⁞

การที่น้ำมันหมูถูกแทนที่โดยน้ำมันพืชเนื่องมาจากมีผลการวิจัยทางการแพทย์ระบุว่า น้ำมันพืชมีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเราทราบกันดีว่ามีประโยชน์กว่ากรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันหมู นอกจากนี้น้ำมันหมูยังมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจ และไขมันไม่อิ่มตัวนี้ยังเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ ที่อาจตามมาในอนาคต ทั้งโรคความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน

แต่ในปัจจุบันมีการตั้งสมมุติฐานและทฤษฏีใหม่ออกมาระบุว่า ความเข้าใจเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่เรารับประทานกันแทบจะทุกวันนั้นผิดทั้งหมด เพราะน้้ำมันพืชบรรจุขวดที่เราใช้กันอยู่ในปัจจุบันไม่ใช้น้ำมันที่สกัดจากพืชด้วยวิธีทางธรรมชาติ แต่น้ำมันพืชตามท้องตลาดนั้นเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทางเคมี โดยมีการเติมไฮโดรเจนเพิ่มเติมเข้าไป และทำการฟอกสีน้ำมันให้ดูใสสะอาด แวววาวน่ารับประทาน นอกจากนี้น้ำมันพืชบางชนิดยังมีการแต่งกลิ่นด้วยสารเคมีเพิ่มเติมเข้าไปอีกด้วย ดังนั้นน้ำมันพืชที่ผสมสารเคมีเหล่านี้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายของเราก็ไม่ต่างจากการที่เรารับประทานกาวเหนียว ๆ เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารและน้ำมันพืชผสมสารเคมีเหล่านี้จะไปเคลือบอวัยวะต่าง ๆ ทั้งกระเพาะ ลำคอ และลำไส้ ทำให้ผนังลำไส้ไม่สามารถทำการดูดซึมสารอาหารที่ผ่านการย่อยเข้าสู่ร่างกายได้ นอกจากนี้ยังมีการวิจัยพบว่าน้ำมันพืชไม่เหมาะกับความร้อนสูงเมื่อน้ำมันพืชได้รับความร้อนสูงน้ำมันพืชจะก่อสารอนุมูลอิสระออกมาซึ่งสารอนุมูลอิสระเป็นอันตรายอย่างมากต่อร่างกาย และยังเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งประเภทต่าง ๆ อีกด้วย

ในทางตรงกันข้ามน้ำมันหมูมีส่วนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว แต่น้ำมันหมูสามารถละลายในน้ำได้และน้ำมันหมูจะไม่จับตัวกันเป็นไขในร่างกายของเรา น้ำมันหมูจึงไม่มีการตกค้างหรือเคลือบอยู่ในผนังลำไส้เล็ก จึงทำให้ผนังลำไส้เล็กทำงานได้ตามปกติคือสามารถดูดซึมสารอาหารที่ผ่านการย่อยเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสะดวก และปริมาณการใช้น้ำมันหมูในการประกอบอาหารแต่ละครั้งยังมีปริมาณน้อยกว่าน้ำมันพืช 50% ตัวอย่างเช่นหากเราใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะต่อการทำอาหาร 1 มื้อในขณะเดียวกันหากเปลี่ยนไปใช้น้ำมันหมูเราจะใช้แค่ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้นในการทำอาหารมื้อนั้น

เป็นไงบ้างครับ ทุกท่านคงทราบกันแล้วนะครับว่าน้ำมันหมูอาจจะมีประโยชน์กว่าที่เราคิด และน้ำมันพืชบางชนิดที่ผสมสารเคมีก็อาจจะมีโทษกับร่างกายของเราเป็นอย่างมาก แต่ทางที่ดีที่สุดคือการเลือกปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเช่นการนึ่งหรือการต้ม และยังมีอีกหลายเมนูของ อาหารคลีน (Clean Food) ที่ไม่ต้องใช้น้ำมันในการประกอบอาหารครับ

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2558 7:52:34 น.		0 comments
Counter : 746 Pageviews.
Share Tweet