Dcleanfood.com : การจัดกลุ่มของผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ

ตามที่เรานำเสนอไปในตอนก่อน ๆ นะครับ คำว่ามังสวิรัติในภาษาอังกฤษคือ Vegetarian ซึ่งมีรากศัพท์ในภาษาละตินคล้ายคลึงกับคำว่า Vegetable ซึ่งแปลว่าผักในภาษาอังกฤษ ดังนั้นส่วนประกอบสำคัญของอาหารมังสวิรัติจึงได้แก่ผักและผลไม้ชนิดต่าง ๆอาหารมังสวิรัติไม่เหมือนกับ อาหารคลีน (Clean Food) ตรงที่อาหารคลีน (Clean Food) ยังมีการับประทานเนื้อสัตว์กันอยู่บ้างเล็กน้อย แต่อาหารมังสวิรัติจะงดเว้นเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง อาหารที่เป็นมังสวิรัตินอกจากพืชผักและผลไม้แล้วยังมี ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือข้าวกล้องข้าวซ้อมมือ ขนมปังที่ได้จากข้าวสาลีที่ไม่ขัดสีหรือขนมปังโฮลวีท นม, ไข่, ถั่วชนิดต่าง ๆ รวมถึงถั่วเหลือง, เต้าหู้, ธัญพืชและงาดำ เป็นต้น โดยสรุปแล้วอาหารมังสวิรัติคืออาหารทุกชนิดยกเว้นอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ และเพื่อความเข้าใจในการจำแนกประเภทของอาหารมังสวิรัติ จึงมีการจำแนกหรือแบ่งกลุ่มผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติออกเป็น 3 กลุ่มตามลักษณะและส่วนประกอบของอาหารได้ดังนี้

1. กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติที่บริโภคนมและไข่ ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือนักมังสวิรัติที่อยู่ในกลุ่มนี้ ส่วนใหญ่เป็นชาวพุทธนิกายมหายาน ชาวคริสเตียนบางกลุ่ม, ชาวฮินดูบางกลุ่ม และในประเทศไทยตัวอย่างเช่นผู้ป่วยและเจ้าที่ของโรงพยาบาลมิชชั่นกรุงเทพ โดยร้านที่จำหน่ายอาหารให้กับนักมังสวิรัติประเภทนี้จะมีอยู่มากในอเมริกาเหนือและประเทศทางแถบยุโรป

2. กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัตที่เลือกรับประทานนมหรือไข่อย่างใดอย่างหนึ่ง โดยไม่รับประทานทั้ง 2 อย่าง นักมังสวิรัติกลุ่มนี้เราสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่ดื่มนมจากสัตว์ แต่งดรับประทานไข่ทุกชนิด รวมทั้งไข่ปลาด้วย นักมังสวิรัติในกลุ่มนี้ได้แก่ชาวอินเดียที่นับถือศาสนาฮินดู โดยชาวอินเดียเหล่านี้จะดื่มนมจากสัตว์และนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ได้จากน้ำนมวัวเพราะในศาสนาฮินดูเชื่อว่าวัวเป็นสัตว์เลี้ยงของเทพที่มีสิ่งศักดิ์สิทธิ์ น้ำนมที่ได้จากวัวจึงถือว่าเป็นของบริสุทธิ์สามารถรับประทานได้โดยไม่ผิด และอีกกลุ่มจะเป็นกลุ่มที่รับประทานไข่แต่จะไม่รับประทานนมที่มาจากสัตว์หรือพืชทุกชนิด นักมังสวิรัติในกลุ่มนี้ได้แก่ชาวพุทธบางกลุ่มรวมถึงผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติบางกลุ่มที่มีอาการแพ้นม ซึ่งคนกลุ่มนี้มีความเชื่อว่าหากรับประทานนมหรือผลิตภัณฑ์จากน้ำนมแล้วจะทำให้ท้องเสีย

3. กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติที่ไมบริโภคทั้งนมและไข่ หรือกลุ่มมังสวิรัติบริสุทธิ์ โดยนักมังสวิรัติในกลุ่มนี้จะไม่รับประทานผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ที่มาจากสัตว์ทุกชนิดเลยแม้แต่อย่างเดียว จะรับประทานอาหารที่ได้จากพืชผักและผลไม้, ธัญพืช และถั่วชนิดต่าง ๆ โดยนักมังสวิรัติบริสุทธิ์กลุ่มนี้จะมีการปฏิบัติตนอย่างเคร่งครัด โดยบางกลุ่มจะไม่รับประทานอาหารที่มาจากสัตว์เลยไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งหรือนมผึ้ง นักมังสวิรัติบริสุทธิ์กลุ่มนี้หาได้ยากและมีจำนวนผู้ปฏิบัติอย่างเคร่งครัดค่อนข้างน้อย โดยคนกลุ่มนี้ส่วนใหญ่ได้แก่ นักบวชหรือผู้ที่นับถือศาสนาพุทธที่มีการปฏิบัติอย่างเคร่งครัด ทั้งในประเทศญี่ปุ่น,จีน, ไต้หวัน, เวียดนามและศรีลังกา เป็นต้น

พรุ่งนี้เราจะมาพูดถึงกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์กันต่อนะครับ ซึ่งการรับประทานอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์นั้นมีการปฏิบัติที่เคร่งครัดมาก บางท่านอาจจะคิดว่าการหันมารับประทาน อาหารคลีน (Clean Food) ก็ว่ายากแล้วแต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์นั้นยากยิ่งกว่าหลายเท่าครับ

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2558		0 comments
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2558 6:15:57 น.
Counter : 543 Pageviews.
Share Tweet