เมืองตรังนั้นได้ชื่อว่า เป็นแหล่งอาหารทะเล จนมีเมนูสารพัดชนิด โดยเฉพาะปู ซึ่งนำมาทำได้ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง ย่าง และเมื่อจังหวัดตรัง ได้รับเลือกจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ให้เป็น 1 ใน 12 เมือง..ต้องห้ามพลาด ในนาม "ยุทธจักรความอร่อย" จึงมีการนำเรื่องราวของปู มาเผยแพร่ให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักเพิ่มขึ้น

 ชุมชนบ้านปากคลอง ตำบลบ่อหิน ถือเป็นหนึ่งในต้นแบบการจัดการทรัพยากรปู โดยเฉพาะ "ปูม้า" ตามแนวทาง "สิเกาโมเดล" รวมทั้งอีกกว่า 10 ชุมชน ทำให้สามารถขยายพันธุ์ลูกปู แล้วปล่อยลงสู่ทะเลตรัง โดยมีอัตราการรอดตายเพิ่มขึ้น และนำไปสู่การเติบโตขึ้นเป็นพ่อแม่พันธุ์ในอนาคต เพื่อทดแทนประชากรปูม้าที่ลดลงไปอย่างมาก

โดยจะมีการรับแม่พันธุ์ปูที่ติดอวนจากชาวประมง แล้วนำมาเพาะเลี้ยงเพื่อให้วางไข่ออกมาครั้งละ 1-2 ล้านฟอง ก่อนอนุบาลและนำไปปล่อยลงสู่ทะเลอันดามัน เนื่องจากในแต่ละปีถูกจับขึ้นไปประกอบอาหารจำนวนมาก นอกจากนั้น วิธีการนี้ยังลงทุนไม่สูงนัก ซึ่งถือว่าคุ้มค่า เพื่อช่วยสร้างจิตสำนึกให้กับผู้ที่หากินอยู่กับทะเล

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของปู จึงเกิดเมนูเด็ดเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้มากมาย จนเป็นที่กล่าวของนักชิมจากทั่วประเทศที่ได้มีโอกาสมาเยือน ซึ่งอำเภอกันตัง เมืองท่าอันเก่าแก่และยาวนานของจังหวัดตรัง ก็เป็นอีกจุดหนึ่งที่ไม่ควรพลาดสำหรับการสรรหาอาหารอันเลื่องชื่อ โดยเฉพาะ "ปูจ้อ" หรือ "จ้อปู" สูตรดั้งเดิม ที่หาทานได้ค่อนข้างยากแล้ว

"โกเกี้ย" ร้านอาหารทะเลชื่อดัง ในเขตเทศบาลเมืองกันตัง ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ๆ กับโรงพักกันตัง และบริหารโดย "นายสันทัด ตรีศลยุทธ" หรือ "กุ๊กเอ" ที่สืบทอดกิจการนับตั้งแต่รุ่นคุณปู่ คุณพ่อ มาต่อเนื่องกว่า 50 ปีแล้ว อาสาลงมือปรุง "ปูจ้อ" สูตรดั้งเดิม ที่ได้มีการปรับเปลี่ยนชื่อใหม่มาเป็น "ปูห่อทองคำทอดกรอบ" เพื่อให้ดูสวยหรูยิ่งขึ้น

สำหรับจุดเด่นก็คือ เนื้อปูที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักนั้น จะนำขึ้นมาจากท้องทะเลอันดามันแบบวันต่อวัน และทางร้านลงมือแกะด้วยตัวเองหลังจากนึ่งจนสุกแล้ว ก็จะนำไปผสมกับเนื้อหมู 3 ชั้นแบบติดมัน ไข่ไก่ มันแกว น้ำตาล ซีอิ้วขาว และแป้งสาลี กระทั่งเมื่อลูกค้ามาสั่งเมนูนี้ ก็จะถูกนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้สุก

จากนั้น ก็จะนำ "ปูจ้อ" มาจัดวางและตกแต่งด้วยผักชนิดต่างๆ ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำบ๊วยซึ่งมีรสหวานเปรี้ยวชวนรับประทานได้อย่างลงตัว จนเป็นที่ติดใจของบรรดานักชิมที่เดินทางมาถึงเมืองกันตัง เพราะความหอม นุ่ม หวาน และกรอบ ของเมนูสูตรดั้งเดิม แตกต่างไปจากสูตรสำเร็จที่วางขายตามห้าง หรือร้านสะดวกซื้ออย่างเห็นได้ชัด

ผู้ที่สนใจจะลองลิ้มชิมรสหอยทะเลทั้ง 2 ชนิด สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ร้านโกเกี้ย กันตัง ตั้งอยู่หัวหัวถนนสถลสถานพิทักษ์ หรือข้างโรงพักกันตัง โทรศัพท์ (075) 251-393 และ 251-148

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ