คืนนี้หรูหน่อย เชฟมิชลิน 2 ดาว
ลุยก๋วยเตี๋ยวและร้านอาหารถิ่นมาสองอาทิตย์ติด
คราวนี้ขออนุญาตใส่สูทเข้าโรงแรมไปกินของหรูสักหน
คงไม่ว่ากัน
เซ็นทรัล แบล็ค คาร์ด และบัตรเครดิตกรุงศรีอยุธยาที่รู้ว่าลูกหลานชูชกยังเหลือๆ อยู่แถวนี้ เขาชวนไปชิมข้าวเย็นฝีมือเชฟโอโนะ ค็อกไมเยอร์ มิชลิน 2 ดาวจากเครือโรงแรมโอกุระที่อัมสเตอร์ดัม
เป็นอาหารคอร์ส 6 อย่าง
ผสมวัตถุดิบและวิญญาณเอเชียเข้ากับเทคนิคและฝีมือตะวันตกได้สมราคาดาว
จานแรก ต้มยำกุ้งแบบแห้งบนกระดาษกินได้ น้ำต้มยำเคี่ยวมาจนข้น ทำไม่เผ็ดแต่หอมเครื่องแกง ม้วนกินกับกระดาษที่เหมือนแป้งข้าวกรอบๆ
จานสอง ปูนึ่งซอสยูซุกับไอศกรีมและแผ่นหมึกดำโรยคาเวียร์แผ่นทอง หวานปูข้างใต้สุดกับเนื้อไอศกรีม แต่ไม่เลี่ยนเพราะมีซอสยูซุตัดเปรี้ยว และ คาเวียร์กับแผ่นหมึกดำ (ที่ปราดแรกคิดว่าเป็นสาหร่าย) ตัดเค็มพอประมาณ
จานสาม กั้งนึ่งบน พิวเร่ผัก-ผลไม้ กั้งนึ่งมากำลังดี เลือกผักประกอบหลายรสและหลายกลิ่น
จานสี่ ปลาโซลกับหอยแครงนึ่งกับโฟมล็อบสเตอร์ ปลาหวานสด หอยแครงยังมีคาวนิดๆ ต้องกินคู่กับโฟมและผัก
จานสุดท้าย (ของคนชิม ไม่ใช่ของคนทำ เพราะเขายังมีรายการของหวานอีกอย่าง แต่ต้องออกมาก่อนเพราะมีอีกนัดหมายรออยู่) เนื้อย่างซอสฝรั่ง-เครื่องญี่ปุ่น
จานนี้เด็ดสมเป็นจานหลัก เนื้อย่างมาพอดี ซอสเกรวี่ข้นหอม พิวเร่ต้นหอมและผักดองแบบญี่ปุ่นทั้งหลายชูรสเนื้อให้อร่อยยิ่งๆ ขึ้นไป
ทุกจานอร่อยเพราะรสเค็ม เปรี้ยว หวาน ซ่า ขม สมดุล
มีรสเอก แต่ก็มีรสรองก็ช่วยหนุน
แต่ถ้าถามว่า 2 ดาวไหม ตอบตรงๆ ว่าบอกไม่ได้ครับ
เว้นแต่จะมีใครมาชวนไปกินข้าวฝีมือเชฟมิชลิน 1, 2 หรือ 3 ดาวอีกหลายๆ ที
ถึงจะพอเปรียบเทียบได้
ฮา
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ สวรรค์ในครัว คุณเขียง มะขาม
ศุกรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ
Create Date : 11 ธันวาคม 2558 |
Last Update : 11 ธันวาคม 2558 10:18:45 น. |
|
0 comments
|
Counter : 497 Pageviews. |
|
|