เครื่องแกง

1. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดง 3 หัว
3. กระเทียม 1 หัว
4. พริกขี้หนู 8-10 เม็ด

เครื่องผัด

1. เนื้อไก่ 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
6. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืชพอประมาณ
8. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรไก่ผัดตะไคร้

1. เริ่มกันด้วยทำเครื่องแกงก่อนเป็นอันดับแรก ด้วยการนำตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู รวมกันไปโขลกจนละเอียดแล้วพักไว้ก่อน
2. จากนั้นให้ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำใบมะกรูดลงทอดพอกรอบ แล้วจึงนำเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงปผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ต่อไปให้ใส่เนื้อไก่ตามลงไปผัดในกระทะ และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ใส่พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ซอย และหน่อไม้ ผัดจนคลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่วจึงปิดไฟยกขึ้น ตักใส่จาน นำใบมะกรูดที่ทอดเอาไว้มาโรย