เค้กแยม กะ เค้กใบเตย สุดคลาสสิค

ได้ซื้อหนังสือเล่มใหม่มาติดบ้าน 3 เล่ม จริง ๆ เวลาจะทำก็มาเอาสูตรในก้นครัวทุกทีไม่รู้จะซื้อทำไม แต่ที่ชอบเพราะว่า มันน่าเก็บจัง จัดวางสวยงาม เลยแพ้ทาง

เล่มแรกสุดยอดเบเกอรี่ ที่ซื้อเพราะก็ดูตำแหน่งคนเขียนสิ รองศาตราจารย์เลยนะ เราก็แบบอยากรู้ว่าระดับนี้สูตรจะเป็นไง

เล่มที่ 2 A B C by C เป็นอเมริกันเบคกิ้งสไตล์ หนังสือเก๋ ๆ เท่ ๆ แบบนี้รู้ทันที ของ OOM สำนักพิมพ์แน่น่อน

เล่มสุดท้าย จริงแล้วก็ยัไงม่เคยได้จับ cupcake เลย เห็นคนที่เขียนเป็นเจ้าของร้านชื่อดังอย่าง cupcake carousal ก็เลยคิดไปเองว่าน่าจะการันตีแหะ เอาเป็นว่าหญิงแม่จะพยายามหยิบสูตรมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองกันนะจ๊ะ....



ต้องบอกก่อนว่าเป็นครั้งแรกที่ทำเค้กใบเตยเลย ทั้งที่เป็นของโปรดของป๊ะป๋านาโน เพราะว่าไม่ชอบตีครีม มีความรู้สึกว่า คราบมันมันกำจัดยากมาก เรียกว่ายืนล้างกันเมื่อยเลย แต่ถ้าเจอสูตรเริ่ด ๆ ก็ต้องยอมทำหลายรอบหน่อย .

ส่วนตัวเค้กนี่ ลองทำชิฟฟอนดูค่ะ ก็ได้เนื้อนุ่มเหนือธรรมชาติ แถมไม่มีแป้งพัด ใช่แป้งบัวแทน จะทำสองก้อน ใบเตย และ ก็เค้กแยม ที่คุณย่านาโนชอบ เรียกว่าเอาไปนั่งกินกันคนละก้อนเลยละกัน

สูตร เค้กชิฟฟ่อนใบเตย "แม่สลิ่ม"

ส่วนผสม - ส่วนไข่แดง
1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. นมข้นจืด 55 กรัม
6. น้ำมันพืช 65 กรัม
7. ไข่แดง 5 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 1)
8. น้ำใบเตยเข้มข้น 40 กรัม (ตรงนี้หญิงแม่ใส่นมสด เพราะอยากทเนื้อเป็นวนิลาค่ะ)

ส่วนผสม - ส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว 5 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 1)
2. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม (แม่สลิ่มใช้ 90 กรัม)
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

เริ่มด้วยหาครีมใบเตยก่อนมาสะดุดที่ของคุณ rasinee ซึ่งหญิงแม่ชอบรูปโพรไฟล์ของคุณ rasinee มาก เหมือนคุณหญิงยังไงยังงั้นเลย อันนี้ชอบส่วนตัว

มาดูครีมบัตเตอร์กันค่ะ (ขอลอกเลยนะค่ะ)

ส่วนผสม
(สูตรนี้ก็ปาดเค้ก 1 ปอนด์ได้ 7 ก้อนค่ะ)
เนยสด 300 กรัม
เนยขาว 500 กรัม
กลิ่นวนิลา 3 ช้อนชา (กลิ่นใบเตย)
นมข้นหวาน 3.5 กระป๋อง
เกลือละลายน้ำข้นๆ (เกลือ 3 ชต + น้ำเปล่า 2 ชต)
ตรงนี้หญิงแม่ใส่เลยค่ะไม่ได้ละลาย แต่ก็โอนะค่ะละลายดี

วิธีทำ
ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟู ใส่วนิลาลงไปตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยนมข้นหวาน และน้ำเกลือ  พอมาถึงตรงนี้หญิงแม่ใช้ชิมเอาค่ะ คือเราอยากได้รสไหนถ้าไม่หวานก็เติมนมข้นหวาน ถ้าไม่อยากให้เลี่ยนเกินก็เติมเกลือไป อย่าลืมใส่กลิ่นใส่สีนะค่ะ คราวนี้ใส่สีเขียวอ่อน ๆ เหมือนสีของ s&p อิอิ

ดูแบบละเอียดได้ที่นี่ค่ะ คุณ

rasinee

คนที่แต่งหน้าไม่ใช่ใครที่ไหน ป๊ะป๋านาโน ค่ะ ขอบคุณนะจ๊ะ เราต้องเชิญคนใจเย็นของบ้านมาแต่งอิอิ



โรยด้วยไวท์ช็อค เห็น s&p เค้ามีไวท์ชอคด้วย ก็เข้ากันดีนะค่ะ





ส่วนอันนี้ โป๊ะด้วยหน้ามะพร้าวอ่อนยอดฮิต ของแม่สลิ่มค่ะ
ไส้มะพร้าวอ่อน
- มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้น 3 ลูก
- แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสด 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- เนยสด 30 กรัม

ทุกอย่างต้มหมดจนข้น ยกเว้น เนื้อมะพร้าวกะเนยใส่ตอนปิดแก๊สคับผม

ต่อไปเค้กแยม ซึ่งจะทำบ่อยมากกกกกกกเป็นเค้กที่ง่ายและอร่อยถูกใจคนรับตลอดกาล

ส่วนผสมหน้าแยม
มีแยมแอปปริคอต + น้ำเปล่านิดหน่อย + สีและกลิ่นส้ม

นำเข้าไมโครเวฟ สัก 2 นาทีจนละลายหมด แล้วนำมาราดได้เลย อย่าไปใส่น้ำเยอะนะคะ เพราะเคยใส่น้ำเยอะใสเกินไปค่ะ

พาเที่ยวตลาดกันต่อเนอะเหมือนกับ รายการตลาดสดสนามเป้าเลย คราวนี้แถวบางแสน ตลาด 133 ปี อ่างศิลาค่ะ ตอนไปเย็นแล้วค่ะ เหมือนจะวาย เก็บภาพยามเย็นมาฝากละกัน





ร้านนี้จะดักอยู่ปากทางเลย ขนมถ้วย ขนมน้ำดอกไม้อัญชัน สีสวยงามตามธรรมชาติ นุ่มมาก ส่วนขนมถ้วยก็มันกลมกล่อม







ร้านขายของเก่า ๆ มีเตารีดโบราณด้วย เสียดายตอนนั้นยายของหญิงแม่ก็มียังเคยเห็นเค้าใช้ ไม่รู้ตอนนี้ไปเป็นมรดกของลูกหลานคนไหนแล้ว




ที่ขาดไม่ได้สำหรับย่านนี้ ปลาเค็ม ปลาแห้ง ของจากทะเล


ขนมบ้าบิ่นข้าวเหนียว ขาว-ดำ


ปิดท้ายด้วยเสื้อผ้าลายผ้าขาวม้า


ท้ายนี้ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกสูตรนะค่ะ

Create Date : 09 มีนาคม 2553 Last Update : 9 มีนาคม 2553 13:30:30 น. Counter : 26406 Pageviews.		16 comments
Share Tweet

	ข้าวพระรามลงสรงท่าดินแดง คลองสาน แมวเซาผู้น่าสงสาร (12 เม.ย. 2568 15:59:53 น.)		พามากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อย รับสงกรานต์ กับร้านหอเจี๊ยะ ถนนสาย1 นายแว่นขยันเที่ยว (11 เม.ย. 2568 01:20:01 น.)
	ยำกุนเชียงใส่แรดิช (Radish) ฟ้าใสวันใหม่ (4 เม.ย. 2568 10:40:52 น.)		:: น้ำพริกอ่อง :: ตากลมกลมคู่นั้น (4 เม.ย. 2568 18:38:58 น.)