❤Chocolate Fudge - ช็อคโกแลตฟัดจ์
ใกล้วาเลนไทน์แล้ว เลยเอาเมนูช็อคโกแลตๆมาฝากค่ะ เผื่อใครอยากทำให้แฟนทาน
Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2549
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 1:41:11 น.
63 comments
Counter : 14803 Pageviews.
โดย: Beebie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:8:25:39 น.
โดย: Beebie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:8:30:37 น.
โดย: Beebie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:8:31:48 น.
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:9:25:56 น.
โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:9:37:00 น.
โดย: Beebie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:14:44 น.
โดย: Beebie วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:11:17:50 น.
โดย: แม่น้องธัย IP: 68.47.106.39 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:08:02 น.
โดย: JewNid วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:10:47 น.
โดย: Grolilaz IP: 61.90.15.162 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:24:27 น.
โดย: Batgirl 2001 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:29:54 น.
โดย: Petit Patty วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:39:42 น.
โดย: asita วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:21:31:43 น.
โดย: Beebie วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:54:24 น.
โดย: Hachimitsu (Hachi_chan ) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:18:39:14 น.
โดย: yadegari วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:0:50:02 น.
โดย: Beebie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:11:42 น.
โดย: ป้ามด วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:49:37 น.
โดย: Petit Patty วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:10:44:39 น.
โดย: ป้ามด วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:37:32 น.
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:10:34 น.
โดย: Batgirl 2001 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:30:26 น.
โดย: yadegari วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:19:30:12 น.
โดย: note-d วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:20:31:21 น.
โดย: แม่น้องธัย วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:08:29 น.
โดย: แม่น้องธัย วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:13:10:32 น.
โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:8:38:42 น.
โดย: Angel Tanya วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:2:03:33 น.
โดย: teneh IP: 83.194.146.232 วันที่: 3 มีนาคม 2549 เวลา:23:55:30 น.
โดย: JDNB4EVER IP: 24.237.116.44 วันที่: 12 มีนาคม 2549 เวลา:6:31:05 น.
โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 30 มีนาคม 2549 เวลา:9:37:01 น.
โดย: may (Sunsweet May ) วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:2:33:44 น.
โดย: Beebie วันที่: 14 เมษายน 2549 เวลา:5:56:24 น.
โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 207.200.116.72 วันที่: 15 เมษายน 2549 เวลา:4:54:09 น.
โดย: แบมค่ะ IP: 81.79.55.125 วันที่: 24 เมษายน 2549 เวลา:1:17:22 น.
โดย: Gift jaa IP: 58.136.74.38 วันที่: 4 พฤษภาคม 2549 เวลา:17:18:16 น.
โดย: แม่น้องธัย วันที่: 14 พฤษภาคม 2549 เวลา:9:34:58 น.
โดย: เบบี๋ IP: 58.8.119.181 วันที่: 14 มิถุนายน 2549 เวลา:22:39:59 น.
โดย: ลูกสน(ลืมล๊อคอินค่ะ) (ลูกสน ) วันที่: 17 มิถุนายน 2549 เวลา:12:12:58 น.
โดย: Nui IP: 124.121.139.53 วันที่: 8 กรกฎาคม 2549 เวลา:15:48:28 น.
โดย: Kelly IP: 24.32.2.79 วันที่: 19 กรกฎาคม 2549 เวลา:7:03:55 น.
โดย: Beebie วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:2:24:59 น.
โดย: teneh วันที่: 20 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:57:01 น.
โดย: คุณน้องค่ะ IP: 124.121.131.253 วันที่: 10 มิถุนายน 2550 เวลา:19:23:49 น.
โดย: คุณน้องค่ะ IP: 124.121.131.253 วันที่: 10 มิถุนายน 2550 เวลา:19:25:54 น.
โดย: Beebie วันที่: 12 มิถุนายน 2550 เวลา:0:32:41 น.
โดย: jenny IP: 117.47.79.97 วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:13:00:34 น.
โดย: แมวสุขุมวิท IP: 124.120.191.21 วันที่: 5 ธันวาคม 2551 เวลา:2:24:23 น.
โดย: แม่ น้องพลอย IP: 125.26.144.90 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:18:45:19 น.
โดย: กูรู IP: 124.121.183.77 วันที่: 29 มีนาคม 2555 เวลา:14:17:52 น.
โดย: กูรู้ IP: 193.200.150.82 วันที่: 27 พฤษภาคม 2555 เวลา:2:15:21 น.
Location :
Austin, TX United States
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [? ]
จากคนที่ไม่เคยเข้าครัว (นอกจากเข้าไปหาอาหารทาน) แต่กลับต้องพลิกผันมาเป็นแม่บ้านต่างแดน ด้วยความคิดถึงอาหารและขนมของเมืองไทย ก็เลยทำให้ต้องหันมาจับตะหลิวเพื่อความอยู่รอด พอได้เข้ามาสัมผัสโลกแห่งการทำอาหารแล้ว ก็เกิดความคลั่งไคล้หลงใหลเข้าอย่างจัง.. ในเสน่ห์อันไร้ขีดจำกัดของการทำอาหาร จึงเป็นที่มาของ ...Passion for Cooking... บล็อกสำหรับคนที่รักในการทำอาหารทุกคนค่ะ
++Chocolate Fudge++
ส่วนผสม
- Unsweet ช็อคโกแลต 115 กรัม
- เนยจืด 6 ชต. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วแช่เย็นไว้ +เนยละลายสำหรับทาอ่างผสม
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ)
- ผงโกโก้ร่อน 1 ชต.
- เกลือเม็ดหยาบ 1/4 ชช.
- Corn Syrup หรือน้ำเชื่อมแบะแซ 3 ชต.
- นมสด 1 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลาแท้ 2 ชช.
- วอลนัทสับ 1 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8X8 นิ้ว ทาเนยแล้วปูกระดาษไขไว้ เตรียมแปรงทำขนมและน้ำสะอาดไว้ เตรียมอ่างผสมอลูมิเนียมใบใหญ่ๆ ทาเนยไว้บางๆ
2. ผสมน้ำตาลทราย+ผงโกโก้+เกลือลงในหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เติมแบะแซและนมสด คนให้เนียน เติมช็อคโกแลตลงไป คนต่อให้น้ำตาลและช็อคโกแลตละลาย (ส่วนผสมจะยังไม่เดือด)
3. จุ่มแปรงทำขนมลงในน้ำสะอาดแล้วทาด้านในของหม้อช็อคโกแลต เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้น้ำตาลทรายตกผลึก เร่งไฟขึ้นเป็นไฟแรง และเริ่มเดือด คนไปเรื่อยๆจนขนมถึงจุดที่เรียกว่า "Soft-ball stage" หรือที่อุณหภูมิประมาณ 236 องศาฟาเรนไฮต์ วิธีเช็คโดยไม่ต้องใช้ปรอทวัดอุณหภูมิทำได้ง่ายๆด้วยการหยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นๆ แล้วลองหยิบขึ้นมาดู ถ้าขนมนิ่มๆหยุ่นๆทิ้งไว้แป๊ปนึงจะแบนลงเหมือนแพนเค้ก แสดงว่าได้ที่แล้ว
4. เทใส่ชามผสมอลูมิเนียมโดยไม่ต้องปาดข้างๆหม้อ เพราะส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างหม้อจะเป็นผลึกๆ จะทำให้ฟัดจ์เนื้อไม่เนียน จากนั้นกดชิ้นเนยสดลงไปบนส่วนผสมช็อคโกแลต แล้วตั้งทิ้งไว้ 1 ชม. ครบ 1 ชม.แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้ความเร็วต่ำจนกระทั่งเนยและวานิลลาเข้ากันกับส่วนช็อคโกแลต เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วกลาง ตีต่อสลับกับหยุดเครื่องเป็นระยะๆ จนกระทั่งฟัดจ์เริ่มฟอร์มตัวเป็นก้อนๆได้ และส่วนผสมดูด้านๆไม่ขึ้นเงา ใช้เวลาประมาณ 3-8 นาที เติมวอลนัทสับลงไป ตีต่อประมาณ 2-3 ครั้งพอให้วอลนัทกระจายทั่งขนม
5. ใช้พายยางตักส่วนผสมลงในถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8X8 นิ้ว ปาดให้ส่วนผสมเสมอกันดี ตั้งทิ้งไว้จนฟัดจ์เกือบๆจะเซ็ทตัวดี แล้วค่อยตัดให้เป็นชิ้นๆกว้างประมาณ 1 นิ้ว พอฟัดจ์เย็นสนิทแล้วก็บรรจุใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท แค่นี้ก็จะได้ฟัดจ์เนียนๆนุ่มลิ้น เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้ 2 อาทิตย์ค่ะ ถ้าไม่หมดซะก่อน อิอิ