Group Blog
 
All blogs
 
❤Coffee Butter Cake - เค้กกาแฟ



เมนูนี้ทำเอาใจคุณผู้ชายที่บ้าน สูตรมาจากหนังสือของยูเอฟเอ็มค่ะ


Create Date : 26 กันยายน 2549
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 1:39:11 น. 71 comments
Counter : 23860 Pageviews.

 
เริ่มเลยละกันนะคะ เดี๋ยวไปนอนแล้ว

++เค้กกาแฟ++
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 2 ชช.
- เนยสดอ่อนตัว 135 กรัม
- น้ำตาลทราย 185 กรัม
- เกลือ 1/4 ชช.
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- กาแฟ 1 1/2 ชต. (ลด-เพิ่มได้แล้วแต่ยี่ห้อกาแฟ)
- กลิ่นกาแฟ 1/2 ชช.
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ร่อนแป้งเค้ก+ผงฟู+เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้, เตรียมพิมพ์ขนาด Ø 8 1/2 นิ้ว โดยทาเนยขาวและรองกระดาษไขให้รอบพิมพ์ พักไว้
2. นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+กาแฟใส่หม้อใบเล็กๆ นำไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลและกาแฟละลาย จากนั้นนำไปกรอง พักไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วเติมกลิ่นกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีเนยสดให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูเบา (ถ้าอากาศร้อนให้รองก้นอ่างด้วยถาดรองน้ำแข็ง จะทำให้ตีเนยได้ขึ้นฟูดีขึ้นค่ะ)
3. เติมไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันดีก่อนเติมฟองต่อไป ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. เปลี่ยนเป็นใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งสลับกับส่วนผสมนมข้นจืด โดยเริ่มด้วยแป้งก่อนและปิดท้ายด้วยแป้ง
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งสุก แซะออกจากพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนนำไปแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมกาแฟ

* ถ้าอยู่เมืองไทย หาอีซี 25 เค ได้ง่าย ลองใส่เพิ่มประมาณ 1 ชต.ก็จะได้เค้กที่นุ่มชุ่มชื้นขึ้นค่ะ แต่แถบนี้หายากเลยไม่ได้ใส่ วิธีทำแบบเติม อีซี 25 เค ทำได้โดยตีเนย+อีซี 25 เคให้อ่อนตัว เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป ตีประมาณ 5 นาที (หมั่นปาดอ่างผสมด้วยพายยาง) จากนั้นเทใส่พิมพ์อบได้เลยค่ะ เค้กที่ได้จะนุ่มกว่าแบบไม่เติมแม้จะแช่ตู้เย็นแล้ว เสียดายกลับเมืองไทยงวดก่อนลืมซื้อกลับมา เลยไม่ได้ใส่เลยค่ะ

บัตเตอร์ครีมกาแฟ
- เนยสด 150 กรัม
- เนยขาว 30 กรัม
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือ 1/4 ชช.
- กาแฟผง 1 ชต. (ถ้าชอบรสกาแฟเข้มข้นให้ใช้ 1 1/2 ชต.)
1. นำนมข้นจืด+น้ำตาลทราย+เกลือ+กาแฟไปตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลและกาแฟละลาย นำไปกรอง พักไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยสดให้กระจายตัว เติมเนยขาว ตีต่อให้ขึ้นฟูเบา
3. เติมส่วนผสมนมข้นจืดลงไปทีละน้อย ให้เป็นสายเล็กๆ (โดยไม่ต้องหยุดตี) ระวังอย่าเติมนมข้นจืดลงไปคราวละมากเกินไป เพราะส่วนผสมเนยและนมจะไม่เข้ากัน ครีมที่ได้จะหนืด ไม่เนียนเบา ตีต่อให้ครีมเนียนดี นำไปปาดเค้กตามชอบ

* ครีมสูตรนี้พอดีสำหรับปาดเค้กแบบชั้นเดียว ก็เลยไม่ได้แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้นนะคะ ส่วนช็อคโกแลตแต่งหน้าก็ใช้ช็อคโกแลต Couverture มาตุ๋นให้ละลาย นำใส่กรวยกระดาษตัดปลาย แล้วบีบลงบนกระดาษไข จากนั้นแช่ช่องฟรีซให้แข็งตัว แล้วค่อยๆแซะออกจากกระดาษไข นำไปใช้แต่งหน้าเค้กหรือขนมอื่นๆ เสียดายวันนี้ครีมไม่เหลือเลยต้องใช้วิปครีมกระป๋องแต่งช่วย ออกมาเลยไม่ค่อยสวยเลยค่ะ ยังไงคราวหน้าอาจเพิ่มสูตรอีกประมาณครึ่งสูตรน่าจะดี


โดย: Beebie วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:12:28:21 น.  

 
วิธีทำคร่าวๆ ไม่ได้ถ่ายไว้ละเอียด เพราะทำตอนค่ำแล้วค่ะ



โดย: Beebie วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:12:34:58 น.  

 
เสียดายตอนแม่มาเยี่ยมเอาแต่ไปเที่ยว ไม่มีเวลาทำให้แม่ทานเลย





โดย: Beebie วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:12:38:04 น.  

 
รูปสุดท้ายแล้วค่ะ ขอตัวไปนอนก่อนนะคะ Bon Appétit ค่า





โดย: Beebie วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:12:39:34 น.  

 
น่ากินอีกแล้วอ่า....
ไม่เคยลองทำเค้กเลยคะ
เอาไว้จะขอสูตรจากที่นี่ไปลองทำดูนะคะ
^__^


โดย: sommini (sommini ) วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:14:02:38 น.  

 
อื้อหือ น่าหม่ำจังเลยค่ะ


โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์ ) วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:16:27:38 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบๆ


โดย: VaLovE วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:21:11:56 น.  

 
สวยแล้วก็น่ากินมากๆเลยค่ะ


โดย: พัชราวลัย วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:21:17:18 น.  

 
จดสูตรค่า...จดสูตร ยิกๆๆๆๆ อิ..อิ..น่าทานจริงๆ ยิ่งเป็น coffee neck อยู่ด้วย


โดย: บูดูหวาน IP: 203.113.77.73 วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:21:20:52 น.  

 
ปาดเค้กเรียบดีจังเลยค่ะ ชอคโกแลตที่แต่งหน้าก็น่ารัก ^_^


โดย: angel_lily IP: 203.150.235.180 วันที่: 27 กันยายน 2549 เวลา:10:19:44 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ขออนุญาต add blog นะคะ


โดย: tiara (แม่เจ้าเกาทัณฑ์) (tiara ) วันที่: 27 กันยายน 2549 เวลา:11:21:40 น.  

 
เค้กสวยสุดยอดเลยคะ น่าทานมาก ๆ


โดย: กุ้ง IP: 125.25.149.173 วันที่: 27 กันยายน 2549 เวลา:12:02:48 น.  

 
สวยมากเลย ปาดครีมเรียบดีจังค่ะ


โดย: norikaten IP: 124.120.1.168 วันที่: 27 กันยายน 2549 เวลา:14:52:24 น.  

 
ชอบช๊อคโกแลตที่แต่งหน้าจังเลยค่ะ

เก๋เคยลองทำแล้วมันเหลวจังเลย

แบบว่าเหลวคามือเลยอ่ะค่ะ ทำยังไงดีคะ

ปล. เค้กหน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ


โดย: เก๋ (เค้กหอม ) วันที่: 28 กันยายน 2549 เวลา:22:00:09 น.  

 
สวยจังเลยค่ะ ปาดครีมเรียบมากๆเลย
^^


โดย: ลูกสน IP: 61.47.98.124 วันที่: 30 กันยายน 2549 เวลา:19:41:37 น.  

 
โอ สีสวย แต่งหน้าได้งดงาม


โดย: fairy_tells (fairy_tells ) วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:11:14:30 น.  

 
ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะคะ ช่วงนี้ยุ่งๆอาจไม่มีเวลาแวะไปทักทายตามบล็อก ต้องขออภัยถ้าไม่ได้ไปเมนต์กลับนะคะ เดี๋ยวจะทยอยไปหาค่า


โดย: Beebie วันที่: 4 ตุลาคม 2549 เวลา:8:42:05 น.  

 
ลืมค่ะ คุณเก๋ใช้ช็อคโกแลตอะไรทำคะ ในรูปนี่ใช้ช็อคโกแลต Couverture ค่ะ เห็นตามตำราเค้าก็ใช้ช็อคโกแลตชนิดนี้เหมือนกัน ตอนบีบเสร็จก็เอาไปแช่ช่องฟรีซไว้ ตอนแซะก็ใช้ที่แซะที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียม แล้วก็พยายามใช้มือจับช็อคโกแลตให้น้อยที่สุด เพราะความร้อนจากมือจะทำให้ช็อคฯละลายค่ะ

มีวิดีโอของ Kraft มาฝากสำหรับคนที่สนใจ เป็นไอเดียการแต่งหน้าขนมด้วยช็อคโกแลต มีหลายวิธีเหมือนกันค่ะ
//www.kraftfoods.com/main.aspx?s=cookingschool&m=cookingschool/video_display&vid=299


โดย: Beebie วันที่: 4 ตุลาคม 2549 เวลา:8:55:39 น.  

 
สวยงามและน่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบเค้กกาแฟอยู่แล้วซะด้วย ไว้จะลองทำดูบ้างนะคะ


โดย: LoveKitty (LoveKittY ) วันที่: 6 ตุลาคม 2549 เวลา:13:38:36 น.  

 
ป้าดดดดดด น่ากินมากครับ เง้อๆ อยากกิน

ไม่ได้แวะมาเยี่ยมนานนนนนนนนนนนนนนนมากๆครับ


โดย: note-d วันที่: 7 ตุลาคม 2549 เวลา:20:47:26 น.  

 
อยากกินจังเลยค่ะ
ฝีมือการทำเค็กก็น่าทาน รูปภาพที่ถ่ายมากก็สวยค่ะ ชอบ


โดย: นางฟ้า ตาโต วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:3:24:57 น.  

 
อย่างน้อยจองไว้ 1 ชิ้นนะ เด๋วมาเอาค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:36:23 น.  

 
จะเอาสูตรไปลองทำดูนะคะ ถ้าขายออก จะมารายงานด่วนเลย


โดย: ป้ามด วันที่: 12 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:23:18 น.  

 
ทำปาดหน้าเค้กไม่เรียบซะทีคะ ลองปาดแล้วไม่เคยเรียบเลยค่ะ ส่วนใหญ่เค้าใช้อะไรปาดหน้าเค้กคะ ????? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ


โดย: สบู่สีชมพู IP: 124.120.77.128 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:16:48:42 น.  

 
ลืมถามค่ะ อยากถามว่าส่วนใหญ่แป้งเค้กนี่เค้าใช้แป้งตาพัดโบกใช่มั๊ยคะ แล้วอันนี้ใช้แป้งตราพัดโบกรึป่าวคะ


โดย: สบู่สีชมพู IP: 124.120.77.128 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:16:50:12 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะสงใสต้องอร่อยมากแน่ๆ


โดย: แอน IP: 125.24.135.128 วันที่: 8 มกราคม 2550 เวลา:10:57:12 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะสงใสต้องอร่อยมากแน่ๆ


โดย: แอน IP: 125.24.135.128 วันที่: 8 มกราคม 2550 เวลา:10:59:00 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะสงใสต้องอร่อยมากแน่ๆ


โดย: แอน IP: 125.24.135.128 วันที่: 8 มกราคม 2550 เวลา:10:59:18 น.  

 
ตอนปีใหม่ หาสูตรเค้กไว้ทำแจากพนักงาน ก็เสริชหาดู ก็ได้เค้กาแฟ จากคุณ Beebie นี่แหล่ะคะ ทำออกมาอร่อยมาก แต่เสียอย่างเดียว ป้าลักกี้แต่งหน้าเค้กไม่เป็น (ปกติจะไม่กินครีมแต่งหน้าเค้ก) แต่ก็ได้ลองทำดู ก็ขี้เหล่มากๆ เลย แต่ลูกน้อง ว่ารสชาติใช้ได้ ก็ โอเค ล่ะคะ



โดย: ป้า IP: 58.8.33.185 วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:4:47:32 น.  

 
ปาดหน้าเค้กใช้ไพ่ปาดค่ะ ส่วนแป้งเค้กใช้แป้งตราบัวแดงนะคะ

ป้าลักกี้ขา...ขอบคุณที่แวะเอารูปมาให้ดูนะคะ เดี๋ยววันหลังเอาสูตรชิฟฟ่อนกาแฟมาฝาก อร่อยนุ่มกว่าสูตรนี้อีกค่ะ


โดย: Beebie วันที่: 17 มีนาคม 2550 เวลา:13:18:01 น.  

 
สวัสดี ขอlilly007 เป็นสมาชิกเพิ่มอีกคนนะคะ กำลังหัดทำbakery คะ ขออนุญาตนำสูตรที่คุณ beebie โพสต์ไว้ ไปลองหัดทำนะคะ ถ้าทำสำเร็จจะส่งรูปมาอวดคะ ขอบคุณคะ


โดย: lilly007 IP: 203.152.26.158 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:20:01 น.  

 
อยากขออนุญาตทดลองทำดูบ้างคงไม่ว่านะคะเพราะไม่เคยทำมาก่อนเลยค่ะได้แรงบันดาลใจจากคุณbeebieนี่แหละค่ะขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรดีๆ


โดย: จานด่วน IP: 58.9.55.201 วันที่: 13 สิงหาคม 2550 เวลา:22:27:27 น.  

 
ง่าน่ากิน


โดย: เอี่ยว IP: 125.26.70.130 วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:21:06:40 น.  

 
เพิ่งคุยกับคุณปุ๊กทาง msn เลยเพิ่งรู้ว่าสูตรอาจจะพิมพ์ตกตรงน้ำตาลทรายไป (ตรงตัวเค้ก) พอดีตอนี้อยู่ชิคาโก้เลยเช๊คในหนังสือยังไม่ได้ เดี๋ยวกลับออสตินแล้วจะมาแก้สูตรใหม่นะคะ ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะคุณ lilly007 ทำสำเร็จแล้วอย่าลืมเอามาแชร์นะคะ จะรอดูภาพค่ะ

คุณจานด่วน...เอาไปลองทำได้เลย ไม่ว่าค่ะ แถมดีใจซะอีก อิอิ แล้วว่างๆแวะมาคุยกันนะคะ

ขอบคุณคุณเอี่ยวด้วยค่ะสำหรับคอมเมนต์


โดย: Beebie วันที่: 20 สิงหาคม 2550 เวลา:10:44:13 น.  

 
แอบมาส่งการบ้านจ๊ะ ทำไว้ตั้งกะปลายปีก่อนแล้ว คนที่ชิมแล้วเค้าว่าอร่อยกันคะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร



โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:13:41:58 น.  

 
เค้กที่ทำหน้ากินมากๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: มิ้นท์ IP: 203.113.17.173 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:13:44:28 น.  

 
ขอบคุณคุณ eeh คิตตี้น้อยสีชมพู ที่แวะเอารูปมาให้ดูนะคะ ไม่เห็นเนื้อข้างใน แต่เชื่อว่าต้องออกมางามๆๆชัวร์เลยค่า


โดย: Beebie วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:8:45:15 น.  

 
ลืมแก้ที่พิมพ์ตกไป ตอนทำตัวเค้กที่ว่าเอากาแฟ นมข้นจืด และน้ำตาลทรายไปตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย น้ำตาลตัวนั้นก็หักเอาจากในสูตรที่ว่า 185 กรัมเลยค่ะ ต้มไปกับกาแฟประมาณซัก 20-30 กรัมก็ได้ ไม่จำเป็นต้องตวงเป๊ะๆ ที่เหลือก็ค่อยตีไปพร้อมกับเนยค่ะ


โดย: Beebie วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:8:52:40 น.  

 
คุณBeebie ใช้ฝาอบคะ แต่จะมีอันที่เป็นดาวนี่อะคะที่ฟูนุ่ม แต่อันที่เป็นถ้วยกระดาษจะแฉะๆหน่อย ไม่เหมือนกะดาวเลยอะคะ ส่วนอีก 2 ถาดไม่ทราบเหมือนกันว่าเป็นไง แต่เห็นพี่เค้าก็ว่าอร่อยแต่ไม่ได้ถามว่าเนื้อนุ่มฟูหรือแฉะรึเปล่าอะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:9:21:59 น.  

 
how to make กลิ่นกาแฟ 1/2 ชช. ka ?


โดย: jum IP: 85.74.124.141 วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:16:18:48 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: ด๊กดิ๊ก IP: 61.19.150.242 วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:19:45:04 น.  

 
อยากทราบว่า อีซี 25 เค ใช่ตัวเดียวกับ เอสพี หรือเปล่าค่ะ อยากลองทำบ้างนะคะ ไม่เคยทำมาก่อน ช่วยตอบที่toom36@hotmail.com หน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: ec 25 k (Kun Toom ) วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:20:59:27 น.  

 
น่าทานมาก ๆ ออกมาดูดีเชียวค่ะ


โดย: Poohta วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:19:21:10 น.  

 
น่ากินค่ะจะลองนำไปทำอีกสูตรนึงนะค่ะ


โดย: เก๊าลักน้อย IP: 203.209.127.106 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:06:57 น.  

 
สวยจังเลยอร่อยปล่าวไม่รู้..อยากชิมจัง....


โดย: มณีกาญจน์ IP: 125.26.47.185 วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:10:24:11 น.  

 
น่ากินมากเลย สวยจัง


โดย: may IP: 203.158.176.20 วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:48:29 น.  

 
ลองทำตามสูตรแล้ว อร่อยค่ะ แต่ไม่สวยเหมือนของคุณ Beebie อบแล้วเค๊กหน้าแตกค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ เพิ่งหัดทำครั้งแรก ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบค่ะ


โดย: sunshine IP: 118.173.50.152 วันที่: 5 สิงหาคม 2551 เวลา:21:15:43 น.  

 
อยากทราบ ว่าขั้นตอนไหน ที่ใส่ อีซี 25 เค


โดย: แทน IP: 58.8.76.22 วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:7:44:35 น.  

 
เค้กหน้าแตก น่าจะมาจากไฟแรงเกินไปค่ะ ส่วนวิธีตีแบบใส่อีซี 25 เค ลองดูตรงสูตร ตรงที่มีเครื่องหมายดอกจันนะคะ


โดย: Beebie วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:5:09:18 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตร เพิ่งจะอบเสร็จออกจากเตาหมาดๆ เลยค่ะ ยังไม่หายร้อนเลย

มีคำถามค่ะว่า ทำไมตั้งอุณหภูมิตามคุณ Beebie (175 C) แล้ว เค้กยังหน้าแตกอยู่คะ เราจะรู้ได้ยังไงว่าควรจะลดอุณหภูมิเหลือเท่าไหร่ เวลาอบใช้แต่ไฟล่าง หรือทั้งไฟบนไฟล่างคะ

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ


โดย: Close To Heaven IP: 124.121.33.145 วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:23:21:03 น.  

 
ลองทำแล้วค่ะ ตอนตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนแล้ว เริ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง ทำไม ไข่แยกตัวจากเนยค่ะ ก็ยังตีต่อไปอีกทั้งๆแบบนั้นเลย แล้วใส่แป้งสลับกับนม ไม่ได้หยุดเครื่องตี ถึงตอนนี้ ส่วนผสมถึงดูเนียนขึ้น เพราะอะไรค่ะ


โดย: ตูน IP: 58.8.72.245 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:20:31 น.  

 
เตาอบที่บ้านไม่มีแบบแยกไฟบนไฟล่างค่ะ เลยใช้ทั้งไฟบนไฟล่างเลย ส่วนดูว่าอุณหภูมิสูงไปหรือไม่ ต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์อันเล็กๆไว้ในเตาค่ะ ถ้าหน้านูนไม่มากก็เฉือนส่วนที่นูนออกก็ได้ค่ะ

ส่วนตอนใส่ไข่แล้วมันดูแยกๆ เพราะส่วนประกอบหลักของไข่ขาวก็ืคือน้ำ ธรรมดาแล้วน้ำกับไขมัน..จับมาผสมกันก็ไม่เข้ากันเป็นธรรมดาค่ะ จริงๆก็ไม่มีปัญหาอะไรเพราะพอเติมแป้งกับนมก็หาย แต่้ถ้าไม่อยากให้มันแยกเลยก็ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงของเหลว ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน แล้วเติมเป็นสายลงไปในส่วนผสมค่ะ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือในกรณีที่ไข่ฟองใดฟองหนึ่งเสีย เราก็จะรู้ตัวก่อนจะเติมลงในส่วนผสม จะได้ไม่ต้องเททิ้ง แต่ไข่ที่นี่ซื้อมา 4 ปี ยังไม่เคยเจอเสียซักกะฟอง ก็เลยขี้เกียจใช้วิธีนั้นค่ะ


โดย: Beebie วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:45:29 น.  

 
ชอบเค้กกาแฟมากจะลองทำดูนะคะ


โดย: jew IP: 125.25.14.45 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:30:44 น.  

 
เค้กหน้าตาสวยมากคะท่าทางคงจะอร่อย เลยลองทำตามดู ผลก็คือ เนือเค้กแน่นมากเกินไปคะ แล้วจะแก้ไขในขั้นตอนไหนคะ ทำตามสูตรคุณ beebie เลยนะคะแต่ออกมาได้แค่ 2 ปอนด์คะแล้ว EC 25K อันเดียวกับ SP มั๊ยคะ


โดย: pom IP: 203.144.241.45 วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:9:31:46 น.  

 
เค้กกาแฟสวย น่าทานมากๆ ชอบมากเลย จดสูตรไปลองทำดูละ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 15 มีนาคม 2552 เวลา:23:23:03 น.  

 
EC25K คนละอันกับ SP ค่ะคุณ pom EC25K ใช้กับเค้กเนย ส่วน SP ใช้กับเค้กไข่ค่ะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะไม่แน่น ยิ่งถ้าใส่อีซียิ่งนิ่ม ลองปรับตรงตีเนยใหม่นะคะ ใช้เนยสดอ่อนตัวแต่ยังเย็นๆอยู่ ตีจับอากาศด้วยความเร็วสูงกับน้ำตาลทรายบนอ่างรองน้ำแข็งให้ฟูขาว อย่างต่ำ 3 นาที หรือจนเนยดูสีขาวขึ้น แล้วตอนเติมแป้งก็อย่าตีนาน ตีให้หมดผงแป้งแล้วตีต่ออีกนิดนึงก็หยุด เนื้อเค้กจะได้ไม่แข็ง ยังไงลองทำดูนะคะ ถ้ามีปัญหาอะไรเขียนมาถามได้ค่า

คุณ jew, คุณ วินนี่ย์หมีพูห์ .. ถ้าได้ลองทำอย่าลืมถ่ายรูปไว้นะคะ จะได้เอามาแชร์กัน


โดย: Beebie วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:11:27:17 น.  

 
if we add lemom juice in coffe cake ...it will make cake more soft ..is it ture???
lemon juice use in stant of cream of tata

....tell me please









โดย: marisa in korea IP: 61.109.53.207 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:9:15:25 น.  

 
birthday of this year wish to bake cake by myself and invite friends to my birthday party


โดย: marisa in korea IP: 61.109.53.207 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:9:17:49 น.  

 
สูตรนี้เป็นเค้กเนย ไม่ต้องตีไข่ขาวแยกกับไข่แดงเหมือนเค้กชิฟฟ่อนค่ะ เพราะฉนั้นก็ไม่ต้องใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และไม่ต้องใช้น้ำมะนาวแทนครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยค่ะ

HBD นะคะ


โดย: Beebie วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:0:28:52 น.  

 
อยากทำเค้กกาแฟค่ะ เลยแวะมาหาที่บล๊อคบีบี๋ นึกแล้วว่าต้องไม่ผิดหวัง ขออนุญาตนะค๊า..ขอบคุณหลายๆค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 5 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:41:37 น.  

 
แวะมาเยี่ยมค่ะ น่าทานจังเลย


โดย: coco&mimi วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:40:01 น.  

 
เคยทำเค้กกล้วยหอมแล้วไม่ผิดหวังเลย
เย็นนี้จะรีบกลับบ้านทำเค้กกาแฟอีกคงอร่อยน่าดี เเล้วจะมาเล่าว่าเป็นยังงัย


โดย: sukichi IP: 118.173.79.118 วันที่: 19 มิถุนายน 2552 เวลา:14:59:27 น.  

 
น่ากินมากเลย ถ้าเอาไปกินในงานวันเกิด คงต้องประทับใจแน่ มั่กๆๆ


โดย: พลอย IP: 58.9.120.124 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:20:38:56 น.  

 
ขอสูตรได้ไหมคะ คงอร่อยมากแน่ๆ เยี่ยม
สรรหาได้ถูกใจมากเลยค่ะ


โดย: จีจี้ คนรักเค้ก IP: 58.9.120.124 วันที่: 28 สิงหาคม 2552 เวลา:20:43:56 น.  

 
I really like to bake cake .. coffe cake..want to try someday


โดย: marisa at south korea IP: 61.109.124.83 วันที่: 7 กันยายน 2552 เวลา:6:53:14 น.  

 
ไม่มีเครื่องตีเค้กอ่ะค๋ะ

แล้วจะทำเค็กได้หรือเปล่าค่ะ


โดย: มาตินนี่ IP: 125.25.108.1 วันที่: 19 กันยายน 2552 เวลา:12:51:32 น.  

 
ขอถามคุณbeebie หน่อยค่ะ
เคยตีบัตเตอร์ครีมสูตรอิตาเลียนมั้ยค่ะ
เค้าบอกว่าเหมาะกับอากาศร้อน และจะอยู่ตัว
ได้มากกว่า มีส่วนผสมไข่ขาวด้วย และเก็บไว้
ได้กี่วัน (ถามเยอะมั้ย) ขอบคุณค่ะ


โดย: เนย IP: 203.144.144.165 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:7:55:53 น.  

 
ขอถามนะคะ สูตรนี้เป็นเค้กเนย หรือว่าเป็นวิธีทำเป็นแบบเค้กเนยคะ เพราะส่วนผสมดูแล้ว ใช้ไข่ใบใหญ่ 4 ฟอง ปริมาณจะเยอะกว่าเนยนะคะ

ถ้าเป็นเค้กเนย ปริมาณเนยต้องเป็นหลัก น่าจะเป็นเค้กกาแฟที่เป็นเหมือนสปันจ์แต่ใช้เนยเยอะ มากกว่า แต่วิธีตีเหมือนเค้กเนยคือวิธีครีมมี่ส่วนผสมนี้น่าจะได้เค้กม่หนักไปและก็ไม่เบาไปใช่ไหม

ขอทราบความกระจ่าง ขอบคุณนะคะ


โดย: tuang IP: 125.24.174.170 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:10:21:57 น.  

 
ไม่ค่อยได้เข้ามาดูบล็อกเก่าๆ ก็เลยไม่ได้เข้ามาตอบเลย ดีที่ตอนนี้ bloggang มีแสดง 20 คอมเม้นต์ล่าสุด เลยเห็นที่คุณ tuang ถามไว้ งั้นเดี๋ยวขอไล่ตอบจากด้านบนก่อนนะคะ
*
*
*
ขอบคุณพี่แหม่ม, คุณ coco&mimi คุณ sukichi, คุณพลอย, คุณจีจี้ ที่แวะมาเยี่ยมชมค่า สนใจก็ลองทำดูนะคะ ได้ผลยังไงแวะมาบอกด้วยนะคะ

คุณมาตินนี่.. คนสมัยก่อนที่ยังไม่มีเครื่องตี เค้าก็ยังทำได้เลยค่ะ คุณมาตินนี่ก็ทำได้แน่นอน ใช้ตะกร้อมือตีเอาก็ได้ แต่ถ้ามีเครื่องตี เวลาตีเนยจะจับอากาศได้มากกว่า เนื้อเค้กจะออกมาเบากว่า แนะนำว่าให้ลองหาซื้อมาใช้ดูสักเครื่องนะคะ ทำเค้กก้อนสองก้อนก็คุ้มค่าอุปกรณ์แล้วค่า

คุณเนย.. หมายถึงอิตาเลี่ยนเมอแรงก์ใช่มั้ยคะ เป็นครีมที่ใช้บีบได้สวยที่สุด และเหมาะกับสภาพอากาศเมืองไทยด้วยค่ะ แต่ใช้เวลาทำมากหน่อย เลยไม่ค่อยได้ทำบ่อย และส่วนมากน้ำเชื่อมร้อนๆที่เทใส่ไข่ขาวที่เราตีเป็นเมอแรงก์นั้น.. มันจะไม่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อ salmonella ในไข่ได้ด้วยค่ะค่ะ ต้องใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ทำถึงจะดี และเก็บในตู้เย็นได้อาทิตย์นึง โดยใส่ภาชนะปิดสนิทค่ะ

คุณ tuang.. สูตรนี้ดูจากหลายๆอย่าง..ส่วนตัวคิดว่าน่าจะจัดเป็นเค้กเนยมากกว่าสปันจ์เค้กนะคะ ในด้านวิธีทำในสูตรใช้วิธีตีเนยและน้ำตาลจับอากาศ ซึ่งก็เป็นเบสิคในการทำเค้กเนยหรือเค้กปอนด์อย่างที่คุณ tuang ทราบ ส่วนสปันจ์เค้ก ก็คือ Foam-type cake ชนิดหนึ่ง ที่ขึ้นฟูด้วยการตีไข่ให้ฟูข้นขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายๆเท่า ซึ่งสูตรนี้ก็ไม่ได้มีการตีไข่ให้ข้นขาวแต่อย่างใด

ทีนี้มาดูข้อมูลที่ขออ้างอิงมาจากหนังสือ The Cake Bible ของ Rose Levy Beranbaum มาประกอบนะคะ โรสกล่าวไว้ดังนี้
- เค้กเนย.. ก็คือเค้กที่คนอเมริกันพัฒนามาจากเค้กปอนด์ของอังกฤษ (เค้กปอนด์ต้นตำรับจะมีส่วนผสมคือแป้ง, น้ำตาล, เนย, และไข่ อย่างละ 1 ปอนด์) แต่ชาวอเมริกันนำมาดัดแปลงใส่ผงฟูและ/หรือเบคกิ้งโซดา และของเหลวเช่นนมสด เพื่อให้เค้กมีปริมาตรและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
- ส่วนเค้กสปันจ์ แยกได้เป็นสองแบบ แบบแรกคือสปันจ์เค้กธรรมดา จะไม่มีไขมันอื่นๆที่ไม่ใช่ไข่อยู่ในสูตรเลย ขึ้นฟูและนุ่มได้ด้วยไข่ล้วนๆ และอย่างที่สองก็คือเจนัวส์ (Génoise) หรือสปันจ์เค้กที่มีการเติมเนยสดละลายหรือน้ำมันเข้าไปในสูตรนิดหน่อย (เพื่อช่วยเรื่องรสชาติและเนื้อเค้กค่ะ)

ดูตารางเทียบสัดส่วนของส่วนผสมในเค้กแต่ละชนิดเป็น % ประกอบนะคะ



ส่วนอันนี้ตัดมาให้ดูเฉพาะที่เกี่ยวข้อง.. จริงๆมันจะยุ่งยากกว่านี้อีก มีเรื่อง liquid และ milk solid ในเนยสดที่ต้องมาหักออกด้วยนิดหน่อย แต่วันนี้คงไม่ต้องเจาะลึกถึงขนาดนั้นหรอกเนอะ



ดูจากเปอร์เซนต์ข้างต้นแล้ว สูตรนี้ของ UFM มีปริมาณไข่อยู่เพียง 25% ไม่ใช่เกือบ 50% ของสูตรอย่างเค้กสปันจ์หรือเจนัวส์ทั่วไป และปริมาณไขมัน (เนยสด) ในสูตรก็มากกว่าสปันจ์เค้กทั่วไปพอสมควร จึงควรจะตกอยู่ในประเภทกึ่งเค้กเนยกึ่งเค้กปอนด์มากกว่าเค้กสปันจ์นะคะ เดาว่าทาง UFM อาจจะเพิ่มไข่เข้าไปจากสูตรเดิม 1 ฟอง เพื่อเพิ่ม volume ของเค้ก และทำให้เนื้อเค้กนิ่ม ไม่แน่นเหมือนเค้กเนยปกติก็เป็นได้ค่ะ

ยังไงก็ไม่อยากให้ยึดติดกับทฤษฏีมากไป (ยกเว้นปอ ทฤษฏี คนนี้ติด{ละคร}เค้าได้ค่ะ อิอิอิ มุขแอบแป้กมั้ยเนี่ย ) เค้กชนิดใหม่ๆอย่างเค้กชิฟฟ่อนก็เกิดขึ้นมาได้ก็เพราะการปรับเปลี่ยนวิธีทำจากแนวคิดเดิมๆนี่แหละค่ะ (เค้กชิฟฟ่อนถือกำเนิดในปี 1927 แต่ที่เรียกว่าใหม่เพราะย้อนไปก่อนหน้านั้น ไม่มีเค้กชนิดใหม่ๆถือกำเนิดขึ้นมาเลยเป็นเวลาถึง 100 ปีแน่ะค่ะ) แถมตอนนี้ก็มีเค้กสปันจ์ที่แยกตีไข่แดงไข่ขาวเหมือนเค้กชิฟฟ่อนขึ้นมาอีกหนึ่งอย่าง (เหมือนสูตรเค้กนมสดบลูเบอร์รี่) และถึงแม้ว่าเค้กกาแฟสูตรนี้เหมือนว่าจะไม่ตรงตามทฤษฏี.. แต่ก็จัดว่าเป็นเค้กที่อร่อยดีทีเดียว เนื้อไม่หนักไปและไม่เบาไปอย่างที่คุณ tuang ว่าเลยค่ะ ขออนุญาตนำภาพของคุณฝน Passion_Baba ที่เพิ่งเอามาแปะที่บล็อกส่งการบ้านมาให้ดูนะคะ เนื้อเค้กดูนิ่มละเอียด น่าทานมั่กๆ



ตอบซะยาวเลย ชอบมาก.. เวลาถกปัญหาเรื่องเบเกอรี่เนี่ย มีอะไรสงสัยเพิ่มเติมถามมาได้นะคะ ถ้าตอบได้ก็จะยินดีตอบค่า


โดย: Beebie วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:13:39:33 น.  

 
Last week , I just tried to bake this coffee cake .It was very delicious, specailly coffee butter cream.My girl said that noramlly she did not like cream but this coffee butter cream was really very delicious.But normally ,Korean cake 's tast will be more soft so my husband said that it was sweet.But for me ,I loved this cake so much.Thanks.



โดย: marisa in korea IP: 118.220.93.106 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:05:38 น.  

 
สวัสดีค่า ^^

สงสัยว่าบัตเตอร์ครีมสูตรนี้แปลงเป็นช็อคโกแลตต้องใส่ผงโกโก้ประมาณเท่าไหร่อ่ะคะ เคยลองทำรสกาแฟแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ :) ขอบคุณมากค่ะ


โดย: ริต้า IP: 124.120.44.96 วันที่: 4 กันยายน 2555 เวลา:0:09:14 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Beebie
Location :
Austin, TX United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 491 คน [?]





จากคนที่ไม่เคยเข้าครัว (นอกจากเข้าไปหาอาหารทาน)
แต่กลับต้องพลิกผันมาเป็นแม่บ้านต่างแดน
ด้วยความคิดถึงอาหารและขนมของเมืองไทย
ก็เลยทำให้ต้องหันมาจับตะหลิวเพื่อความอยู่รอด
พอได้เข้ามาสัมผัสโลกแห่งการทำอาหารแล้ว
ก็เกิดความคลั่งไคล้หลงใหลเข้าอย่างจัง..
ในเสน่ห์อันไร้ขีดจำกัดของการทำอาหาร
จึงเป็นที่มาของ ...Passion for Cooking...
บล็อกสำหรับคนที่รักในการทำอาหารทุกคนค่ะ



Copyright © 2005-2011
http://beebie.bloggang.com
All rights reserved.



เนื่องจากช่วงกลางๆถึงปลายๆเดือน แบนด์วิดธ์รูปที่ฝากไว้กับ photobucket มักจะเต็ม ทำให้รูปไม่ขึ้น แต่จะแสดงเป็นกล่องดำเขียนว่า "PLEASE UPDATE YOUR ACCOUNT TO ENABLE 3RD PARTY HOSTING" แทน มีวิธีดูภาพสำหรับบราวเซอร์หลักๆตามนี้ค่ะ

- ถ้าใช้ Explorer ให้คลิกขวาที่ภาพที่ต้องการจะดู เลือก Properties จากนั้นดูตรง Address (URL) ให้ไฮไลต์ตรงลิงค์แล้วก๊อปปี้ไปแปะแล้วเปิดที่หน้าต่างใหม่ ก็จะเห็นภาพค่ะ
- ถ้าใช้ Firefox ให้คลิกขวาที่ภาพแล้วเลือก Copy image location ได้เลย แล้วนำไปแปะแล้วเปิดที่หน้าต่างใหม่เพื่อดูภาพ
- ส่วน Google Chrome คลิกขวาเลือก Open image in new tab(อันแรกสุด) ภาพจะไปแสดงที่ tab ใหม่ค่ะ





แปลงอุณหภูมิได้ที่นี่ค่ะ









°·.❤.·°Recent Posts°·.❤.·°


Coffin Brownies


โดนัทจิ๋ว


Candy Cookie Sticks


เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม


เค้กป๊อบลูกตา


เค้กโมเสคสตรอเบอร์รี่


คุ้กกี้นิ้วแม่มด


เชดด้าร์แครกเกอร์


คัพเค้กดอกไม้ไฟ


งานประกวด Dinner for two


งานประกวด Queen of Afternoon Tea


ขนมปังหน้าพิซซ่า


คุ้กกี้ข้าวโอ๊ตแบบกรอบ


สังขยาฟักทอง


คุ้กกี้คิตตี้

more>>






Friends' blogs
[Add Beebie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.