สวัสดีครับวันนี้เราจะมาพูดถึงผักที่ตัวการ์ตูนยอดนิยมอย่าง ป๊อปอาย รับประทานเพื่อเพิ่มพลังหลายท่านมักจะเข้าใจผิดว่า Spinach คือผักโขม แต่แท้ที่จริงแล้วคำว่า Spinach ในภาษาอังกฤษจะหมายถึงผักปวยเล้ง(ซึ่งบทความหลังจากนี้เราจะพูดถึงลักษณะโดยแท้จริงของผักโขมว่ามีความเหมือนหรือแตกต่างกับผักปวยเล้งอย่างไรบ้าง) หลายคนคงสังเกตุเห็นว่าป๊อปอายมักจะรับประทานผักปวยเล้งหรือ Spinach แบบสด ๆ เพื่อเพิ่มพลังเพราะการรับประทานผักปวยเล้งสด ๆ ตามหลักการของอาหารคลีน (Clean Food) นั้นจะทำให้ได้รับสารอาหารจากผักปวยเล้งอย่างเต็มที่โดยหากเรารับประทานผักปวยเล้งหรือ Spinach สด ๆ อาจจะมีพลังเหมือนป๊อปอายก็เป็นไปได้นะครับ

ทำความรู้จักกับผักปวยเล้งหรือ Spinach
ผักปวยเล้งเป็นผักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศแถบตะวันออกกลางหรืออาหรับ โดยผักปวยเล้งมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Spinach สำหรับคนที่เคยดูการ์ตูนเรื่องป๊อปอายคงคุ้นเคยกับคำนี้ดี ปวยเล้งเป็นผักในตระกูลเดียวกับผักโขม (Amaranth) ซึ่งคนไทยส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าผักโขมคือ Spinach ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิด ชาวตะวันออกกลางหรืออาหรับให้สมญานามกับผักปวยเล้งว่าเป็น สุดยอดแห่งผัก เพราะมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และการที่ Spinach มีชื่อเป็นภาษาจีนว่าปวยเล้งนั้นก็มีสาเหตุจากการที่ผักชนิดนี้ได้ถูกบันทึกครั้งแรกในประวัติศาสตร์โดยราชวงศ์ถังของจีน ซึ่งประเทศจีนในยุคนั้นเป็นยุคที่มีการถวายเครื่องราชบรรณาการกันระหว่างประเทศต่าง ๆ โดยในประวัติศาสตร์ได้กล่าวว่า ผักปวยเล้งเป็นหนึ่งในเครื่องราชบรรณการที่มีมูลค่าค่อนข้างสูงมากเลยทีเดียว

ผักปวยเล้งมีชื่อในภาษาจีนกลางแมนดารินเรียกว่า ปอไช่ ต้นกำเนิดของผักปวยเล้งในประเทศไทยนั้นตามการคาดคะเนผักปวยเล้งน่าจะเป็นผักมาจากประเทศจีนโดยมาพร้อมกับการอพยพของชาวจีนในสมัยก่อนๆ ตอนนี้จึงเป็นผักที่หากินได้ง่ายในตลาดทุกแห่งของบ้านเรา เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารมากมาย และเป็นผักที่นิยมรับประทานกันอย่างกว้างขวางในประเทศไทย

ลักษณะของผักปวยเล้ง
ผักปวยเล้งเป็นพืชล้มลุกอายุหนึ่งถึงสองปี โดยลำต้นมีความสูง 20-150 เซนติเมตร ลักษณะใบกระจุกแบบกุหลาบซ้อน แผ่นใบเป็นรูปไข่ เป็นเหลี่ยม หรือรูปหัวลูกศร โคนใบเป็นพูกลมหรือแผ่นใบเรียบหรือยับย่น ใบมีได้ทั้งสีเขียวแก่หรือสีเขียวอ่อน ก้านใบยาว 6-12 เซนติเมตร โคนก้านสีเขียว, ชมพู, หรือแดงปนม่วง ช่อดอกยาว 80-150 เซนติเมตร ดอกเพศเมียออกเป็นกระจุกอยู่ตามซอกใบจำนวนมาก ดอกปวยเล้งไม่มีก้านดอกโดยแต่ละช่อมี 7-20 ดอก ดอกเพศผู้เรียงเป็นช่อดอกแบบช่อเชิง บางครั้งพบทั้งดอกสมบูรณ์เพศโดยมีทั้งดอกเพศผู้และดอกเพศเมียในต้นเดียวกัน

ทำความรู้จักกับผักปวยเล้งหรือ Spinach กันไปแล้วนะครับ หลายท่านที่มองลักษณะของผักปวยเล้งแล้วอาจจะคิดว่าผักปวยเล้งคงจะเหม็นเขียวและรับประทานยาก แต่จริง ๆ แล้วผักปวยเล้งเป็นผักที่รับประทานได้ง่ายและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สำหรับท่านที่ยังไม่มันใจที่จะรับประทานผักปวยเล้งสด ๆ ตามหลักการของอาหารคลีน (Clean Food) ก็ลองนำผักปวยเล้งไม่ผ่านกระบวนการปรุงหรือเอาไปเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความคุ้นเคยก่อนก็ได้นะครับ

Create Date : 27 มกราคม 2559
Last Update : 27 มกราคม 2559 8:12:46 น.		0 comments
Counter : 748 Pageviews.
Share Tweet