| "ส้มตำสาหร่าย" เมนูยอดนิยม | | | ส้มตำสาหร่าย ( จานละ 100 บาท) เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางร้าน การเตรียมส้มตำสาหร่ายของที่นี่จะมีความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก โดยการจัดเมนูส้มตำสาหร่ายหนึ่งจาน ต้องมีขั้นตอนดังนี้ เตรียมภาชนะใส่น้ำล้างสาหร่าย 2 ใบ ใบแรกจะใส่น้ำสะอาดปกติ ใบที่สองจะใส่น้ำเย็น โดยจะล้างสาหร่ายในภาชนะใบแรก คนเบาๆ ให้สาหร่ายตื่นตัวสักครู่ จากนั้นแล้วนำมาใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำเย็น แช่สาหร่ายไว้ 2-3 นาที จะทำให้สาหร่ายมีลักษณะผิวตึงขึ้น ต่อมาจัดวางสาหร่ายใส่จานแยกไว้แล้วผสมเครื่องส้มตำทั้งหมดเข้าด้วยกัน แยกใส่ไว้อีกถ้วยพร้อมเสิรฟให้ลูกค้า ซึ่งทางร้านได้แนะวิธีทานส้มตำสาหร่าย เน้นให้ผู้ที่มากินสาหร่ายพวงองุ่นได้รับรสชาติความอร่อยมากขึ้น จึงแนะว่าควรตักสาหร่ายทีละคำ และค่อยๆ ราดน้ำส้มตำลงบนสาหร่าย ถ้าหากราดน้ำส้มตำลงบนสาหร่ายทั้งหมดจะทำให้เม็ดของสาหร่ายเหี่ยว นอกจากจะเสียรสชาติแล้วยังจะทำให้ส้มตำสาหร่ายทะเลดูไม่น่าทานอีกด้วย
|