เมื่อเราตกลงใจที่จะเลือกรับประทานอาหารคลีน (Clean Food) เพื่อสุขภาพที่ดีของเราแล้ว เราลองมาดูวิธีปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารตามความหมายของอาหารคลีน (Clean Food) กันนะครับ

1.ทานผักสดและผลไม้สดเป็นไปได้ควรรับประทานเป็นประจำทุกวัน เพราะผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ มากมายเช่นวิตามินบี 2 และวิตามินบี 6, กรดโฟลิก แมกนีเซียม ทองแดงและโพแทสเซียมโดยประโยชน์จากโพแทสเซียมคือช่วยลดความดันโลหิต แคลเซียมช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกป้องกันโรคกระดูกพรุน ธาตุเหล็กป้องกันโรคโลหิตจาง โดยผักที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วฝักยาว,ใบแมงลัก, ใบกะเพรา, พริกหวาน ผักกูด, ผักแว่น, ขมิ้นขาว ผักที่มีแคลเซียมสูงเช่น ชะพลู, ใบยอ ผักคะน้า, ผักกะเฉด, ตำลึง, ถั่วลันเตา, ผักกาดขาว, ใบแมงลัก, ดอกโสน, ยอดแค, ยอดสะเดา, พริกไทยอ่อน, ใบย่านาง, มะเขือพวง ผักผลไม้ที่มีสีเหลืองและสีส้ม เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศเหลือง, ส้ม, มะม่วงสุก, มะละกอ สัปปะรด จะมีวิตามินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโนทีน หรือ วิตามิน เอ ซี อี ซึ่งจะช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายและผิวพรรณโดยเฉพาะผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับโรคหัวใจ, โรคต้อกระจก, โรคข้อเสื่อม, เพิ่มภูมิต้านทานและป้องกันโรค ผักสีน้ำเงิน-ม่วง เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง องุ่นม่วง มะเขือม่วง มีสารไฟโตเค็มมิคอลหรือพฤกษเคมี ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ผักและผลไม้มีแดง เช่น มะเขือเทศแดง, หัวบีท, แตงโม, แอปเปิ้ลแดง,สตอร์เบอรรี่, เชอรี่ อาจช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและป้องกันเกล็ดเลือดแข็งตัว ผักและผลไม้ที่มีสีขาว เช่นกระเทียมจะช่วยรักษาระดับของไขมัน และนอกจากนี้ผักและผลไม้สดยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

2.เลือกทานปลาหรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน,ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ เนื่องจากเนื้อปลาเป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนที่ดีและมีประโยชน์ ย่อยง่ายร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว เนื้อปลามีไขมันต่ำ และมีฟอสฟอรัสสูง ในปลาทะเลทุกชนิดมีสารไอโอดีนและปลาทะเลน้ำลึกมีกรดโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีซอไรด์ในเลือดได้ การกินเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลเป็นการป้องกันโรคหัวใจ ผู้สูงอายุที่มีภาวะโภชนาการปกติสามารถรับประทานไข่ได้สัปดาห์ละไม่เกิน 3 ฟองและควรรับประทานไข่สุก ปัจจุบันมีไข่ชนิดที่เพิ่มโอเมก้า 3 และ DHA ออกมาให้เลือกรับประทานกัน โดยโอเมก้า 3 มีคุณสมบัตืช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด สำหรับไข่ที่มี DHA คือไข่ที่มีปริมาณกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (docosahexaenoc acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่เป็นส่วนประกอบ่ของเซลล์สมอง

ถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วลิสง, ถั่วเหลือง, ถั่วเขียว, ถั่วแดง, ถั่วดำ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเมล็ดแห้ง ได้แก่ เต้าหู้, เต้าเจี้ยว น้ำนมถั่วเหลือง โดยอาหารที่ทำจากถั่วเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน ธาตุเหล็ก, กรดโฟลิก, วิตามินอี และใยอาหารสูง ถั่วเหลืองจะมีสารไอโซเฟลโวนส์ที่ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โปรตีนถั่วเหลืองยังให้ผลในการช่วยลดคอเลสเตอรอลเมื่อเรารับประทานในปริมาณมากพอ

Dcleanfood.com