|
 |
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
|
|
 |
27 กุมภาพันธ์ 2556
|
|
|
|
ขนมจีนน้ำเงี้ยว และ ข้าวเงี้ยว ... ที่เชียงใหม่
เงี้ยวคือชาวไทใหญ่
ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวเงี้ยว ... น่าจะเป็นอาหารที่นำมาจากไทใหญ่
***
* ขนมจีนน้ำเงี้ยว *

พริกแกงน้ำเงี้ยวที่ขึ้นชื่อ ... ต้องมาจากเชียงราย
แต่ละจังหวัดก็จะมีสูตร กลิ่นรสของตัวเอง
ขอบอกว่า เรา ยังแยกไม่ออก
... พริกแกง แม่บอกว่า ...
ใส่ พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง หอมขาว (กระเทียม) กะปิหรือถั่วเน่า รากผักชี
ถ้าง่าย ๆ modify เป็น พริกแกงส้ม + รากผักชี
แค่ไหน แม่จะกะกะเอา ตำเสร็จแล้วก็ดมจากสาก ขาดกลิ่นอะไรก็ใส่เพิ่ม
... โขลกพริกแกงกับมะเขือส้ม ลูกเล็ก ๆ ...
( ถ้านำไปคลุกหมูสับผัด ก็คือน้ำพริกอ่อง )
... นำพริกแกงที่ได้ลงไปผัด กลิ่นจะหอมสามบ้านแปดบ้านเน่อ ...
... นำพริกแกงที่ผัด ใส่ลงในน้ำต้มกระดูกหมู หมูสับ ซี่โครง เลือดหมูหั่นลูกเต๋า บางคนชอบใส่ดอกงิ้วแห้งด้วย ...
... โรยผักชีใบหอม ถั่วงอก ผักกาดดอง พริกทอด มะนาว ...
เจ้าอร่อยของบ้านเรา อยู่หน้าราชภัฏเชียงใหม่

ภาพจากกูเกิลสตรีทวิว

รอด้วยใจจดจ่อ




***
* ข้าวเงี้ยว หรือ ข้าวกันจิ้น *

จิ้น ภาษาเหนือแปลว่าเนื้อ เนื้อหมู ก็เรียก จิ้นหมู เนื้อวัว ก็เรียก จิ้นงัว
เจ้าอร่อยสุดตอนนี้อยู่ที่ อ. ดอยสะเก็ดเชียงใหม่
ชื่อ นางอรอนงค์ นามสกุล สุขไพร
บ้านเลขที่ 25 หมู่ 3 ตำบลเชิงดอย
อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ 50220
โทร. 053-865508
จานข้างบนเพื่อนสั่งมาตอนงาน reunion 26 มกราคม 2556
เล่าว่าต้องโทรไปสั่งล่วงหน้า 1 อาทิตย์
ป้า ๆ ยาย ๆ ทั้งหลายจะได้รวมกำลังช่วยกันห่อ
เพราะตอนนี้แต่ละท่านอายุมาก ๆ กันแล้ว

... ข้าวเงี้ยว แม่บอกว่า ...
ข้าวสวย + เลือดสด + หมู หรือ เนื้อสับ ห่อใบตองมัดตอก นึ่ง
ต้องปรุงเกลือ หรือซีอื้วด้วยก็ว่ากันไปเน่อ
เครื่องเคียง กระเทียมเจียว หอมแดง พริกทอด
เจ้าอร่อย อยู่หน้าวัดข่วงสิงห์
เป็นร้านชื่อน้ำเงี้ยวหน้าวัดข่วงสิงห์
เจ้านี้ก็ขายมานานมาก ๆ แล้วเหมือนกัน 30-40 ปีได้อยู่นะ


อร่อยใช้ได้
ถ้าพูดถึงความเข้มข้นจะน้อยกว่าของดอยสะเก็ดนิดนึง

ปิดท้ายด้วยภาพ

คาดว่าคงอยากทราบอายุ 89 ปี 7 เดือน
ชอบแกล้งเป็นลืมถือไม้เท้า ... กลัวไม่เท่ห์
Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2556 |
Last Update : 24 มีนาคม 2556 12:37:49 น. |
|
30 comments
|
Counter : 6949 Pageviews. |
|
 |
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:55:52 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m ) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:58:59 น. |
|
|
|
โดย: ravio วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:27:35 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:02:52 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:59:38 น. |
|
|
|
โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:05:15 น. |
|
|
|
โดย: lovereason วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:06:21 น. |
|
|
|
โดย: Vet53 IP: 171.101.168.60 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:13:26 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:5:21:53 น. |
|
|
|
โดย: ทองกาญจนา วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:37:10 น. |
|
|
|
โดย: พรหมญาณี วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:50:16 น. |
|
|
|
โดย: จิรโรจน์ วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:52:24 น. |
|
|
|
โดย: find me pr วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:12:24:29 น. |
|
|
|
โดย: smack วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:24:10 น. |
|
|
|
โดย: moresaw วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:35:33 น. |
|
|
|
โดย: hitreeka วันที่: 2 มีนาคม 2556 เวลา:22:22:41 น. |
|
|
|
โดย: เมศร์ ครับ IP: 101.51.119.166 วันที่: 4 มีนาคม 2556 เวลา:10:18:33 น. |
|
|
|
โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 5 มีนาคม 2556 เวลา:9:26:50 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 7 มีนาคม 2556 เวลา:0:52:40 น. |
|
|
|
โดย: ข้าวเงี้ยวแก้วบัวหลง IP: 110.171.55.189 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2559 เวลา:15:27:46 น. |
|
|
|
โดย: เก่ง IP: 182.232.182.187 วันที่: 31 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:05:52 น. |
|
|
|
| |
|
 |
tuk-tuk@korat |
|
 |
|
 |
|
น่ากินมากกกกกกก
ระหว่างนั่งรออาหารที่โต๊ะ แปะกันไปค่า
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ tuk-tuk@korat เรียบร้อยแล้วนะคะ