Dcleanfood.com : คุณค่าของเนื้อปลามีมากกว่าที่คุณคิด !!

ในประเทศไทยนอกจากทางภาคใต้หรือในจังหวัดที่มีพื้นที่ติดทะเลแล้ว การรับประทานเนื้อปลายังได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่นเนื้อหมู, เนื้อไก่หรือเนื้อวัวเป็นต้น ทั้งที่เนื้อปลามีโปรตีนและมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ด้วยซ้ำ ซึ่งบางประเทศที่มีพื้นที่เป็นเกาะอย่าง ญี่ปุ่นหรือสก็อตแลนด์ จะให้ความสำคัญกับเนื้อปลาเป็นอันดับแรก ในเมนู อาหารคลีน (Clean Food) ส่วนใหญ่จะเลือกเนื้อปลามาประกอบอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เพราะมีประโยชน์และร่างกายสามารถย่อยสลายและนำพลังงานไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว

สารอาหารต่าง ๆ ในเนื้อปลา
เนื้อปลามีสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์กับร่างกายของคนเราอยู่มากมายหลายชนิดวันนี้เราจะมาเรียนรู้ถึงสารอาหารที่มีอยู่ในเนื้อปลากันครับ
1. โปรตีน เนื้อปลามีโปรตีนเป็นส่วนประกอบมากกว่า 20 % โดยโปรตีนในเนื้อปลานี้เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง เมื่อร่างกายได้รับโปรตีนจากเนื้อปลาแล้วร่างกายจะสามารถนำพลังงานจากโปรตีนในเนื้อปลาไปใช้ได้ในเวลาอันรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อปลามีลักษณะอ่อนนุ่มร่างกายสามารถย่อยสลายได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ และการรับประทานเนื้อปลาเป็นประจำยังเป็นการบำรุงรักษาระบบทางเดินอาหารไม่ให้ต้องทำงานหนักในการย่อยอีกด้วย

2. กรดไขมัน โอเมก้า-3 ที่พบมากในปลาทะเล ซึ่งกรดไขมันโอเมก้า-3 นี้เป็นกรดไขมันประเภทไม่อิ่มตัว โดยภายในกรดไขมันโอเมก้า-3 จะประกอบไปด้วย ดีเอชเอ (DHA) และ อีพีเอ (EPA) โดย DHA หรือ Docosahexaenoic acid เป็นกรดไขมันที่มีหน่วยเล็กที่สุด ในบรรดาไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ และ DHA ยังมีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

- กรดไขมัน DHA มีประโยชน์ในเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกายและสมอง เราจึงมักได้ยินกันว่าคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ และเด็กทารก ควรได้รับ DHA ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโตทางร่างกายและสมองสำหรับเด็กทารกที่อยู่ในครรภ์มารดา หรือเด็กทารกที่พึ่งเกิด

- กรดไขมัน EPA EPA หรือ Eicosapentaenoic Acid มีประโยชน์มากในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ EPA ยังช่วยลดไขมันไตรกลีซอไรด์ ตัวการที่ก่อให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือด และประโยชน์สำคัญของ EPA คือช่วยรักษาสมดุลฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกายให้อยู่ในภาวะที่พอเหมาะอีกด้วย

3. ไอโอดีน (Iodine) ในเนื้อปลาโดยเฉพาะในเนื้อปลาทะเลจะมีแร่ธาตุไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์และมีความจำเป็นต่อร่างกายคนเราเป็นอย่างมาก ประโยชน์ของไอโอดีนอาทิเช่น ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต, ช่วยควบคุมระบบประสาทเป็นต้น

4. วิตามิน A,B และ D ในเนื้อปลายังเป็นแหล่งสะสมของวิตามินที่มีความจำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราคือวิตามิน A, B และ D โดยวิตามิน A จะมีประโยชน์กับเรื่องสายตา การมองเห็น และอื่น ๆ ส่วนวิตามิน B จะช่วยในเรื่องของการบำรุงสมอง และวิตามิน D มีส่วนช่วยในเรื่องความแข็งแรงของกระดูกแลฟัน

เนื้อปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นในปริมาณเท่ากัน การรับประทานเนื้อปลาในประเทศไทยก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเนื้อปลาทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเลสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป และเนื้อปลาบางชนิดยังมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู หรือเนื้อไก่อีกด้วย การเลือกเนื้อปลามาปรุงอาหารควรปรุงให้สุกแต่ไม่ควรผ่านกระบวนการมากเกินไปตามหลักของ อาหารคลีน (Clean Food) เพราะถ้าหากผ่านกระบวนการปรุงมากจนเกินไป คุณค่าทางอาหารบางชนิดในเนื้อปลาอาจจะสูญหายไปได้ ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดีเรามาเน้นรับประทานเนื้อปลาให้มากขึ้น และรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดอื่นให้น้อยลงเพื่อสุขภาพที่ดีของเรากันดีกว่าครับ

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2558		0 comments
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2558 7:05:12 น.
Counter : 701 Pageviews.
Share Tweet