ส่วนผสมการทำสเต็กหมูม้วน
สันคอหมู 1 กิโลกรัม
นมข้นจืดระเหย ½ ถ้วย
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทร์ผง 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 4 ใบ
ส่วนผสมน้ำซอส
น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ 30 กรัม
พริกไทยดำเม็ดบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม ¾ ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ *
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง *
พริกไทยสด 30 กรัม ( สำหรับโรยหน้า )
* แป้งข้าวโพด กับ น้ำเปล่า ให้ละลายเข้าด้วยกัน
ทำจากเตาอบไฟฟ้าชาร์ป รุ่น EO-18K
วิธีทำสเต็กหมูม้วน
1. แล่สันคอหมู ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พักไว้
2. คนส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากัน ใส่หมูคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือนำเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 วัน
3. ม้วนหมูให้แน่น เป็นท่อนกลม ใช้เชือกมัดให้เป็นท่อนๆ
4. วางบนถาดอบแล้ว ปิดเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์
นำเข้าเตาอบ โดยวางไว้ชั้นกลาง ใช้ไฟบนและไฟล่าง
อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 20 - 25 นาที
แล้วนำกระดาษฟอยล์ออก อบต่ออีกประมาณ 20 - 25 นาที
โดยใช้ อุณหภูมิเท่าเดิม หรือจนกระทั่งสุก
5. นำออกจากเตาอบ พักไว้พออุ่น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว
ราดด้วยน้ำซอส จัดเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำซอส
1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนย ให้สุก
2. เติมน้ำซุป พริกไทยดำ วิปปิ้งครีม เกลือป่น แป้งข้าวโพด
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มต่อจนแป้งสุก
3. ตักน้ำซอสราดบนสเต็กหมูม้วนโรยหน้าด้วยพริกไทยสด
ขอบคุณภาพและสูตรจาก
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [
