“เรือนแก้ว อีซี่คุ๊กกิ้ง” ร้านเปิดโอกาสลูกค้าปรุงอาหารกินเอง

รูปแบบของกระทะ และหม้อ พร้อมวัตถุดิบพร้อมปรุง         “เรือนแก้ว อีซี่คุ๊กกิ้ง” เป็นร้านอาหารแนวใหม่ ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้แสดงฝีมือการทำอาหารด้วยตัวเอง โดยทางร้านได้เตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุงสำเร็จรูป พร้อมเตา กระทะ และหม้อ เพื่อคนที่ชื่นชอบการทำกิจกรรมร่วมกับเพื่อนนอกบ้าน กระทะ พร้อมวัตถุดิบ         “ภูสันต์ เรือนแก้ว” เจ้าของ ร้าน เรือนแก้วอีซี่ คุ๊กกิ้ง เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการเปิดร้านอาหารเรือนแก้ว อีซี่คุ๊กกิ้ง เกิดมาจากความทรงจำในวัยเด็ก สมัยเรียนลูกเสือ ที่ไปเข้าค่าย และต้องทำอาหารกินกันเอง ซึ่งเมื่อเปิดร้านอาหารก็อยากจะได้ร้านที่กลุ่มเพื่อนได้มาสังสรรค์ และได้ทำกิจกรรมร่วมกัน โดยการทำอาหารกินกันเอง แบบไม่ต้องคอยกังวลว่า ใครจะมาคอยล้างชาม หรือเตรียมวัตถุดิบให้ เพราะทางร้านเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และที่สำคัญ คนที่ปรุงอาหารไม่เป็นก็สามารถทำอาหารได้ เลือกใส่วัตถุดิบกันตามชอบ ลงมือผัด         ทั้งนี้ การให้บริการจะคิดเป็นรายหัวๆ ละ 199 บาท และ 249 บาท (สำหรับเมนูเนื้อโคขุน) ซึ่งในส่วนของเตา ถ้ามา 3 คนจะได้ 1 เตา ถ้ามา 4 คนจะได้ 2 เตา และ มา 7-9 คน ได้ 3 เตา แต่ถ้าต้องการจะเพิ่มเตา จะต้องจ่ายเพิ่มหัวละ 30 บาท ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารมีให้เลือก 2 แบบ หรือ กระทะ และหม้อ ลูกค้าชอบแบบไหนสามารถเลือกได้ ในราคาเท่ากัน เมนูยอดนิยมคนส่วนใหญ่นินมทำกัน คือผัดเห็ดเข็มทอง         สำหรับในส่วนของวัตถุดิบที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ หลัก คือ ซอสผัด มี 2 แบบ คือ ซอสกระเพรา และ ซอสผัดทั่วไป น้ำจิ้มมีให้เลือก 2 แบบ เช่นกัน คือน้ำจิ้มสุกี้ และน้ำจิ้มซีฟู๊ด ส่วนวัตถุดิบทางร้านเตรียมไว้ ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู เนื้อ เลือกใช้เนื้อโคขุน ปลาหมึก กุ้ง ซึ่งเนื้อสัตว์ทางร้านจะทำการหมักมาให้เรียบร้อย เพื่อที่จะได้นำมาปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงมากนัก ก็อร่อยได้ ส่วนผักที่ทางร้านเลือกมาเสิร์ฟ เช่น ผักกาด ขึ้นฉ่าย ผักบุ้ง เห็ดเข็มทอง และเห็ดออรินจิ เป็นต้น ส่วนเมนูข้าว จะมีข้าวเปล่า ข้าวผัดกระเทียม วุ้นเส้น และเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป                และเมื่อเร็วๆนี้ ทางร้านยังได้เพิ่มเมนูขนม เลือกเป็นขนมแพนเค้ก ซึ่งยังคงจุดขายที่ให้ลูกค้าได้แสดงฝีมือการทำขนมเอง โดยมีเตา กระทะ และแป้งแพนเค้ก ให้ลูกค้าได้ออกแบบและวาดลวดลายกันอย่างเต็มที ในหัวละราคา 99 บาท นายภูส้นต์ เรือนแก้ว เจ้าของร้าน          “ส่วนผสมทั้งหมดที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ ลูกค้าสามารถเลือกได้ทุกชนิด และไม่จำกัดเวลาในการรับประทาน เพราะบางครั้งการจำกัดเวลาทำให้ลูกค้าไม่มีความสุขในการกิน เพราะเราเชื่อว่า การที่ลูกค้าออกมากินอาหารนอกบ้าน ก็คงอยากจะมีความสุขในการกิน ถ้าเราไปจำกัดเวลาเขาก็จะไม่มีความสุขและคอยกังวล ว่าจะหมดเวลาหรือยัง” สังสรรค์ วันพักผ่อนสบายๆ มาทำอาหารกินกัน         สำหรับกลุ่มลูกค้าของร้านเรือนแก้ว คุณภูสัน บอกว่า ส่วนใหญ่ร้านของเราจะได้กลุ่มลูกค้าวัยรุ่น เด็กมัธยม นักศึกษา และกลุ่มคนทำงาน มากันเป็นกลุ่ม และมาสนุก หรือ มาทำกิจกรรมร่วมกัน โดยที่เขาไม่ต้องหาเตรียมวัตถุดิบ หรือ อุปกรณ์ เอง และที่สำคัญ อยากกินแบบไหน รสชาติอะไร ปรุงกันได้เต็มทีในแบบของตัวเอง เพราะบางครั้ง การที่เราปรุงอาหารตามแบบที่คนอื่นปรุงมา อาจจะไม่โดนใจเรา แต่พอได้ปรุงเองก็จะได้แบบที่ตัวเองต้องการมากขึ้น บรรยากาศด้านหน้าร้านที่สาขางามวงศ์วาน         ปัจจุบัน ร้านเรือนแก้ว อีซี่คุ๊กกิ้ง ถือว่า ได้รับการตอบรับค่อนข้างเร็วมาก เพราะสามารถขยายสาขาได้ถึง 2 สาขา คือ ที่เมืองทองธานี และ ย่านงามวงศ์วาน (เปิดอยู่ในซอยวัดบัวขวัญ) โดยร้านเมืองทองธานี เปิดมาได้ประมาณ 6 เดือน ส่วนร้านที่งามวงศ์วาน เปิดมาได้ประมาณ 2 เดือน ตั้งเป้าไว้ว่า ร้านที่งามวงศ์วานน่าจะใช้ระยะเวลาการคืนทุนประมาณ 1 ปี แต่ในส่วนร้านที่เมืองทอง นั้น คืนทุนแล้วระยะเวลา 6 เดือน ลูกค้าแน่นร้าน แบบนี้         ภูสันต์ เล่าว่า การฉีกรูปแบบการให้บริการแบบหมูกระทะ โดยการเพิ่มเมนูผัดขึ้นมาและเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้แสดงฝีมือ หลายคนมองว่า ง่าย แต่ในความเป็นจริง กว่าจะมาถึงวันนี้ และเปิดสาขา 2 ได้ด้วยทุนของตนเองนั่น เป็นเรื่องที่ยากลำบากพอสมควร เพราะลูกค้าก็ยังไม่ค่อยเข้าใจการให้บริการของร้าน ว่า ต้องทำอะไรได้บ้าง และทำออกมาจะอร่อยไหม ในครั้งแรกใช้การอธิบาย และการทำประชาสัมพันธ์ แนะนำร้าน หลังจากนั้น คนเห็นป้าย ก็ทดลองเข้ามาชิม และเกิดการบอกกันแบบปากต่อปาก และการบอกกันผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลูกค้าก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ทั้ง 2 สาขา         สำหรับ ภูสันต์ เจ้าของร้านนั้น ทำร้านเรือนแก้ว เป็นอาชีพเสริมจากงานประจำ ในอาชีพวิศวกร การเป็นวิศวกร ที่ไม่ต้องเข้าออฟฟิศทุกวัน และออกตรวจงานเป็นช่วงเวลา ทำให้เขาสามารถที่จะบริหารเวลา โดยการแบ่งมาดูแลร้านได้ ส่วนการบริหารร้านจะใช้การจัดระบบ และวางตัวคนทำงานไว้ทั้งหมด ทุกอย่างขับเคลื่อนไปได้เอง โดยไม่จำเป็นที่เราจะต้องเข้าไปดูแลตลอดเวลา                นอกจากนี้ ส่วนแผนการลงทุน ก็จะใช้การต่อยอด โดยการนำกำไรที่ได้จากสาขาแรก มาใช้เป็นเงินทุนในการขยายสาขาที่ 2 ต่อไป ซึ่งจะไม่ใช้การกู้ยืม มาลงทุนก่อน เพราะการกู้ยืมทำให้ขาดวินัยการใช้เงิน และที่สำคัญต้องมีค่าใช้จ่าย ที่เป็นดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้น ส่งผลต่อการทำธุรกิจในอนาคต มีดนตรีขับกล่อม เพิ่มบรรยากาศการกิน         ส่วนแผนการขยายสาขา ในอนาคตก็ตั้งใจจะมีสาขาเพิ่มของตัวเองอีกสัก 4-5 สาขา แต่คงต้องรอเก็บเกี่ยวรายได้จากร้านที่เปิดอยู่ และนำมาขยายในสาขาต่อไป อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมา มีคนสนใจถามถึงแฟรนไชส์ค่อนข้างมาก ตอนนี้อยู่ในช่วงของการจัดระบบ และการทำให้ร้านที่เปิดอยู่มั่นคง และเป็นแบบอย่างให้คนที่ต้องการลงทุนเหมือนกับเราเชื่อใจได้ว่า ถ้าเขาซื้อแฟรนไชส์จากเรา แล้วเขาจะประสบความสำเร็จ                โทร. 08-6783-8970 ,02-953-5533

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สวัสดิ์สิริชีววารค่ะ     

Create Date : 03 กันยายน 2558		0 comments
Last Update : 3 กันยายน 2558 11:48:00 น.
Counter : 1409 Pageviews.
Share Tweet