|
❤Green Tea Tiramisu - ทีรามิสุชาเขียว

เมนูของหวานที่กำลังมาแรงที่อเมริกา ทั้งตามร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านกาแฟดังๆ แถมราคาก็ไม่เบาอีกแน่ะ วันนี้เลยเอาสูตรอร่อยๆของเชฟชื่อดัง Chef Nobuyuki Matsuhisa มาให้ลองกันค่ะ
Create Date : 07 สิงหาคม 2549 |
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 1:40:35 น. |
|
32 comments
|
Counter : 17886 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 สิงหาคม 2549 เวลา:8:50:02 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 สิงหาคม 2549 เวลา:8:57:27 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 สิงหาคม 2549 เวลา:9:09:03 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 สิงหาคม 2549 เวลา:9:13:26 น. |
|
|
|
โดย: stawahna (stawahna ) วันที่: 7 สิงหาคม 2549 เวลา:18:03:09 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 8 สิงหาคม 2549 เวลา:11:24:18 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 8 สิงหาคม 2549 เวลา:14:40:51 น. |
|
|
|
โดย: [-ShoeBox-] IP: 58.9.187.70 วันที่: 8 สิงหาคม 2549 เวลา:16:57:21 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:2:35:31 น. |
|
|
|
โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:6:54:45 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:12:48:53 น. |
|
|
|
โดย: Malee30 วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:43:03 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 10 สิงหาคม 2549 เวลา:7:18:49 น. |
|
|
|
โดย: ANNE FR IP: 83.192.203.222 วันที่: 11 สิงหาคม 2549 เวลา:15:53:50 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 12 สิงหาคม 2549 เวลา:2:02:20 น. |
|
|
|
โดย: น้องหยาดกับแม่ (นางฟ้า ตาโต ) วันที่: 18 สิงหาคม 2549 เวลา:2:56:06 น. |
|
|
|
โดย: S.T. IP: 124.121.135.109 วันที่: 26 สิงหาคม 2549 เวลา:15:03:52 น. |
|
|
|
โดย: wan IP: 202.57.130.101 วันที่: 6 กันยายน 2549 เวลา:11:38:44 น. |
|
|
|
โดย: โอปอครับป๋ม IP: 203.188.27.97 วันที่: 17 กันยายน 2549 เวลา:10:48:51 น. |
|
|
|
โดย: ลั้ง IP: 203.156.86.86 วันที่: 6 ธันวาคม 2549 เวลา:11:18:24 น. |
|
|
|
โดย: kanomtal IP: 67.177.204.3 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:1:00:00 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:4:47:26 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:16:44 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:24:00 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 7 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:32:07 น. |
|
|
|
โดย: บุ้งกี๋ IP: 124.121.7.52 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:51:38 น. |
|
|
|
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.120.82.227 วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:10:36:11 น. |
|
|
|
โดย: ลูกหนู IP: 61.7.133.84 วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:17:49:44 น. |
|
|
|
โดย: BEN IP: 65.222.182.195 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:42:16 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 9 สิงหาคม 2551 เวลา:13:46:05 น. |
|
|
|
โดย: cheyajang IP: 58.8.181.197 วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:58:46 น. |
|
|
|
| |
|
|
Location :
Austin, TX United States
[Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [?]

|
จากคนที่ไม่เคยเข้าครัว (นอกจากเข้าไปหาอาหารทาน) แต่กลับต้องพลิกผันมาเป็นแม่บ้านต่างแดน ด้วยความคิดถึงอาหารและขนมของเมืองไทย ก็เลยทำให้ต้องหันมาจับตะหลิวเพื่อความอยู่รอด พอได้เข้ามาสัมผัสโลกแห่งการทำอาหารแล้ว ก็เกิดความคลั่งไคล้หลงใหลเข้าอย่างจัง.. ในเสน่ห์อันไร้ขีดจำกัดของการทำอาหาร จึงเป็นที่มาของ ...Passion for Cooking... บล็อกสำหรับคนที่รักในการทำอาหารทุกคนค่ะ

|
|
|
|
|
|
|
++กรีนที ทีรามิสุ (Green Tea Tiramisù)++
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดง-ไข่ขาว *ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกปนไปในไข่ขาว เพราะไข่ขาวถ้าโดนไขมัน แม้เพียงแค่นิดเดียวก็จะตีไม่ตั้งยอดค่ะ
- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1/3 ถ้วย
- Mascarpone ชีส 8 ออนซ์ (226 กรัม) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20-30 นาที)
- เฮฟวี่วิปปิ้งครีมเย็นๆ 1 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลาแท้ 1 ชช.
- เหล้า Cointreau (เหล้ากลิ่นส้ม) ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่พอดีในตู้มี Barcadi Lemon อยู่ เลยเหยาะลงไปประมาณ 3 ชต. ออกมาอร่อยดี
- ผงชาเขียว สำหรับโปรยหน้าขนม
- ชาเขียวชงกับน้ำ 1 ถ้วย ชงให้เข้มแต่อย่าให้เข้มมาก เพราะมันจะขมนะคะ
- คุกกี้ Ladyfingers วันนี้ใช้แบบสำเร็จรูป แต่ใครจะทำเองก็ได้เพราะทำง่ายมากๆค่ะ
1. เติมน้ำใส่หม้อใบเล็กๆประมาณครึ่งหม้อ จากนั้นตั้งไฟให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
2. ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดด้วยเครื่องตีแบบมือถือนะคะ ตรงนี้แอบนอกสูตรโดยการเหยาะครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปด้วยประมาณ 1/4 ชช. ตีเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
3. เทไข่แดงและน้ำตาลใส่ชามผสมทนความร้อน (เช่นสแตนเลส) วางชามผสมซ้อนบนหม้อที่ต้มน้ำไว้ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดจนส่วนผสมเริ่มร้อนและมีสีอ่อนจางลง ขั้นตอนนี้ต้องคนให้ทั่วๆ เร็วๆ ตลอดเวลาเลยนะคะ ไม่งั้นส่วนผสมจะเป็นลิ่มๆ
4. ยกลงจากเตา ยังไม่ต้องปิดเตานะคะ เพราะเดี๋ยวหลังเติมไข่ขาวแล้วจะยกขึ้นตั้งไฟอีกที เติม Mascarpone Cheese ลงไป ตีต่อให้เนียนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ใช่เครื่องตีมือถือจะดีกว่าใช้ตะกร้อมือนะคะ
5. เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนไข่แดง จากนั้นคนด้วยตะกร้อมือเบาๆให้เข้ากัน เติมไข่ขาวที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกขึ้นตั้งไฟ ตีต่อสักพักก็ยกลงจากเตา ปิดไฟได้เลยค่ะ
เสริมนิดนึง...จริงๆแล้วไข่ขาวหลังตีให้ตั้งยอดแล้วมักจะไม่นิยมเอาไปผสมกับของร้อน เพราะไข่จะยุบ แต่อย่างที่บอกว่าไม่กล้าทานไข่ดิบอ่ะค่ะ ถ้าใครชอบแบบ original แบบชาวอิตาเลียนเค้าทานกันก็ไม่ต้องเอาไปตั้งไฟ ที่อเมริกาจะมีไข่แบบปลอดเชื้อด้วย ราคาจะแพงขึ้นมาหน่อย แต่ไม่รู้บ้านเรามีรึเปล่าค่ะ
6. ล้างหัวตีของเครื่องตีมือถือให้สะอาด จากนั้นตีวิปปิ้งครีมในชามผสมอีกใบ ตรงนี้ก็แอบเติมน้ำตาลทรายไปอีก 2 ชต. (เพราะลองชิมส่วนครีมชีสแล้วมันหวานน้อยไปนิดนึง) เติมกลิ่นวานิลลาและเหล้าลงไป ตีต่อจนตั้งยอด ตักวิปครีมเติมลงในส่วนผสมครึ่งนึงก่อน คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน เติมวิปครีมที่เหลือลงไป คนตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. นำเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงในน้ำชาเขียวที่ชงไว้แค่พอผ่านๆเพราะเลดี้ฟิงเกอร์ส่วนมากจะดูดน้ำเข้าไปเร็วมากๆๆ เดี๋ยวจะนิ่มจนแฉะเกินไปนะคะ จุ่มแบบแตะนิดเดียวข้างละหนก็ใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นวางเรียงในถาด วันนี้ใช้ถาดแบบยาวเลยทำได้แค่ชั้นเดียว ถ้าใครชอบแบบหลายๆชั้นก็ใช้ถาดเล็กกว่านี้นะคะ เรียงเสร็จก็เทครีมทับลงไป ปาดหน้าให้เรียบ นำไปแช่ตู้เย็นไว้หลายๆชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยก็ดีค่ะ เวลาตัดจะได้อยู่ตัว ไม่เละ
8. เวลาเสิร์ฟก็ตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนตัดทุกครั้งให้เอามีดจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดตามด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดออกมาจะได้สวยๆ โรยหน้าด้วยผงชาเขียวตอนจะเสิร์ฟ ห้ามโรยไว้ก่อนเพราะมันจะซึมไปกับส่วนครีม ทำให้ดูไม่น่าทานนะคะ เสร็จแล้วค่า
จริงๆแล้ววิธีทำก็ไม่ยากเลย แต่ดูเหมือนยุ่งยากไปนิดเพราะพยายามจะอธิบายให้ละเอียดหน่อยค่ะ เพราะมีน้องๆหลายคนอีเมลมาถามข้อข้องใจเกี่ยวกับบล็อกก่อนๆ สงสัยจะอธิบายไม่เคลียร์ มีข้อสงสัยตรงไหนถามได้นะคะ บางช่วงไม่ได้เข้ามาดูก็อาจจะตอบช้าไปบ้าง แต่ตอบแน่นอนค่ะ