สารอาหารที่ได้จาก ปลาดิบ

1. ไขมันโดยเฉพาะกรดไขมัน (Omega 3)
โดยปกติแล้วคำว่าอาหารสด หรืออาหารดิบ เราจะนึกถึงด้วยพืชผักและผลไม้ ไขมันและกรดไขมันจากเนื้อปลาทะเลจะเป็นไขมันที่มีประโยชน์กับร่างกายของเรา โดยเฉพาะกรดไขมัน Omega3 ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการพัฒนาระบบประสาทและสมอง โดยเฉพาะประโยชน์ในการเสริมสร้างพัฒนาการของเด็กหรือทารกในครรภ์มารดา

2. โปรตีน
โปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อปลาจะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันทีต่างกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่เรารับประทานกัน

3. คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตจากเนื้อปลา เราจะได้รับสารอาหารจำพวกนี้ไม่มากนัก แต่เราก็จะได้รับคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

4. เกลือ (Sodium)
เนื่องจากเนื้อปลาที่เรานำมาใช้ในการทำปลาดิบมาจากปลาทะเลน้ำลึก ซึ่งปลาเหล่านี้จะมี Sodium หรือเกลือผสมอยู่ในเนื้อปลาอยู่แล้ว ทำให้การรับประทานซาชิมิจะทำให้เราได้รับเกลือจากทะเลซึ่งเป็นเกลือที่สะอาดและบริสุทธิ์ โดยร่างกายของเราควรได้รับโซเดียมไม่เกินวันละ 2,300 มิลลิกรัม (ยกเว้นผู้สูงอายุผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือโรคไตเรื้อรัง ซึ่งจำกัดไว้ไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัม) แต่ในทางตรงกันข้ามในการใช้เครื่องปรุงหรือซอสในอาหารญี่ปุ่นเช่นโชยุอาจทำให้ร่างกายเราได้รับโซเดียมหรือเกลือมากเกินไปก็เป็นได้

จบไปแล้วนะครับสำหรับสารอาหารที่ได้รับจากปลาดิบ หรือซาชิมิ (ซาชิมิ) โดยทั่วไปการรับประทานปลาดิบก็เหมือนกับเรารับประทานปลาทะเลทั่วไป คือเราจะได้รับโปรตีนจากเนื้อปลาเป็นหลัก นอกจากนี้เราจะได้รับกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากเช่นกรดไขมัน (Omega 3) และโซเดียมหรือเกลือที่สะอาดบริสุทธิ์การรับประทานปลาดิบหรือซาชิมิควรเลือกเนื้อปลาที่นำมาทำปลาดิบหรือซาชิมิโดยเฉพาะนะครับ เพื่อไม่ให้ร่างกายเราได้รับอันตรายจากปลาดิบหรืออาหารทะเลดิบต่าง ๆ แต่การนำเนื้อปลาไปนึ่งหรือลวกตามแบบเมนู อาหารคลีน (Clean Food) ก็ได้ประโยชน์จากเนื้อปลาเช่นเดียวกันนะครับ