้ IP: 124.121.165.122 วันที่: 23 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:23:31 น. |
|
|
|
| |
|
|
Location :
Austin, TX United States
[Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [?]

|
จากคนที่ไม่เคยเข้าครัว (นอกจากเข้าไปหาอาหารทาน) แต่กลับต้องพลิกผันมาเป็นแม่บ้านต่างแดน ด้วยความคิดถึงอาหารและขนมของเมืองไทย ก็เลยทำให้ต้องหันมาจับตะหลิวเพื่อความอยู่รอด พอได้เข้ามาสัมผัสโลกแห่งการทำอาหารแล้ว ก็เกิดความคลั่งไคล้หลงใหลเข้าอย่างจัง.. ในเสน่ห์อันไร้ขีดจำกัดของการทำอาหาร จึงเป็นที่มาของ ...Passion for Cooking... บล็อกสำหรับคนที่รักในการทำอาหารทุกคนค่ะ

|
|
|
|
|
|
|
++ขนมปังไส้เผือก+++
ไส้เผือกกวน:
- เผือกนึ่งสุก 600 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- เนยสด 70 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช.
1. นึ่งเผือกให้สุก จะใช้วิธีผ่า 4 แล้วนึ่งให้สุก ลอกเปลือกออกทีหลัง หรือจะปอกเปลือกออกก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก่อนนำไปนึ่งก็ได้ค่ะ วันนี้ใช้วิธีหลังคือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งให้เผือกสุกนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีค่ะ ทดสอบได้โดยใช้ส้อมจิ้มดู เผือกที่สุกจะนิ่มและร่วนซุย
2. นำไปบดหรือปั่นให้ละเอียด เคยเห็นในทีวีแชมเปี้ยนเค้าเอามันสุกไปบดผ่านกระชอนร่อนแป้งด้วยทัพพีไม้แบนๆคล้ายๆกับทัพพีตักข้าว แต่ลองกับเผือกแล้วไม่เวิร์คค่ะ ใช้เวลานานมากไป เลยอาศัย food processor แทน แล้วค่อยใช้ส้อมบดเก็บรายละเอียดทีหลัง
3. กวนเผือกและน้ำตาลทรายด้วยพายไม้ กวนไฟอ่อน-ปานกลางจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป กวนต่อให้ส่วนผสมข้นและเหนียว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วจึงนำไปบรรจุไส้ขนมปังตามต้องการ
°·.♥.·° ไส้เผือกนี้ส่วนตัวชอบแบบแห้งหน่อย เลยกวนต่อจนเผือกร่อนไม่ติดหม้อ แบบนี้สามารถนำไปชั่งแล้วปั้นเป็นก้อนรอไว้ก่อนได้ สะดวกดีค่ะ ตอนที่ทำจะทำไส้เผือกไว้ล่วงหน้าก่อนคืนนึง แล้วนำไปชั่งก้อนละประมาณ 40 กรัม จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทใส่ตู้เย็นรอไว้ แต่ถ้าใครชอบแบบไส้เปียกนิดนึงก็ใช้ช้อนตักหยอดเอาได้เหมือนกันค่ะ
ตัวขนมปัง:
- แป้งขนมปัง 600 กรัม
- ยีสต์ผง 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- นมผง 60 กรัม
- เกลือ 1 ชช.
- น้ำสะอาด 1 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยสดชนิดจืด 120 กรัม (ทิ้งไว้ให้อ่อนตัว)
- กลิ่นวานิลลาแท้ 1 1/2 ชช.
1. ผสมแป้ง, ยีสต์ และนมผงเข้าด้วยกันในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ (ใช้น้ำธรรมดา ไม่ต้องแช่เย็นนะคะ) เทใส่ชามผสมแป้ง เติมไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา นวดผสมพอให้เข้ากัน
3. เติมเกลือลงไป ตามด้วยเนยสด นวดต่อให้แป้งเนียนนุ่ม ได้ที่ดี วันนี้ใช้เครื่องผสมนวดเอา ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีแป้งถึงจะได้ที่ค่ะ ถ้านวดด้วยมือก็อาจจะเมื่อยนิดนึงกว่ากลูเต็นจะสร้างตัวและแข็งแรงพอ วิธีทดสอบคือแป้งที่ได้ที่แล้วจะสามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้โดยที่ไม่ขาด ใช้นิ้วแตะดูจะเห็นลายนิ้วมือชัดเจน
4. นำโดที่ได้มาคลึงกลม ดึงผิวหน้าให้เรียบ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงแล้วแต่อุณหภูมิค่ะ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักขนมปังคือประมาณ 75-85 องศาฟาเรนไฮต์ วิธีทดสอบคือใช้นิ้วจุ่มแป้งขนมปังบางๆ จิ้มลงไปให้ลึกประมาณ 1 นิ้ว ถ้ารอยบุ๋มดันตัวขึ้นมาแสดงว่าหมักได้ที่แล้ว
4. นำออกมาชกไล่เอาแก๊สออก โดจะแฟ่บลงมาอีก จากนั้นชั่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม คลึงให้กลม
5. จากนั้นนำมาแผ่ให้แบน ตักไส้เผือกใส่ลงไปตรงกลาง รวมริมแป้งเข้าหากันแล้วเก็บตะเข็บให้แน่นกันไส้ไหลออกมาเวลาอบ ใครชอบแบบเป็นลายดอกไม้ก็กดให้ขนมแบนลงเล็กน้อย ใช้มีดโกนคมๆกรีดตัดตรงขอบรอบขนม ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว วางเรียงบนถาดปูกระดาษไขและทาด้วยเนยขาวทับ วางให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว พักให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที ระหว่างรอพักแป้งให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) อบ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มมีสีน้ำตาล (เตาที่บ้านอบแค่ 12 นาทีค่ะ) นำออกจากเตา ทาหน้าขนมด้วยเนยขาวทันที จากนั้นพักต่อให้เย็นสนิทบนตะแกรง พอขนมเย็นสนิทแล้วค่อยบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท
♥หมายเหตุ:♥
ห้ามบรรจุขนมตอนร้อนๆ หรือยังอุ่นๆอยู่นะคะ เพราะไอน้ำจะทำให้ขนมปังชื้นและขึ้นราค่ะ