ยำผักกระชับแซ่บ

ในปัจจุบันมีผักหลากหลายชนิดให้มนุษย์เราได้บริโภคกันมากมายจนนับไม่ถ้วนทั้งฉีดยาทั้งปลอดสารพิษ และใน อ.แกลง จ.ระยอง แห่งนี้มีผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งคือ "ผักกระชับ"

ผักกระชับเก็บสดๆจากแปลง

ผักกระชับนี้เป็นวัชพืชชนิดหนึ่งที่นำมาเพาะเป็นต้นอ่อน แล้วนำมาทำเป็นอาหารปลอดภัยไร้สารพิษและมีรสชาติอร่อยกินง่าย จึงทำให้กลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของที่แห่งนี้ไปแล้ว

ผัดผักกระชับน้ำมันหอย

เดิมผักกระชับเป็นพืชเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แม้จะขึ้นได้ดีเพียงใด ก็ไม่เป็นที่เพียงพอต่อความต้องการ เพราะอย่างนี้จึงมีการปลูกผักกระชับเพื่อการค้ากันอย่างต่อเนื่อง เริ่มตั้งแต่เพาะเมล็ดเพื่อจำหน่าย ไปถึงการผลิตเป็นผักสด

แกงส้มผักกระชับ

 ผักกระชับ ยังมีชื่อพื้นเมืองคือเกี๋ยงนา ขี้ครอก, ขี้อ้น, ขี้ อ้นดอน ฯลฯ หน้าตาของ ผักกระชับพอนำมาทำเป็นอาหารจะคล้ายต้นอ่อนทานตะวัน อย่างที่เรารู้จักกันดีนั่นเอง

แปลงผักกระชับ บ้านทะเลน้อย

 เป็นที่น่าชื่นชมเมื่อ บ้านทะเลน้อย อ.แกลง จ.ระยอง ได้ทำการเพาะเมล็ดต้นกระชับเพื่อให้เติบโตขึ้นมาเป็นต้นอ่อนผักกระชับ ผักที่ปลอดสารผิด หากินได้ที่นี่ที่เดียว ทั้งมีรสชาติกรอบ หวาน อร่อย จะกินสดๆ หรือจะนำมาปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน ซึ่งมีราคากิโลกรัมละ 200 บาท

น้ำพริก-ผักจิ้ม กับผักกระชับและผักอื่นๆ

สำหรับผักกระชับสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้สารพัดเมนู ต้ม ผัด แกง ทอด ได้อย่างไม่ต้องกังวล กินสดๆกับน้ำพริก ,แกงส้มผักกระชับ ,ผัดผักกระชับน้ำมันหอย, ยำผักกระชับแซ่บ นอกจากนั้น "ผักกระชับ" ยังมีคุณประโยชน์เป็นของแถม เป็นยาบำรุงกำลัง ,ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ ,ช่วยขับเหงื่อ ,แก้ลมพิษ, ช่วยห้ามเลือดสมานแผลสด ฯลฯ

ใครมีโอกาสผ่านไป อ.แกลง จ.ระยอง อย่าลืมแวะชิมความสด กรอบ หวาน อร่อยของผักกระชับกันได้

ผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดของบ้านทะเลน้อย รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยว ที่พัก ร้านอาหาร และการเดินทางในจังหวัดระยองเพิ่มเติมได้ที่ การท่องเที่ี่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.) สำนักงานระยอง (รับผิดชอบพื้นที่ ระยอง จันทบุรี) โทร. 0-3865-5420-1, 0-3866-4585

ขอบคุณ MGR Online  

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ