“สยาม สปริง บิสโทร” เป็นร้านอาหารไทยของ คุณปู ปรียาธร พิทักษ์วรรัตน์ ได้ตั้งใจสร้างร้านนี้ขึ้นมา เพื่อนำเสนออาหารไทยแท้แบบโบราณที่หากินได้ยากในปัจจุบัน โดยทางร้านได้เน้นคัดสรรวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ จากแต่ละภาคของประเทศไทย นำมาสร้างสรรค์อาหารไทยแท้ที่ชวนชิมมากหลาย

ดอกขจรผัดกากหมู

สำหรับอาหารไทยที่ชวนกินของร้านนี้มีมากมาย ขอแนะนำเมนูจานเด่นที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงก็มี ดอกขจรผัดกากหมู (170 บาท) ทางร้านนำดอกขจรสดๆ มาผัดกับกากหมูที่ทางร้านเจียวเองแบบสดใหม่ทุกวัน กินแล้วดอกขจรเคี้ยวกรอบมันปาก ได้รสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีกับกากหมูหอมๆ เคี้ยวกรอบกรุบ

หมูผัดส้มเสี้ยว

ถัดมาลองลิ้ม หมูผัดส้มเสี้ยว (260 บาท) เป็นกับข้าวรสอร่อยตำรับในสมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า หมูผัดส้มเสี้ยวเป็นเมนูโบราณที่เมื่อก่อนใช้ใบเสี้ยวที่มีรสชาติเปรี้ยว แต่ว่ามีการปรับให้เข้ากับวัตถุดิบที่หาได้ในปัจจุบัน

โดยทางร้านนำเนื้อหมูส่วนสันคอ ผัดกับเครื่องแกงพริกเหลือ ปรุงให้กลมกล่อม แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักให้เปรี้ยวหอม ใส่มะเขือเปราะ และใบโหระพา กินแล้วเนื้อหมูนุ่มชุ่มเครื่องแกงพริกเหลือง ออกรสเปรี้ยวนิดๆ ถูกปากดีจริง

แกงรัญจวน

มาชิมอีกหนึ่งเมนูไทยโบราณที่หากินยากอย่าง แกงรัญจวน (190 บาท) เป็นอาหารชาววังที่มีมาแต่โบราณเจ้าของสูตรต้นตำรับคือ ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ แกงรัญจวนมีเครื่องปรุงที่สำคัญ คือ น้ำพริกกะปิ นำมาปรุงกับน้ำแกงใส่เนื้อส่วนสะโพก (หรือจะสั่งเป็นหมูก็ได้) และใส่ใบโหระพาหอมๆ

ได้แกงรัญจวนที่ซดน้ำแกงร้อนๆ คล่องคอ หอมกลิ่นโหระพาและกลิ่นน้ำพริกกะปิอ่อนๆ ได้รสชาติเค็ม เปรี้ยว เผ็ด เนื้อเคี้ยวนุ่มหนึบหนับปากโดนใจ

แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนูกับโรตี

ส่งท้ายด้วยเมนู แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนูกับโรตี (270 บาท) ทางร้านนำเครื่องแกงเขียวหวานมาผัดกับหัวกะทิคั้นสด ใส่เนื้อวัวส่วนสะโพก แกงแบบครบเครื่องแกงเขียนหวาน กินคู่กับโรตีทอดร้อนๆช่างเข้ากันดี แกงเขียวหวานรสชาติเข้มข้นเครื่องพริกถึงเครื่องแกงถูกปากดีแท้

“สยาม สปริง บิสโทร” (Siam Spring Bistro) ตั้งอยู่ที่ 38/9 The Natural Place Suite ชั้น 1 ซอยสาทร 1- ซอยงามดูพลี แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กทม. การเดินทางซอยสาทร 1 (ซอยอรรถการประสิทธิ์ ทางเข้าสถาบันเกอเธ่) ถนนสาทร ซอยนี้เชื่อมต่อกับซอยงามดูพลี ถนนพระราม 4 หรือจะเข้าทางถนนเย็นอากาศ ถนนสวนพลู และถนนนราธิวาสราชนครินทร์ก็ได้ (100 ม. จากสถาบันเกอเธ่)

หรือถ้าเข้าทางซอยอรรถการประสิทธิ์ สาทร 1 ตรงมาถึงสามแยก เลี้ยวซ้าย 100 ม. มองซ้ายมือ อยู่ถัดจากโรงแรมมาเลเซีย ส่วนถ้าเข้าทางถนนพระราม 4 เข้าทางซอยงามดูพลี เลยที่จอดรถจันทร์เพ็ญมานิดเดียว 220 ม. จากถนนพระราม 4 ร้านอยู่ขวามือ ร้านเปิดอังคาร-อาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 11.00 - 14.00 และ18.00 - 21.30 น โทร. 08-7777-3555 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ //www.facebook.com/siamspringbistro

ขอบคุณ MGR Online  

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ