++Vanilla Soufflé++
ส่วนผสม
- เนยสดละลาย 45 กรัม
- นมสด 200ml
- แป้งข้าวโพด 2 ชช.
- น้ำตาลทราย(1) 2 ชต.
- กลิ่นวานิลลาแท้ 1 ชช.
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น(2) 2 ชต.
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมพิมพ์ราเมคิน 6 ถ้วย โดยทาเนยบางๆแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายป่น จากนั้นเคาะๆเอาน้ำตาลส่วนเกินออก
2. นำเนยสดละลาย+นม+แป้งข้าวโพด+น้ำตาลทราย(1)+กลิ่นวานิลลาขึ้นตั้งไฟ คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน พอส่วนผสมร้อน (แต่ไม่ถึงกับเดือด) ให้ยกลงจากเตา จากนั้นเติมไข่แดงลงไป คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือ คอยคนตลอดเวลา ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆแล้วคนต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นขึ้น (ขอเสริมนิดนึงนะคะ สำหรับกลิ่นวานิลลาถ้าเป็นกลิ่นวานิลลาเทียม จะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อยู่มาก เวลาโดนความร้อนก็จะระเหยออกไปซะหมด ทางที่ดีควรใช้กลิ่นวานิลลาแท้ หรือไม่งั้นก็ค่อยเติมกลิ่นหลังยกหม้อลงจากเตาแล้ว)
3. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย(2)ลงไป ตีต่อให้ตั้งยอดแข็ง จากนั้นตักไข่ขาวประมาณ 1/4 ส่วนเติมลงไปในส่วนไข่แดง คนเบาๆให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าคนแรงเพราะส่วนผสมจะยุบ Soufflé จะไม่ขึ้นนะคะ
4. ตักลงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เต็มพิมพ์ จากนั้นปาดส่วนเกินออกด้วยสันมีด
5. อบ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งขึ้นดี นำออกจากเตา โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือราดด้วยวานิลลาซอส เสิร์ฟทันที ถ้าทิ้งไว้นานจะแฟ่บลงเหมือนในรูปนะคะ อิอิ

อันนี้เป็นรูปขั้นตอนการทำคร่าวๆค่ะ

วันนี้มีพิเศษนิดนึง แอบไปจิ๊กวิดีโอเทคนิคการทำขนม จาก www.foodnetwork.com มาให้ดูกันค่ะ

อันนี้เป็นวิดีโอการตีไข่ขาว แบบไหนถึงเรียกว่าตั้งยอดอ่อน แบบไหนถึงเรียกเรียกว่าตั้งยอดแข็ง ดูได้จากวิดีโอนี้นะคะ กดเพลย์ดูได้เลยค่ะ

ส่วนอันนี้เป็นวิธีการคนตะล่อมไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมที่ตีไว้แล้ว รวมเข้ากับส่วนผสมอื่น จะทำยังไงไม่ให้ส่วนผสมยุบ ดูได้จากวิดีโอนี้ค่ะ

แล้วเจอกันใหม่บล็อกหน้านะคะ สวัสดีวันตรุษจีนทุกท่านค่า

สวัสดีค่ะคุณบี... ไม่ได้คุยกันนานเลยค่ะสบายดีหรือเปล่าค่ะ

กลับมาเห็นขนมฝีมือคุณบีอีกแล้วก็เหมือนเคยค่ะอยากลองชิมฝีมือจังเลย เห็นภาพก็อร่อยแล้วนี่ถ้าได้ลองด้วยก็จะดีมากๆ เลยค่ะ

หวัดดีค่ะคุณ Beebie
หายไปน๊านนนานค่ะ คิดถึง ไปไหนมาคะ
วันนี้มาทำขนมน่ากินมากๆ ไม่ได้มาดูขนมคุณ Beebie นาน หิวมากๆ เลยเนี่ย

สวัสดีวันตรุษจีนย้อนหลังค่ะ
มีความสุข รุ่งเรืองๆๆ นะคะ

น่าหม่ำสักถ้วยค่ะ คราวก่อนทำไทรเฟิลไปคนที่บ้านก็บอกอร่อยมาก วันนี้สูตรนี้ไม่พลาด(ชอบเอง)ค่ะแถมมีวิดีโอด้วย ดีจังเลยค่ะ ชอบดูทีวีช่องนี้เหมือนกันแต่ตอนนี้ถูกสปอร์ทากัส(ช่องการ์ตูน)ครอบครองค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณนิด...คุณเต๊ แล้วก็คุณแม่น้องธัยด้วยนะคะที่แวะมาทักทาย ที่หายไปนานเพราะหนึ่งไม่มีกะจิตกะใจจะทำอาหารเลยค่ะ เพราะคุณยายเสียไปโดยไม่มีโอกาสร่ำลา สองก็ปูพื้นที่บ้านใหม่ทั้งหลังเลยค่ะ ถึงตอนนี้ก็ยังไม่เสร็จเลย แล้วก็สุดท้ายคือต้องไปเรียนคำสอนที่โบสถ์+เข้าคลาสเตรียมตัวแต่งงาน(อีกรอบ)ค่ะ จริงๆก็แต่งแบบไทยไปแล้ว แต่ทีนี้แฟนอยากแต่งแบบแคธอลิคด้วยค่ะ ซึ่งก็จะยุ่งยากกว่าของพุทธนิดนึง นี่ก็เหลืออีกหลายเดือนเลยค่ะกว่าจะได้ใบอนุญาตให้แต่งงานแบบแคธอลิคได้ กว่าจะได้ say "I Do" นี่ไม่ใช่ง่ายๆเลยเนอะ

ลืมค่ะ...สูตรนี้มาจาก bbcfood ของอังกฤษค่ะ จะใส่น้ำตาลน้อยหน่อยเพราะต้องราดซอสวานิลลา, ซอสช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมลตอนทานด้วยค่ะ แต่พอดีขี้เกียจทำ เลยแค่โรยน้ำตาลไอซิ่งอย่างเดียว

แวะมาแสดงความยินดีด้วยนะคะจะได้เข้าโบสถ์....แต่ แต้ ตะ แต ....
เคยไปงานแต่งงานที่นี่สองหน...ชอบมากค่ะอยากเข้าโบสถ์จังเลย...แต่เข้า(พิธี)โรงแรมที่เมืองไทยเรียบร้อยไปแล้วห้าปีค่ะ นี่ยังไม่ได้กลับเมืองไทยเลยมาได้จะสี่ปีแล้ว...เพราะจะทำหลังคาบ้าน(อยากปูพื้นด้วย) คชจ.บานตะไทค่ะ... แวะมาคุย(บ่น)ค่ะ

โอ้โห...คุณแม่น้องธัยไม่ได้กลับเมืองไทยนานขนาดนั้นแล้วเหรอคะเนี่ย นับถือเลยค่ะ นี่ก็คุยๆกับแฟนกะว่าจะกลับช่วงสงกรานต์ค่ะ ถ้าแฟนบอกติดงานอีกทีนี้จะกลับไปคนเดียวเลย คิดถึงบ้านมากๆๆๆค่ะ

โอ๊ยยย น่ากินๆๆ
เด๋วขอจอง 2 ชิ้นนะคะ อิอิ


...

แอบมาจุ๊บ บี่บี๋คิดถึงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

สบายดีมั้ยคะ แค่อ่านก็อยากเห็นพิธีแต่งงงานของบี่บี๋แล้วสิคะ

เดือน กค. แบมก็จะไปงานแต่งงานของเพื่อนที่แคนาดา รายนี้เตรียมงานแต่งตั้ง 2 ปีค่ะ

วันนี้ขอแบ่งเป็นหลายเรื่องหน่อยนะคะ

- เรื่องคุณยาย ท่านไปดี ไปสบายแล้ว เหลือแต่เราแหล่ะคะ ต้องสู้ต่อไป

-เรื่องแต่งงาน แบมก็ได้แต่ยิ้มหวานรูปดูรูปแต่งงานค่ะ สู้ๆๆๆ ค่ะ

-เรื่องกลับเมืองไทย แบมก็ช่วยลุ้นให้บี่บี๋ให้ได้กลับนะ งานแฟนแบมก็เยอะค่ะ ปีนี้ต้องกลับให้ได้ 2ปีแล้วแบมไม่ได้กลับ

แต่ถ้างานเขาเยอะจริงๆๆ ก็ต้องยอมค่ะ และปีนี้ ค่าใช้จ่ายเยอะเหลือเกินค่ะ

ไม่รู้อะไรนักหนา ขนาดใช้จ่ายอย่างประหยัดแล้วนะคะ

คิดถึงบี่บี๋นะคะ รักษาสุขภาพนะคะ

ปล.อีกนิด แบมก็ยุ่งคะ แต่ก็อัพบล๊อก บ้างคะแต่ไม่บ่อยเหมือนเมื่อก่อน

ปล.อีกหน่อย ไม่ค่อยได้ทำอาหารแล้วค่ะ ลดความอ้วนๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

อีกนิด บี่บี๋จะเอาสคริปอะไรแต่งบล๊อกถามแบมได้นะคะ ยินดีค๊า

ต้องเอาไปลองทำดูคะบีบี๋ ตอนนี้ทั้งแม่ ทั้งแฟน หาหนังสือ ไดเอท ออกกำลังกายมาให้แบมเยอะมากค่ะ

ไม่รู้จะทำได้เปล่า

คิดถึงนะคะ อัพบล๊อกพึ่งเสร็จค่ะ

คิดถึงเมืองไทยมากค่ะตอนนี้....เบื่อ เซ็ง(มาก ๆ ) เลยท่องบล็อกไปเรื่อยเปื่อยค่ะ....แถมก็เที่ยวไปบ่นกับคนโน้นทีคนนี้ทีค่ะ(จนเค้าคงรำคาญกัน) วันนี้ทำชูครีมเหรอค่ะ....ชอบทำแล้วเอาไอติมใส่ข้างใน.. อืมม อยากกินจังแต่ตอนนี้เหนื่อยตัวขยันไปเที่ยวค่ะ

ขอบใจจ้าแบม เดี๋ยวไปเลียบๆเคียงๆดูที่บล็อกแบมก่อนนะ แล้วจะบอกว่าอยากได้สคริปอะไรบ้าง จ๋วยๆทั้งนั้นเลย อิอิ

เรื่องลดความอ้วนนี่คงใช้วิธีออกกำลังกายอย่างเดียวอ่ะจ้ะ ให้อดอาหาร+ขนมนี่ฆ่ากันให้ตายเลยดีกว่าาาา

คุณแม่น้องธัยขา เบื่อๆก็มาบ่นได้ค่ะ คนไกลบ้านเหมือนกัน...เข้าใจดีค่ะ ไม่รำคาญแน่นอน

ดีจังเดี๋ยวลองทำบ้าง

น้องบี๋คะ ป้ามดเห็นว่าพิมพ์ขนมอันนี้เป็นถ้วยเซรามิก ใช่ไหมคะ ป้ามดมีแบบนี้เยอะ เอาไว้ทำไข่ตุ๋น น่าจะเอามาใช้กันได้
และถ้าเอาไปทำพิมพ์สำหรับ cup cake อื่นๆ จะได้ไหมคะ อยากทำจัง

น่าทานจังเลย เดี๋ยวแวะดูสูตรอื่นม่างดีกว่า
ซิงเจียอยู่อี่ ซิงนี้ฮวดใช้

ช่วงนี้ก็ทำพิซซ่าแอนด์ขนมปังกระเทียมขายเหมือนกัน (ไม่ได้ตังค์สักบาทเลยเอาเข้าคณะหมด) กะลังอยากทำอย่างอื่นพอดีเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับคลิปด้วยนะคะ

น่าทานค่ะแต่ไม่ค่อยได้ทำขนม

ถ้าเป็นถ้วยแบบทรงตรงอย่างในรูปก็ใช้ได้ค่ะป้ามด แต่ถ้าเป็นแบบปลายบานออกเค้าบอกว่ามันจะไม่พองขึ้นค่ะ

สวัสดีทุกๆคนด้วยนะคะ เดี๋ยวถ้าว่างจะมาอัพบล็อกครีมพัฟค่ะ

วันนี้ว่าจะลองทำดูค่ะ

เพิ่งแวะมาเป็นครั้งแรก blog น่ารักมากค่ะ เห็นแล้วอยากทำอาหารจริงๆ อ่านดูส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่เมืองไทยกัน คงคิดถึงเมืองไทยแย่เลยเนอะ

ชอบทำขนมเลยแอบมาดูสูตรอยู่เรื่อยๆคงไม่ว่ากันนะค่ะ อยู่ไกลบ้านเหมือนกันคะ แต่เพิ่งมาได้ 4 เดือนเองนะ ขอถามเรื่อง เบกกิ้งโซดา กับ ผงฟูต่างกันหรือเปล่าค่ะ ที่สวีเดนหายากคนขายบอกเหมือนกันแล้วจะใส่เค้กชอคโกแลต อย่างไรคะเพราะให้ใส่ทั้งเบกกิ้งและผงฟู
ช่วยตอบให้หายสงสัยด้วยคะ

ขอบคุณมากคะ

ขอบคุณที่แวะมาชมค่ะ คิดถึงบ้าน+ไม่มีอะไรทำเลยเป็นต้นเหตุให้หัดทำอาหารนี่แหละค่ะ เมื่อก่อนแทบจะไม่เหยียบครัวเลย นอกจากเข้าไปหาของกิน หุหุ

คุณแม่ปลายฟ้า... เบคกิ้งโซดา และผงฟูต่างกันแน่นอนค่ะ อันไหนที่บอกว่า Baking Powder อันนั้นก็คือผงฟู จะเป็นตัวช่วยให้ขนมพองฟูขึ้น ส่วน Baking Soda หรือ Soda Bicarbonate นี่จะเป็นตัวช่วยให้ขนมแผ่ออก ส่วนมากใช้กับสูตรที่มีพวกโกโก้. น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมที่เป็นกรดอยู่ในส่วนผสม เนื่องจากเบคกิ้งโซดานี่มีฤทธิ์เป็นด่างค่ะ

เป็นประโยชน์มากจริงๆค่ะ
ขอบคุณมากเลยค่ะ สำหรับสูตรแนะนำ

น่าทานจังเลยค่ะ แต่ไม่เคยทำเค้กเลยกลัวทำแล้วเสีย

ขอบคุณค่ะคุณ nanny และคุณเบญ ที่แวะมาทักทาย สำหรับซูฟเลค่อนข้างยากเหมือนกันถ้าไม่เคยทำขนมมาก่อน เพราะต้องตีไข่ให้ตั้งยอดได้ที่ แล้วเวลาคนต้องคอยระวังไม่ให้คนแรงไปไม่งั้นมันจะยุบและไม่ฟูค่ะ