ขนมไหว้พระจันทร์ รอบ 2

จากที่ทำมาแล้ว 1 ครั้งก็เริ่มหาข้อบกพร่องต่าง ๆ การปรับความร้อนของเตา การห่อ การรีดแป้งให้บางกว่าเดิม การพักแป้งให้นานกว่าเดิม

ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ อาจารย์สุวรรณทิพย์ เทียนทิพย์ศิริ จากศูนย์กทม. วัดสุทธาวาส บางกอกน้อย

ส่วนผสมแป้งที่1

แป้งบัวแดง 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำเชื่อมที่ต้มจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม 425 กรัม
น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งที่ 2

แป้งบัว 300 กรัม

ส่วนผสมไส้
ทุเรียนกวน 1 กก.
ถั่วกวนอุ่นๆ 200 กรัม
เม็ดแตงโม 100 กรัม


วิธีทำ
1. ผสมน้ำมัน น้ำเชื่อม น้ำด่างเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆใส่แป้งในส่วนที่ 1 คนให้เข้ากันดี พักไว้ ไม่ต่ำกว่า 30 นาที
2.ขณะรอพักแป้ง ผสม ทุเรียนกวน กับ ถั่วเขียวอุ่นๆ นวดให้เข้ากันดี ทุเรียนกวนจะนุ่มมากขึ้นแล้วค่อยๆใส่เม็ดแตงโมลงไปผสมให้ทั่ว พักไว้
3. ค่อยๆใส่ แป้งส่วนที่ 2 ลงในส่วนผสมแป้งที่1 นวดให้เข้ากัน
4. นำไส้ทุเรียนมาแบ่งก้อนละ 35 กรัม นำแป้งมาชั่งก้อนละ 15 กรัม ถ้าใส่ไข่แดงอย่าลืม ส่งเข้าอบด้วยไฟประมาณ 150 องศาซี สัก 5-6 นาที
5. แผ่แป้งให้แบน แล้วนำใส้ทุเรียนมาวาง หุ้มให้มิด
6. นำไปใส่พิมพ์ กดให้แบน เคาะออกจากพิมพ์
7.วางบนถาดทาเนยขาว อบไฟล่าง 350F หรือ180C อบประมาณ 20 นาที
8.นำมาทาไข่แดงให้สวยงาม อบ ต่อจนสุก (ประมาณ 10 นาที)ใช้ไฟบนช่วยได้



คราวนี้ขอจัดเต็มไปช้อปร้านตั้งจิบเซ้ง ขจร แถวสำเพ็ง น้ำเชื่อม 70 บาท ทุเรียนเกรด เอ โลละ 150 บาท กล่อง 2 ชิ้น 12 อัน 80 บาท พิมพ์ขนม 110 บาท ถั่วเหลืองกวน 120 บาท เมล็ดแตงโม 120 บาท  แป้งขนมเปี๊ยบัวหิมะ 90 บาท



หญิงแม่ใส่ถั่วกวนไปด้วยครั้งนี้ เวิร์คนะคะส่วนตัวแล้วคิดว่าทำให้ทุเรียนเนื้อดีขึ้นไม่ติดฟันเกิน ไม่แข็ง เหนียวเกิน และคราวนี้เรามีดารารับเชิญ ป๊ะป๋านาโน ที่เป็นคนละเอียด มาห่อให้วิธีป๊ะป๋าแป้งบางเฉียบเลยค่ะ เพราะป๊ะป๋าเป็นคนใจเย็น หญิงแม่ไม่ไหวอะค่ะ ถ้าทำไม่ได้ดั่งใจโมโห ขนมเละแน่ แตร้งกิ้วป๊ะป๋านะ ที่มาช่วยทำ















อยากบอกว่าครั้งนี้ไม่ผิดหวัง อร่อยมากกกกกกกก แป้งบาง ไส้เป๊ะ แล้วที่สำคัญเอาไปให้แถวบ้านทาน แล้วก็มีออเดอร์เข้ามาด้วย ดีใจเย้ ๆ แถมเค้าบอกดีแล้วจะได้ไม่ต้องไปซื้อ เค้าขี้เกียจออกไปซื้อตามห้าง  ก็บอกเค้าไปว่ามีแค่ ไส้เดียวนะคะ ทุเรียนไข่ 1 พี่แถวบ้านบอกว่า แค่นั้นแหละพอแล้วไส้อื่นไม่ค่อยมีใครกิน เฮง เฮง เฮง ทำครั้งแรก็มีคนอุดหนุนแล้วดีใจจัง ต่อไปต้องฝึกทำไส้อื่นบ้าง..





ระหว่างป๊ะป๋าปั้นแป้งก็มีนานี่คอยขับกล่อมเพลง เพิ่งได้กีตาร์ตัวใหม่จากคุณก๋ง ตอนนี้นานี่จะเป็นมารูโกะอยู่แล้ว มีคุณก๋งสปอยหลาน พาไปข้างนอกทีไรต้องมีของติดไม้ติดมือกลับมา แถมล่าสุดนานี่เป็นเหยื่อสื่อ ดูทีวีเห็นแม็คนั่มไม่ได้ อยากกิน ๆ ให้คุณก๋งซื้อแมคนั่มมา 2 แท่ง ไอ้เราก็อยากจะกินบ้าง แต่ไม่อยากซื้อมีความรู้สึกแพง ถามนานี่ แม็คนั่มหล่ะ "นานี่กินหมดแล้วค่ะ" โอเคขอบคุณนะลูก รอแม่กินบ้างก็ไม่ได้...


ปิดท้ายด้วยสาวน้อยแก้มใหญ่ "แฮปปี้วันไหว้พระจันทร์" นะคะ

Create Date : 26 กันยายน 2555 Last Update : 26 กันยายน 2555 16:54:46 น. Counter : 6811 Pageviews.		18 comments
Share Tweet

	ลาบทูน่าข้าวโพด & เฟตตูชินีผัดฉ่าปลาอินทรี Sweet_pills (13 เม.ย. 2568 00:05:45 น.)		คาเฟ่ .... คนเดียวก็ได้สบายดี tanjira (11 เม.ย. 2568 16:31:21 น.)
	++ ไข่มดแดง ++ wicsir (7 เม.ย. 2568 09:54:38 น.)		:: น้ำพริกข่า กับ จิ้นควายหน้อยนึ่ง :: ตากลมกลมคู่นั้น (5 เม.ย. 2568 17:57:59 น.)