ท็อฟฟี่เค้กเนื้อชิฟฟ่อน

จริงแล้วก็เคยทำมาแล้วหละ เจ้าท็อฟฟี่เค้กเนี้ย แต่ทำเป็นเนื้อสปันจ์ คราวนี้เป็นเนื้อชิฟฟ่อนบ้าง น่าจะเข้ากว่า เพราะจำได้ว่าของสวนดุสิตเจ้าดัง ก็น่าจะเป็นเนื้อนี้ค่ะ

ไปดูตัวเค้กกันก่อนนะค่ะ
เอาสูตรของคุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม) มาลองทำค่ะ

สูตรค่ะ (2 ปอนด์)

◊ แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
◊ เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
◊ ผงโกโก้ 20 กรัม
◊ ผงกาแฟ 15 กรัม
◊ นมผง (หางนม) 8 กรัม (ใช้นมแพะของเจ้านาโน)
◊ น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม (เราไม่ได้ป่นน๊า)
◊ เกลือ 1/4 ช้อนชา

◊ น้ำ 100 กรัม
◊ น้ำมันพืช 50 กรัม
◊ ไข่แดง 50 กรัม ใช้ไข่เบอร์ 2 ประมาณ 3 ฟอง

◊ ไข่ขาว 100 กรัม
◊ น้ำตาลทราย (2) 66 กรัม
◊ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก โซดา นมผง โกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้งคะ แล้วก็เอาน้ำตาลทรายเทลงไป เทเกลือป่นตามลงไป เอาตะกร้อมือคนๆเป็นวงกลมให้เข้ากันค่ะ
2. เมื่อเข้ากันดีแล้วเทน้ำมันพืช+ไข่แดง+น้ำ+วนิลาตามลงไปค่ะ แล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมเร็วๆ แรงๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ด แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
3. ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เทใส่ชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวเป็นฟองหยาบ แล้วเติมน้ำตาลทรายป่นลงไปทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งน้ำตาลหมด ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งประมาณ 5-7 นาทีค่ะ
4. ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่แดงที่เราคนด้วยตะกร้อมือไว้ เทลงในส่วนของไข่ขาวเบาๆ ใช้พายยางตะล่อมจากรอบๆชามผสมเข้ามาตรงกลาง ให้รอบๆชามผสมเลยค่ะ จนเข้ากันดี
5. เทใส่พิมพ์ เอาเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว อุณหภูมิประมาณ 180 องศาC ประมาณ 30 นาทีนะคะ ก็แล้วแต่เตาใครเตามันละกานนน เพราะอาจจะไม่เท่ากันอ่ะค่ะ



 หน้าราดท้อฟฟี่



1. เนยสดรสเค็ม 140 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 60 กรัม
4. นมข้นจืด 100 กรัม
5. กาแฟผง 1 ช้อนชา
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 180 กรัม
7. เพิ่มเติม นมข้นหวาน 2 ชต. (เพราะรู้สึกของ home จะมีกลิ่นของนมข้นหวานด้วย)

วิธีทำ
1. นำเนยตั้งไฟอ่อน กวนด้วยตระกร้อมือให้เนยละลาย
2. ใส่นมข้นจืดและน้ำตาลที่ผสมกับแป้งลงไป คนตลอดจนข้นและเหนียว จึงใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป แล้วปิดไฟ



นำหน้าท็อฟฟี่ไปราดบนตัวเค้ก แล้วนำเข้าอบที่ 250 C ให้หน้าท็อฟฟี่สีสวย ประมาณ 10-15 นาที

ได้มาทั้งหมดทั้งสิ้น เยอะมากมาย อันสี่เหลี่ยมขาย แต่นอกนั้น กินหมดเลย

ตอนทำเสร็จ ขำมากป๊ะป๋านาโนถามว่า
ตัวเองอร่อยเท่า สวนดุสิต เปล่า (เพราะตอนเราอยู่ช่วงวัยหวาน เราสองคนจะไปซื้อกินบ่อย)
หญิงแม่ตอบ ไม่เท่าหรอก ตัวเอง เพราะว่ามันอร่อยกว่าอะก๊ากกกกกกกกกกก (พูดไปไม่อายอะไรเลย ก็จริงอะ)

ช่วงนี้ห่างหายไปเพราะว่า หันไปทำโครเชต์ เพลิน ๆ ดี ล่าสุดทำให้เจ้าหญิงตัวน้อยในบ้าน เธอชอบมาก แต่ทว่า มีท้วงติงว่า "ทำไมคุณแม่ไม่ทำสีชมพู หนูชอบ" (แม่ไม่ชอบสีชมพูอะ แม่ชอบสีม่วงอะค่ะ) แต่เดี๋ยวก็คงต้องทำเพราะ เธอรีเควส

Create Date : 03 พฤศจิกายน 2552 Last Update : 3 พฤศจิกายน 2552 10:46:52 น. Counter : 21867 Pageviews.		19 comments
Share Tweet

	คาเฟ่ .... คนเดียวก็ได้สบายดี tanjira (11 เม.ย. 2568 16:31:21 น.)		ORJAO...ออเจ้าในรูปแบบเครื่องดื่มไทย haiku (9 เม.ย. 2568 23:02:39 น.)
	:: แก๋งสะแลใส่ดูกหมู :: ตากลมกลมคู่นั้น (7 เม.ย. 2568 17:53:52 น.)		จะลองเป็นแม่ค้าทุนต่ำ Alex on the rock (6 เม.ย. 2568 15:52:16 น.)