จากครอบครัวที่มารดารักในการทำขนมไทย แต่กลับไม่ต้องการให้ลูกเป็นแม่ค้า จึงส่งไปเรียนต่างประเทศทุกคน ซึ่งสุดท้ายหนึ่งในลูกสาวที่รักในความเป็นไทย โดยเฉพาะขนมหวานสีสันสดใสอย่างลูกชุบเธอเลือกหยิบมารังสรรค์ พร้อม แปรเปลี่ยนกรรมวิธีให้ง่ายขึ้นด้วย 'ผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป' บรรจุลงกล่องพร้อมอุปกรณ์เสร็จสรรพ ตั้งเป้าโกอินเตอร์ อาจารย์นพวรรณ จงสุขสันติกุล ประธานบริษัท นพวรรณ ฟู้ด จำกัด และเจ้าของไอเดียผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป          อาจารย์นพวรรณ จงสุขสันติกุล ประธานบริษัท นพวรรณ ฟู้ด จำกัด และเจ้าของไอเดียผงถั่วลูกชุบสำเร็จรูป ย้อนที่มาให้ฟังว่า เกิดจากตนเองที่มีความรู้ด้านขนมไทย โดยได้วิชามาจากคุณแม่ที่รักในการทำขนมไทย แต่มีแนวคิดว่าไม่ต้องการให้ลูกๆ เป็นแม่ค้าขายขนมหวานจึงส่งไปเรียนต่อยังต่างประเทศ ซึ่งปัจจุบันลูกๆ ก็ไปใช้ชีวิตในต่างแดน แต่ อ.นพวรรณกลับรักในเมืองไทยและวัฒนธรรม ที่เธอรู้สึกว่าเริ่มถูกลืมเลือน โดยเฉพาะสูตรอาหารคาวหวานแบบต้นตำรับ ประกอบกับได้มีโอกาสไปทำขนมไทยโชว์ในต่างประเทศอยู่บ่อยครั้ง ซึ่ง “ลูกชุบ” ก็เป็นขนมไทยที่ขาดไม่ได้เพราะดึงดูดความสนใจชาวต่างชาติได้เป็นอย่างดี ลูกชุบสีสันสดใส         แต่ด้วยขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบและกระบวนการทำค่อนข้างยุ่งยาก ต้องอาศัยความชำนาญ ส่งผลให้บางครั้งการนำลูกชุบไปจัดแสดงในต่างประเทศไม่ค่อยคล่องตัว เธอจึงเกิดแนวคิดว่า น่าจะมีผงถั่วกวนที่เพียงแค่นำมาผสมน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากันก็กลายเป็นถั่วกวนพร้อมปั้นเป็นลูกชุบได้ ผงถั่วลูกชุบ         แนวคิดนี้ถือว่าไม่ง่ายเลยต้องอาศัยการลองผิดลองถูกอยู่นาน เพื่อให้ได้ผงถั่วลูกชุบที่ง่ายต่อการนำไปผสมมากที่สุด สุดท้ายมาลงตัวที่สัดส่วน 1:1 คือ ผงถั่ว 1 กิโลกรัม ต่อน้ำเดือด 1 กิโลกรัมเช่นกัน สามารถปั้นลูกชุบได้ 400 ลูก ในระยะเวลาอันรวดเร็ว เพราะนอกจากผงถั่วลูกชุบแล้ว เธอทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์ขึ้น ด้วยการจัดสรรอุปกรณ์สำหรับทำลูกชุบอย่างง่ายลงในกล่อง ได้แก่ สีผสมอาหาร ไม้ปลายแหลมสำหรับสร้างลวดลาย และผงวุ้น กลายเป็นชุด DIY (Do It Yourself) ที่ใครก็สามารถทำลูกชุบได้ ทำได้หลายแบบ         สำหรับจุดเด่นของผงถั่วลูกชุบอยู่ที่การเลือกสรรวัตถุดิบเกรดเอ คือ ผลิตจากถั่วเขียวแก่จัดกำลังดี มีสีเหลืองตามธรรมชาติ ไม่ผ่านการย้อมสี ผสมรวมกับกะทิคั้นสด และน้ำตาล สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ ได้มาตรฐาน HACCP และ GMP ขณะที่วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงเติมน้ำร้อน ช่วยประหยัดเวลาในการล้าง แช่ กวน ถั่ว ได้ถึง 4 ชั่วโมง ลดต้นทุนการผลิตและจัดเก็บ ส่งผลให้ได้ลูกชุบคุณภาพดีสม่ำเสมอ รสชาติได้มาตรฐานทุกครั้งที่ผลิต และลูกชุบยังมีอายุการเก็บได้นาน 7 วันในตู้เย็น หรือ 15 วันในช่องแช่แข็ง ลดปัญหาของเสีย ซึ่งผงถั่วลูกชุบสามรถเก็บได้นาน 1 ปีในถุงบรรจุภัณฑ์ ชุดทำลูกชุบฉบับ DIY         หากมองในแง่ธุรกิจผงถั่วลูกชุบสามารถนำไปรังสรรค์เป็นลูกชุบเพื่อจำหน่ายได้ โดยผงถั่ว 1 ถุง ขนาด 500 กรัม ทำลูกชุบได้ 200 ลูก โดยต้นทุนอยู่ที่ 0.98 บ./ลูก ขายในราคา 3-5 บาทได้สบาย ส่งผลให้มีกำไร 2-4 บ./ลูก ซึ่งการตั้งราคาขายนั้นขึ้นอยู่กับฝีมือการปั้น การลงสี และกลุ่มลูกค้า ซึ่งนอกจากผงถั่วจะใช้ทำลูกชุบได้แล้ว ยังสามารถนำมาต่อยอดเป็นส่วนผสมขนมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ซาลาเปาไส้ถั่วกวน, ขนมกะหรี่ปั๊บไส้ถั่วกวน, ขนมเทียนไส้ถั่วกวน, ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วกวน, ขนมบัวลอยไส้ถั่วกวน, ขนมปังไส้ถั่วกวน, ข้าวต้มมัดไส้ถั่วกวน, สังขยา และอื่นๆ โดยสามารถสร้างเป็นอาชีพเสริมหรือยึดเป็นอาชีพหลักได้สบาย เพราะปัจจุบันคนไทยหันมานิยมให้ขนมไทยเป็นของขวัญ ของฝากในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันขึ้นปีใหม่ไทยหรือสากล วันคล้ายวันเกิด วันแต่งงาน วันขึ้นบ้านใหม่ วันเกษียณอายุราชการ เป็นต้น         'ผงถั่วลูกชุบ' ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ที่เพิ่งเริ่มผลิตเพื่อจำหน่ายอย่างจริงจัง โดยเธอตั้งราคาไว้กล่องละไม่เกิน 250 บาท พร้อมอุปกรณ์ สามารถทำได้ 40 ลูก ส่วนในรูปแบบถุงเพื่อการค้าจะทำการจำหน่ายต่อไป โดยอนาคตจะทำตำราเกี่ยวกับอาหารและขนมไทย ตามสูตรดั้งเดิมเพื่อไว้ให้ลูกหลานได้เรียนรู้และคงรักษารสชาติอาหารไทยไว้ให้ได้

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ

Create Date : 09 กันยายน 2558
Last Update : 9 กันยายน 2558 11:47:08 น.		0 comments
Counter : 4677 Pageviews.
Share Tweet