สุดยอดการประชันจุงเป๋า "เกาหยุก" อาหารพื้นเมืองตรัง งานนี้มีแต่หมู ^^
สวัสดีวันพุธ กลางสัปดาห์ค่ะ วันนี้สาวจะพาทุกคนไปงานกินค่ะ เป็นกิจกรรม "สุดยอดการประชันจุงเป๋า "เกาหยุก" ซึ่งเกาหยุกเป็นอาหารพื้นเมืองของตรังนั่นเอง เกาหยุก หรือ เคาหยก หรือ เกาหยุก เป็นภาษาที่เรียกแตกต่างกันไปของชาวไทยเชื้อสายจีน ถือเป็นอาหารที่ชาวจีนกวางตุ้งนิยมปรุงขึ้นโต๊ะในงานเลี้ยงพิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน หรืองานศพ ซึ่งสูตรดั้งเดิมนั้นจะใช้เนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือด จนกระทั่งหมูลอยขึ้น จากนั้นก็นำไม้ที่มีตะปูมาตีที่หนังหมู แล้วหมักด้วยซีอิ๊วดำ ก่อนที่จะนำลงทอดในน้ำมันเดือดๆ พอให้หนังแตก แบบกรอบนอก นุ่มใน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ จากนั้น ให้หั่นเผือกเป็นชิ้นใหญ่พอคำ แล้วไปทอดให้กรอบนอกเช่นเดียวกัน สำหรับขั้นตอนของการทำซอส เกาหยุก จะมีส่วนผสมที่สำคัญ 2 อย่าง คือ เต้าหู้ยี้ และกำเจือง (ซอสที่ผลิตที่เดียวในเมืองตรัง) ให้นำทั้ง 2 อย่างมาบดให้ละเอียด แล้วนำลงไปเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมัน ก่อนใส่ขิง กระเทียม รากผักชี ผงหอม (จากร้านขายยาจีน) และน้ำตาลปีบ โดยเคี่ยวทุกอย่างไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นของเต้าหู้ยี้เจือจางลง จากนั้น จึงใส่หมูสามชั้นที่หั่นแล้วไปเคี่ยวไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าเครื่องซอสซึมเข้าเนื้อหมูแล้ว จึงใส่เผือกเป็นขั้นตอนสุดท้าย โดย เกาหยุก สูตรของชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้ง จะใส่หมูกับเผือก แต่ถ้าสูตรของชาวจีนเชื้อสายฮกเกี้ยน ก็จะใส่เต้าหู้กับเห็ดหูช้าง ขอบคุณที่มา เว็บผู้จัดการ //www.manager.co.th/south/viewnews.aspx?NewsID=9550000112385 งานวันนี้จัดที่วิทยาลัยสารพัดช่างจังหวัดตรัง สาวไปถึงมีเต้นท์เรียงกันอยู่ ตอนนี้เริ่มทำกันแล้ว แต่สาวจะไปดูที่พิธีเปิดก่อนค่ะ เพราะใกล้ได้เวลาแล้ว วันนี้มีนายชวน หลีกภัย อดีตนายกรัฐมนตรี มาเป็นประธานค่ะ ผู้อำนวยการวิทยาลัยสารพัดช่าง จังหวัดตรัง กล่าวรายงาน คนเยอะพอสมควร ประธานกล่าวถึงงานในวันนี้ เครื่องปรุงเกาหยุก สำหรับพิธีเปิด ขั้นตอนการเปิดงาน คือคว่ำถ้วยเกาหยุก ตอนนี้เปิดก่อน คว่ำ (เกาหยุกแปลว่าหมูคว่ำ) เสร็จแล้ว หอมมาก ผู้ว่าราชการจังหวัดตรัง ดมบ้าง ^^ เสร็จแล้วมอบของที่ระลึก ให้แก่ประธาน และแขกผู้มีเกียรติ เปิดงานเสร็จ เริ่มเดินดูตามซุ้มต่างๆ ที่กำลังทำเกาหยุกค่ะ สาวจะไม่เรียงเจ้านะคะ เครื่องปรุงไม่ระบุว่าเป็นของทีมไหนบ้าง เน้นสวย ^^ หมู กับเผือก เครื่องปรุงหลัก ทีมนี้ตกแต่งเครื่องปรุงน่ารักเชียว ทีมนี้ก็เรียงมาสวย หมูทีมนี้น่ากิน ^^ น่ากินมากๆ ตอนนี้เรามาดูซุ้มอื่นๆ ว่ามีอะไรอีกบ้าง ครัวสุภาพร จัดชุดอาหารในงานพิธีต่างๆ มาให้ชม มีงานแต่ง และงานศพค่ะ ชุดงานมงคล ตัวอย่าง มาถึงชุดงานศพ ตัวอย่าง น่าแปลก งานศพที่นี่มีหมี่ด้วย เดินไปอีกนิด ทีมนี้เริ่มจัดจาน ใกล้เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมากๆ เพลินจริงๆ งานนี้ สีสวย ระหว่างนี้บนเวทีมีการเสวนาเรื่อง ตำนานเกาหยุก ขี้เกียจพิมพ์ แปะรูปนะคะ ตำนานเกาหยุก หน้า ๒ หน้า ๓ หน้า ๔ และหน้า ๕ เสร็จแล้วค่ะ กติกาการตัดสิน จานใส่เกาหยุกจะมีตัวอักษรข้างใต้ ไม่มีใครรู้ว่าเป็นของใคร โดนมีกรรมการสองชุด ทั้งสองชุดจะชิม และใส่เหรียญให้คะแนน และคัดออก สองรอบค่ะ หนึ่งในกรรมการ มีเชฟกระทะเหล็กด้วย กรรมการชุดแรก ชิม มี ๑๖ ทีม ต้องมีรสลิ้นเป็นเลิศ ให้คะแนนกรรมการชุดที่ ๒ ผู้เชี่ยวชาญค่ะ เจ้าของร้านสีฟ้า มีเทคนิค คือจะดมก่อนค่ะ เชฟ ให้คะแนน นับคะแนนรอบแรก จากนั้นคัดออก แล้วชิมรอบสองค่ะ นับคะแนน ทีมไหนมาแรง ได้ผู้ชนะแล้วค่ะ รองอันดับ ๑ รองอันดับสอง และรูปหมู่ ผู้ได้รับรางวัลค่ะ หน้าตาเกาหยุก สำหรับรางวัลชนะเลิศค่ะ ส่วนทีมอื่นๆ ที่น่าสนใจ ทีมนี้ก็สวย สีสวย ปิดท้ายด้วยทีมนี้ สาวชอบการตกแต่งของทีมนี้ค่ะ ของที่ระลึกแจกสื่อ น่ารักมาก ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ ปล.ถ้ารูปยังน้อยไป ตามไปที่ facebook สาวได้ รูปงานเกาหยุกในfacebookของสาวที่นี่
Create Date : 04 กันยายน 2556
Last Update : 4 กันยายน 2556 17:34:46 น.
36 comments
Counter : 7864 Pageviews.
ขอแวะมาทานเกาหยุกด้วยคนค่ะ
อยากทานจัง..ยังไม่เคยทานเลยค่ะ
ส่งทางไปรษณีได้ไหม๊..?
อิอิ..ล้อเล่นนะค่ะ
มีความสุขมากๆนะค่ะ