ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรอ.สุวรรณทิพย์ เทียนทิพย์ศิริ

สูตรเค้าดี แต่หญิงแม่อะ รีดแป้งไม่บาง ที่เลือกสูตรนี้เพราะว่าถ้าใช้แป้งบัวแดงคงจะนิ่มน่าดู( คิดไปเอง)
แต่หญิงแม่อะขอแบบวิธีรัด ไปซื้อ cooking syrup ที่พารากอน ลองดู ๆ ไม่รู้หรอกว่าได้ไม่ได้ แต่ชิมแล้วหอมอร่อยมาก แล้วสีมันก็สวยด้วย ขวดนี้ถ้าจำไม่ผิดประมาณ 100 กว่าบาทค่ะ



ขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์ อาจารย์สุวรรณทิพย์ เทียนทิพย์ศิริ จากศูนย์กทม. วัดสุทธาวาส บางกอกน้อย

ส่วนผสมแป้งที่1

แป้งบัวแดง 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำเชื่อมที่ต้มจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม 425 กรัม
น้ำด่าง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งที่ 2

แป้งบัว 300 กรัม

ส่วนผสมไส้
ทุเรียนกวน 1 กก.
ถั่วกวนอุ่นๆ 200 กรัม
เม็ดแตงโม 100 กรัม


วิธีทำ
1. ผสมน้ำมัน น้ำเชื่อม น้ำด่างเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆใส่แป้งในส่วนที่ 1 คนให้เข้ากันดี พักไว้ ไม่ต่ำกว่า 30 นาที
2.ขณะรอพักแป้ง ผสม ทุเรียนกวน กับ ถั่วเขียวอุ่นๆ นวดให้เข้ากันดี ทุเรียนกวนจะนุ่มมากขึ้นแล้วค่อยๆใส่เม็ดแตงโมลงไปผสมให้ทั่ว พักไว้
3. ค่อยๆใส่ แป้งส่วนที่ 2 ลงในส่วนผสมแป้งที่1 นวดให้เข้ากัน
4. นำไส้ทุเรียนมาแบ่งก้อนละ 35 กรัม นำแป้งมาชั่งก้อนละ 15 กรัม ถ้าใส่ไข่แดงอย่าลืม ส่งเข้าอบด้วยไฟประมาณ 150 องศาซี สัก 5-6 นาที
5. แผ่แป้งให้แบน แล้วนำใส้ทุเรียนมาวาง หุ้มให้มิด
6. นำไปใส่พิมพ์ กดให้แบน เคาะออกจากพิมพ์
7.วางบนถาดทาเนยขาว อบไฟล่าง 350F หรือ180C อบประมาณ 20 นาที
8.นำมาทาไข่แดงให้สวยงาม อบ ต่อจนสุก (ประมาณ 10 นาที)ใช้ไฟบนช่วยได้




ถ้าต้องการใส่ไข่แดงเค็ม ก็ให้ชั่งรวมไปกับส่วนของไส้เลยโดยลดไส้ลงตามน้ำหนักไข่แดงเค็ม












ตอนอบต้องคอยดูนะคะ เพราะว่ามัวคุยอยู่กับนาโนหันไปดูเกรียมไปแต่พอถาดที่ 2 จับตาเลยค่ะไม่งั้นไม่สวยแน่









กูรูต่างบอกว่า ไว้คืนนึงมันจะนิ่มลง แต่ก็ยังไม่รู้สึกว่าเหมือนของที่เค้าขายกัน รีบวิ่งไปถามพี่โส่ย แต่เริ่มรู้ละว่าเราเองที่รีดแป้งไม่บาง หญิงแม่ขอบคุณเจ้าของสูตรและเคล็ดลับต่าง ๆ ดังต่อไปนี้นะคะ และที่สำคัญเป็นแรงบันดาลใจให้อยากทำด้วยค่ะ (พูดประหนึ่งขึ้นไปรับรางวัลเมขลาแหนะก๊ากกกกก)

พี่โส่ย
Baked by PonG
Artisan Sweets

Create Date : 18 กันยายน 2555 Last Update : 18 กันยายน 2555 14:36:09 น. Counter : 17739 Pageviews.		20 comments
Share Tweet

	ส ง ก ร า น ต์ 2 5 6 8 nonnoiGiwGiw (18 เม.ย. 2568 15:58:15 น.)		หอยลายผัดน้ำพริกเผา (3.11.2567) ฟ้าใสวันใหม่ (14 เม.ย. 2568 08:42:23 น.)
	พามากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อย รับสงกรานต์ กับร้านหอเจี๊ยะ ถนนสาย1 นายแว่นขยันเที่ยว (11 เม.ย. 2568 01:20:01 น.)		อ่าวนาเกลือซีฟู๊ด @ ถนนพัทยา-นาเกลือ อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (8 เม.ย. 2568 14:53:20 น.)