ในช่วง 4-5 ปีมานี้ อาหารหรือของทานเล่นที่ผลิตจากสาหร่ายทะเลได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในประเทศไทย โดยเฉพาะสาหร่ายทะเลอบแห้ง หรือสาหร่ายทะเลทอดกรอบ โดยได้รับวัฒนธรรมการรับประทานสาหร่ายทะเลมาจากประเทศจีนและประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่นที่มีการนำสาหร่ายทะเลมาประกอบเป็นเมนูอาหารมากมายหลายเมนู ซึ่งในเมนูอาหารคลีน (Clean Food) บางเมนูก็มีการนำเอาสาหร่ายทะเลมาเป็นวัตถุดิบบ้างในบางเมนู เนื่องจากสาหร่ายทะเลเป็นอาหารหรือวัตถุดิบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารสูง วันนี้เราจะมาทำความรู้จักสาหร่ายทะเลให้มากกว่าเดิมกันครับ

สาหร่ายทะเลคือ
คำจำกัดความของสาหร่ายทะเลคือ พืชชั้นต่ำไม่มีส่วนที่เป็นราก ลำต้นและใบที่แท้จริง มีขนาดตั้งแต่เล็กมากมีเซลล์เดียว ไปจนถึงขนาดใหญ่ ประกอบด้วยเซลล์ จำนวนมาก อาจเป็นเส้นสายหรือมีลักษณะคล้ายพืชชั้นสูงก็มี การแบ่งพวกสาหร่ายแบ่งตามรูปร่างลักษณะภายนอกหรือดูตามสี จึงมีสาหร่ายสีเขียว, เขียวแกมน้ำเงิน, น้ำตาล และสีแดง และแบ่งออกเป็นตามการสืบพันธฺ์ของสาหร่ายโดยไม่อาศัยเพศและการสืบพันธู์แบบอาศัยเพศ

สาหร่ายทะเลเป็นพืชที่ไม่มีดอกและผล แต่แพร่กระจายพันธุ์ด้วยการสร้างสปอร์และแบ่งตัว ลักษณะของสาหร่ายมีมากมายหลายแบบ ตั้งแต่แบบที่เป็นแพลงก์ตอนลอยไปลอยมาในน้ำ ซึ่งพวกนี้จะมีขนาดเล็กมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า บางชนิดมีเซลล์เดียว บางชนิดก็จับตัวกันเป็นกลุ่ม หรือเป็นสาย จนถึงชนิดที่มีขนาดใหญ่เห็นเป็นต้นคล้ายกับพืชชั้นสูง

สาหร่ายทะเล เป็นพืชที่ไม่มีระบบท่อลำเลียงอาหารจากรากสู่ลำต้นและใบแบบพืชชั้นสูงเช่นหญ้าทะเล แต่จะใช้วิธีดูดซับน้ำและแร่ธาตุจากน้ำทะเลสู่เซลล์ต่าง ๆ โดยตรง พืชกลุ่มนี้ไม่มีดอกและผล แต่แพร่กระจายพันธุ์ด้วยการสร้างสปอร์และแบ่งตัว สาหร่ายทะเลมีลักษณะมากมายหลายแบบ ตั้งแต่แบบที่เป็นแพลงก์ตอนลอยไปมาในน้ำ ซึ่งมีขนาดเล็กมากมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า บางชนิดเป็นเซลล์เดี่ยว บางชนิดจับตัวกันเป็นกลุ่มเซลล์ หรือเป็นสาย จนถึงชนิดที่เป็นต้นดูคล้ายพืชชั้นสูง

สาหร่ายทะเล แบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ ๆ ตามโครงสร้างและสีของสารสังเคราะห์แสง ได้เป็น 4 กลุ่ม คือ
- สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (blue-green algae)
- สาหร่ายสีเขียว (green algae)
- สาหร่ายสีน้ำตาล (brown algae)
- สาหร่ายสีแดง (red algae)
โดยปกติเราจะสามารถจำแนกกลุ่มสาหร่ายได้จากสีของสาหร่ายที่เราเห็นได้ด้วยตา แต่ในส่วนของประเทศที่อยู่ในเขตร้อนอย่างประเทศไทยซึ่งซึ่งมีแสงแดดจัด บางครั้งสีของสาหร่ายอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงเช่นสีอาจจะจางลงไปได้

ทำความรู้จักกับสาหร่ายทะเลกันไปแล้วนะครับ สาหร่ายทะเลเป็นอาหารทีมีประโยชน์มากและมีราคาไม่แพง ทำให้ในประเทศจีนและญี่ปุ่นนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลาย แต่การรับประทานอาหารทะเลให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรรับประทานสาหร่ายทะเลที่มีความสดและผ่านการปรุงสุกด้วยขั้นตอนที่น้อยที่สุด ตามวิธีการของอาหารคลีน (Clean Food) สาหร่ายทะเลที่เรารับประทานเข้าไปก็จะให้ประโยชน์แก่ร่างกายของเราได้สูงสุดครับ

Create Date : 05 มกราคม 2559
Last Update : 5 มกราคม 2559 8:08:20 น.		1 comments
Counter : 1415 Pageviews.
Share Tweet