เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนๆ 3 ปอนด์

ได้รับคำสั่งทำเค้ก สุดโปรดของลูกค้า ซึ่งเธอบอกเลยว่า ชอบอันนี้ที่สู้ดดดดดดเข้มข้น หอม มัน เป็นที่สุด งั้นจัดไป 3 ปอนด์
ไปดูสูตรกันเนอะ

 Spong Cake สูตรประจำตัว

แป้ง 120 กรัม (ครึ่งนึงใช้บัวแดง)
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ไก่ 5  ฟอง เบอร์ 2
นม 25  กรัม
sp 10 กรัม
เนย 100 กรัม
ผงฟู 1 ชช.

น้ำใบเตย ขยำขยี้ 2 ชต.(ไม่ใส่ก็ได้นะ)
กลิ่นใบเตย (ในกรณีที่ไม่มีน้ำใบเตย)
สีเขียวนิดหน่อย เยอะไปเดี๋ยวหน้ากลัว

สูตรนี้ตีดี ๆ จะได้เยอะมากนะ มากกว่า 3 ปอนด์ด้วยซ้ำ
มาเตรียมทำกันดีกว่า เอาทุกอย่าเทรวมลงไป ยกเว้นเนยละลาย ตีสปีดสูงเข้าไว้ 7 นาทีจนแบบครีมมี่อะ แล้วเทเนยที่ละลายไว้อย่าหยุดนะ ตีไปด้วยเทไปด้วยเลยต่ออีกสัก 2 นาที หยุด

เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว 190 องศาซี 30 นาที แต่ละเตาไม่เหมือนกันนะ เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟันด้วย อ่อเกือบหญิงแม่วางถาดล่างสุดเปิดไฟ บน-ล่าง (เตา otto เล็ก)

ส่วนหน้าหรือไส้มะพร้าวอ่อน ก็ใช้ อยู่ 2 สูตรค่ะ แล้วแต่ว่าณ.ตอนนั้นที่บ้านมีส่วนผสมอันไหนครบ แต่บอกได้เลยว่า อร่อยหมดค่ะ

ส่วนผสมใส้มะพร้าวอ่อนของ คุณ แมวอ้วน (A Little Catz)

แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 70 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช
นมข้นจืด 150 กรัม
น้ำกะทิ 150 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก จะใช้มะพร้าวสด หรือมะพร้าวเผาก็ได้

ทุกอย่างรวมกันคนจะละลาย ตั้งไฟ พอข้น ๆ ก็ยกลง แล้วก็โยนเนยไปแล้วก็คน ๆ ตรงนี้ถ้าชอบแบบเค็มหน่อยก็ให้ชิม แล้วเติมเกลือ (ส่วนใหญ่ที่ทำตรงไส้จะออกเค็มนิด ๆ ไม่เลี่ยนดีค่ะ)

อีกสูตร เป็นสูตรที่คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม)

ส่วนผสม
มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 2 ลูก
แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งสลิ่มหรือกวนไส้) 30 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กะทิ 250 กรัม (ใช้กะทิกล่องค่ะ)
น้ำมะพร้าว 150 กรัม
เนยสด 30 กรัม

วิธีทำ
1. น้ำมะพร้าว น้ำตาล กะทิ เกลือ แป้งถั่วเ่ขียว ใส่หม้อคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
2. แบ่งมะพร้าวซักครึ่งกว่า ๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยคนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

ส่วนวิปหญิงแม่ใช้ Rich Gold ค่ะ ตีแป๊บเดียวขึ้นแล้ว เพราะว่าบ้านร้อนเคยแบบพวก โฟโมสต์ มา สงสารเครื่องตีค่ะ ร้อนตับแตกเลยบ้านหญิงแม่ พูดเรื่องนี้ก็นึกถึงน้องโปแป้ง บอกให้พี่ไปติดแอร์ในครัว ก๊ากกกกกก

ขอโชว์อีกแบบที่เคยทำค่ะเป็นบัตเตอร์ครีม แช่เย็นเจี๊ยบ อันนี้ก็คือราดด้วยไส้มะพร้าว

Create Date : 20 กันยายน 2554 Last Update : 20 กันยายน 2554 13:52:54 น. Counter : 22759 Pageviews.		25 comments
Share Tweet

	น้ำพริกอ่อง เมนูอร่อยที่คุณคู่ควร ฟ้าใสวันใหม่ (8 เม.ย. 2568 09:09:22 น.)		อ่าวนาเกลือซีฟู๊ด @ ถนนพัทยา-นาเกลือ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (8 เม.ย. 2568 14:53:20 น.)
	จะลองเป็นแม่ค้าทุนต่ำ Alex on the rock (6 เม.ย. 2568 15:52:16 น.)		ยำกุนเชียงใส่แรดิช (Radish) ฟ้าใสวันใหม่ (4 เม.ย. 2568 10:40:52 น.)