BlogGang.com : : sirivinit : คาโบนาร่าในบ้าน

คาโบนาร่าในบ้าน

สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

คาโบนาร่าในบ้าน

ความสุขของคนชอบกินอย่างหนึ่ง คือการดูรายการอาหาร (ดีๆ)

หนึ่งในรายการอาหารที่คนเขียนบทและกล้องเก่งมาก ก็คือมาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย

ในการเอาการแข่งขันของฤดูกาลที่แล้ว มาย้อนฉายใหม่ ทำให้ได้ดูยอดพ่อครัวอย่างมาร์โก ปิแอร์ ไวท์ อีกหน

มาร์โกนี่ไม่ธรรมดานะครับ วงการอาหารยกย่องว่าเป็นมาเฟียของอาหารสมัยใหม่ เป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ฝึก (และซ้อม) พ่อครัวดังมานับไม่ถ้วน

ในจำนวนนี้มี "พ่อครัวนรก" อย่าง กอร์ดอน แรมซีย์ อยู่ด้วย

ข่าวว่าสองสุดยอดพ่อครัวครูกับลูกศิษย์คู่นี้ เคยโกรธกันแบบไม่มองหน้าอยู่หลายปี

และสมัยที่แรมซีย์ยังเป็นเด็กฝึกงานอยู่ในร้าน เคยถูกมาร์โกตวาดจนหนีไปซุกตัวร้องไห้อยู่มุมห้องครัวมาแล้ว

ตัดเกร็ดออกไป เข้าเรื่องอาหารดีกว่า

เพราะว่าชอบอีตามาร์โกเวลาทำอาหารมาก ก็เลยตามไปดูสูตรอาหารอื่นๆ ของแกด้วย

แล้วก็ลองเลือกรายการที่ซับซ้อนน้อยที่สุดมาพิสูจน์ฝีมือดู
สปาเกตตีคาโบนาร่าครับ

สูตรของมาร์โกไม่ซับซ้อน เริ่มจากเจียวเบคอน 2/3 ห่อให้กรอบ เก็บน้ำมันเบคอนแยกไว้

ต้มเส้นสปาเกตตีครึ่งห่อ ระหว่างนั้นก็เตรียมการอย่างอื่น ตอกไข่ไก่เอาเฉพาะไข่แดง 4 ฟอง ถ้าฟองเล็กก็ 5

ครีมประมาณ 200 กรัม

ตีไข่แล้วเทครีมผสมรอไว้ พอเส้น "เกือบ" ได้ที่ (เช่นข้างซองให้ต้ม 8 นาที เราก็ต้มแค่ 7 อันนี้มาร์โกบอก) เอาลงคลุกกับครีมไข่

เจ้าของสูตรย้ำว่า อย่าเอาพาร์เมซานชีสป่นลงไปในครีม-ไข่ เป็นอันขาด เพราะจะทำให้ซอสข้นเกินไม่จับเส้น

คลุกเส้นเสร็จแล้วค่อยโรยเบคอนกรอบ และขูดชีสมากน้อยตามชอบ

แต่ยิ่งมากยิ่งดี เพราะถ้าไม่เติมเกลือใส่ครีมไว้ จานนี้จะออกจืดมากกว่ามีรส

ผลลัพธ์ของการทำคาโบนาร่าแบบสุดยอดพ่อครัวเป็นครั้งแรกในบ้าน

พอแหลกล่ายฮ่ะ

5555

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
สวรรค์ในครัว
คุณเขียง มะขาม

ศุกรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 30 ตุลาคม 2558

Last Update : 30 ตุลาคม 2558 10:36:35 น.

0 comments

Counter : 893 Pageviews.