น้ำพริกถั่วเน่าแคบ เด็กดอย - จานเด็ด 77 จังหวัด
"ถั่วเน่าไม่เหม็น" จะเรียกว่า "ถั่วเน่าเมอะ" หากนำไปตากแห้งเรียกว่า "ถั่วเน่าแคบ" จะแห้งเหมือนแคบหมู
ถั่วเน่านำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู "วิชัย ทาเปรียว" ข่าวสด-เชียงใหม่ พาไปชิม "น้ำพริกถั่วเน่าแคบเด็กดอย" ฝีมือ "ด.ญ.นุ่มนวล ลุงติ๊" หรือ "น้องนุ" นักเรียนชั้น ม.1 ร.ร.อรุโณทัยวิทยาคม อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่
(อาศัยอยู่ที่ ร.ร.ด้อยโอกาส School of hope บ้านเมืองนะ อ.เชียงดาว ซึ่งเป็นทั้งที่พักและเรียนหนังสือของเด็กกำพร้าชาวเขาเผ่าต่างๆ เป็นโรงเรียนสาขา ร.ร.อรุโณทัยวิทยาคม เด็กที่นี่ส่วนหนึ่งถูกส่งไปเรียนที่ ร.ร. อรุโณทัยวิทยาคม)
วันนั้นน้องนุทำน้ำพริกถั่วเน่าแคบเลี้ยงผู้ใหญ่ ที่มาดูงานโรงเรียนด้อยโอกาส School of hope บ้านเมืองนะ
น้ำพริกถั่วเน่า
นิยมทั้งถั่วเน่าเมอะและถั่วเน่าแคบ แต่น้องนุเลือกถั่วเน่าแคบ โดยนำไปทอด จากนั้นนำกรรไกรตัดถั่วเน่าเป็นแผ่นแนวยาวพักไว้ก่อน
ส่วนผสมน้ำพริกมี
พริกแห้งย่างไฟ กระเทียม เกลือ และถั่วเน่าแคบที่ยังไม่ตัดอีกส่วนหนึ่ง จากนั้นโขลกเกลือ กระเทียม พริกแห้งย่างไฟ ให้เข้ากันแล้วนำถั่วเน่าแคบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วยแล้วโขลกให้ละเอียดปรุงรสตามชอบ
จากนั้นนำน้ำพริกถั่วเน่าแคบใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วเน่าแคบที่ตัดเป็นแผ่นๆ ไว้ ตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมผักชี รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว หรือผักตามฤดูกาล
ที่นี่รับทำส่งถึงบ้าน เพื่อหารายได้ช่วยเหลือเด็กด้อยโอกาส ติดต่อโทร.08-1028-1595
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ศุกรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ
Create Date : 18 ธันวาคม 2558 |
|
0 comments |
Last Update : 18 ธันวาคม 2558 11:33:27 น. |
Counter : 1781 Pageviews. |
|
|
|