Bloggang.com : kanyong1 : น้ำพริกปลาทูแบบแห้ง

น้ำพริกปลาทูแบบแห้ง

เครื่องปรุง

ปลาทูสด ล้างควักไส้ออกไปย่างไฟให้สุกกรอบหรือทอด 500 กรัม
หอมแดง 100 กรัม
กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 100 กรัม
น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเนื้อปลาทูที่ย่างไฟ พักไว้ จากนั้นเผาหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า พอสุกแกะเปลือก
2. นำหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้าโขลกเข้าด้วยกัน พอเริ่มละเอียดใส่เนื้อปลาทู แล้วค่อย ๆ โขลกต่อจนเนื้อปลาทูกับเครื่องน้ำพริกเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลให้กลมกล่อม เปรี้ยวกับเค็มเท่า ๆ กัน ส่วนหวานตามห่าง ๆ
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดต่างๆ

ขอบคุณสูตรจาก//www.the-than.com