บาร์กระป๋อง นี้ดำเนินการโดยบริษัทคลีน บราเธอร์ ที่ก่อตั้งขึ้นโดยโยชิฮิโต คาวะบาตา ศิลปินวัย 61 ปี ซึ่งทุกวันนี้วางมือให้ลูกๆบริหารงานแทน ด้วยแนวคิดที่ต้องการนำเสนออาหารแบบใหม่ๆ สำหรับนครโอซากา ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองที่ของกินขึ้นชื่อมากที่สุดในญี่ปุ่น ผสานกับการใช้กระป๋องแบบต่างๆมาตกแต่ง ทำให้ร้านมีความเป็นเอกลักษณ์ บริษัทมีพนักงานเพียงแค่ 26 คน และร้านแต่ละแห่งใช้พนักงานเพียงแค่ 1-2 คนเพื่อบริการลูกค้า เนื่องจากไม่ต้องปรุงอาหารใดๆให้ยุ่งยาก นอกจากนี้ การบริหารงานยังมีต้นทุนที่ไม่สูงมาก เพราะอาหารกระป๋องมีอายุนาน ทำให้แทบไม่มีอาหารที่ต้องทิ้งให้สูญเปล่า ทุกวันนี้ มิสเตอร์คันโซ ยังได้ผลิตอาหารกระป๋องที่เป็นของตัวเองด้วย โดยมีทั้งเมนูแบบญี่ปุ่น เช่น ไข่กวน, ทาโกะยากิ, ปลากระป๋องรสชาติต่างๆ, แกงกระหรี่ญี่ปุ่น ไปจนถึงเมนูต่างชาติอย่าง แฮมเบอร์เกอร์ซอสเดมิกลาส และเต้าหู้เผ็ดม๋าโผ อาหารขึ้นชื่อจากเสฉวนของจีน
|