BlogGang.com : : sirivinit : ร้าน "ซอย 6 โภชนา" เก่าแกในตลาดสามย่าน

ร้าน "ซอย 6 โภชนา" เก่าแกในตลาดสามย่าน

นกฮูกอิ่มอร่อย

ผ่านไปแถวสามย่าน ต้องแวะร้าน ซอย 6 โภชนา ร้านเก่าแก่ของตลาด สามย่าน กรุงเทพฯ เด็กจุฬาฯ รู้จักกันดี

นายวีระ พึ่งไทยเจริญ หรือ เฮียหยู อายุ 49 ปี เจ้าของร้านเล่าว่า ร้านนี้เปิดมาแล้ว 50 ปี ตนเป็นรุ่นที่ 2 ขายข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ข้าวผัดหมูแดง บะหมี่-เกี๊ยวหมูแดง-เป็ด-ปู ราดหน้าเนื้อ ผัดซีอิ๊ว โกยซีหมี่ และเมนูจานด่วนอีกมากมาย

เฮียหยูบอกว่า เมื่อประมาณ 3 ปีที่ ผ่านมา ลูกค้าอยากกินกะเพราเป็ดราดข้าว เลยลองทำ ลูกค้าก็ติดใจและบอกต่อกันไป จนเป็นที่รู้จัก

การทำกะเพราเป็ด ต้องโขลกพริกกระเทียมให้เข้ากันตักออกพักไว้ ตั้งกระทะเปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งให้น้ำมันร้อน นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

ใส่เป็ดย่างลงผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ชิมรสชาติตามต้องการ ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

เดิมคิดว่าข้าวกะเพราเป็ดเหมือนกะเพราตามร้านทั่วๆ ไป แต่ผิดคาด พบว่าข้าวหอมมาก เนื้อเป็ดก็หอมจนน้ำลายสอ ถามเฮียหยูจึงได้ความรู้ว่า ต้องใช้เป็ดย่างกับถังไม้ มาทำเป็นเนื้อกะเพรา ซึ่งเป็นสูตรทำเป็ดย่างเฉพาะของทางร้าน

หากอยากได้ไข่ดาวโปะหน้าเพิ่มความอร่อย เนื้อไข่ก็ แดงนุ่มลิ้นไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่นิดเดียว อร่อยไปจนถึง ผักเครื่องเคียงที่สดใหม่ กรุบกรอบหวานฉ่ำตามแบบฉบับผักปลอดสารพิษสมเป็นกะเพราเป็ดที่อร่อยติดอันดับ 1-5 ของเมืองไทย

ต่อมาลองชิมข้าวผัดหมูแดง กรรมวิธีทำไม่ยาก แค่ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไข่ลงไปคั่วให้แห้งแต่ไม่ไหม้ จากนั้นใส่ข้าวสวยที่หุงอย่างพอดี ไม่แข็งกระด้าง ไม่นิ่มจนเละ ลงไปผัดกับไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม

ผัดให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากับข้าวสวย จากนั้นใส่หอมใหญ่ แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน วางหมูแดง ชิ้นโตที่ทางร้านทำอย่างพิถีพิถันบนข้าวผัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแตงกวาและต้นหอม

เมนูเด็ดอีกอย่างคือ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง บะหมี่เส้นเหนียวนุ่มกับหมูแดงรสหวานอร่อย ยังมีเกี๊ยวหมูชิ้นโตเต็มคำเนื้อนุ่ม ขอน้ำซุปกระดูกหมูกลิ่นหอมยวนใจมาซดให้คล่องคอได้ด้วย

อีกสักเมนู ราดหน้าเนื้อ ใช้เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วดำแต่พอดี หรือชอบเส้นแบบไหนก็สั่งแบบนั้น เส้นเหนียวนุ่ม น้ำราดหน้าไม่ข้นหรือเหนียวจนเกินไป ผักคะน้ากรุบกรอบ ไม่เหม็นเขียว

เนื้อก็นุ่มสุดๆ รสชาติกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุงรสเลย เรียกได้ว่าหากมาแล้วไม่ได้ลิ้มลองเมนูนี้เหมือนมาไม่ถึงร้านซอย 6 โภชนา

ทางร้านยังมี ขนมจีบ ซาลาเปา ไว้บริการอีกด้วย

ร้านซอย 6 โภชนา ตั้งอยู่บนถนนพระราม 4 เข้าซอยจุฬาฯ 11 ร้านอยู่ขวามือ เปิดบริการเวลา 08.00-23.00 น. โทร. 0-2215-4376

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
คุณนกฮูกอิ่มอร่อย

ศุกรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 11 ธันวาคม 2558

Last Update : 11 ธันวาคม 2558 10:30:06 น.

0 comments

Counter : 1990 Pageviews.